Ⅰ 牛肚怎麼作好吃
牛肚怎麼作好吃
一，鹵水鵝腸牛肚
材料：主料：鵝腸，牛肚，鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法：
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鍾。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
二，紅油牛肚絲
材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生薑6片（切片），植物油半杯。
做法：
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鍾。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鍾，撈起完全瀝干水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
Ⅱ 牛肚怎麼做才能好吃又簡單
可以做鹵牛肚。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：牛肚2塊、桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量。
1、首先把牛肚清洗干凈，然後放到鍋中，加清水、料酒煮熟備用。
Ⅲ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
;Ⅳ 牛肚怎麼做好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後，洗鍋，重新放油，放入准備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
Ⅳ 牛肚怎麼做才好吃 幾個美味牛肚做法步驟詳解
1、香辣炒牛肚：
（1）准備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。
（2）將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鍾更入味哦。（懶人做法，接下來更輕松）。
（3）鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）。
（4）翻炒3分鍾倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。
2、紅油牛肚：
（1）准備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。
（2）牛百葉洗凈撕碎。
（3）鍋里放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻。
（4）將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚：
（1）准備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。
（2）牛百葉泡洗干凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
（3）用冷水過涼後切成細絲；
（4）香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；
（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
Ⅵ 牛肚怎麼做好吃又簡單
好啦，朋友們！牛肚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你有看不明白的步驟，請在下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
Ⅶ 好吃牛肚的烹飪方法
雖然牛肚清洗過程復雜，但是也擋不住大家對牛肚的熱愛，今天，我為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!
牛肚刀削牛肚面的做法
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛肚筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削麵適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鍾，取出切塊備用。
2.毛肚、牛肚筋肉皆以滾水以滾水汆燙後，洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙後，切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛肚筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25∼30分鍾。
4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。
原汁牛肚沙鍋的做法
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法
1、將各種牛肚進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛肚放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛肚放入沙鍋移至小火燉制10分鍾，放入精鹽、味精調味即可上桌。
操作要領
牛肚、鹵水要吊制好。
熗拌牛羊肚的做法
材料
牛百葉一隻 ，胡蘿卜一隻 ，姜蒜，干辣椒1隻，靑辣椒2隻，香菜適量，料酒，孜然1-2燙匙(有研磨棒，現吃現轉碎)，白糖適量，白醋適量
做法
1、胡蘿卜切絲，用熱水燙過撈出備用，姜和蒜用搗蒜缸，搗碎成姜蒜蓉備用。
2、洗干凈的牛/羊的百葉，放到熱水裡，燙1-2分鍾，這個過程要翻動，讓全部燙到，撈出來。
3、把百葉切開，分成幾片，然後每片捲起來，切絲。
4、把切成絲的百葉放到碗或者盆里，倒入料酒拌勻浸泡---2湯匙料酒(為了去百葉的騷臭味，百葉會很脆)
5、鍋里放油燒熱了，倒入孜然碎(最好是研磨棒，現磨出來的)，倒入白糖和白醋，盛出來，最後涼拌用。
6、鍋里放油，油熱了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出來一部分倒入盛胡蘿卜的碗里。
7、鍋里剩一部分姜蒜蓉，倒入干紅辣椒絲和靑的鮮辣椒絲，把百葉從碗里抓出來，倒入鍋里翻炒1分鍾，關火。
8、等百葉涼了，把胡蘿卜倒入，加鹽和香菜拌勻。根據個人口味，可以加醋和生的蒜蓉(喜歡酸辣口感的，我做的是不辣的口感)
小訣竅
1、適當加一些胡蘿卜，可以讓菜的口感更有層次，不膩。
2、百葉不要煮，熱水燙，吃起來口感才脆。
3、喜歡酸辣口味的，用干辣椒、生蒜蓉。怕辣的，就把蒜蓉和薑蓉，用油煸炒過，也很香而且不辣。
4、洗百葉很重要，沒洗干凈，會有騷臭味。
【備註：如何清洗百葉】
1、百葉放入盆里，加醋和鹽，什麼醋都可以，反復搓百葉，就像洗衣服一用手搓。反復3-4遍。
2、涼水沖洗干凈後，盆里不加水，再加入麵粉和鹽搓。
3、涼水沖洗，干凈即可。
Ⅷ 牛肚怎麼做好吃 牛肚好吃的做法
牛肚好吃的做法如下。
1、芹菜梗切斷，紅辣椒切片備用。
2、鍋中倒油，倒入姜蒜末，牛肚絲翻炒均勻。
3、放入糖，白鬍椒，醬油，翻炒均勻。
4、加入紅辣椒，青菜梗，少許料酒，炒至斷生。
5、撒入鹽、雞精，翻炒均勻即可。
Ⅸ 怎麼做牛肚才好吃
牛肚的好吃做法有很多，比如涮火鍋，爆炒等。我的做法是蘸著吃，具體如下：
1.買回來的新鮮牛肚，用食用鹼揉搓一會，靜置5分鍾，然後用沖洗干凈。
2.涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜煮2分鍾。
3.撈出後沖洗掉血沫和雜質，切成片狀或者細條。
4.碗中加入鹽、雞精、芝麻醬、香油、香菜末攪拌均勻即可。喜歡吃辣的可以調入辣椒油。
溫馨提示：牛肚要買新鮮的，如果沒有新鮮的，熟食也可以，只煮10秒即可。