❶ 如何烙發面餅松軟好吃
現在給大家分享一下我的烙餅方子。
1、准備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這么一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
2、材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
3、倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
4、面團發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這里可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
5、面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
6、排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
7、下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。
8、然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鍾。
9、進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。
10、平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鍾左右
看看烙的這個餅是那麼的柔軟，按壓可以快速回彈，簡直比麵包都要暄軟，就算放三天都不發硬。
❷ 在家烙的發面餅總是不盡人意，發面餅怎麼做又軟又香
發面餅子是與之區別，顧名思義 就是將面發好後烙制的餅子。又由於配料的不同，分為五香餅、麻辣餅、芝麻餅等等。把麵粉放桶里加入泡打粉，酵母，糖攪勻加入雞蛋和水和成軟面團然後醒發一倍大（表面有小泡泡）拿出來不用揉面直接下紀子開始包糖陷，包好用150℃烙制先把兩百毫升的純牛奶放入熱水中浸泡一會，使溫度升高到三十五度左右，然後取一個小碗，倒入25克的白糖和3克的酵母，將加熱的純牛奶倒入一半，攪拌靜置至其白糖和酵母融化。
首先是調制面團。將無礬泡打粉、白糖與麵粉混合，中間打塘，倒入用溫水將酵母激活的溶液，調勻成團，蓋上濕毛巾餳發用土豆牛奶做出來的發面餅既喧騰面乎又酥香，非常好吃，傳統的發面餅營養較單一，屬於高熱量高油脂食物，搭配土豆後營養更全面但熱量卻降低了和傳統的發面方法不同，我在面團里邊加入了白砂糖，這樣不僅面團吃著甜甜的，由於天氣比較冷，我將面團放入烤箱發酵，這樣就能快速的發酵面團，也不用費太多的時間.
❸ 家常發面餅怎麼做又軟又好吃
今天給小夥伴們帶來一款最蓬鬆柔軟發面餅的做法，這款發面餅不揉面，不擀麵，筷子一攪就可以了，簡單又好吃。
首先准備普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水280克，白芝麻適量。材料准備好之後，我們開始做發面餅了。
1.把麵粉放到大碗中，放入酵母，白糖 ，倒入溫水，用筷子順時針不停地攪拌，一定不要閑累，攪得越久越好，直至攪成細膩無顆粒的糊狀，提起筷子，很粘稠的感覺就可以了，這個時候蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳一個小時左右。
2.餳發好的面有很多氣孔，拿出面板 ，撒上一層乾麵粉，直接把餳發好的面倒在乾麵粉上，這個面非常軟，如果用手去弄，會粘的全手都是，筷子派上用場了，用筷子整理成長條，切成大小相同的面劑子。
3.這個時候我們可以用手把面劑子稍微整理一下，直接拍扁 ，但是動作一定要輕，不能太粗魯啊 面餅大約拍至一厘米厚就可以了。
4.電餅鐺加熱後刷點油 ，油不能太多，那樣成炸油餅了 ，油熱後放入餅丕，在餅丕上撒點白芝麻，用手壓實，放心，不會燙到手的。放點白芝麻使發面餅更香。
5.烙至底部定型後，翻面烙另一面，底部定型後，再次翻面，反復翻幾次，烙至兩面金黃，用鏟子輕輕按一下，迅速回彈，這樣這個發面餅就做好了。
大家只要按照這個比例做，一定是零失敗，這個發面餅不僅簡單好做，最主要是非常好吃，香甜柔軟，口感極佳 ，比賣的好吃多了，自己在家做干凈又健康，小夥伴們還等什麼，趕緊試做吧！
❹ 家常發面餅的做法
材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。 2.發面餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鍾再倒入盛有麵粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鍾； 3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花； 4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段； 5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鍾，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鍾，餅翻個，再烤2-3分鍾就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。 材料
麵粉500克，玉米面100克，酵母4克，水適量。 紅糖餡：紅糖、麵粉、熟白芝麻適量
做法1.麵粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，邊加水邊用筷子攪拌，直到麵粉都沾到水成小塊，然後用手合成不沾手的面團，蓋上濕布發酵至兩倍大； 2.合紅糖餡：將紅糖和麵粉按3比1的量混合均勻，再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。 3.發好的面團搓成長條，切成適當大小的面塊，取一個擀成周邊薄中間稍厚的面餅，加一勺紅糖餡，象包包子一樣包好捏緊，然後按扁成約1厚米厚的圓餅； 4.鍋注少許油，燒到四五成熱，放入餅胚，轉小火，兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。 材料
高筋麵粉300克，鹽4克，酵母4克，牛奶120克，花生，鹽，白糖
做法1.混合麵粉、鹽、酵母、牛奶類材料揉成光滑的面團，進行發酵。 2.將花生輕炒，不用大炒，花生衣變色就可以； 3.用料理機將花生帶皮打碎，加入少許食鹽、糖拌均； 4.發好的面團分成150G一個； 5.將面團用擀麵杖擀成一個圓餅，在面餅上刷上一層花生油； 6.將花生碎均勻的鋪在面餅上； 7.用疊被子的方法疊上; 8.入電餅鐺，一面煎至金黃時，翻面，煎出顏色後，加少許水至出鍋; 9.切塊入盤;
主料：麵粉200克，鮮酵母4克，溫水130克， 配料：鹽1/4茶匙，孜然碎1茶匙
做法1、鮮酵母用少許溫水化開成酵母水，把酵母水倒入麵粉中，用手揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。 2、發酵好的面團揉搓均勻，至面團內無氣泡。 3、把面團放到案板上，擀成厚度約為4毫米的長方形面片。 4、散入鹽，鋪勻後用擀麵杖稍擀。 5、面片上加入少許植物油。 6、用手抹勻。 7、均勻的散入孜然碎。 8、由長方形長的邊開始捲起，直至捲成面卷。 9、把卷好的面卷均勻的分成4等份。 10、取一個面劑子，把兩端收緊口，再向中間折疊。 11、把劑子翻轉。 12、先用擀麵杖橫向擀開。 13、再縱向稍擀，成為厚度約為7毫米的橢圓形面餅生坯。 14、煎鍋燒熱，加少許植物油，把面餅生坯放入。 15、小火烙至兩面金黃即可。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
❺ 怎麼烙發面餅又軟又好吃
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中，然後倒入牛奶，攪拌均勻。
第四步：揉面光滑的面團。然後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
第五步：發酵至2倍大小，如圖，面團里有很多小氣孔。
第六步：把面團取出，揉勻。
第七步：擀成大餅。
第八步：由一頭將大餅捲起來。
第九步：切成小劑子，如圖。
第十步：取一個面劑子放平，然後揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續發酵20分鍾。
第十一步：平底鍋小火燒熱，往裡面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然後蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。
第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 每種麵粉的吸水量不同，要適當的調整麵粉或水的量。只要把面團和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面團中，揉勻就可以了。
3、 這個面團比較軟，親們放到板上揉的時候，一定要多放一些乾麵粉來防粘。
4、 想要餅好吃，烙的時候一定要用小火哦。
❻ 發面餅怎麼做好吃
發面糖餅配方
中筋麵粉五斤，糖三兩，雞蛋五個，酵母二十五克，泡打粉二十克，水三斤
製作方法～把麵粉放桶里加入泡打粉，酵母，糖攪勻加入雞蛋和水和成軟面團然後醒發一倍大（表面有小泡泡）拿出來不用揉面直接下紀子開始包糖陷，包好用150℃烙制
注:（1）這個發面屬於發面餡餅類，如果你想製作千層發面餅不太適合，因為面太軟了
（2）這個發面餅下紀子和包陷可以參考稀面餡餅製作過程
（3）這個發面餅如果不著急吃可以放保鮮頭天睡覺前和面，第二天早上製作，如果著急吃如果溫度夠一個多小時就能發好
（4）這個發面餅可以包豆沙餡，紅糖陷，肉餡，白糖陷等
做出來就是這個樣子的
像這種發面餅用的面團就要硬點按上個配方改成一斤面五兩水即可
這個也是按一斤面五兩水即可
❼ 怎樣做發面餅又軟又好吃
發面餅怎麼做
首先，准備好材料，適量的辣椒、雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗干凈，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋里，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。
也可以把它放入烤箱里烤。但在做時，可以加些青椒，口感更好，營養也更豐富。做之前，先將青椒剁碎，再加入雞蛋、鹽、麵粉一起攪拌均勻。就可以放進去烤了，用170左右的溫度，提前五分鍾預熱，烤15分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。平時可以當早餐吃，可以給人補充很多能量，讓人工作效率更高。在吃的時候，沾點黃豆醬一起吃，口感很好。
還可以加些胡蘿卜一起做來吃，也很美味。在做之前，將它切成絲，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，放入鍋里炒，八成熟的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後把一些溫的開水放入麵粉里，加些酵母進去，揉成面團，當它表面變光滑時，把它放在一些溫暖的地方，讓它發酵。當它變得比之前大2倍時，把它捏成適當的等分，用擀麵杖擀成三條，把它的兩邊都擀薄一些，再把餡料放在皮的中間。就可以放油去煎了，非常美味，可以當做點心或主食來吃。特別適合在早上的時候吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。如果是用鍋煎，最好用一些平底不粘鍋，這樣才不會那麼容易燒焦，不要用大火，最好用小火。
❽ 如何烙發面餅
發面餅柔軟蓬鬆，煎的老一些就會外焦里軟，我最喜歡用這種發面餅夾菜吃，類似於肉夾饃。用純牛奶和面，發面餅就有濃郁的奶香味，鬆鬆軟軟的很適合當作早餐。發面餅也可以是帶餡的，餡料分鹹味和甜味的，我家孩子愛吃芝麻紅糖餡的，所以做的比較多！芝麻紅糖餡發面餅和原味發面餅的做法之前已經分享過了，今天在這里分享一下奶香發面餅做法！
食材：麵粉、酵母、純牛奶、白糖
步驟一：先把兩百毫升的純牛奶放入熱水中浸泡一會，使溫度上升到三十五度左右，然後取一個小碗，放入二十克的白糖和三克的酵母，將加熱的純牛奶倒入一部分，攪拌至白糖和酵母溶化。
步驟二：取一斤的高筋麵粉放入盆中，倒入碗中融化的酵母白糖牛奶混合溶液，用筷子攪拌均勻。再慢慢倒入剩下的純牛奶，將麵粉攪拌成無乾粉的棉絮狀，然後下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜等待發酵。
步驟三：等面團體積變成原來的兩倍大小時，取出面團撒上乾麵粉開始揉面排氣。
步驟四：排氣結束後，將面團整理成長條，切下大小均勻的劑子。將劑子上撒些乾麵粉，整理成圓形後再按扁，做好的餅胚放到一旁鬆弛一會。
步驟五：把餅胚放入電餅鐺中，開底部加熱鍵，不要蓋上電餅鐺的蓋子，如果有其他的拱形的和電餅鐺口徑大小一樣的蓋子最好。一面煎制定型後翻一面，直到簡直兩面微微焦黃即可。
❾ 烙發面餅怎麼做又軟又好吃家常
1. 溫水和面，等待發到兩倍大
2. 干成小餅，放置醒十分鍾再放熱鍋
3. 刷油，撒黑芝麻
輔料發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法
1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
2、刷一層薄油。 3、撒一些麵粉。 4、疊起 5、擀成長方形。
6、再刷一層薄油。 7、鋪上事先准備好的蔥花。 8、從一頭開始折疊。 9、疊成小方塊。
10、從上往下卷。 11、捲成一個更小的方塊。 12、擀成一個圓餅。餅坯就製作完成了。
第二步
1、電餅鐺預熱，刷一層薄油。如果不用電餅鐺，或者沒有電餅鐺的可以用厚底的平底鍋。（用不粘鍋，可省略刷油步驟。）
2、放入餅坯。
3、在餅的上邊刷水。
4、撒白芝麻。
5、蓋上鍋蓋，烙三分鍾左右。
6、開蓋，在餅的上面刷一層薄油（用不粘鍋，可省略）。
7、翻面，蓋蓋，繼續烙三分鍾。出鍋.
發面餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發麵食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅，和面的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升
多用鍋
做法
1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、面團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將面團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將面團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐！