Ⅰ 番茄醬怎麼炒在菜里才好吃
番茄醬有些甜，所以不需要再另外放糖.不妨倒點低聚糖.各種番茄醬的甜度不同，自己拿捏。
如果沒有番茄醬，用充分成熟大番茄一個（味道好，半生番茄風味差點），開水燙一下，去皮。切成小丁，（有廚房料理機直接攪碎更好).爆鍋後，把處理過的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃後添加少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果.
Ⅱ 怎樣炒番茄醬
食材：番茄，檸檬，冰糖，鹽
步驟：
准備3到4個西紅柿，沖洗干凈之後，用刀在頂部切十字花，切口不需要太深，微微劃開就可以了，切花刀是為了一會下鍋對西紅柿進行焯水，然後這樣做可以很輕松的把它的表皮給去掉。
鍋中燒水，水燒開以後，我們把西紅柿放入鍋內，用勺子撈水往西紅柿的表皮上澆幾下，大概焯燙10秒就可以了，這樣焯水後很容易的就把皮給去掉了。
去皮以後，我們把西紅柿都切成小塊，越小越好，切的越小，打出來的醬越細膩，然後放進料理機打碎，起鍋，然後把打好的番茄糊倒入鍋中，開小火進行慢慢加熱。同時用鍋鏟慢慢攪拌，至番茄糊煮熱煮開。
煮開以後，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根據自己口味調整，期間不停用鏟子攪拌，防止粘鍋，攪拌至冰糖完全化開融化以後，我們往鍋中加入幾滴檸檬汁，以達到酸甜可口的效果，加入檸檬汁是天然的防腐劑，可以增加番茄醬的保質期。
快要出鍋的時候加入一點點的食鹽，加鹽也可以增加番茄醬的保質期，但是不能加多，一點點就可以了，加多了適得其反，不喜歡的也可以不加。然後攪拌均勻，煮到番茄醬比較粘稠的時候就可以出鍋裝入罐中。
Ⅲ 番茄醬怎麼做才好吃
1、買回來的番茄用淡鹽水浸泡10分鍾，然後搓洗干凈再把番茄放到沸水裡面焯一分，剝去皮去掉根蒂，然後再把雙手戴上手套，把番茄全部都捏碎，越碎越好，之後再把番茄汁倒進瓶子裡面，直到8分滿為止，再把瓶鈣放到瓶口上面，不要擰緊之後上鍋蒸15分鍾，再倒入一些少量的白酒然後迅速把瓶蓋兒您好，用保鮮膜扎緊就可以了。裝番茄醬的瓶子最好是玻璃瓶，而且要用高溫消毒，要確保是無油的。
4、方法就是西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊，放到料理機裡面，打成汁後再倒入鍋裡面，放入白糖，用小火熬至濃稠，接下來加入獵粉水勾芡邊加邊攪拌，等會兒再重新燒開，再進入幾滴檸檬汁，慢慢熬煮就可以了。如果不用檸檬汁的話，可以用白醋，都是差不多的，他們都具有增色增香防腐的效果。
Ⅳ 番茄醬的炒菜方法有哪些
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，適合各種搭配，是非常說歡迎的調味品，下面，我給大家推薦番茄醬的好吃做法，希望大家喜歡!
番茄醬炒圓白菜的做法
材料
包菜，蒜沫，茄醬，糖，鹽，醋
做法
1、包菜洗凈用手撕片，炒鍋放油，炒香蒜沫。
2、然後放包菜翻炒幾下，放番茄醬，加少許醋，再翻炒幾下，變軟後加糖和鹽就出鍋，酸酸甜甜就是它!
自製番茄醬的做法
材料
原材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙，洋蔥茸1湯匙。
調料：菜油約2湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米澱粉1湯匙。
做法
一、開鍋，大中火，加菜油約2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;
二、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮;
三、加調料，再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻;
四、勺入干凈的瓶子里，放入冰箱。
小訣竅
一、任何品種番茄不區，如果番茄太小，揀皮時要費多點功夫而已;
二、不放肉可保存長些時間。
番茄的功效
一、祛斑
1.用干凈的茄子皮敷臉，一段時間後，小斑點就不那麼明顯了。
2.每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對防止祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
二、防輻射
科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%-46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
三、抗衰老：
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。
四、防癌抗癌：
番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
孕婦吃番茄的注意事項
1.要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用
不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。
2.不吃未成熟的西紅柿
因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。
3.不要空腹吃
Ⅳ 番茄醬怎麼炒在菜里才好吃
番茄醬炒什麼菜好吃呢，先來個簡單一些吧：
一、番茄醬炒菜花很好吃的，先放油燒熱，再放番茄醬滑開，再放切好的番茄片，等番茄軟了出汁的時候放菜花(或者西蘭花)然後放調味料在鍋里燜一段時間，等汁收的差不多了就放點鹽和味精或者雞精，成盤，保證都會喜歡的，酸酸甜甜的。
二、再來個肉末番茄豆腐，這是番茄醬炒什麼菜好吃中一個好例子，因為老人和孩子愛吃這個菜。
原料准備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法：
豆腐切小丁，焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
三、番茄醬排骨這道菜的。因為番茄醬排骨由肋排配以番茄、冰糖、亨氏番茄醬製成的一道色、香、味俱佳的菜餚。
做法如下：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生薑洗凈後切姜絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鍾後，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生薑的「邊邊角角」一起下入沸水中，5分鍾後撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝去表皮，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鍾;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒製糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鍾;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起。
Ⅵ 西紅柿醬怎麼炒
西紅柿醬的做法：
備用食材：西紅柿3個；
製作過程：第一步，首先西紅柿需要選擇熟透的，也就是用手掰開其中是沙瓤的，這樣口感才會好，將西紅柿的根蒂去掉，然後將其仔細清洗干凈；
第二步，用刀在西紅柿的底部劃十字刀，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理好的西紅柿，煮2分鍾的時間，看到西紅柿的皮綻開的時候即可撈出；
第三步，去掉西紅柿的皮，將其切成小碎丁，越碎越好，同時准備出玻璃瓶子，將其用開水煮5分鍾消毒後，控干其中的水分，保證玻璃瓶是無水無油的狀態；
第四步，接下來開始炒西紅柿醬，炒鍋置於火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西紅柿丁開始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要時不時用鍋鏟翻動；
第五步，差不多10分鍾的時間，看到西紅柿中的汁水慢慢變少，並且西紅柿醬變得濃稠的時候，西紅柿醬就做好了，趁熱將其裝入瓶子中，擰緊蓋子並且倒扣放置，晾涼後即可儲存了。
小編總結：西紅柿自帶的酸甜口感，使其成為了很好的下飯菜，我家小朋友便非常喜歡吃西紅柿，用西紅柿做的菜上桌後孩子都能多吃半碗大米飯，而將西紅柿儲存下來的最好方法便是熬成醬，做好的西紅柿醬方便保存，而且還能讓人更加充分享受其中的美味，不管是拌面條亦或是拌飯都是不錯的選擇，西紅柿醬的這個做法不用水也不用油，口感便能特別好，大家用上技巧做好的西紅柿醬可以保存很長的時間，什麼時候想吃了拿出來便可恥，特別的方便。
烹飪小技巧：
1、西紅柿的選擇非常重要，一定要選擇熟透的西紅柿，如果用比較硬的西紅柿是做不出美味的，西紅柿醬想要保證口感好，皮是一定要去掉的，去皮最好的方法便是將其在鍋中煮一會，便可輕松去皮；
2、想要保存的時間長，盛放西紅柿醬的容器便需要保證無水無油，最好事先將其消毒，這樣更加易於保存，最後煮好的西紅柿醬需要趁熱裝入瓶中，並且倒扣放置，這樣瓶子蓋便會密封好；
3、煮西紅柿醬的時候，不用水也不用油，並且在煮的過程中，火不能太大了，中小火慢慢熬煮，並且過程中時不時攪拌，防止糊鍋，否則就會浪費了好食材。
Ⅶ 怎麼炒番茄醬
番茄醬是番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。下面簡單介紹如何製作番茄醬。
番茄醬的材料：番茄500克、檸檬1個、冰糖50克。
番茄醬的做法：
1、番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
Ⅷ 番茄醬怎麼做才好吃
番茄蝦仁
材料
蝦、雞蛋、料酒、鹽、生抽、番茄醬、魔芋絲、蔥、姜、蒜
做法
青蝦去頭蝦線殼處理凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鍾。
熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出。
三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末。
鍋中留底油入蔥薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡。
放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹蝦身即可。
Ⅸ 如何炒番茄醬
西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出，鍋中水燒開，放入番茄燙一分鍾，撈出後去皮，用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感。
擠碎的西紅柿放入鍋中，加入冰糖、檸檬汁，小火煮半小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有水分的時候，加入鹽拌勻，醬趁熱放入乾爽潔凈的瓶中密封，待涼放冰箱冷藏。
Ⅹ 如何做番茄醬最好吃
今年夏天的西紅柿很實惠，很多5毛的看起來特別好，紅彤彤的，又新鮮又汁多。平時做菜用西紅柿的頻率比較高，很多的菜都會用到西紅柿，做疙瘩湯或拌湯的時候，一定要放些西紅柿，放了西紅柿的疙瘩湯，特別的鮮美，很有味道。還有做花菜和茄子的時候，更是離不開西紅柿。
趕上西紅柿比較實惠的時候，就要多做一些番茄醬存起來，原味的番茄醬可以直接用來做菜，用小密封袋保存起來，用的時候很方便的。酸甜果醬型的番茄醬，和薯條、雞塊一蘸著吃，特別的有味道，可好吃了。
這次做的原味的和果醬型的番茄醬，因為西紅柿纖維、糖分都少，熬好以後口感偏稀，我加一些玉米澱粉，可以起到增加濃稠度和提升口感的效果，吃起來有果醬的口感，酸甜順滑，直接吃，也很好吃的。
用到的材料
西紅柿：8斤，做好的成品（原味800克左右+果醬口味650克左右）
果醬口味番茄醬
原味番茄醬：800克，冰糖：150克，檸檬汁：15克，玉米澱粉：20克
做法步驟
1.西紅柿清洗干凈後，頂部挨個切十字刀，西紅柿最好選熟一些的，這樣做的番茄醬顏色更好看，味道更香。
2.燒一壺熱水，倒在西紅柿盆里，浸泡3-5分鍾，熱水浸泡一會，西紅柿皮就很容易剝下來了，用小刀把根部切掉。
3.去皮後的西紅柿，捏碎。如果選的西紅柿偏硬，也可以用料理機打成泥。
4.捏碎的西紅柿倒入鍋里，中火煮開，等煮開後轉小火，慢慢煮掉水分，西紅柿水分大，也不容易粘鍋底，時不時攪動一下就可以了。
5.煮到變濃稠的時候，就要不停的攪拌了，越濃稠一些越好保存，吃起來味道也更香，中途感覺累了也可以關火休息一下，不影響製作的效果，這樣原味的番茄醬就好了。
6.把一半倒在盆里，晾涼，涼了後，可以裝小袋密封冷凍保存。原味番茄醬可以直接炒雞蛋，做面條都很有味道，可鮮香了。
7.剩餘的一半原味番茄醬800克左右，倒入平底鍋，來做果醬型的番茄醬，口感順滑香甜，配薯條，雞塊的時候特別好吃，還可以當果醬吃。放入冰糖，小火炒到融化。
8.放入檸檬汁，繼續小火炒，放檸檬汁可以增加番茄醬的復合香味，吃起來味道更香，更豐富。
9.炒到番茄醬再濃稠一些的時候，鍋鏟劃一下，番茄醬不會回攏，這個時候嘗一下，味道也很好吃，因為西紅柿沒什麼纖維，現在看起來濃稠，吃起來口感還是稀的，沒有果醬的順滑口感。
10.然後關火，攪動番茄醬，等稍微涼一些的時候，放入玉米澱粉，攪勻。再開小火，炒5分鍾左右，把玉米澱粉炒熟，果醬口感的番茄醬就做好了。加入玉米澱粉，可以增加濃稠度，也讓番茄醬有果醬的順滑口感，這樣更好吃。
11.做好的番茄醬等晾涼以後，會更濃稠一些，我把它裝在裱花袋裡，再分別灌裝在小密封袋裡，冷凍保存，保存半年味道不受影響，原味的番茄醬也是同樣冷凍保存。
番茄醬小貼士：
1.番茄醬中的糖可以根據自己口味適量添加。
2.只做果醬型番茄醬，西紅柿量可以減半。
3.一次做的多，近期吃不完，可以冷凍保存。