① 包包子肉餡怎麼調好吃
② 怎樣調肉包子餡才好吃
調肉包子餡方法如下所示：
主料：豬肉400g；酸菜200g。
輔料：食鹽適量；味精適量；蔥適量；姜適量；八角4個；調和油適量；香葉適量；芝麻油適量。
1、麵粉加酵母一起攪拌，如下圖所示。
③ 怎麼做肉包子
8個步驟教你做肉包子，5分鍾快速發酵，做出來的包子松軟多汁
今天教大家怎麼做松軟多汁的肉包子，一起來看看吧！
食材：
包子皮：中筋麵粉500克、溫水+酵母60克+2克、溫牛奶+糖220克+2克
包子餡：肥瘦均勻的豬肉450克、雞精、耗油、醬油、老抽、白鬍椒、糖、太白粉、蔥姜、麻油等適量
步驟：
PS：這里說一下，微波爐裡面發酵超快的，一般人我可不告訴他
④ 怎樣做包子餡好吃
小白菜包子
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
⑤ 家常大肉包子的做法
家常大肉包子的做法
肉包子是古老的傳統麵食小吃，肉包的肉餡鮮美，營養豐富。那麼，肉包子怎麼做才好吃呢?下面我給大家帶來肉包子的做法和配方，希望對你有幫助。
肉包子的做法和配方1
材料
餡料 ：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，
鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
步驟
1.將材料放入，和成面團。
2.室溫發酵面團漲至2備大。
3.取出面團，揉勻排氣後均勻的`分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
4.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鍾。
6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鍾，關火後悶3分鍾再掀開蓋子拿出。
肉包子的做法和配方2
原料 ：肉糜(肉餡);雞蛋;麵粉;
步驟與做法：
1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻;
2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀;
3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團;
4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。
6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事項2：面團和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發酵。
三角肉包子的做法
材料麵粉2碗， 豬肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，開水一碗。做法1.豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉.蔥花，適量黃酒，胡椒面拌勻
2.取半茶匙白糖放碗里，倒進一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開.
3.取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上，然後用筷子攪拌均勻.
4.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的面團，然後收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成.
5.灑上少許乾麵粉在發好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮.
6.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成三角形包子形狀.
7.蒸格上放上濕紗布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鍾後再放入鍋里蒸.
8.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鍾，蒸好後不要馬上 開蓋，燜5分鍾後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.
牛肉包子的家常做法
材料主料 ：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料 ：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
;⑥ 肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁
肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁
1，肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量，一般來講傳統的手工包子，一般選肥瘦比例一般4比6，油多包子餡才會香，加入高級鮮湯，不斷攪打，注意一般順時針攪打，少量加水，不斷添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）兩水，但要注意，水要分次添加，肉餡中要先加入少量鹽，增加持水性，加入姜蔥水，去腥增香，可加入少量醬油，增加醬香味。
2，包子餡好吃還有一點重要的就是打蔥姜水，打足水的肉餡才嫩，一口下去肉和汁水和著面才叫香嫩。
食材准備以及做法：
麵粉.........300克
發酵粉.........5克
糖.........15克
溫水.........150克
1、將麵粉和糖粉混合，將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然後加入水，一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀
2、准備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水
3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。
4、這時候肉餡很軟很濕潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了
5、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鍾
6、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子
7、在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮
8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠
包子皮鬆軟，包子餡多汁嫩滑
⑦ 肉包子怎麼做才好吃如題 謝謝了
肉包 子好吃的做法有很多種。但是不知道你喜歡什麼口味的，下面介紹一道好吃的方法，總希望能夠幫到你。
一道好吃的牛肉包做法
【所需食材】500克牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉500g，酵母粉4g
【製作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
⑧ 包子肉餡怎樣做才好吃
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1隻
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。
2、花椒用干鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
⑨ 純肉餡包子怎麼調最好吃
一、要讓肉餡更好吃，不僅需要巧妙調味，最關鍵的，則是料水的攪入。這款肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水，不僅可以提鮮味，去異味，更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶！
二、水攪入也是有技巧的，一定要向同一個方向攪拌，千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌，內餡會很「吃水」。攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質，加強了蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡抱團。
如果正方兩方向攪打，其組織就很難形成，吸水量也會大大減少。同時，來回攪拌，易使剛剛形成的凝膠蛋白被破壞，肉餡粘性減弱，抱團力減弱，口感粗糙，沒有嚼勁。
料水：蔥、姜、花椒、熱水
包子餡：豬五花肉餡，料水、生抽、鹽、白鬍椒粉、白糖
包子皮：麵粉300克，溫水180克，酵母粉2克
做餡：蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼後，濾出蔥姜等備用。把豬肉餡放入盆中，加入鹽、生抽、白鬍椒粉和少許白糖，將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。攪拌時一定要順著一個方向攪，直至攪打出肉餡的粘性。攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。
下面的步驟我就不再介紹了，都是老生常談，直接說說蒸包子的要領吧。
包子包好以後，靜置醒15分鍾。蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，防止發酵後包子粘到一起。開火，根據包子大小，上汽後蒸10～15分鍾，關火，燜5分鍾開蓋子即可。
經驗分享：
1、蔥姜花椒用熱水沖泡，可以快速泡出香味。
2、攪入料水的過程，一定要順著同一方向，不停攪拌，並且分次攪入，這樣才能保持豬肉餡的粘性和軟嫩。
3、包子餡如果攪入料水夠多，口感則會更加軟嫩，不過，包的時候要注意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。
⑩ 包子怎麼和餡好吃
包 子和餡的好吃方法，我們以牛肉餡料為例做個說明。
▲配方1：牛肉大蔥
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。