A. 純羊肉怎麼做湯好吃
寒冬凜凜，羊肉當造。羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，因其既能御風寒，又可補身體，故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。如下是我給大家整理的純羊肉怎麼好吃，希望對大家有所作用。
清燉羊肉湯
主料：羊肉
輔料：料酒、姜、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上竅門可根據自己的.飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。
羊肉蘿卜湯的做法
1、先將羊排洗凈，再另加清水，清水裡加入花椒和料酒，將羊排放入，泡一晚，如果時間不夠，也至少泡2小時以上。
2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1。
3、入蒸鍋，水開後蒸1.5小時。
4、蒸肉肉的過程中，准備好配菜。
5、蒸好的羊排里出了很多水。
6、鍋烤熱至冒煙，倒入蒸羊排出的汁水。
7、大火煮開，再倒入一些開水，放入蘿卜，煮20分鍾後放入煮和香菜，美味的羊肉湯就完成了。
小貼士：
1、這次用的一些配料是看電視節目的過程中學習到的。
2、以前想熬出白白的羊湯，一般是大火來熬煮，這次將羊肉先蒸，用蒸出的羊汁來熬湯，據說這樣可以更快熬出奶白色的羊湯，但我倒入羊汁後，大火會出很多泡沫，小火後感覺湯還是不夠白。
3、最後煮羊排的過程中，還可以加一些自己喜歡的配菜。
蘿卜
蘿卜，又名菜菔。屬十字花科植物。有白皮、紅皮，青皮紅心以及長形、圓形等不同品種，性能大致相近。葯用以紅皮白肉辣蘿卜為佳。其根、莖、葉、種子均作葯用。葉叫菜菔英或菜菔秧，種子名菜菔子，老的根莖叫地骷髏......
B. 怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈。
2、蘿卜改小一字條。
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
C. 羊肉湯怎麼做才好吃
秋季吃羊肉，燉湯最好，貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢
這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山葯，對於滋養脾胃有好處，很適合現在這個季節。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯製作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之後再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鍾左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
D. 羊肉燉湯怎麼燉
這幾種食物分別是胡蘿卜、蘿卜和冬瓜，老爹說，羊肉性子熱烈，而蘿卜、冬瓜、胡蘿卜則是性子冷淡 ，搭配起來一方面能夠減輕人們的上火症狀，另一方面蘿卜、冬瓜、胡蘿卜各有自己的功能，比如含有豐富的維生素，具有增強身體免疫力等功能，而這些功能在羊肉溫熱性情的滋潤下能夠發揮的更好，更重要的是味道也會變得更加鮮美。所以當羊肉與蘿卜、冬瓜、胡蘿卜一起燉煮的時候，不僅味道鮮美，而且營養還是十分的豐富呢，所以我們就一起來看一下怎麼做吧！
羊肉燉胡蘿卜
材料：羊肉、胡蘿卜、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大蔥、干辣椒、香菜、草果、紅棗
做法：
1.羊肉清水漂洗干凈，將羊肉焯水，撈出瀝干水分。
2.胡蘿卜切成滾刀塊，備好配料。
3.鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。
5.將大蔥段用筷子夾出備用，將煮開的湯轉入砂鍋內。
6.按煲湯鍵自動設置煲湯時間3小時，2小時之後放入胡蘿卜、紅棗一起燉。
二、羊肉蘿卜湯
材料：青蘿卜 、羊肉、干紅辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜塊、香葉、蔥段、鹽
做法：
1.羊肉蘿卜洗凈切塊。
2.羊肉涼水下鍋焯去血沫。
3.撈出洗凈瀝干。
4.湯鍋放入羊肉調料加水大火煮開，轉小火慢燉一小時。
5.一小時後發蘿卜塊再燉半小時。
6.裝入碗中，食用。
E. 怎樣熬羊肉湯才好喝
羊肉湯
湯主料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
營養價值：
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
功效：
1、溫補脾胃。可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎。可用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經。可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
F. 羊肉怎麼煲湯好吃
做法：
材料：准備適量的新鮮羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗干凈，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，熬熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要捨得花時間。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
喝羊肉湯對於滋補身體確實很有幫助，也可以驅寒。但要注意不可過量服用。
羊肉湯雖好，但是也要講究正確的服用方法，如果自己的體質比較特殊，就像上文介紹的那樣，那麼一定要慎喝羊肉湯。對於健康的人來說，做羊肉湯也要適量，不可以過量的喝太多的羊肉湯。平時想喝羊肉湯的話，還是自己在家裡製作，這樣才能保證羊肉湯的新鮮。
G. 羊肉煲湯怎麼做最好吃
羊湯做法
原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿卜，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
H. 羊肉湯怎麼做才好吃又營養
在做羊肉湯的時候，可以選擇清燉。選擇適量的羊腿肉，胡蘿卜以及調味料。在製作之前一定要先把羊肉焯水，這樣能夠達到去除膻味的目的。同時在製作過程中，可以多加入一些香菜以及洋蔥，這樣味道會更加的鮮美。因為這種食物在製作的時候，沒有加入很多的調味品，因此營養價值很高。
在製作羊肉湯的時候，可以把羊肉提前的腌制，這樣去除膻味的效果更好。同時在煮菜的過程當中，燜煮的時間一定要達到標准。大家可以先用大火燉煮，在燉煮的過程中，可以加入一些姜。如果家裡有橘子的話，也可以加入一些橘皮，這樣得到的羊肉味道會更好，更受大家喜愛。
I. 羊肉湯怎麼做好吃
羊肉湯
材料:羊肉、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽
做法;1、羊肉洗凈切塊，鹽水浸泡1小時以上
2、鍋中下水燒開，依次加入食鹽、花椒、蔥段、薑片、黃芪(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
羊肉要選肥的，就是那種羊腩肉。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美。要是有羊骨頭更好。每年的冬天，我家都會買一隻羊腿回來燉，加了骨頭的湯，要比單純的肉湯誘人的多。
J. 羊肉怎樣煲湯才好喝
原料：
羊肉、大蔥、姜、核桃、枸杞、山楂、鹽
做法：
1、羊肉要在水中浸泡一個小時以上，直到泡出血水。
2、泡出血水的羊肉切塊後，再泡在水中10分鍾左右。
3、撈出控干水。
4、將羊肉放入洗好的砂鍋中加入水。
5、待水燒開後，撇出水中的浮沫，再放入蔥和姜。
6、再加入山楂、枸杞和核桃。
7、用小火燉到羊肉熟透，再加入少量的鹽即可。
小貼士：
1、為了節省時間，可以直接把生羊肉放在水中煮，要撇去水上浮沫。
2、湯中加入山楂的主要作用是可以去除羊肉的膻味，也可以幫助羊肉煮熟。
3、枸杞和核桃有著很好的營養價值。
4、要根據羊肉的熟爛程度關火，沒有必要一定按照時間來做。
功效：
羊肉相比豬肉和牛肉來說，脂肪、膽固醇的含量更少，而且肉質更加鮮嫩。另外，羊肉是調理身體虛弱、明目、禦寒的佳品。
從中醫角度上來看，羊肉不僅可以禦寒，在對於體虛怕冷、慢性氣管炎、氣血兩虧、腹部冷痛等身體虧虛的症狀都有很好的滋補效果，特別是在冬季服用效果最好。有的人會因為討厭羊肉的膻味而不願意吃，實際上只要適量的加入一些調味品，這些膻味都是可以去除掉的。
一般去除羊膻味的方法很多，在煮湯的過程中加入白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等就可以去除膻味，同樣也可以達到養生的目的。最後，小編在這里建議大家，身體上火的時候少喝羊肉湯，因為羊肉屬於熱性食物，此時喝多了羊肉湯會引起流鼻血的情況。