㈠ 香辣龍蝦的做法
香辣蝦的做法1.我們在製作香辣蝦之前，要准備一些原材料，比如說要准備蝦，專用的炒蝦醬，料酒，花椒，老薑，大蒜和花菜等。2.我們要把蝦先洗干凈，然後把蝦的蝦背打開，將蝦線去除，因為蝦線是非常臟的。同時將其他的材料都清洗干凈，備用。3.在鍋里倒入適量的油，油熱至六成熱的時候，將蝦放入炸至焦嫩撈出，然後在鍋里倒入適量的油，放入大蒜，辣椒的調味料炒香以後，將花生碎，白糖，鹽等放入，將蝦也放入翻炒一下就可以了。二、怎麼挑蝦1.新鮮的蝦一定是非常完整的，蝦頭和身體也是非常緊密的連接在一起的，而且蝦的身體看上去會非常的挺，有一定的彈性，也會有一定的彎曲度。相反，不新鮮的蝦，蝦頭和蝦的身體嚴重的已經脫離的或者蝦殼和肉相連非常的鬆懈。2.可以觸摸一下蝦的表面，因為蝦的表面是非常的干凈的，而且摸上去有一定的乾燥感，說明蝦是新鮮的，相反如果蝦摸上去非常的粘手，說明蝦可能已經發了變質。3.從蝦的色澤上也可以看出它的新鮮程度，當然，不同的蝦顏色可能會有一些差異，比如說河蝦可能是青綠色的對蝦，則有可能是青白色的。4.新鮮的蝦其實聞上去會有一股腥味的，但是不新鮮的蝦聞上去是會有臭味的。香辣蝦的做法其實很簡單，主要的關鍵是在於調料上面，平時我們也可以自己在家裡來製作一下香辣蝦，不僅營養豐富，而且味道也非常好。另外，我們一定要學會如何來挑選新鮮的蝦，不僅會影響到香辣蝦的口感，蝦裡面的營養成分也會發生改變。
㈡ 香辣小龍蝦怎麼做好吃香辣
香辣小龍蝦的做法步驟
1
買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2
紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3
撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
4
鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5
鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
6
放入砸好的辣椒醬，炒香。
7
倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8
撒入蒜瓣、加入精鹽
9
倒入一湯匙料酒，去腥
10
加入一勺白糖，翻炒均勻。
11
倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鍾湯濃即可。
㈢ 香辣龍蝦怎麼做才美味呢
說到龍蝦，我相信許多人對於它都是非常的熟悉，它是現在最為流行的一道食材，幾乎大街小巷都有它的身影。特別是在燒烤、夜市等地方，那聞著味道都會讓人口味直流，一般它的做法可以分為三種，依次是香辣、蒜泥、十三香。其中以香辣口味最受客人歡迎，在我們店裡幾乎是桌桌必點的美味。
香辣龍蝦之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於香辣龍蝦的做法，已經有了更深認知。其實這道香辣龍蝦的做法可以分為兩步，第一步是清洗，這一步一定要多清洗幾遍，徹底把龍蝦洗干凈才行，因為好多龍蝦都是在淤泥中長大，洗干凈才吃得放心；第二步調口，這一步前期的口味我們不能調得太重，否則後期湯汁慢慢變少的時候，它的味道就會有些咸了。
㈣ 香辣小龍蝦的做法
主料：小龍蝦
1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾干。
2.在蝦背上劃出一刀再碼味。
3.用薑片、蔥節（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鍾。
4.等蝦碼味的時候，就開始准備配料和調料。准備好乾辣椒、乾花椒、蔥、薑片、蒜片備用。
5.豆拌醬，當然少不了。
6.黃瓜切成細條，撒點鹽腌一下。
7.鍋里放油，燒到最高油溫。
8.把濾乾的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤里。
9.鍋里留很少的油，燒熱，把濾乾的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。
10.炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗里備用。
11.鍋里放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料．蔥、姜、蒜、干辣椒、乾花椒，炒出香味後，倒蝦。
12.炒的當中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為准，主要是提味道），加入少量的水。
13.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。
㈤ 香辣小龍蝦美味可口，詳細的做法是什麼呢
提起小龍蝦，特別是對於一些吃貨的朋友而言那是再熟悉不過，小龍蝦在一些宵夜攤檔當中果然是人氣爆款啊，特別是在吃小龍蝦的時候配上燒烤和啤酒，那個味道簡直是絕妙。在製作小龍蝦的諸多烹飪手法當中，香辣小龍蝦必定是首選之一，簡直是讓人百吃不厭，今天就為大家分享一款香辣小龍蝦的做法。
再將小龍蝦燜煮10~15分鍾至湯汁稍微濃稠即可倒出裝盤，以上一道香辣可口，色澤艷紅的香辣小龍蝦，就這樣製作完成了，吃小龍蝦的時候配上啤酒，那簡直是讓人回味無窮，好了，喜歡這一道肉質Q彈的香辣小龍蝦做法的朋友記得收藏一下哦。
㈥ 香辣小龍蝦怎麼做好吃又簡單
香辣小龍蝦怎麼做好吃又簡單？那就問對人了，經常吃蚌埠紅燒大蝦的我還是有資格說一說的。
材料准備：小龍蝦1kg、專意川味香辣小龍蝦調料、植物油、洋蔥(切塊)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒
香辣小龍蝦做法步驟：
1、鍋內放入適量植物油燒熱炸小龍蝦炸至變色撈出;
2、鍋內放油大火炒薑片、蒜，放入專意川味香辣小龍蝦調料，下小龍蝦翻炒均勻，
3、加適量啤酒或料酒小火燜1至2分鍾改大火收汁，下洋蔥丶芹菜炒香即可出鍋。
註：如要麻辣味重，炒小龍蝦時加入干辣椒節和花椒顆。