A. 新鮮芥菜葉怎麼做好吃
B. 芥菜葉怎麼腌制好吃
你好
1、將芥菜削頭去黃葉，整理干凈後泡在水中10至15分鍾後淘洗，洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮。
2、將洗干凈的芥菜去水、晾曬，准備好腌制芥菜的容器，將小缸和盆刷洗干凈後最好用開水燙一燙。
3、待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始腌制，先拿一小撮芥菜放在干凈的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始搓揉。
4、邊搓揉邊翻一翻，使鹽充分的搓揉在芥菜當中，搓揉好後將芥菜擺整齊，抓著根部稍轉一下，碼放在干凈的小缸中。
5、將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中，蓋上蓋3到5天後隨吃隨取。
(2)怎樣做芥菜葉好吃竅門擴展閱讀：
芥菜一年生 草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。 基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。 總狀花序頂生，花後延長；花黃色；花梗長4-9毫米； 萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形。長角果線形，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
C. 芥菜葉怎麼做好吃 芥菜葉如何做好吃
1、可以做清炒芥菜、芥菜炒粽、番薯芥菜湯。
2、清炒芥菜。准備食材：芥菜、花生米、蒜頭、鹽、雞精。將葉子扒下來，浸泡淡鹽水去農殘，抓一小把花生米，炒鍋適量油，小火，把花生米炒熟，撈出備用，將菜葉和菜幫子分開，菜幫子用刀斜片開，菜葉隨意改刀，准備蒜末，燒鍋熱水，把菜幫子焯水，變色即可撈出。
3、芥菜炒粽。准備食材：芥菜、鹼粽、油、鹽、雞精。芥菜洗凈切好，粽子切成不規則小塊。鍋中放入油，將粽塊煎至兩面金黃，盛起備用。用鍋中的余油翻炒芥菜。加入適量耗油、鹽、雞精翻炒。加入煎好的粽塊繼續翻炒勻，盛起即可。
4、番薯芥菜湯：准備食材：番薯、芥菜、姜、油、鹽。芥菜、蕃薯洗凈切好備用，姜切成片狀。將姜和蕃薯放入鍋中加水，蓋上蓋子煲10分鍾左右，放幾滴食用油，放入芥菜，再煲10分鍾左右。放入鹽調味，關火即可。
D. 芥菜葉怎麼做好吃
前幾天老闆從自家園子里帶來了一些早晨從地里摘來的芥菜，讓我們自行瓜分。大家紛紛表示自己要如何如何烹飪芥菜菜頭，然後惋惜芥菜葉子只能丟掉，畢竟也不會做酸菜。
誰說芥菜葉子只能做酸菜的，這幾種做法學起來，綠油油的青菜瞬間就能變成佳餚。
1. 臘肉芥菜煲飯
城裡不方便孔飯，那就一起來看看如何用芥菜葉子煲飯吧。
芥菜葉子洗凈之後焯水，葉子變色後濾出放入冷水中浸泡，冷卻後取出切成末，盡可能地捏干水分；將臘肉洗凈，切條，大蒜切塊；然後鍋中燒干，放入臘肉煎去2/3的油後倒出臘油；油鍋中放入蒜和豆瓣醬炒香，然後放入芥菜，翻炒均勻盛出；電飯煲中放入清洗好的大米，然後將炒好的臘肉芥菜倒入其中，隨之倒入剛剛沒過芥菜的水，開始煲飯；米飯煲好了之後，將芥菜和米飯用勺子攪拌均勻即可。
2. 水煮芥菜
水煮芥菜可以有很多種不同的方式，但是個人認為最值得推薦的還是臘肉煮芥菜。鍋中放入被清洗好的一整塊臘肉，水開之後煮10-15分鍾後將臘肉取出；將芥菜梗和葉子分開，先往鍋中加入芥菜菜梗，同時再放入薑片，然後等待菜梗變色之後加入芥菜，等待芥菜葉子即可撈出。
這種煮法的芥菜吸收了臘肉的香味，但是卻不會有臘肉油膩的味道，搭配蘸料，口味足又濃香，家裡人都會很愛吃喔。
3. 鹹蛋芥菜湯
芥菜洗干凈之後用鹽浸泡幾分鍾後取出，切成半手指長的段，然後將梗和葉子分開；大蒜和生薑切片，大蔥切段，然後用油煸香；摻水入鍋，大火燒開，往鍋中加入芥菜菜梗，兩分鍾後打入咸鴨蛋，再等待2-3分鍾後加入芥菜葉子，在加入雞精，即可起鍋。
注意在起鍋之前嘗一下味道，如果淡了就加入一點鹽，但是一般不需要。
4. 蒜蓉炒芥菜
芥菜取梗，切成小段；准備花椒、大蒜切片，辣椒切成小段；鍋中燒油，油熱後放入花椒、大蒜、辣椒炒香；放入芥菜菜梗，翻炒至成熟，然後加入一些鹽和雞精即可出鍋。
5. 芥菜kong飯
芥菜佳餚最愛的是這個，它的步驟和臘肉芥菜煲飯差不多，不同之處應該在於米飯的處理方式。
在炒臘肉芥菜之前，先濾飯。濾飯是很簡單的，鍋中燒水，水熱之後放入大米，然後注意用勺子稍微攪動幾下，避免大米沉澱在鍋底；米鍋大火煮開後轉入中火，煮到一捏大米裡面只有一個硬芯的時候就可以用筲箕過濾。
然後這個時候准備臘肉炒芥菜：芥菜葉子洗凈之後焯水……然後放入芥菜，翻炒均勻（步驟和前面的臘肉芥菜煲飯一樣）。
不需要盛出，直接將鍋中的菜堆成一堆，然後將米飯用筷子慢慢擀在青菜的上方，切忌不要直接倒，容易成托。蓋上鍋蓋，小火慢慢蒸，等待鍋中冒出濃濃的水霧即可滅火，然後再趁著鍋中的余溫燜4-5分鍾。打開鍋蓋然後用鍋鏟將菜和米飯混合均勻即可。
kong飯和煲飯最大的區別在於口感，kong飯的米飯會偏硬一點，而煲飯則會更為綿軟。另外kong飯中的米飯自身的香味會保留地更好，而煲飯則會盡可能地分離出臘肉青菜的味道，所以如果家裡臘肉比較鹹的還是先煮過一遍會更好。
芥菜其實做法很多，用來煮湯也可，清炒也可，千萬別說不好弄。芥菜的葉子本是就綠油油地招人愛，如果做好了會更加招人喜愛喔。
E. 芥菜葉子怎麼吃才好吃
芥菜葉的腌制方法
把買回來的芥菜葉清洗干凈，再把它放在通風的地方涼干；同時也要把所用到的工具清洗干凈，不能有水分，例如鍋子、菜刀；我們要把芥菜葉用刀切開，切法是一分為二；把姜切碎、切幾個辣椒備用，不喜歡吃辣的可以不放辣椒；把芥菜葉倒進鍋里翻炒一會；炒軟熟之後放點花椒、翻炒後放薑末、醋。再翻炒幾分鍾後就可以放進剛子里進行腌制了。
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手摺成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一並倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
NO.3 薑蓉芥菜
准備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鍾左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜湯
准備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！
NO.5 鹹蛋芥菜湯
准備食材如下：芥菜400克，鹹蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊
具體做法如下：把芥菜洗凈後在淡鹽水浸泡幾分鍾，然後切長段，葉子和梗分開，把紅蔥頭和生薑切片，熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鍾，把兩個鹹蛋打入鍋內，再煮2分鍾，把芥菜葉子加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉子軟下來即可！
F. 新鮮芥菜葉子的做法大全
前幾天老闆從自家園子里帶來了一些早晨從地里摘來的芥菜，讓我們自行瓜分。大家紛紛表示自己要如何如何烹飪芥菜菜頭，然後惋惜芥菜葉子只能丟掉，畢竟也不會做酸菜。
誰說芥菜葉子只能做酸菜的，這幾種做法學起來，綠油油的青菜瞬間就能變成佳餚。
1. 臘肉芥菜煲飯
城裡不方便孔飯，那就一起來看看如何用芥菜葉子煲飯吧。
芥菜葉子洗凈之後焯水，葉子變色後濾出放入冷水中浸泡，冷卻後取出切成末，盡可能地捏干水分；將臘肉洗凈，切條，大蒜切塊；然後鍋中燒干，放入臘肉煎去2/3的油後倒出臘油；油鍋中放入蒜和豆瓣醬炒香，然後放入芥菜，翻炒均勻盛出；電飯煲中放入清洗好的大米，然後將炒好的臘肉芥菜倒入其中，隨之倒入剛剛沒過芥菜的水，開始煲飯；米飯煲好了之後，將芥菜和米飯用勺子攪拌均勻即可。
2. 水煮芥菜
水煮芥菜可以有很多種不同的方式，但是個人認為最值得推薦的還是臘肉煮芥菜。鍋中放入被清洗好的一整塊臘肉，水開之後煮10-15分鍾後將臘肉取出；將芥菜梗和葉子分開，先往鍋中加入芥菜菜梗，同時再放入薑片，然後等待菜梗變色之後加入芥菜，等待芥菜葉子即可撈出。
這種煮法的芥菜吸收了臘肉的香味，但是卻不會有臘肉油膩的味道，搭配蘸料，口味足又濃香，家裡人都會很愛吃喔。
3. 鹹蛋芥菜湯
芥菜洗干凈之後用鹽浸泡幾分鍾後取出，切成半手指長的段，然後將梗和葉子分開；大蒜和生薑切片，大蔥切段，然後用油煸香；摻水入鍋，大火燒開，往鍋中加入芥菜菜梗，兩分鍾後打入咸鴨蛋，再等待2-3分鍾後加入芥菜葉子，在加入雞精，即可起鍋。
注意在起鍋之前嘗一下味道，如果淡了就加入一點鹽，但是一般不需要。
4. 蒜蓉炒芥菜
芥菜取梗，切成小段；准備花椒、大蒜切片，辣椒切成小段；鍋中燒油，油熱後放入花椒、大蒜、辣椒炒香；放入芥菜菜梗，翻炒至成熟，然後加入一些鹽和雞精即可出鍋。
5. 芥菜kong飯
芥菜佳餚最愛的是這個，它的步驟和臘肉芥菜煲飯差不多，不同之處應該在於米飯的處理方式。
在炒臘肉芥菜之前，先濾飯。濾飯是很簡單的，鍋中燒水，水熱之後放入大米，然後注意用勺子稍微攪動幾下，避免大米沉澱在鍋底；米鍋大火煮開後轉入中火，煮到一捏大米裡面只有一個硬芯的時候就可以用筲箕過濾。
然後這個時候准備臘肉炒芥菜：芥菜葉子洗凈之後焯水……然後放入芥菜，翻炒均勻（步驟和前面的臘肉芥菜煲飯一樣）。
不需要盛出，直接將鍋中的菜堆成一堆，然後將米飯用筷子慢慢擀在青菜的上方，切忌不要直接倒，容易成托。蓋上鍋蓋，小火慢慢蒸，等待鍋中冒出濃濃的水霧即可滅火，然後再趁著鍋中的余溫燜4-5分鍾。打開鍋蓋然後用鍋鏟將菜和米飯混合均勻即可。
kong飯和煲飯最大的區別在於口感，kong飯的米飯會偏硬一點，而煲飯則會更為綿軟。另外kong飯中的米飯自身的香味會保留地更好，而煲飯則會盡可能地分離出臘肉青菜的味道，所以如果家裡臘肉比較鹹的還是先煮過一遍會更好。
芥菜其實做法很多，用來煮湯也可，清炒也可，千萬別說不好弄。芥菜的葉子本是就綠油油地招人愛，如果做好了會更加招人喜愛喔。
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H. 大葉芥菜怎麼做好吃
，芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然後用水沖洗干凈，之後用刀切成小段，然後用鹽均勻的抹一層，等個15分鍾，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之後放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：
1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之後魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生薑片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鍾即可出鍋，哇，是真的鮮。
2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬裡脊，切成細絲，弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌，腌制10分鍾，鍋中下入菜籽油，加入裡脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鍾後即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。
3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油，生薑片，下入冬筍，大火翻炒，後下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鍾左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鍾就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。
5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鍾後加入雪菜一起燒，2分鍾後即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。
雪菜還可以和鹹肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。