㈠ 慈菇怎麼吃
慈菇可以和臘肉、排骨做成臘肉慈菇燒排骨來吃，具體步驟如下：
主料：豬大排500g、慈姑250g、蔥10g、姜4g、蒜10g、花椒10顆、八角1/2顆
調料：食鹽適量、雞粉適量、生抽2茶匙、老抽2茶匙、調和油適量、元貞糖2茶匙
1、慈菇洗凈，而且必須去須蒂，排骨需要斬斷
㈡ 慈菇生吃好還是煮熟吃好
慈姑當然要熟吃了，這樣吃是最健康，安全衛生的，慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份，不僅可作蔬菜，而且還有葯用功能，慈姑中的秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
慈姑是多年生沼生或水生草本。根狀莖匍匐，末端多少膨大呈球莖。葉沉水、浮水、挺水，沉水葉條形或葉柄狀；浮水葉長圓狀披針形或卵狀橢圓形，基部深裂，長3-10厘米，寬2-7厘米；挺水葉箭形，全長6-15厘米，寬4-10厘米，通常頂裂片與側裂片近等長，稀側裂片稍長於頂裂片；葉柄長短隨水深而異，通常細胞間隙大，呈海綿質，基部鞘狀。花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序總狀或圓錐狀，分枝少數，細弱，具花多輪，每輪2-3花，在花序下部有時花與分枝同生於一輪。花單性；外輪花被片廣卵形，長5-7毫米，內輪花被片大於外輪，有時可長達1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑點；雌花通常 (1-)2-3輪，花梗長1-1.5厘米，較粗壯，心皮多數，兩側壓扁，花柱自腹側斜上；雄花多輪，花梗細弱，長2-3厘米，雄蕊多數，花葯紫色，長約1.2毫米，寬約0.5毫米，矩圓形，花絲長1-1.5毫米，向下漸寬。瘦果斜倒卵形或廣倒卵形，長3-4毫米，寬約3毫米，果翅邊緣整齊。種子灰褐色，長約2毫米，寬約1毫米，微彎。花果期7-9月。
㈢ 茨菇燉排骨的做法竅門
你好
原料: 排骨、茨菇、姜、蔥、大蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油鹽。[HaoChi123.com]
特色: 粉糯飄香的「茨菇燒排骨」。[HaoChi123.com]
操作: 1、准備好原材料。
2、燒熱鍋，放少許油，下入冰糖翻炒。
3、將冰糖炒的完全融化且呈棕黃色小泡時。
4、將泡過排骨加入裡面翻炒。
5、翻炒到排骨完全上色，且表面微微發黃無水分時，加入大料一起翻炒。
6、翻炒幾下後加入料酒和少許生抽繼續翻炒。
7、倒入沒過排骨多一點的開水。
8、大火煮開，加蓋，轉為小火燉煮15分鍾。
9、再加入切成滾刀塊的茨菇。
10、加蓋煮上10分鍾。
11、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻後大收汁。
12、煮好後盛入缽中，表面上撒些大蒜葉。
13、開吃了喲。
貼士：
1、排骨提前用冷水泡上幾個小時，中途換兩次水，這樣能去除血水，保持排骨的鮮味。
2、用冰糖炒糖色，排骨表面會更油亮些；注意炒糖色的火候，不要將糖炒過了，那樣吃起來排骨就會有焦味。
3、排骨糖色炒好後將大料也一起炒一下，更能激發大料的香味。
4、煮排骨時應該加入開水，先將排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇進去煮；煮好後調味收汁。
5、慈菇富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素等多種營養成分，具有滋陰潤肺；增加免疫細胞的活性；促進血液和水分新陳代謝；主解百毒，能解毒消腫、利尿、等作用。它肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富澱粉質，稍有苦味，風味獨特。
6、中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
㈣ 慈姑燉排骨怎麼做
慈姑燉排骨
主料
豬大排550克
慈姑350克
調料
食鹽
1小匙
冰糖
8粒
蔥3段
姜3片
料酒
1大匙
生抽1大匙
老抽1.5大匙
蒜苗2棵
香葉2片
胡椒粉少許
茨菰燉排骨的做法
1.肋排清洗干凈
2.蔥切段、姜切片，香葉備用
3.燒開一鍋水，將肋排放進去，水再次燒開後，煮3—5分鍾，出盡血沫；將排骨撈出沖洗干凈，瀝干水分
4.鍋中的水倒掉，將鍋洗干凈，加熱後，轉小火，放入冰糖炒糖色
5.冰糖小火炒至全部融化，慢慢變成琥珀色
6.將排骨倒進去翻炒
7.加生薑、蔥段、香葉翻炒出香味
8.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
9.倒入開水至漫過排骨，蓋上蓋，大火燒開後轉小火燉煮約40分鍾
10.燉排骨的時候，將茨菰、蒜苗清洗干凈
11.茨菰削去外皮，個頭大的話切成兩半，蒜苗切長段
12.排骨燉至剩1/3水時，將茨菰倒進去，加鹽、黑胡椒粉調味
13.翻炒勻後，蓋上鍋蓋，一起燉約20分鍾
14.20分鍾後，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒勻大火收濃湯汁即可出鍋
㈤ 茨菰的功效與作用及做法
說起茨菰，大家可能會覺得陌生，下面跟著我一起來看看茨菰的功效與作用。
茨菰的功效與作用
1.潤肺
慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2.護心
慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.利尿消腫
慈姑能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有—定的強心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。
茨菰的做法
1、慈姑紅燒肉
菜譜做法：
1.清洗慈姑。我買的慈姑小尾巴沒了。如果你買的帶“尾巴”的話，不用
2.去掉，小尾巴是很好吃的啊
3.五花肉切成大小合適的塊狀
4.鍋中加入清水，放入五花肉
5.水燒開後過半分鍾就可以關火，倒掉水後再次清洗五花肉
6.鍋中加入橄欖油後先把五花肉煸炒一會
7.要用中火，大火容易炒焦
8.接著放入慈姑煸炒
9.先放料酒
10.放老抽
11.攪拌均勻
12.加開水沒過食材，大火煮開改中火15分鍾後改小火40分鍾，到最後汁水不多時
13.放入一點冰糖，最後加入雞精就大功告成了。
健康功效：
慈姑：止咳、解毒、涼血
五花肉：補腎、滋陰、益氣
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
2、茨菰燒排骨
菜譜做法：
1.鍋內倒入少許油炒糖色
2.鍋內糖化開後下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒燜30秒
3.下入花椒炒香後倒入蔥末和蒜末煸香，翻炒均勻
4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均勻
5.加入開水開鍋後轉小火燉10分鍾
6.下入茨菰燉40分鍾當湯汁基本收干加鹽、味精，即可
健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
醋：消食積、解毒、補血
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
㈥ 怎麼做慈菇湯 慈菇湯的做法
材料
烏骨雞腿1支 烏骨雞翅2支 慈菇數顆 黃金菇1包 鹽巴少許
做法
1將黃金菇去除少許根部後稍稍清水沖洗
2上為慈菇的面貌，下圖則是荸薺慈菇跟荸薺一樣久煮不爛，但口感如烹調過的馬鈴薯般松軟，荸薺則是翠甜口感!
3將黃金菇與削皮的慈菇放入湯鍋中
4再將烏骨雞熱水略沖燙去血水，再一起湯入湯鍋中，放進電鍋，外鍋約2量杯水滾煮至電元跳起，再稍微放入鹽巴調味即可
㈦ 慈菇怎麼做才好吃可以煲湯嗎
慈菇湯
慈菇湯是一道菜品，主料是慈菇，配料是豬排骨等，調料為鹽、料酒、大蔥等，該菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分類
京菜
口味
奶湯咸鮮
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目錄
詞條目錄
慈菇湯簡介
簡介
製作工藝
食譜營養
食譜相剋
所含營養素
關閉
簡介
主料：慈菇(400克)
輔料：豬排骨(大排)(100克)
慈菇湯
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類別：北京菜 清熱解毒調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 接觸化學毒素人員食譜
製作工藝
慈菇湯
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。
2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鍾後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
食譜營養
慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
㈧ 慈菇怎麼烹飪好吃呢
茨菇怎麼烹飪好吃呢？
茨菇燜牛肉、茨菇燜雞排等搭配肉類比較好
茨菇最好是搭配肉類食物吃，而不要搭配素食，這樣才能發揮出茨菇的鮮美味道的優勢。
茨菇的味道是非常好的，吃茨菇的時候要注意方法，特別是在烹飪的方法上應該有所了解，我們可以試試用炒、燒湯和紅燒這樣的吃法，都是不錯的選擇了。
茨菇中是含有豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷的了，這些營養物質都是我們人體所需要的。同時我們通過吃茨菇還能起到解毒涼血、健胃止咳的功效，對大家解決多種內臟不適有幫助。再加上茨菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，同時在茨菇中還含有豐富的澱粉質，雖然說茨菇吃起來的味道是稍有苦味的，不過茨菇還是風味獨特的，因此茨菇大家不能錯過。
不過因為茨菇是性寒的食物，所以說我們是應該避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪的，否則是會影響茨菇營養價值的。
同時吃茨菇的時候是一定不要嘗試當做素菜來烹飪的，這主要是因為茨菇和肉菜一起烹飪，這時候是會吸進一些油脂的，可以讓茨菇的味道更好，這樣是能有效中和茨菇本身存在的苦澀味道，可以讓茨菇的味道變好。
而且如果我們把茨菇和素菜搭配在一起烹飪，這時候我們會發現，茨菇是會吸收掉其他蔬菜自帶的菜味和苦味，這樣是不利於茨菇味道的，這樣會導致茨菇的味道變得異常苦澀，味道很差。
吃茨菇一定要適量，茨菇是不能多吃的，雖然說茨菇對身體有好處，而且在茨菇中含有的脂肪的量也是比較少的，但是茨菇是一定不能多吃的，如果多吃茨菇，這樣容易產生腹瀉的問題，而且還可能會出現干嘔、皮膚乾燥的情況，對我們口腔健康沒有好處，所以吃茨菇要小心這一情況。
㈨ 慈菇怎麼做好吃什麼人不能吃慈菇
慈菇是一種水生蔬菜，它營養豐富，保健功效出色，不但能為人體提供多種營養成分還能清肺止咳，對人類身體有多種好處，只是慈菇怎麼做才好吃呢？一會我就把慈菇的常見做法寫出來，你們了解以後也就知道它怎麼做才好吃了。
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慈菇怎麼做好吃 慈菇的做法
臘腸炒慈菇
1、臘腸炒慈菇特別好吃，在炒制時需要准備臘腸一根，慈菇一千克，青尖椒和紅尖椒各兩個，大蒜和生薑適量，調味料也要適量准備一些。
2、把慈菇洗好以後切成片狀，再把臘腸也切成小片，把青椒和紅椒全部切成塊狀，鍋中放油以後加熱先放入蒜和姜炒是，再把辣椒放入炒勻，然後加入慈菇片大火快炒，在慈菇快熟的時候加入食用鹽調味，等它熟透以後取出裝就能食用。
慈菇燉排骨
1、慈菇燉排骨也很吃，在燉制以前需要准備慈菇五百克，排骨一千克，佛手瓜一個，花椒適量，生抽和冰糖以及食用鹽各適量就可以。
2、把慈菇切成片狀，排骨切成段，再把佛手瓜也切成塊狀，把排骨放入到沸水中焯燙一下，取出以後放入湯鍋，加入慈菇和清水，再加入適量的蔥和姜與生抽和冰糖，然後開火燉制，在排骨七成熟時加入佛手瓜。接著燉制，燉熟以後加入食用鹽調味，然後出鍋即可食用。