❶ 炒蝸牛的做法大全
材料：蝸牛12個、杏鮑菇1斤、小青椒、小米辣、芹菜、薑片、蒜片、色拉油、紅油、干辣椒、乾花椒
調料：雞精、白糖、水澱粉、辣鮮露、美極鮮味汁、香油、花椒油
1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、鍋里放適量水，燒開後下蝸牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用；
4、鍋里倒入3兩紅油，加薑片、蒜片，干辣椒、乾花椒略炒數秒後加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香；
5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒後，放入雞精3g，白糖1g，水澱粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻後裝盤，加芹菜點綴。
❷ 蝸牛肉怎麼燒
你好！
一： 爆炒蝸牛肉：
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主料：蝸牛肉100 克。精鹽,味精,料酒,濕澱粉,蔥花,蒜茸,素油。
特色： 這道菜是蛋白而低脂肪，還含有多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可為人體提供極豐富的蛋白質。
做法：
1.將螺肉去雜洗凈，用礬水洗去粘液，洗凈後切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精鹽，用濕澱粉勾芡，放味精就好了。
二： 紅燒蝸牛肉：
主料：蝸牛肉500克,水發冬菇50克,凈冬筍100克,蝦米肉20克,青蔥20克,清湯200克,醬油30克,白糖10克,味精2克,紹酒10克,胡椒粉少許,濕澱粉20克。
特色： 色澤紅亮，味咸鮮，質軟糯。
做法：
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用。
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味，加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒，烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時。
3、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤就好了。
謝謝！
❸ 蝸牛肉怎麼做好吃
感覺蝸牛肉挺少人吃的，既然你問了我就答：
蝸牛肉的2種美味做法：
❹ 蝸牛怎麼吃 炒蝸牛的做法
1、准備材料：蝸牛肉半斤、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒各適量。
2、把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；
3、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁；
4、在鍋中放油，爆香蔥姜蒜；
5、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。
❺ 蝸牛肉怎麼做呢
小時候沒事的時候就會跟著爸爸一起去河裡抓蝸牛，回到家再把裡面的肉剔出來，用力清洗干凈，費了這么大勁可能也就只能剔出一小盤肉，這時候就該老媽出場了，辣椒爆炒蝸牛！再用媽媽剛烙好的手工大煎餅卷上，又辣又香，別提多好吃了！！說的我口水都要流出來了，不能讓口水就這么流著哇，得行動起來！菜場走起！買了一大包蝸牛肉，小米椒，韭菜，蔥姜，春天到了，一起來炒蝸牛吧！
小貼士:蝸牛肉一定要多洗幾遍，市場買回來的沒家裡自己弄得干凈，會有些殼或者其他雜質，仔細檢查。小米椒盡量切成絲，因為太辣了，如果切太大，卷煎餅的時候會特別辣的。稍微多放點醋去腥氣，也能提鮮。韭菜翻炒半分鍾就行了，要不然炒太粘就不好吃了。最好買那種別人清理好的，要不然買回來還要費半天勁清理，而且清洗蝸牛肉真的超級麻煩，麻煩程度堪比豬大腸，所以為了能夠快速享用美食，還是買現成清理好的吧！蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪的好菜，一直被視作強身健體的高級美食，肉質細嫩有嚼勁，還含有多種維生素和礦物質，
❻ 蝸牛肉怎麼做好吃啊
可以燒烤，可以麻辣煮透，也就是麻辣田螺的做法。不過國內很少有吃蝸牛的。
❼ 去殼蝸牛肉怎麼炒好吃
材料五花肉100克，韭菜300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許做法1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放韭菜翻炒熟，盛盤即可。
❽ 炒蝸牛肉的做法大全 炒蝸牛肉怎麼做
1、方法一:准備好蔥姜，辣椒，大蝸牛用開水綽下，把肉挑出來。把蝸牛肉洗干凈、油熱後放入蔥姜，花椒，干辣椒、放入洗凈的蝸牛肉煸炒、放入料酒，翻炒兩下放入醬油炒至上色、蝸牛肉多炒一會 在放入青紅椒、加入適量味精和鹽 翻炒均勻即可出鍋。
2、方法二:食材：蝸牛肉350克、油10克、蔥2根、鹽5克、姜1塊、料酒1勺、蚝油1勺。蝸牛清洗干凈、姜切絲；蔥、辣椒切段、鍋中加油燒熱，爆香姜絲辣椒、倒入蝸牛翻炒； 如果出水太多，可以倒掉一些、調入料酒，加鹽調味，加入蔥段炒勻就可以了。
3、方法三:蝸牛肉分離出來，用鹽水泡三十分鍾，然後反復揉搓清洗干凈。准備好蔥段、薑片、蒜片、小米辣切段，蒜苗切段。鍋里多放點油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，接著放入一勺甜面醬、一勺生抽、一勺白糖、一勺醋、蔥姜蒜和八角、香葉煸炒出香味，把蝸牛放到鍋里繼續用醬汁煸炒，加入一碗白開水，大火燒開後轉小火慢燉三十分鍾，看到湯汁不多時開大火收汁，加入蒜苗和小米辣炒勻出鍋。
❾ 蝸牛肉怎麼炒好吃 炒蝸牛肉方法介紹
1、食材：蝸牛肉350克、油10克、蔥2根、鹽5克、姜1塊、料酒1勺、蚝油1勺。
2、蝸牛清洗干凈；
3、姜切絲；蔥、辣椒切段；
4、鍋中加油燒熱，爆香姜絲辣椒；
5、倒入蝸牛翻炒； 如果出水太多，可以倒掉一些
6、調入料酒，加鹽調味，加入蔥段炒勻就可以了。
❿ 怎麼炒家常蝸牛肉好吃
鐵板法國蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、干辣椒節15克、花椒5克。
調料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鍾，瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、凈鍋放油，先下干辣椒節和花椒熗香，倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉並加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
鹽焗蝸牛
原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量
製法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。
2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。
干鍋辣爆蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。
做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。
濃汁蝸牛燴鮮魷
材料：
主料：鮮蝸牛肉300克鮮魷200克
輔料：蒜丁30克姜丁30克青紅辣椒段50克
調料：鹽、味精、雞汁、料酒、濃湯、胡椒粉、蔥油、菜油各適量水澱粉少許
製法：
1.把蝸牛肉投入沸水鍋里汆一水，撈出後待用；另把鮮魷剞十字花刀，改成塊後也入鍋汆水，見鮮魷塊已捲成筒狀時，才撈出來待用。
2.鍋里放油燒熱，放入蒜丁、姜丁煸至色金黃時，加入青紅辣椒段炒香，接著把加工好的鮮魷和蝸牛肉倒鍋里，烹入料酒並加入鹽、味精、雞汁，再放濃湯小火燴1分鍾至主料熟，最後放胡椒粉、勾流汁芡並淋蔥油，出鍋便裝盤上桌。
古法天冬焗蝸牛
材料
主料：法國蝸牛12個
輔料：天冬20克、芝士片1張、香菜頭10克、香菜花10克、干蔥茸10克、紅蘿卜10克。
調料：食鹽5克、白蘭地10克、法國紅酒20克、雞粉5克、黃油少許、清雞湯500克、生粉適量。
製法
1、蝸牛取肉去內臟，用生粉揉洗去黏液，青水漂凈。
2、天冬旱蒸後取余汁，並把天冬切成細粒備用芝士與紅蘿卜、香菜頭分別切成細粒。
3、走菜前先將蝸牛用好湯泡十分鍾，鍋中燒黃油少許，將干蔥茸、紅蘿卜小粒、香菜花、天冬粒、香菜粒下入鍋內炒香加入天冬汁，加入清雞湯燒開，下入蝸牛（火局）制吃味後，加入白蘭地和法國紅酒、芝士茸繼續（火局）至入味，即勾入生粉收汁。
4、將蝸牛分別裝入殼內裝盤即可。
特點：
裝盤精美，蝸牛肉彈牙入味，酒香醇厚。蝸牛肉是低脂肪高蛋白質美食，加入天冬烹制具有調理機能，美容養顏的功能