1. 咸魚豆腐的做法大全家常竅門
烹飪技巧
1.不同的咸魚鹹味也不一樣，依照自家的咸魚調味烹飪
2. 咸魚燉豆腐怎麼做好吃竅門
要看這個閑魚是不是太閑，如果太閑的話呢，還要先用。水浸泡一會兒，去掉一點鹹味。然後把它剁成塊兒。放到鍋里去燉豆腐吃，慢慢的燉，讓咸魚的鹹味。滲入豆腐裡面。
3. 豆腐咸魚頭湯的正宗做法
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以咸魚為製作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。下面我帶你了解豆腐咸魚頭湯的正宗做法，希望對你有幫助!
豆腐咸魚頭湯的正宗做法
1、先將魚頭加鹽等調料腌製成咸魚頭備用;
2、豆腐原件洗凈放入煲內;
3、咸魚頭洗凈,浸半小時;
4、咸魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。
豆腐咸魚頭湯的一般做法
豆腐咸魚頭湯做法一
1、准備所需材料。
2、把魚頭洗凈,切開兩半。
3、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。
4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鍾左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗凈切成段。
9、湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾。
10、然後加入香菜和蔥段。
11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
豆腐咸魚頭湯做法二
1、魚頭魚尾洗干凈瀝干水備用。
2、薑片,蒜頭切好備用。
3、豆腐洗干凈用鹽水泡著備用。
4、香菜洗干凈切好備用。
5、熱油鍋,加入薑片,蒜頭炒香,加入魚頭和魚尾和少許料酒。
6、加入魚頭魚尾煎至變色。
7、把炒好的魚頭魚尾加入已經准備好清水中燒開。
8、水開後加入豆腐,蓋鍋燒20分鍾左右。
9、加入香菜和鹽調味即可出鍋。
豆腐咸魚頭湯做法三
1、魚肉魚尾洗干凈,生薑切片,鹹肉切片,豆腐切成小塊。
2、熱鍋涼油,油七八成熱放入魚頭和生薑,魚頭煎一下。
3、魚頭翻身,加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鍾。
4、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。
5、煮開後加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鍾左右。
6、湯變奶白色後,打開蓋子,加入鹽調味,再煮一分鍾,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。
7、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。
8、煮開後加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鍾左右。
9、湯變奶白色後,打開蓋子,加入鹽調味,再煮一分鍾,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。
豆腐咸魚頭湯的由來
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以咸魚為製作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。
4. 咸魚頭豆腐湯的做法
菜譜名稱 豆腐咸魚頭湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。
基本材料 咸魚頭1—2個，豬展（左加月）肉250克，豆腐3件，白菜乾200克。
做法
（1）白菜乾浸軟，洗凈，切段，咸魚頭、豬展（左加月）肉洗凈；豆腐每件切兩半。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
功效
養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。
說明
本湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中咸魚頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火，《醫林篡要》說它能「清肺熱，止咳、消痰。」《本草求真》說它可「治胃火沖擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿，並治赤眼腫痛。」白菜乾性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。
5. 能否指點下菜乾咸魚頭豆腐湯怎樣做好吃
菜乾咸魚頭豆腐湯的做法
原料
咸魚頭320克，白菜乾60克，豆腐4塊，姜1片，油1湯匙。
製法
1、白菜乾用清水浸軟，約需1小時，洗凈，榨乾水，切短段。
2、實板豆腐放入滾水中，煮3分鍾，取出洗一下。
3、咸魚頭切開邊，去鰓，洗凈，抹乾水。
4、下油，放下咸魚頭煎至微黃色取出，用熱水；中洗，除去油脂。
5、煲滾水11杯(或適量)，放下全部用料煲滾，慢火煲3小時，試味，嫌淡才可下鹽。
6. 咸魚豆腐煲怎麼做
咸魚豆腐煲
咸魚 1段 嫩豆腐 1塊 雞肉粒 少許 薑片 蒜末 蔥白 蔥花青椒1/2個 干紅辣椒 2個 老乾媽豆豉醬 1勺 玫瑰露酒 1勺 白砂糖 1勺 生抽 1勺
教您咸魚豆腐煲的家常做法，如何做咸魚豆腐煲才好吃
一、 咸魚段用溫水洗凈切成丁；豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中泡2分鍾，去掉豆腥味
二、 家裡正好有咸風雞肉，切成粒備用；將青椒切成絲；干紅辣椒去籽；小蔥白切成段，青蔥切成末；准備2片姜，2瓣蒜切成末
三、 咸魚丁入油鍋炸至金黃色撈出；鍋中留少許油，爆香薑片、蒜末和蔥白，倒入雞肉粒和咸魚翻炒，調入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，讓咸魚和雞肉粒滾煮出味，再加入老乾媽豆豉醬和生抽、糖調味
四、 將燙好的豆腐碼放在煲內，把炒鍋內的咸魚和湯汁倒入煲中，放入青椒和干紅辣椒，加蓋燜煮幾分鍾使豆腐入味，熄火前撒入蔥花即可上桌
7. 咸魚燉豆腐的常見做法
將咸魚提前泡上，因咸魚所含鹽分比較多，而且魚肉較干，所以需要用水泡開。將泡好的咸魚清洗干凈，切成小塊；將豆腐切塊，再切一些蔥段和薑片。鍋內燒油，油熱後放入咸魚煎一下，煎至咸魚金黃，加入薑片和蔥段爆香，然後倒入切好的豆腐，稍加翻炒後，注入適量清水，再加入少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉煮。大約燉五分鍾左右，即可關火，出鍋前撒上一些胡椒粉和香菜末，鮮香可口的咸魚燉豆腐就做好了。
8. 怎樣做咸魚豆腐湯 咸魚豆腐湯的做法
1、主料：咸魚350克,豆腐(北)400克。調料：姜5克,鹽4克,花生油8克
2、咸魚用清水洗凈，滴干水，切塊。
3、放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
4、咸魚同生薑一齊放入煲內。
5、加入適量清水，猛火煲30分鍾。
6、放入豆腐滾20分鍾，即可以佐膳飲用了。