A. 飼養比目魚的方法
比目魚的 飼養 有很大的經濟價值，那麼你們知道怎麼飼養比目魚嗎？下面是我精心為你整理的飼養比目魚的 方法 ，一起來看看。
飼養比目魚的方法
生物學特性 牙鮃屬於鰈形目，鮃科，牙鮃屬。牙鮃屬的魚類在南、北美洲東西岸較多，而亞洲沿岸只有牙鮃一種，主要分布於渤海、黃海、東海、南海以及朝鮮、日本、俄羅斯沿岸海區。 牙鮃仔魚培育的最適溫度為17-20℃，成魚生長的適溫為14-23 ℃，最適溫度為21℃。牙鮃在13℃以下，23℃以上攝食減少，25℃以上停止生長，長期處於27℃的環境下易引起大量死亡。牙鮃為廣鹽性魚類，能在鹽度低於8‰的河口地帶生活。牙鮃對低溶氧的耐受能力強，一般養殖時應以4毫克/升為標准。牙鮃是肉食性魚類，攝食魚類的種類包括鯤魚、天笛鯛、小型蝦虎魚、玉筋魚、沙丁魚和鮐魚等的幼魚及烏賊類。牙鮃的產卵期為4—6月，盛期為5月份，屬多次產卵型魚類，產卵的適宜水溫范圍為10—21℃，最適水溫為15℃。體長45—70厘米的雌魚每尾懷卵90—100萬粒。
育苗技術
1、設施條件育苗池為容積20-60 立方米，深度1米左右的圓形水泥池，循環流水。
2、親魚的選擇與蓄養
自然海區的牙鮃雌性性成熟年齡為3-4年，雄性為2-3年，雌雄親魚均以3齡以上，體重天然魚1.6 -7.0 千克，養殖魚0.9 -5.1 千克為好。牙鮃不在產卵期難以鑒別雌雄，在產卵期生殖孔紅而圓者為雌性，細長而不發紅者為雄性。親魚培育需黑布遮光，完全人工光源，光照一般由40-200 瓦的白熾燈控制，光照時間為每天8-14小時。親魚的放養密度為1-2尾、體重5-15千克/平方米。蓄養期間餌料種類以沙丁魚、鮐魚、玉筋魚等小雜魚類為主、日投餌量控制在魚體重的1%-3%，日投喂2次。天然魚剛入池時較難適應，必須採取流水使餌料慢慢活動或人工餌料擺動等方式誘食，使之盡早攝食。蓄養期間使用砂濾海水，換水每天循環5-12次為宜。
3、產卵和采卵
牙鮃為分批成熟、多次產卵魚類，產卵多在夜間進行。發現產卵後可於傍晚在溢水口外放一小型水槽，在水槽內置80目篩絹網箱，產出的卵隨水流入篩絹網箱內，翌日早收集卵子。受精卵子在海水中是上浮的，可將收集的卵子置於小水槽內靜置10分鍾，除去沉底的壞卵，即可孵化。另可於繁殖季節在海上直接捕撈性成熟的親魚，獲得受精卵。人工授精可採取干法或濕法授精，授精時避免在陽光直射下進行。采卵采精前，將親魚體上過多的水輕輕擦乾，將卵和精液分別擠入干凈器皿內，然後先加精液於盛卵容器內攪勻後再加海水攪(干法)或先加海水再加卵、精液攪勻(濕法)。受精卵的運輸可採用塑料袋充氧密封運輸。在50×70厘米塑料袋內加入60%-70%的海水(15升左右)，可放卵20-30 萬粒，然後充氧密封運輸。運輸水溫以10—17℃為宜，避免陽光直射，運輸時間可達15-20 小時。
4、孵化
牙鮃孵化最適水溫為14—17℃，適宜鹽度為28‰-33‰。孵化方法可用孵化網箱或孵化水槽，也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般為1—5萬粒/立方米。孵化期間應微量充氣，每天定時清除死卵和臟物。
5、幼體培育
分為前期幼體培育(從孵化到底層生活階段的培育)和後期幼體培育(從營底層生活到全長50毫米階段的培育)。
(1)前期幼體培育。平均為1個月左右時間。初孵仔魚密度為2-4萬尾/立方米，體長為13-15 毫米沉底期時密度為1萬尾/立方米。初孵仔魚一般經2-5天培育，便開口攝食，開口餌料以輪蟲為好，投放密度最好5-10個/毫升，每天投喂3-4次。隨著生長發育，應及時補投鹵蟲無節幼體，最好0.2 -0.5 個/毫升，輔助使用天然橈足類、配合餌料等。育苗初期可用靜水微沖氣培育，每天定時吸污，並補充新鮮海水，一般前10天可每天換水30%-100%，後期可採取微流水培育，每天交換100%-300%，高密度培育時更應及早流水並加大換水量。控制水溫在18-20 ℃，PH在7.8 -8.4 ，溶解氧在5毫升/升以上。隨仔魚生長，可適量加大充氣量。光照控制在500-2000 lu x 。
(2)後期幼體培育。培育方法分兩種：一種是讓變態著底稚魚直接沉到水池底面進行培育，稱為“直接培育法”;另一種是將變態著底的稚魚移入箱內，讓其變態著底於網底，然後進行培育，稱“網箱培育法”。放養密度在剛著底時為1萬尾/立方米左右，隨著生長應逐漸減低密度，至全長30毫米時，可為1000-8000尾/立方米。後期培育餌料以鹵蟲無節幼體、成體鹵蟲為主。後期培育水溫控制在18-22 ℃。每天換水可控制在300%-400%，當水質污濁和殘餌過多時，應及時清除殘餌並加大換水量，後期培育中，由於個體間大小的差異，特別是全長在20-50 毫米時，易發生相互殘食現象，要及時進行分選，分選後按不同規格分池飼養。後期培育50天即孵化後80天，魚苗全長達50毫米，即可用於養成。
養成技術
1、養成設施養成車間可採用磚石結構牆壁，屋頂採用竹架，竹架結構上蓋竹席和油氈紙。水池主要為磚混凝結構，池形八角形、圓形、方形、長方形等。底面積多為30-80 平方米，深1-1.2 米。中間排水，可設2-3處進水孔，使池水旋轉，將殘餌和糞便等集中於排水口以便排出。
2、苗種選擇苗種選擇規格整齊，全長達8厘米以上，色澤近似於天然魚體色，並棄去黑白個體。苗種運輸時應避開7-8月的高溫季節，以免引起不良反應，應注意水溫、鹽度的差。
3、養成密度放養密度主要與魚體大小、水質有關。在良好水質的情況下，可根據放養時間及魚體重的增加不斷降低，一般開始時為800尾/平方米，魚體重至800克時為15尾/平方米。也可根據魚體面積和池中放養覆蓋面積來計算放養尾數，一般水池中放養面積覆蓋率分池時以80% -90%為宜。
4、餌料投喂目前普遍的做法是採用牙鮃專用粉末飼料與冷凍或新鮮雜魚混合製成軟顆粒飼料投喂，使用的雜魚主要是沙丁魚、玉筋魚、竹莢魚、鮐參魚及其他雜魚等，要求新鮮度一定要好，新鮮度差或冷凍時間長的不能使用。餌料中可添加維生素C、維生素E和復合維生素類。提倡使用專用乾性顆粒飼料，乾性配合飼料營養更為全面，對水質污染輕，有利於減少病害發生。 投餌次數和投餌量：稚魚期每天投喂4-6次。魚體重100克前後每天3-4次，400克以每天2次。在水溫低於12-13℃或高於25℃，魚攝食不良時可適當減少投餌次數。葯浴時也要減少投餌次數或停餌，特別是葯浴前不要投餌。具體投餌量根據魚攝食情況確定，原則上是不能有殘餌。投餌時應觀察魚的攝食情況及攝食量的變化，遵循“慢、快、慢”的投餌原則。
5、養成水溫牙鮃養成中要特別注意水溫，飼養的適宜水溫為18-22 ℃，最好保持在10℃以上。
6、大小分選幼魚全長10厘米以前互殘現象仍較嚴重，常有咬傷，10-20 厘米的幼魚，雖然互殘現象減少，但小規格魚攝食不足，生長緩慢，所以必須大小分選。從8-10厘米階段一般分選2-3次，10-20 厘米視生長情況而定。每次分選以後，為防止擦傷帶來的細菌感染，應用福爾馬林葯浴。
比目魚的食用方法
菜譜 名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油
做法：
1.處理干凈魚後晾乾(或擦乾)，切成5CM寬的魚段
2.魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3.倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鍾入味
4.最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
1.將比目魚(新鮮沒有去皮的)買後去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。
2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鍾左右。
3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多，否則會有酸味)，再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鍾後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鍾左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬(王八燉土雞)的名字強些。呵呵~
菜譜名稱：炸比目魚的做法
剁椒比目魚
原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。
調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鍾，沾上一層麵粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。
特點：香嫩味鮮
菜譜名稱：日本料理做法之削比目魚
削比目魚：比目魚(2kg)1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。製作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。
3.將蘿卜切片。
4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
菜譜名稱：四喜魚卷的做法
比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃 蛋糕 末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、澱粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6厘米、厚0.5厘米的條。再由兩端向里劈至中間(中間連接)，撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒面、精鹽、紹酒、雞蛋、濕澱粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內(每條魚片卷四個卷)。在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然後放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸後撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油即成。色澤艷麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀。
釣比目魚的方法
找到比目魚
在大西洋海岸的海水地帶捕捉。比目魚在秋季遷徙，那時在美國大西洋沿岸的河流、河口和靠近海洋的河流里，都可以看到它們在那上下跳躍。在東南部，比如佛羅里達州、阿拉巴馬州和南卡羅來納州，捕捉比目魚是非常盛行的事。不過，在東北沿海地區，比目魚的數量也是可觀的。
准許你釣的魚在大小或者數量上經常都是有限制條件的，所以要核查好當地的條例。釣魚時你也可能需要釣魚執照。
在比目魚遷徙的時候捕捉它們。實際上比目魚全年都可以捕捉，但是在秋天，九月到十一月之間，比目魚大量遷徙到海洋的時候，會更容易捕捉到它們。它們在春夏季產卵繁殖，等到數量眾多時，就一齊游到海洋里，在那過完冬才會回來。
你要是想在冬天和春天捕捉比目魚，當然也是可以的。但是恐怕捉來飼養的比目魚都不夠大。
在你計劃你的旅行前，查閱下你准備去捕捉比目魚的那個地區的 捕魚 記錄。
在海底尋找比目魚。比目魚常常棲息在河流、河口或者它們居住的沿海地區的底層。比目魚中的一個龐大的特殊物種叫做“擦鞋墊”，這個名稱就是和它的形狀和偏愛底棲生活的習慣相關的。
比目魚是棕灰色的，有著淡淡的斑點，這有利於它們在沙地、遍布卵石的河床和河口的環境中生活。
比目魚的雙眼同在頭的一側，這使得它們在側卧的時候可以看到上面發生的事。
在岩壁下找比目魚。比目魚喜歡呆在靠近岩壁和滑坡的地方，比較容易襲擊經過的魚。[1]在那些淺水灘和深水區交接的地方，你會找到比目魚的。
在你放線釣魚之前，要找到岩壁和滑坡位置的一個好方法，就是先到水裡試下水。用你的腳感受下周圍環境，好找到比目魚藏身的最佳位置。
尋找比目魚的足跡。比目魚喜歡棲息在海底，當它們醒來四處游動去找食物時，會留下足跡。退潮的時候熟悉這些痕跡，這樣你就能通過它們找到比目魚了，因為漲潮的時候它們又會回到這里來。了解你想要捕魚的地方，是最能幫助你捕捉到比目魚的方法。在漲潮和退潮的時候多去觀察幾次，能幫助你更了解比目魚的習性。
選擇魚餌和釣具
用活的魚作誘餌。比目魚鍾情於鰷魚、鯔魚和白花魚這些小活魚。[2]海洋蠕蟲和蛤蜊也是很好的魚餌。用大點的魚當誘餌時要鉤住魚的嘴唇，小點的鉤住眼睛就好了。
你可以在餌料里混入一些新鮮的魷魚條和活蝦。
如果把一種魚餌扔下去了，但是沒有一點反應，那就試試另外一種。比目魚是很挑剔的，即使它們碰到了之前很喜歡的那種類型的魚餌，也不會總去咬鉤的。
考慮一下在你捕捉比目魚的地方抓些活誘餌。
試試人造的誘餌。如果在當地不容易弄到活誘餌，或者你想要換換方式，就用紅色、粉色、白色或者黃色的蟲尾一樣的釣鉤當誘餌。有時候比目魚其實更喜歡人造的誘餌，所以要是弄不到活誘餌的話，帶些人造的誘餌去也是不錯的。
裝備好你的釣具。標準的捕捉比目魚的槍柄式桿大小中等，大約兩米長。使用能承受得起12斤左右的比目魚的釣線。使用迴旋鉤，這種鉤子更容易被比目魚咬住。你還需要一個下沉球，來確保這個鉤處在海底的比目魚所能夠到的范圍之內。
使用有效的方法
把魚餌拋到海底，讓它漂一會。比目魚通常呆在海底的某個地方，你需要等到魚餌漂過它們面前的時候才能釣上它們。一直在同一個位置釣魚也不是不可以，只是這樣做的話，你很有可能一條魚也釣不到。
在船上釣比目魚是很容易的，因為你可以讓魚餌慢慢地漂，它在漂流的過程中就能吸引比目魚過來。在水流平穩的地方釣魚，水流太快的地方魚沒辦法吃到魚餌。
要確保當魚竿上的魚餌觸到地表時，你自己能感覺到。如果你沒有感覺到，可能是你掛的東西重量不夠。在你的裝備上附加一個(按BB槍的尺寸)大約30-45厘米長的小部件，來確保你的魚餌能沉在底部。
在拉釣線之前等一會。因為比目魚一側卧在地面上，它們就需要更多的時間來咬住魚餌。在拉釣線之前，等大約五秒鍾，來確定它的嘴巴是真的被鉤住了。
B. 鯤魚的做法
原料
魚 一尾
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六 步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
C. 鯤魚如何做即簡單又美味
清蒸魚。
在菜市場的時候讓老闆幫你把魚剖肚洗干凈。拿回家，在魚的內膛和外面摸上少許鹽，在魚的肚子里放上：少許花椒、大蔥、大蒜，大料。在放魚的盤子里放上少許豬油。上鍋蒸15分鍾就知道上桌了。
D. 麻辣鯤魚怎麼做
黑魚(300克）輔料胡蘿卜(50克） 西芹(50克）
調料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻，
再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。
1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸；
3、先將魚頭煮1分鍾，再加入其他魚片煮3-5分鍾起鍋；
4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上；
5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用；
泡山椒花生油鹽雞精幹紅辣椒蒜
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鍾,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鍾。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片.
1准備原料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
2 將與切成片。
3倒入油准備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進去
大火半個小，煮好既可以實用 途中看水，多少放入適量的鹽。
E. 中國的十大名菜是那些
中國的十大名菜氛圍鴨類，雞類，魚類，湯類等
1.鴨類
北京烤鴨，無為熏鴨
6.東坡肉
7.臘味合蒸
以上就是中國的十大名菜
F. 鯤魚是什麼類型的魚
鯤魚
是一種生活在南極靠近大洋洲西海岸的魚類
它們潛在水裡，常常聽到一種
來自海洋的聲音，
綿綿不絕
鯤魚們激動得不能入眠，到了不能等待的時候，它們就
飛出水面，弧線交錯，
場面非常壯觀
鯤魚在極冷
的水中生存，有時近於冰凌，在它們中間，
鯤魚用鰭
推動冰塊前行，久而久之，
形成極大的鰭力。鯤魚的鰭
大而緻密，
它們在海中自由游動的姿勢，
與飛鳥一般無二
但是它們並不滿足。
食物鏈逼迫它們進化，
鯤魚沒有選擇
它們沒有經歷兩棲動物的一階，而是跨越式的發展。
它們的身體接近透明，
鰾出奇的大，充滿空氣。
夏天，
七八月份，
它們成群結隊，互相砥礪，
在水面疾速穿行
用這種方式抵達臨界點
開始飛升——
它們飛行的速度其快無比
可能得益於它們身體
在海中消除阻力的天賦構造
即便如此，
鯤魚不能長途跋涉
它們有了單心室，以鰓呼吸，
可以支持較短時間的飛行；
透過皮膚，
它們還吸收空氣中的氧，以及磷、鈣、鉀
等微量元素，補充身上的能量。
暴風雨
是它們起飛的好時候。飛行中，
它們常常
要經受雷電的考驗，穿越近地的雲層
正負電子在它們身上聚集，
一定的程度，
雷擊出現了！
電流形成的藍色火花在它們身周閃耀！
可是，
帶著火花飛行，
鯤魚卻平安無事
或許由於
它們堅實的
特殊材料做成的皮囊，
它們才能支撐下來。
人們有望利用它製造高性能絕緣材料
為了躲避人們的堵截? 為了跨流域的遷徙?
要麼，其他原因
總之，出於一種
無可比擬的驚人原動力，
鯤魚發展出這樣一種技巧
飛行
令大小鯤魚樂此不疲，它們無法知道
還剩下多少精力足夠維持，
由於貪戀這種旅行，很多鯤魚在空中停留的
太久，落下地面，最終死於非命。
聰明的鯤魚，
很快找到了一些臨時的淡水湖，
把它們作為中轉站
就像在跟誰賭氣，這種魚
肉質堅硬，味道苦澀，
食用價值低
鯤魚，被評為
最不受食客歡迎的魚類之一
湖中的鯤魚
拚命吞噬其它的魚類，很多魚
成為它們的口中餐。
盡管如此，它們異常的飛行能力
還是得到當地人的青睞。
鯤魚擁有銀色的鰭，
很易辨認，它們飛行的影子
在月光地帶穿過，委實是很美的。
月光底下，你能夠聽到它們
在水中
它們吐泡泡，以明白彼此的心思，
在空中
為了交流，就發出「嗄-嗄-」
的音節
飛魚在面前飛，起初他們不信，人們擦著睜大的眼睛，以為
是在做夢，只有神
才會派使者給他們托夢，因此它被稱為「神魚」，也稱
「夢魚」，「月中魚」，
或「鵬魚」
鯤魚交配的季節很早，生殖系統成熟。雌魚早早產下幼魚，撫育後代。雄魚
的一生都在准備，飛行是它們一生能夠達到的頂點
一條魚這樣的機會一生只有一次，其餘大部分的時光，都在為這種飛行
積蓄力量。
時機到來，
它們就奮鰭而上，孤注一擲
G. 的杭州菜怎麼做如何做好吃
原料：
2、製作步驟：
杭州美食——西湖醋魚
1、原料:
2、做法：
杭州美食——龍井蝦仁
1、來由、原料
2、製作過程
食材食譜熱量：6000(大卡)
主料鴨肉2500克草魚 一條約重600g
方法/步驟
杭州美食——杭州醬鴨（家常做法）
1、原料：
杭州醬鴨特色：肉色棗紅，芳香油潤，富有回味。
原料：鴨肉2500克、食鹽50克、醬油1500克、蔥5克、姜5克、白酒15克、白糖10克
杭州美食——杭州醬鴨（家常做法）
2、製作步驟：
1.將鴨宰殺，洗凈後斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風處晾乾。
2.將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實。在0℃的氣溫下腌漬36小時後，將鴨翻身，再腌36小時即可出缸，倒盡肚內的鹵水。
3.復將腌鴨放進缸內，加入醬油浸沒，放上竹運算元，用大石頭壓實。在0℃左右的氣溫下48小時後，將鴨翻身，再浸48小時出缸。
4.然後再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時撈出瀝干，在日光下曬二三天。將醬鴨放在大盤內，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟，倒出腹內鹵水，冷卻後切塊裝盤即成。
杭州美食——西湖醋魚
1、原料:
「西湖醋魚」是浙江杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鍾燒得恰到好處。
原料: 草魚 一條（約重600g）,，黃酒30ml，醬油15ml，鹽5g，白砂糖20g，水澱粉25ml，白鬍椒粉3g，薑末5g，香蔥適量。
杭州美食——西湖醋魚
2、做法：
a、草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片（魚尾不必），但不要切斷，並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。
b、炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上。加鍋蓋，大火煮3分鍾後，用漏勺小心地將魚撈出，表面擺上香蔥絲裝盤待用。
c、煮魚湯水留約1/2碗的量（125ml），調入醬油、紹興黃酒和薑末。（小編提示：西湖醋魚這么做最好吃）
d、大火將湯汁燒滾，依次調入白砂糖、雞精、鹽和大紅浙醋，最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，即可離火。
e、將湯汁均勻淋於兩片煮熟的草魚肉上，最後在表面撒上白鬍椒粉即可。
杭州美食——龍井蝦仁
1、來由、原料
相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》「且將新火試新茶，試灑趁年華」的啟發，選用「色綠、香郁、味甘、形美」的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。
原料：蝦仁 茶葉
杭州美食——龍井蝦仁
2、製作過程
製作過程：
a、製作龍井蝦仁，選用的茶葉至關重要。杭州龍井茶葉盛產於西湖南面的龍井村，素以「形美、色翠、香郁、味醇」四絕著稱，現主要有「獅峰龍井」、「梅塢龍井」和「西湖龍井」三個品種。採摘龍井茶葉可是細活，又頗費工夫。每年清明時節，採茶姑娘便在茶園忙個不停。採摘茶葉很講究，只採一個嫩芽的叫「連心」，採摘一芽一葉的叫「旗槍」（葉似旗，芽似槍）；一芽兩葉初展的叫「雀舌」；一芽三葉的叫「鷹爪」。
b、製作龍井蝦仁這道菜時用到的蝦仁也馬虎不得，宜選個大鮮活的河蝦來剝取。這剝蝦仁其實也是一門學問，不得其法，蝦仁易碎爛。早年揚州名廚莫有財之法就值得借鑒。先將蝦頭殼掀開，再將蝦背殼揭去，一手提蝦頭，一手捉蝦尾，雙手往中間一擠，蝦殼便自然脫下來。
c、擠出的蝦仁盛小竹籮內，再放清水裡，用竹筷以順時針方向輕輕攪打，挑去蝦背污筋，待攪洗至蝦仁潔白時，撈出瀝水納碗，放精鹽和雞蛋清，等到用筷子攪至有黏性時，加入濕澱粉和味精拌勻，隨後靜置1小時，以便調料滲入蝦仁內部。另取龍井新茶1克用沸水50毫升泡開（不要加蓋），放1分鍾等茶葉慢慢泡開舒展，潷出茶水30毫升，剩下的茶水和茶葉則留用。
d、滑鍋後下豬油，燒至四成熱時，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒出瀝油。暗蔥熗鍋（這是指鍋里放少量油，先放蔥段煸出香味後揀去蔥，既留蔥香而又不見蔥的一種方法），隨後下入蝦仁，將茶葉連同汁水一起倒入，另外烹少許紹酒並調好味，顛動片刻出鍋裝盤。蝦仁玉白，茶葉碧綠，成菜清香，令人食後回味無窮。
H. 浙江名菜西湖醋魚對魚的選擇有什麼要求嗎
西湖醋魚對於魚的要求不是特別大，桂魚，鯤魚，鱸魚都可以，但是西湖醋魚最正宗的做法是西湖草魚。
西湖醋魚本是草魚最佳，但是用其他魚代替也會有不同的口感。