① 如何燉魚塊好吃又簡單
准備材料：草魚2斤、香菜3根、芹菜1根
輔料：蔥1根、豆瓣醬2勺、姜1塊、大蒜1個、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5個、八角2個、桂皮1個、花椒10粒
步驟：
1、洗好魚，剔除腥腺，剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處（魚頭後切口處跟魚尾處切口處，切開口之後用刀拍打魚身，一條白色線抽出來即可，也可以忽略這步驟但是做出來的魚會有土腥味兒）薑片鋪底，剩餘的蔥薑片，放入魚肚子了，然後加料酒，鹽，進行腌制，腌制半小時以上。
燉魚注意事項：
1、魚滾油時小心燙傷；
2、腌制魚時間可以在久一點；
3、燉魚時間越久魚肉就會更入味，但是魚肉比較嫩，燉久了容易碎；
4、可以根據個人喜好決定燉魚時間；
5、不喜歡吃辣的夥伴們可以不放干辣椒的。
② 魚塊怎麼燉好吃又簡單
【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈，把魚洗凈，擦凈魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2厘米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鍾左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
小貼士：這道鐵鍋燉魚的做法，魚也可以不用煎，直接下鍋燉，把魚煎過後再燉，做法類似於得莫利燉魚，用東北大醬或者黃豆醬做調料燉魚，醬香味濃，魚肉鮮嫩入味還不腥。
③ 怎麼燉魚不腥
燉魚不腥：把魚收拾洗凈後，先用油煎，煎過後倒出余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鍾，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。
如何去掉魚腥味：
1、鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
2、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
3、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
4、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
④ 怎麼燉魚不腥
有很多方法：
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥；
2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥；
3、最簡單就是切些生薑
蔥成一段段放魚肚子里（外面也要擱點）
都是很有效的；
4、如果是蒸魚的話
記得第一次5分鍾要把盤里的水倒掉
（去腥）；
5、還可以放「紫蘇」，紫蘇是一種植物，外表是紫色的，對腥味有很強的去除作用，而且它本身還帶有一種特殊的香味；
6、在魚的背脊上，去處腥線，在醋與生薑的汁裡面浸泡10幾分鍾，便可去處腥味；
7、可以在做的時候加姜、料酒。如果是烤魚，最好就是烤好後加些檸檬汁，很不錯的；
8、魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥。
⑤ 怎樣燉魚不腥還好吃
怎樣燉魚不腥還好吃
你知道怎樣燉魚不腥還好吃嗎？很多人都喜歡吃魚，因為魚的營養價值高還味道好，但是很多人不會做魚，我已經為大家搜集和整理好了怎樣燉魚不腥還好吃的相關信息怎，一起來了解一下吧！
怎樣燉魚不腥還好吃1
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥；
2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥；
3、最簡單就是切些生薑
蔥成一段段放魚肚子里（外面也要擱點）
都是很有效的；
4、如果是蒸魚的話，記得第一次5分鍾要把盤里的水倒掉（去腥）；
5、還可以放「紫蘇」，紫蘇是一種植物，外表是紫色的，對腥味有很強的去除作用，而且它本身還帶有一種特殊的香味；
6、在魚的背脊上，去處腥線，在醋與生薑的汁裡面浸泡10幾分鍾，便可去處腥味；
7、可以在做的.時候加姜、料酒。如果是烤魚，最好就是烤好後加些檸檬汁，很不錯的；
8、魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥。
怎樣燉魚不腥還好吃2
許多人都喜歡吃燉魚，但是燉魚的時候腥味也是很難去除的，我們經常加這種料，就會讓魚變得很腥。這種料就是花椒。我們做魚的時候都喜歡放一些香料，例如桂皮，香葉和花椒等，但是花椒這種東西在燉魚的時候是不可以放的，因為花椒里含有一些物質，讓魚變得很腥，不僅不能夠去腥，還能夠把魚的腥味徹底激發出來，這樣做出來的魚一點都不好吃。並且花椒里的物質還會破壞魚的營養成分，所以大家還是不要放了。
我們燉魚的時候一般都會放一些香料，其實像一些香葉，桂皮，八角等放入還是可以的，因為它們的味道都比較重，可以掩蓋魚的味道，花椒大家千萬記住不能放。做魚好不好吃，去除腥味是非常重要的，既然不能夠放八椒去腥味，而正常的放入大料去除腥味又有限，那麼怎樣才能去除魚的腥味？
我們去除魚腥味的時候可以通過腌制的方法，這樣可以讓魚的腥味祛除的非常徹底。首先，我們再准備一個大碗，然後裡面放入切好的蔥姜蒜，然後放入料酒，醋，鹽，生抽，攪拌均勻，然後把魚放進去腌制，這樣腌制半個小時之後撈出，把魚洗干凈，在做魚的時候就會沒有腥味，而且魚還會更加的入味。
當然處理魚也是去除腥味的一個非常好的做法。我們處理魚的時候，需要把魚的魚腥線去掉。這個線很多人都不知道，其實他就在魚頭的下方兩厘米處，用刀劃開去掉就可以了。做魚之前我們還需要把魚肚子里的黑色部分去掉，這樣才能夠讓魚沒有腥味。
做魚的時候還有一個小竅門，就是我們不需要蓋上蓋子，如果蓋蓋子的話，會把魚的腥味全都悶在鍋里，這樣做出來的魚一點都不鮮美，還會腥味很重。而且，做魚的時候，我們也不要做太長時間，不然腥味會更加重，而且把魚肉燉得非常的老，一點都不鮮嫩。做魚的門道還是很多的，不管是清蒸，紅燒還是清燉，做法都是不一樣的，不過去除魚的腥味都非常重要，大家做什麼魚都可以按照上面的方法去除腥味。只有把魚的腥味徹底去除，做出來的魚才能夠好吃！
⑥ 怎麼燉魚不腥又好吃
要想燉燉不腥又好吃，首先要把魚處理好，這樣才可以減輕大部分腥味。同時，在燉魚的時候使用一些味道重的調料，就可以遮擋住魚的腥味，這樣燉出來的魚才不腥又好吃。