1. 筍干有什麼營養怎麼做才好吃
說起筍干，相信大家都不會陌生。筍干，一種純天然的健康食品，含有豐富的纖維素、蛋白質、氨基酸等微量元素，尤其是筍干裡麵包含的白色含氮物質，有一股獨特的竹香味，常吃筍干，具有健胃、養脾的功效。
香噴噴的筍干炒五花肉就新鮮出爐了！這樣做出來的筍干，吸收了五花肉的香味，變得又嫩又脆，而五花肉，也吸收了筍乾的鮮甜而變得更加好吃有嚼勁！
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2. 筍乾的營養價值有哪些有什麼好吃又健康的菜譜與做法值得參考的嗎
筍干含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等成分，可以有效的補充人體所需要的能量，促進新陳代謝，在中醫學中， 具有保健減肥、幫助消化等功效。並且筍干是低脂肪、低糖分的食物，所以對糖尿病、高血脂患者有很好的療效。建議人們多多食用筍干。介紹以下幾種好吃又健康的做法：
01、筍干燒肉
先將筍干提前1~2天泡發，中途要記得換水，如果天氣較熱可以放入冰箱中冷藏泡發，買一塊帶皮的五花肉洗凈切成小塊兒，冷水下鍋放入料酒、薑片將五花肉焯水，焯水後撈出沖洗干凈，瀝干水分，鍋中燒熱放入一點點油，將五花肉倒入鍋中煸炒出油，加入薑片、八角、冰糖炒出糖色，後將泡發好的筍干倒入鍋中，繼續翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、八角等調料，鍋中倒入開水沒過所有材料，大火燒開後轉中火燉一小時左右，直至筍干入味，五花肉軟爛放入雞精大火收汁即可開吃。
介紹以上幾種好吃又健康的筍干做法，大家可以試著在家製作。
3. 竹筍干怎麼做好吃法大全
筍干燉熏鴨的用料
熏鴨半隻 陳皮1片
姜1片 筍尖干水量
白蘿卜半根 排骨少許
筍干燉熏鴨的做法
步驟8
裝盤放蔥花點綴
4. 干筍怎麼做好吃法 干筍的作用有哪些
筍乾的營養價值很高，裡面有許多對人體有益的元素，筍干裡面有大量的的蛋白質、纖維素等，可以助食、開胃，並且能夠增進食慾、防便秘。那筍干要怎麼做才好吃呢?
食材主料筍干適量五花肉200克
方法/步驟
將筍干在做的前兩天泡發，完成泡發之後，需要放進高壓鍋裡面，用高壓壓十分鍾，直到筍干已經完全散開後備用。將五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗凈，然後五花肉切成小片，豆腐切成小塊，蒜苗切段，備用。姜洗凈，切成姜絲，備用。
用火把鍋燒熱，之後再在鍋里放一些油，然後把五花肉放進鍋里，然後開始煎，等到煎出油後盛出。將五花肉煎出的油留在鍋里。放入鹽鹵豆腐，煎至兩面金黃後盛出。就著之前留下的油，放入切好的姜絲。然後放入煎好的豬五花肉。放入泡發好的筍干。
五花肉和筍干一起翻炒片刻後。加少許料酒，醬油，老抽。翻炒上色後，加水燜煮。水要沒過筍干。
將煎好的豆乾肉丸一塊放入燜煮。待汁快收干時。放入蒜苗。繼續燜煮至收汁。即可盛出
注意事項
筍干泡開後，還要用高壓鍋先壓至10-15分鍾後方可用於做菜。
豆腐必須用鹽鹵，不可用石膏豆腐。
干筍的作用與功效
1. 開胃健脾
筍干含有一種白色的含氮物質，構成了筍干獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2. 寬胸利膈、通腸排便
筍干甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
5. 干筍尖怎麼吃法大全
干竹筍怎麼做好吃
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
6. 筍干有什麼營養怎麼做才好吃
筍干含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，做筍干紅燒肉，熱鍋涼油，下糖熬制，下五花肉翻炒均勻上色，加料酒、生抽，蔥姜、八角、花椒、桂皮翻炒出香味，加水、冰糖燒開，加筍干翻炒均勻，再燒到五花肉熟透，大火使湯汁濃稠即可。
7. 筍干有什麼營養怎麼做才好吃
1、筍干裡面的蛋白質含量是比較豐富的，每100克的干筍裡面含有21.4克的蛋白質，這個數值其實是相當高的了。比如我們所知道的含有蛋白質含量比較高的瘦豬肉，每100克的瘦豬肉裡面所含有的蛋白質含量也不過只有20.3克左右。更為難能可貴的是，竹筍裡面所含有的蛋白質都是質量比較好的，有很多的氨基酸都是我們人體必需的，而且自身無法合成，必須要通過食物來獲取的，比如說色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，這些氨基酸對我們人體都是非常珍貴的。
2、筍干裡面的維生素和纖維素的含量也是非常豐富的，我們食用筍干可以很好的起到促進消化、幫助體內多餘油脂及時排出體外。
3、筍干裡面的脂肪含量是相當低的，幾乎可以忽略不計，因此食用筍干不需要擔心脂肪攝入超標。
8. 筍干有什麼營養怎麼做才好吃
一，筍乾的營養還是很豐富的，具體這里我就不多說了，下面來分享筍干怎麼做好吃，筍干在我們農村，是一道地道的特色菜，平時很少吃，過年過節或者辦酒席的時候，這道菜是必做的，一般都是木魚燉筍干，或香菇燉筍干，這兩道菜是最常見的。
二，首先，筍干要放在水裡浸泡數日，泡至刀可以切的動為准，把筍干切成片之後，放在鍋里用水煮上個把小時後，撈起來再放進冷水裡浸泡，做菜的時候吃多少撈多少起來，比如，木魚燉筍干，就把浸泡的竹筍，先在鍋里用油炒出味，再放進燜煲或高壓鍋里加木魚一起燉，筍干是很難熟的，所以一定要小火慢慢燉，時間久一點，直到燉熟後即可。
筍干是以筍為原料通過去殼，切根修整，高溫蒸煮，清水浸泡，壓榨成型處理，烘乾等多種程序精製而成。筍干色澤黃亮，肉質肥美，含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纖維的特點，有助食開胃之功效，可增加食慾，預防便秘，清涼敗毒是深受廣大消費者歡迎的純天然保健食品。
筍干可分為淡筍乾和咸筍干。淡筍干在製作過程中不加鹽或加銀極少，咸筍干在製作過程加中加適量的鹽。從口味上說，咸筍乾的口感更佳，更適合配合其他原料製作出美味的菜餚。
筍干不僅美味，而且有相當的營養和葯用價值。
由於筍干還有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌作用。還有多種維生素和膳食纖維，發胖的人吃筍之後也可促進消化，減少脂肪。
竹筍性寒味甘，還具有解暑熱，清臟腑，消積食，生津開胃，滋陰益血，化痰去煩，利尿等功能。是綠色無公害的保健食品。
筍干是竹筍經過加工處理，晾曬烘乾成的干貨，特別干硬，食用前必須經過泡發。
如果用清水浸泡，用的時間就較多了，至少需要1-2周，所以想快速泡發可採用以下方式。
先用溫水浸泡一兩天，用火燒煮兩小時，熱水留著浸泡兩三天，在浸泡期間每天換水一次，以保證水質不發酸。一般500克筍干發2500-3000克竹筍,質量好的能發3500-4500克。不能讓不潔凈的東西掉在水裡，以免引起筍干發黑變質。
二，用開水煮筍干15分鍾，涼後用刀切成想要的形狀，再浸泡在溫水裡，24小時後就能使用。切碎的筍干更容易泡發，只是切的時候要費勁兒。
三可以用溫水泡發以後放在高壓鍋里煮，長時間在鍋里悶著，然後每天換一次水煮一次，直至變軟為止。
四，用食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩段，在大碗內加十克小蘇打，加入60-70度左右的熱水攪勻放入干竹筍，將大碗套一個大的食品袋封住，或者用保鮮膜封住碗口，蓋上蓋子。讓筍干悶著泡發四小時，再將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中加清水，用手擠出黃水倒掉，換清水再浸泡半小時就可以。
五，先用清水浸泡一天，如果第二天要使用，就換水後倒入鍋中煮，加入一勺白糖，煮軟了後馬上撈出來。用筷子戳一下發軟就可。撈出的筍干再在清水中浸泡3---5遍後擰干 最後用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
泡筍干不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道了，煮時要勤換水，不然筍干會腐爛，煮的時候火候要小不能太大，泡發的時候別讓飯掉進去，否則會發黑。泡好的筍干，如果一次吃不了可一直用涼水泡著，每天多換幾次水，或者放入冰箱冷凍保存。
泡好的筍干就可以和肉一起炒食了，最好吃的就是臘肉炒筍干吧。先把臘肉切好，倒入鍋中爆炒，加入干椒，辣花椒，等爆香再倒入筍干翻炒片刻，加入合適的調料點水悶干入味即可。
筍有自己的清香味，只要與肉搭配都可以炒出美味的。筍有了肉的油脂更香軟，肉有了筍的清香更美味，過多的調料也不需要了。
筍干色澤黃亮，肉質肥美，含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纖維的特點，有助食開胃之功效，可增加食慾，預防便秘，清涼敗毒是深受廣大消費者歡迎的純天然保健食品。說到筍乾的吃法，那這個吃法就比較多了，具體看個人的口味來，常見的筍干吃法有以下幾種：
1、筍干直接炒著吃
將筍干泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，干筍因為吸附了肉裡面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為裡面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那麼膩了。因此筍干炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。
2、筍干紅燒吃
筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍乾和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉裡面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍干進去的話，可以很好的吸附裡面的油脂，筍干口感也會變得更加美味的，因為筍干特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。
3、筍干煲湯吃
筍干煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍干進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍干也可以和肉一起燒湯。
4、筍干涼拌吃
筍干也可以用來涼拌。泡發後的筍干焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
筍干，是采自山中新鮮竹筍，經蒸煮和烘焙曬干製成的。優質的筍干質地脆嫩而清甜，富含維生素、蛋白質、生物素及多種礦物質，而且含有較多的粗纖維及特殊的酶，具有幫助消化的功能。食用時，先將筍干漂洗干凈，加水煮沸二十分鍾，浸泡一天，切成筍絲或筍片，與肉類或者其他乾菜一起共炒，滋味可口。油燜筍干，更是一道名菜。發好的筍干切成薄片，香菇適量，用熱水浸泡30分鍾，撈出瀝干水分，洗凈後切片。炒鍋置火上，添加植物油燒熱，先用蔥姜爆香，放入筍片、香菇片，煸炒2分鍾，加入老抽、食鹽調味，再將浸泡香菇的水加入一些，轉小火燜制20分鍾，收汁後加味精淋明油出鍋即可。按此方法，做一道油燜茭白，也是很好的家常菜品，喜歡吃辣的可以切些紅椒圈，不僅是好吃，更是好看。
今天我們做這道紅燒肉特意加了干筍，泡發的筍干與肉在砂鍋中長時間燜燉，能夠充分吸收紅燒肉中的油脂湯汁，使這道紅燒肉不油不膩入口即化，筍干味厚香淳又質韌耐嚼，讓肉香的滋味在嘴裡又多逗留了片刻，口感悠悠不絕！
原料:帶皮五花肉、泡發的干竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃；
2、 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
3、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒；
4、 鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
5、 把泡好的干竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
6、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油鏟出；
7、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
8、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒；
9、 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可；
10、 加入八角，幾個干辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鍾；
11、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
好吃的肉肉來了，有沒有誘惑到你呢？
9. 筍干有什麼營養怎麼煮比較好吃
筍干是以筍為原料通過去殼，切根修整，高溫蒸煮，清水浸泡，壓榨成型處理，烘乾等多種程序精製而成。筍干色澤黃亮，肉質肥美，含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纖維的特點，有助食開胃之功效，可增加食慾，預防便秘，清涼敗毒是深受廣大消費者歡迎的純天然保健食品。筍干可分為淡筍乾和咸筍干。淡筍干在製作過程中不加鹽或加銀極少，咸筍干在製作過程加中加適量的鹽。
泡筍干不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道了，煮時要勤換水，不然筍干會腐爛，煮的時候火候要小不能太大，泡發的時候別讓飯掉進去，否則會發黑。泡好的筍干，如果一次吃不了可一直用涼水泡著，每天多換幾次水，或者放入冰箱冷凍保存。