㈠ 龍須菜怎麼涼拌才好吃
龍須菜的正確泡發方法——
龍須菜又叫鹿角菜或石花菜，只需要50克干品就能做出一大盤涼拌菜，成本不過兩元錢左右，而且還有能清肺化痰、清熱燥濕及滋陰降火等養生功效。
但是，要做出脆爽好吃的涼拌龍須菜，首先必須掌握它的正確泡發方法。用冷水或溫水泡發的方法我都嘗試過，泡出來的口感基本上相差不大，略有區別，冷水泡發的龍須菜口感稍硬些，溫水泡發的口感偏軟些。
涼拌龍須菜要不要焯水，龍須菜怎麼泡發脆爽好吃
泡發前先將龍須菜漂洗幾遍，放在小盆里，然後依個人喜好選擇使用冷水還是溫水，浸泡1小時左右就完全泡發了，再用清水一邊沖洗一邊去掉雜質等臟東西，洗凈後瀝干水就可以做菜食用了。
做涼拌龍須菜要不要焯水——
關於龍須菜要不要焯水的話題眾說紛紜，事實上你自己做上一遍就完全明白了。如果你選擇焯水，我保證你在入鍋的瞬間就會後悔，就知道焯水是個完全錯誤的選擇。
我個人強烈建議不要焯水，直接將龍須菜洗凈瀝干水就可以涼拌了，焯水不僅會流失較多的膠質營養，同時還會影響龍須菜的口感。就算你只是把它倒入沸水中焯燙30秒左右，然後就馬上撈入冷水中過涼，龍須菜的口感依然還是會大打折扣，脆爽的口感完全沒有了。
但是，直接用生水洗的龍須菜會不會帶有雜菌呢？這個問題幾乎是肯定的，解決的辦法就是用蒜末調味，利用大蒜蒜的殺菌作用將有害雜菌殺死，這樣吃起來就安全多了。
另外一個解決雜菌的方法是快速焯水，就是把處理干凈的龍須菜放在大漏勺里，浸入沸水中過一遍就馬上倒入冷水中，盡量別讓龍須菜的受熱時間超過5秒鍾。
原料：
干龍須菜50克，蒜瓣5枚（喜歡吃蒜的可以多放點），香菜1根，胡蘿卜少許（可不用），辣椒油、陳醋、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、龍須菜漂洗幾遍，依個人喜好用冷水或溫水浸泡1小時左右，將龍須菜完全泡發後，再放在流水下邊沖洗邊去掉雜質等臟東西，完全洗凈後瀝水待用。
2、利用這段時間把胡蘿卜切成細絲，蒜瓣剁成蒜末，香菜切段。
3、把瀝干水的龍須菜放在拌菜盆中，加入胡蘿卜絲、蒜末和香菜段，再加辣椒油、陳醋、香油和鹽拌勻即可（還可以放點生抽或白糖調味）。
㈡ 怎樣涼拌龍須菜好吃
主料
7.
拌勻即可。
㈢ 如何涼拌龍須菜竅門
今天要給大家分享的是涼拌龍須菜的做法，做法及調味都相當簡單，但吃起來特別脆爽開胃，鮮嫩爽口，讓你回味無窮。
食材：龍須菜1把，生抽2湯匙，香醋1湯匙，蚝油1湯匙，白糖半茶匙，香油少許，大蒜2瓣，小米椒2個。
1、把龍須菜沖洗干凈，龍須菜末端的梗切掉一部分，把比較老的筋膜給撕掉，再把瓜苗折成段，長短根據自己的喜好。
2、鍋內放入適量清水，水開後放入少許油和鹽，這樣燙出來的菜能保持鮮艷的綠色。將龍須菜放入鍋中燙2分鍾，煮的時候用筷子攪拌一下，龍須菜燙熟後撈起瀝干水，放入盤子里備用；
3、把大蒜剁碎，小米椒切碎，不能吃辣的就不放辣椒，將大蒜和小米椒放在龍須菜上；
4、把香醋、生抽、蚝油、白糖和少許香油調勻，這個量取決於你菜有多少，菜越多醬油適當增加。
5、淋入調好的醬汁，取干凈的鍋燒熱一 兩勺花生油後，刺啦一聲，高溫油淋在調料上；
拌一拌，脆爽的涼拌龍須菜就可以上桌了。
㈣ 龍須菜涼拌怎麼做
龍須菜涼拌做法：
1、龍須菜用清水泡發後洗凈泥沙,用手掐成小段放入冰箱冷藏30分鍾；
2、黃瓜紅椒洗凈,胡蘿卜去皮洗凈；
3、把黃瓜、胡蘿卜刨成絲,紅椒切絲,大蒜切末。放入冰箱冷藏10分鍾；
4、把黃瓜、胡蘿卜、紅椒、大蒜放入龍須菜中；
5、鹽、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中攪拌均勻成味汁；
6、調好的味汁倒入龍須菜中。再放入辣椒紅油。攪拌均勻即可。
龍須菜（學名：Asparagus schoberioides Kunth）是百合科，天門冬屬直立草本植物，高可達1米。根細長，分枝有時有極狹的翅。葉狀枝窄條形，鐮刀狀，基部近銳三棱形，上部扁平，鱗片狀葉近披針形，花腋生，黃綠色；花梗很短，雄花：雌花和雄花近等大。漿果熟時紅色，5-6月開花，8-9月結果。
分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陝西和甘肅等地。也分布於日本、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。生於海拔400-2300米的草坡或林下。直立草本，高可達1米。根細長，粗約2-3毫米。莖上部和分枝具縱稜，分枝有時有極狹的翅。葉狀枝通常每3-4枚成簇，窄條形，鐮刀狀，基部近銳三棱形，上部扁平，長1-4厘米，寬0.7-1毫米；鱗片狀葉近披針形，基部無刺。
㈤ 如何涼拌龍須菜竅門
龍須菜我們大家平時可能會比較少吃到，但是它的營養價值卻是很高的，含有各種微量元素，特別是曬的含量，每一百克裡面含有30到50微克，是其他蔬菜不能比擬的，所以龍須菜被很多人追捧就是這個原因。龍須菜的食用方法多種多樣，最簡單的就是涼拌龍須菜，早餐搭配涼拌龍須菜，味道好，簡單方便，值得收藏
涼拌龍須菜
食材清單：
龍須菜 400克 / 糖 10克 / 生抽 2湯勺 / 蒜瓣 5瓣 / 紅辣椒 2個
食用油 25毫升 / 香油 20毫升 / 陳醋 20毫升 / 鹽 適量
【烹飪步驟】
第一步：紅辣椒和蒜瓣切碎備用，把陳醋，生抽，鹽，糖，香油混合均勻調成調味汁
第二步：龍須菜洗凈，鍋里燒開水把菜下鍋燙至變色撈起擺盤，龍須菜燙約30秒即可
第三步：燙好的龍須菜整齊擺入盤中
第四步：鍋中下油燒熱，再下蒜米和紅辣椒爆香
第五步：加入調好的調味汁混合均勻
第六步：最後把調好的汁淋在龍須菜上，吃的時候拌拌均勻即可享用啦
【美味呈現】
龍須菜從外形來看，確實是有須的感覺，吃起來口感有嚼勁，特別的脆、香、嫩，沒吃過的一定可以試試哈！
【菊子物語】
涼拌龍須菜是菊子姐姐Cooking美味的第307道美食，對於做涼拌菜，菊子姐姐是認真的，只要可以參與涼拌的食材，都會努力去拌一拌的！希望大家喜歡
龍須菜菊子紅辣椒調味汁蒜瓣
平台聲明
㈥ 涼拌龍須菜怎麼做
龍須菜是一種很多人都比較喜歡吃的食物，也是一種會給人體補充多種營養的食物。龍須菜的營養豐富，經常吃龍須菜，對於人的健康也是有著很大的好處的。龍須菜的做法也是有很多種的，比如說涼拌龍須菜、甘味香菇龍須菜以及龍須菜沙拉等。下面就為大家介紹這幾道食物的做法！
一、涼拌龍須菜
用料：龍須菜1把、蒜4粒、辣椒適量、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、麻油1勺、鹽適量、食用油適量
做法步驟
1、龍須菜洗凈
2、蒜、辣椒切碎
3、鍋內燒開水，下入龍須菜焯一下，焯熟既可撈起瀝干水分
4、瀝干水分的龍須菜裝盤待用
5、取一容器，放入生抽、醋、糖、麻油、鹽拌勻，調成料汁
6、鍋內燒熱倒入適量的食用油，下入蒜碎和辣椒碎煸香
7、將煸香的蒜、辣椒油倒入調好的料汁里攪拌均勻
8、將調制好的料汁淋在龍須菜上既可
9、脆香可口的龍須菜就做好了
二、龍須菜沙拉
1、龍須菜去粗梗，洗凈切段，鍋內水滾後加些許鹽和沙拉油，川燙後備用
2、在龍須菜上擠上沙拉醬和香松即可，可加些許肉鬆增加風味及口感
3、若為素食者，可換成素香松，一樣美味喔.
三、涼拌龍須菜
1、煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鍾做成溫泉蛋備用
2、龍須菜洗凈，切除較粗老的部分備用。
3、＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。
4、煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍須菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝干水分，再切成小段。
5、取一成品盤，擺上龍須菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。
四、甘味香菇龍須菜
1、姜與紅蘿卜爆香
2、接著放入香菇拌炒
3、放入龍須菜翻炒
4、甘樹子不可少。
㈦ 涼拌龍須菜簡單易做，步驟是什麼呢
涼拌龍須菜的做法步驟：把龍須菜焯水，取出降溫，放食用鹽和蒜泥以及香醋、麻油和雞精調勻。
龍須菜是一道快手菜也是一道家常菜，它色澤碧綠，口感鮮嫩，滋味清爽，很多人都喜歡吃，而且這道菜簡單易做，只要掌握它的正確做法步驟，就能做出美味好吃的涼拌龍須菜，能品嘗到它的誘人滋味。
3、涼拌龍須菜有多種不同的做法，這是最簡單最常見的一種，平時做這道菜時還可以搭配適量的熟花生米和熟芝麻，會讓做好的菜品滋味口感更好。另外喜歡吃辣椒的人還可澆上適量的辣椒油，那樣做好的涼拌龍須菜麻辣鮮香特別好吃，很適合在夏天炎熱天氣食用，能開胃消食增加食慾。
㈧ 涼拌龍須菜怎麼做好吃
龍須菜，實際上叫做石花菜，龍須菜是我們這邊的俗稱，拌冷盤很好吃。石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。
原料：龍須菜、大蔥蔥花、小蔥蔥花、鹽、白糖、米醋、生抽、花椒水、辣椒油。
做法步驟：
第1步、龍須菜泡發，2小時左右即可
第2步、調料：1勺米醋，1勺生抽，1勺辣椒油，適量大蔥蔥花（出味），小蔥蔥花（配色）和花椒水（開水泡花椒製成），少許鹽和白糖
第3步、加入鹽和糖
第4步、加大蔥蔥花
第5步、加米醋
第6步、加生抽
第7步、加辣椒油
第8步、加花椒水
第9步、拌勻後加入小蔥蔥花
第10步、拌勻裝盤即可
㈨ 涼拌龍須菜應該怎樣做
1、干龍須菜用清水沖洗一遍，再放入盆中加入適量的清水浸泡30分鍾左右，挑撿干凈雜物，再沖洗一遍撈出控干水分裝盤備用；
文章圖片3
2、青椒洗干凈去掉根和頭切成小細絲裝盤備用，香菜挑撿干凈，去掉老葉和根部，切成段備用；
文章圖片4
3、調一個靈魂料汁，碗中倒入2勺生抽，2勺香醋，2克白糖，1勺老乾媽，蒜末，8克鹽攪拌均勻； 我家做冷盤喜歡用山西手工老陳醋，陳醋是用糧食釀造而成，有香甜的味道，在顏色要偏暗一些，做出來的冷盤比米醋的味道更好，喜歡吃冷盤的可以備一些手工陳醋。
文章圖片5
4、把控干水分的龍須菜和香菜段，青椒段同時放入盆中，加入調制好的料汁翻拌均勻即可裝盤食用
文章圖片6
5、這道【涼拌龍須菜】做法簡單，爽口解膩，加了香菜和青椒在顏值上也有所提高，不管是自家吃還是招待客人都是一道很有面兒的冷盤，最主要的是做法超簡單，廚房小白一看也會。
文章圖片7
6、更值得一提的是，這道菜營養成分很高，除了以上所說，它含有我們皮膚所需要的膠原蛋白，經常吃還能排毒養顏，減少皺紋的產生，讓皮膚更有彈性。
小貼士
1、龍須菜直接用涼水浸泡，不需要用熱水焯；