1. 香辣梭子蟹做法竅門
香辣梭子蟹的用料
梭子蟹 4隻姜、生蔥、蒜頭、紅辣椒 少許海堤牌喼汁，東古一品鮮醬油、白鬍椒粉、香麻油、料酒、蠔油
香辣梭子蟹的做法步驟
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步驟 1
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蟹洗凈去腮及內臟（白色的東東，不能吃，極寒），每隻分四份，兩只大蟹爪另外剪斷。姜切粗絲，熱油，下蔥白、姜絲、蒜頭末一個，爆香，放入梭子蟹。蓋鍋蓋一會兒，直到蟹殼變紅。
步驟 2
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翻炒幾下，加入一匙.料灑，一匙生抽醬油，一匙蒸魚鼓油、2匙喼汁，胡椒粉少許，香油一匙、糖一點點，蠔油少許，加入些水，無需放鹽和味精。
步驟 3
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炒至快好時加入4瓣蒜末、蔥段、紅辣椒，翻炒幾下讓它入味後，淋少許香麻油就可出鍋。
2. 辣炒梭子蟹的家常做法
梭子蟹是螃蟹的一種，也是一種營養價值很豐富的食物。梭子蟹的做法有很多種，辣炒梭子蟹便是其中之一。由於辣炒梭子蟹的口感鮮美，同時又適合大部分人的口味，所以不少人都想學習做辣炒梭子蟹。為了讓大家能夠更好的做出美味的辣炒梭子蟹，下面就為大家整理出來三種比較經典的做法，供大家進行學習和參考!
辣炒梭子蟹做法一
1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿回家不好處理,買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好,回家洗干凈就可以了。
2、准備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生薑。這些材料事先准備好不至於做的時候手忙腳亂。
3、鍋中加適量的植物油燒熱。
4、下入大蒜和薑片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。
5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。
6、加適量的鹽,翻炒均勻。
7、依次加入調料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青紅辣椒翻炒均勻。
9、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了。
10、最後上個成品圖吧,小編攝影方面有待加強,沒有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗凈。
2、開蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。
3、分割好的蟹放在干凈的空盆里。
4、准備花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分鍾。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦乾,不容易糊),大蔥切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,薑末,花椒,辣油,香油,橄欖油。
8、油料腌20分鍾。
9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。
10、加入比平時炒菜多一倍的油。
11、油熱下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,蔥花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入鍋內翻炒均勻。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹沖水,活的我不敢直接切,用水過一下。
2、在鍋里放水燒開,放入螃蟹,顏色變紅了就撈出來,待涼後扒開螃蟹,殼去掉,然後把螃蟹切成兩半。
3、螃蟹扒好之後,用麵粉把螃蟹裹一下。
4、大火起鍋,倒油,油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加點老抽,然後將螃蟹倒入鍋里,炒個兩三分鍾(螃蟹已經是煮過的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加點水摻著)、鹽、糖,調到小火,等它收汁就ok啦。
3. 爆炒梭子蟹的做法
首先把梭孑蟹洗凈，一切兩掰，把牙和臟東西去除，准備蔥，姜，蒜，辣椒或辣醬，禍里放油燒熱，放入花椒，辣椒或辣醬翻炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒，然後放入梭子蟹翻炒至變紅，倒入料酒，醬油，放少量糖，在倒入少量開水蓋鍋悶五分鍾，放入鹽調味，翻炒入味起鍋，鮮香少辣好吃。
4. 梭子蟹怎麼炒
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
二、爆炒梭子蟹的做法
梭子蟹去大殼，洗凈切塊，姜蒜切片，剪辣椒；
油燒熱，爆香姜、蒜、花椒、辣椒；
倒入梭子蟹翻炒，然後放鹽；
炒兩分鍾，倒入黃酒，適量開水，生抽，放入糖，蓋鍋蓋燒五分鍾；
掀鍋蓋，放入雞精翻炒一下，把湯汁收干，即可出鍋！
三、梭子蟹炒年糕的做法
1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起)；
2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；
3.把年糕從水裡撈出瀝水；
4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用；
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色；
6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
5. 香辣梭子蟹的做法 家常
烹飪技巧
1、蒜末、剁椒一定要在油鍋中煸香
2、蟹塊要等稍稍成型後再做翻炒，以免攪碎了蟹黃、蟹肉
3、海蟹本身很鮮美，無需再放雞精之類的調味料
6. 爆炒梭子蟹怎麼做
爆炒梭子蟹
用料：梭子蟹、大蔥、尖椒、鹽、蒜、椒鹽、料酒、糖、蚝油
步驟 1 -梭子蟹買回來之後先放在清水中養著，然後在水盆裡面加上一些白酒，倒入清水，用手攪幾下，然後把梭子蟹放進去，這樣能夠促進梭子蟹盡可能多的吐出體內的臟東西。
步驟 2 -從蟹肚掰開蟹殼，取出殼中的蟹膽，殼中有膏，可留著一起炒。用刀砍成4小塊備用。
步驟 3 -蒜頭去皮，大蔥清洗干凈切成段，尖椒拍一拍，切成段備用。
步驟 4 -倒油熱鍋，放入大蔥段，蒜頭和尖椒炒出香味。
步驟 5 -然後倒入備好的蟹塊一起翻炒1分鍾。
步驟 6 -最後倒入適量的鹽、椒鹽、料酒、蚝油和少許的糖，再加少許的水，煮5分鍾即可出鍋。
一道美味的爆炒蟹出鍋啦！這個時候，約上親朋友好，秋天吃蟹是最好的選擇哦。
7. 香辣梭子蟹怎麼做如何做好吃
材料鹽適量八角1個小的花椒1小把五香粉2克蒜4顆薑片3片梭子蟹8個辣椒粉2勺開水
1 做法步驟
1.要選擇鮮活的梭子蟹~肥一點的~放干凈的水讓他們吐兩個小時以上的泥沙。
2.然後活著的時候直接對切成兩半。【可以切之前清洗，但是我怕它活著夾我就直接切了再洗了。】
3.圖里粉色的圈的部分要把它剪掉。藍色圈的部分要拿牙刷仔細刷干凈~【藍色的部分就是腿和殼的交匯處。要刷干凈~】洗凈以後備用。
4.熱鍋，到入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。
5.爆香薑片，花椒，八角和拍過的蒜。爆出香味後加辣椒粉、五香粉和鹽。
6.然後下螃蟹，翻炒均勻至大部分都變紅。
7.加入剛剛可以鋪滿底的開水，翻炒一分鍾以後加蓋嗎，悶煮至汁水收干，即可。
8. 香辣梭子蟹做法
梭子蟹、肉質細嫩、富含蛋白質和多種礦物質。下面我就簡單介紹一下。梭子蟹的做法，香辣口味，大家可以收藏！現學現做，簡單美味。 主料，梭子蟹500克。鹽適量。生抽一茶匙，香葉兩片。老乾媽一勺。花椒適量，八角兩顆，色拉油，料酒，干辣椒，蔥姜蒜。小米椒，青紅椒適量。
做法1.挑選鮮活的梭子蟹，回來放水裡養一陣子，讓它吐出雜質。
2，撬開後蓋，取出蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用的部分，卸下蟹爪，小爪子可以不卸。大鉗子用刀背拍裂
3.將處理好的蟹身用半匙料酒和少量鹽腌制半小時。
4.蟹身腌制時，備輔料，青紅椒切塊，蒜姜切片。蔥，小米椒切丁。芹菜切段。
5.腌制好的蟹身裹上干澱粉.開火，燒熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用。
6.熱鍋入油，加入干辣椒，花椒，煸香。放入蔥姜蒜，香葉，八角，老乾媽爆香，炒出紅油，放入蟹殼蟹爪翻炒。加如少量的生抽，鹽提味。
7.放入青紅椒，小米椒，芹菜段翻炒，鍋底如果太干，可以酌情侶少量的水。最後再加入煎好的蟹身，翻炒片刻就可以了。
8..這樣色香味兒，正點的香辣味梭子蟹就可以出鍋。香辣可口，讓你食慾大增。@古天樂