1. 清蒸馬哈魚怎麼做
方法一：1. 將魚頭洗凈備用2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。方法二：材料：大頭魚魚頭一個，看份量了哈。每個人的食量不同配料：剁辣椒，姜絲，料酒，蔥花1、先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜絲，腌制一會......2、剁好辣椒，也可以買現成的剁椒哈！在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鍾，水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭。3、魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分哈，最後撒上蔥花，燒熱油，淋在魚頭上。介紹湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。 剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，其製法：將魚頭單獨洗干凈、並去掉魚腮，將其放置蒸盤中，在魚頭上平鋪滿剁辣椒，特別指出的是所使用的油是茶油。 來歷據說清朝時期，黃宗憲途經湖南一個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」。做法一原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。3.上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鍾，即可食用。做法二首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鍾。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，准備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最後，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鍾就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。做法三 雅片魚頭做的剁椒魚頭：雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭洗凈，然後魚頭里外都抹上鹽和雞精，放在盤子里，淋上一點料酒，放上生薑片，把紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」，上蒸鍋，蒸15分鍾左右，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。 做法四(常見家常做法)1、把魚頭從上面切開，把蚝油倒在小碗里，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒里。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子腌制一個小時。2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在腌好的魚頭上。3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐里，調中火，定時十分鍾。4、十分鍾後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐里，中火，微波四分鍾。5、在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鍾，就完成了
2. 蒸大馬哈魚怎麼做如何做好吃
主料：大馬哈魚碎1斤。
輔料：檸檬8片、蔥半根、香油3滴、姜3片、糖一小勺、鹽適量、料酒一勺、米醋一勺、花椒6粒、大料一粒、辣椒面適量。
1、腌制，從超市買來的大馬哈魚塊解凍，清洗干凈，放入蔥姜蒜，花椒大料，醬油醋，料酒香油，腌制一下午。
2、把腌制好的魚肉放入盤中，切檸檬放到魚的周圍，起去腥提味之效，待水沸後入鍋蒸。
3、半小時後，用抹布端出鍋，一股檸檬的清爽撲鼻而來，然後魚的香氣緊跟而至。
3. 馬哈魚怎麼蒸好吃
茄子咸魚煲
咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。
[調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克
(實耗)。
[操作程序〕
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。
2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鍾，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
[特色點評〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由於很有特色，
備受推崇。
[要領提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。
4. 蒸咸馬哈魚的家常做法
大馬哈魚是黑龍江的特產，肉質細膩鮮美，營養價值非常高，咸大馬哈魚保存的時間會長一些，可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來一些，解凍後就可以做了，咸大馬哈魚也非常好吃，既可以當菜，也可以當鹹菜吃，蒸咸大馬哈魚味道鮮美，營養豐富，自作方法如下。製作方法：
1.咸大馬哈魚解凍，在水中泡1-2小時，在水中泡是為了去除多餘的鹽分，否則做出來的魚會很咸；
2.泡好的大馬哈魚去掉魚鱗，洗凈，切成小塊；
3.蔥扒去老皮洗凈切絲，姜洗凈切絲備用；
4.將切成塊的大馬哈魚放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓勻；
5.撒上蔥絲，姜絲，蔥絲和姜絲不要太多，太多就蓋住了魚的香味；
6.蒸鍋加水燒開，放入碗中的大馬哈魚塊，蓋上蓋，中火蒸20分鍾左右；
7.准備一個盤子，將蒸好的大馬哈魚放入盤中，撒上一點香菜就可以上桌了，鮮香味美的蒸大馬哈魚就做好了。
5. 請問大馬哈魚蒸著怎麼做
用料
馬哈魚 500克
蔥
姜
鹽
糖
酒
清蒸大馬哈的做法
馬哈魚切成1厘米左右的片
用鹽、糖、酒腌馬哈魚片12小時，再加入蔥姜切絲腌12小時
用蔥片鋪在盤底，碼上腌好的魚片，蔥姜絲也一起碼勻，大火蒸十分鍾
小貼士
1、鹽要多放一點點，味道會比較好
2、馬哈魚肉質很嫩，千萬不要蒸老了
6. 蒸大馬哈魚怎麼做好吃
蒸大馬哈魚的做法步驟
1. 用料酒、蜂蜜、白鬍椒粉、姜絲、鹽、腌制半小時。把蔥和胡蘿卜絲蒜撒上面。這里蒜和蔥分了兩份。
2. 又撒一層白鬍椒～(￣▽￣～)~ 家裡沒有黑胡椒了，這白鬍椒味道有點淡，其實我是想放黑胡椒的。還加了點香菜。
3. 把油燒熱加蔥花蒜，大概三勺油，感覺我放的油有點多，然後油淋到魚上面，魚進鍋蒸20分鍾就好啦，20分鍾包含了水開的過程。
7. 蒸大馬哈魚怎麼做好吃
蒸大馬哈魚的做法步驟
1.
用料酒、蜂蜜、白鬍椒粉、姜絲、鹽、腌制半小時。把蔥和胡蘿卜絲蒜撒上面。這里蒜和蔥分了兩份。
2.
又撒一層白鬍椒～(￣▽￣～)~
家裡沒有黑胡椒了，這白鬍椒味道有點淡，其實我是想放黑胡椒的。還加了點香菜。
3.
把油燒熱加蔥花蒜，大概三勺油，感覺我放的油有點多，然後油淋到魚上面，魚進鍋蒸20分鍾就好啦，20分鍾包含了水開的過程。
8. 馬哈魚怎麼做
大馬哈魚肉質細嫩，味美少刺，是一種食用性很高的野生魚類，這種魚主要集中在我國的黑龍江地區，所以，它也是當地很有特色的家常美食之一。
第一、清蒸大馬哈魚
用料：馬哈魚（約一斤）、鹽（少許）、糖（少許）、白酒（少許）、大蔥（一根）、老薑（一塊）。
做法：將魚去皮、去骨之後，切成一厘米左右的魚片，再用鹽、白酒和糖腌制十二小時。
之後再加入蔥姜絲，繼續腌制十二小時。
在盤子底部先鋪上一層蔥片，再鋪上腌好的魚，把腌魚用到的蔥姜絲也要一起鋪在上面。
上蒸鍋，大火蒸制十分鍾左右就可以出鍋食用了。
第二、大馬哈魚燉茄子
用料：鮮馬哈魚（半條）、紫皮長茄子（至少三個）、蒜末（一小把）、薑末（少許）、蔥白（少許）、花椒（約十粒）、大料（一個）、干辣椒（適量）、韭菜（適量）。
做法：大馬哈魚去頭去皮，切成小塊，用鹽、薑末、料酒、蒜末腌制十分鍾左右。
起油鍋，油燒至八成熱時，加入蒜末和花椒，煸出香味後，將腌好的魚塊下鍋，兩面煎至變色後，加適量的水和大料、蔥白、薑末以及紅燒醬油。
燉五分鍾左右之後，茄子洗凈掰成小塊下鍋，繼續燉，大約十分鍾之後即可出鍋。
第三、香煎大馬哈魚
用料：馬哈魚片（一片）、粗海鹽（適量）、生薑和蔥花少許。
做法：魚片先用海鹽腌制兩小時左右，然後洗凈瀝干水分，並擦乾表面的水分。
鍋中放少量的食用油，最好是橄欖油，油燒熱以後，把腌好的魚片放進去，用中火煎。一面金黃時翻面煎另一面。
兩面都煎金黃以後，撒入少許的姜絲，煎出香味以後起鍋裝盤，撒上少許的蔥花和醬油即可。
第四、宮保大馬哈魚的做法
食材准備
大馬哈魚肉半斤，花生米50克，蔥適量，干紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，澱粉，鹽少許。
方法步驟
1、將大馬哈魚切塊，用鹽，胡椒粉拌勻腌制10分鍾；
2、花生米放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出後吸油；
3、蔥切段，干辣椒去籽，然後各種調味料混勻成調味汁；
4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香；
5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調味汁；
6、大火翻炒濃稠，撒入花生米即可出鍋。
9. 大馬哈魚肉怎麼做好吃啊
食材：咸大馬哈魚200克，蒸魚豆豉5克，料酒3克，味素1克，蔥，姜，蒜各3克，花椒，大料少許。
步驟：
1、咸大馬哈魚放入水中泡一下，去鱗，切成小塊放入碗中。