『壹』 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
『貳』 炒茄子怎麼做好吃，豬肉炒茄子的家常做法
茄子炒肉絲，茄子不要去皮的。
材料
紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲、雞精3g、生抽5ml、鹽2g、植物油10ml。
做法
1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鍾。小蔥切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。
3、熱鍋涼油（油要稍微多點），放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均勻後，放點姜粉，放入干辣椒絲。
5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。
『叄』 茄子跟豬肉怎麼做好吃
1.把茄子切成條狀
2.把豬肉切成片
3.把柿子椒切成塊
4.把姜切成絲，蒜剁碎
5.放去適量的油
6.等油熱放入豬肉炒成半分熟
7.放入柿子椒和姜、蒜一起炒
8.然後再放入切好的茄子炒
9.炒差不多熟時放入適量的生抽、食鹽、雞精炒一分鍾
10.然後就可以出鍋了
『肆』 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
用料：花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用。
『伍』 肉皮炒茄子乾的做法，肉皮炒茄子干怎麼做好吃，肉皮炒
食材
主料
茄子干
300克
豬皮
200克
輔料
油
適量
醬油
適量
紅尖椒
適量
蒜
適量
步驟
8.燜至水分快乾即可出鍋。
小貼士
小貼士
1、肉皮煮一下會更加肉乎；
2、肉皮中含油份比較多，所以應該少放一些油；
3、茄子干很乾，加入少許水會使茄子干更加軟和，口感更好。
『陸』 肉皮燒茄子的家常做法大全怎麼做好
肉皮燒茄子的食材和調料
長茄子 2個
肉皮絲 300克
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
蒜薹 50克
黃豆 100克
鹽
雞精
蚝油
料酒
醬油
澱粉
剁椒醬
肉皮燒茄子的做法與步驟
1.肉皮先焯水後，再切成絲肉皮燒茄子的做法步驟 第1步
2.蒜薹切段；姜蒜切粒肉皮燒茄子的做法步驟 第2步
3.然後再入鍋重新加水；蔥；薑片；加鹽2克；加醬油5克；加入提前一夜泡透的黃豆，調色小火煮30分鍾肉皮燒茄子的做法步驟 第3步
4.肉皮；黃豆撈出備用肉皮燒茄子的做法步驟 第4步
5.茄子切成條後，放入容器中加入5克鹽，抓勻殺一殺水分，茄條能收緊，就能少吸油肉皮燒茄子的做法步驟 第5步
6.鍋中放油，燒至冒青煙時，大約7-8成熱，放入茄子條，高溫茄子吸油最少，炸制稍微有黃色時撈出肉皮燒茄子的做法步驟 第6步
7.在大碗中放入1克的食用鹼面，沖入開水肉皮燒茄子的做法步驟 第7步
8.放入炸好的茄條泡1分鍾撈出。茄條能吐出不少的油來肉皮燒茄子的做法步驟 第8步
9.控水備用肉皮燒茄子的做法步驟 第9步
10.鍋中放油，爆香薑末；蒜粒肉皮燒茄子的做法步驟 第10步
11.加入料酒10克；醬油5克；蚝油10克；雞精3克肉皮燒茄子的做法步驟 第11步
12.倒入黃豆肉皮後，加入持平的開水，煮至片刻，即可加入剁椒醬5克肉皮燒茄子的做法步驟 第12步
13.加入炸好的茄條，立即澱粉勾芡，即可出鍋
『柒』 豬皮炒茄子怎麼做好吃
食材明細
鹵豬皮
80克
茄子
200克
青紅椒片
20克
蒸魚豉油
20克
原味
口味
炒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
豬皮炒茄子的做法步驟
1茄子帶皮切成手指大小的 條~豬皮燙下毛~~也可以用東西夾掉~一般沒多少毛！然後用開水煮一下撈出來。
2鍋內放點油下薑片爆一下加點八角桂皮加水，調點醬油，白糖和鹽下豬皮鹵一下·別鹵太趴了~豬皮涼了切成茄子一樣的條。
3茄子要炸下油，快熟時把豬皮放進去一起倒出來~！鍋里放點油下點蒜米，把茄子倒進去~炒一下放點蒸魚豆支油炒一下就可以了~~！（會用芡汁的話可以打點芡會明亮些！）。
『捌』 豬肉炒茄子怎麼做好吃
主料
裡脊3兩
茄子1根
輔料
腌料：家樂雞粉（3克）
1/2茶匙
腌料：澱粉（5克）
1茶匙
家樂雞粉
少許
生抽（5毫升）
1茶匙
蔥末
5克
蒜末
5克
油（15克）
3茶匙
茄子炒豬肉的做法
1.
全部食材
2.
裡脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鍾
3.
茄子洗凈去皮，切成絲
4.
鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用
5.
鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟
6.
最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口
『玖』 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水燜一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶的時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
『拾』 豬肉和茄子怎麼炒好吃
1.豬肉切片，蔥切末，蒜切片，姜切絲。
2.豬肉里放入澱粉、料酒、鮮醬油、蛋清和2g鹽抓勻，腌制一下。
3.茄子洗凈，切段，放鹽水裡浸泡一會兒。
4.調勾芡汁，鮮醬油、醋、鹽2g、糖和澱粉調入適量水，攪拌均勻。
5.熱鍋涼油，放入茄子段炒至斷生變軟。
6.盛出茄子條。
7.熱鍋涼油，油溫升高後，放入腌制好的肉煸炒，肉變色後放入蔥姜蒜爆香。
8.放入炒好的茄子條，翻炒均勻。
9.倒入碗汁，翻拌均勻，關火。
10.裝盤。