㈠ 鹵羊肝的家常做法大全
1、新鮮羊肝一副。
2、洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然後反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉。
3、涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
4、焯好的羊肝撈出。
5、把味之院鹵料放入鍋內，加水，然後小火煮5分鍾。
6、然後放入羊肝煮5分鍾。
7、加鹽後再煮2分鍾。
8、煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味。
9、吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋及適量香油。
10、鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了。
㈡ 煮羊肝的正確方法
羊肝怎麼煮
煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反復的實驗，總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物。
2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀。
3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開後轉入文火，約8分鍾後停火。
5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用。
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羊肝煮多長時間能熟？羊肝怎麼煮？
羊肝的食用功效
取羊的肝臟，去筋膜，洗凈用。
味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
功效：養肝，明目，補血，清虛熱。
宜：夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視者宜食；血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱以及維生素A缺乏症者宜食。
忌：高脂血症患者忌食，因為羊肝含膽固醇高。
㈢ 羊肝的做法怎麼才好吃
爆炒羊肝
食材
羊肝 一個
蒜苗 10根
生薑 一小塊
紅辣椒 一個
干辣椒 3-5個
花椒 5-10粒
鹽 半勺
生抽 幾滴
料酒 一勺
生粉 一勺
糖 一點
雞粉 一勺
胡椒粉 一勺
方法/步驟
處理蒜苗和輔料
將蒜苗洗凈後改斜刀，所謂斜刀就是將切口是斜著的，不是平整的。根部斜刀即可，葉是直刀，我們將根部和葉部分開放。之後我們將辣椒、姜洗凈後，紅辣椒切絲、干辣椒切丁、姜切成片，放在一邊備用。
處理羊肝
我們將羊肝洗凈後，將白色筋膜（白的地方和毛細血管之類的，一般在羊肝的尾部）全部剔除，然後斜刀，一分為二，將兩片直刀切成小薄片（不要太厚也不要太薄，一般硬幣薄厚），小心不要切到手哦。
清洗羊肝
切好後，我們將羊肝放到清水中再清洗一遍血水，用手抓著清洗，直至羊肝表面光滑，這樣處理的羊肝好吃還不腥。洗凈後我們撈出後控干，瀝干水分後我們放到碗里。
腌制羊肝
碗中放入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、用手抓勻，抓勻後放一大勺生粉，生粉的量不用太多不然容易糊，繼續用手抓勻。然後我們靜置10分鍾左右。
炒制羊肝
鍋中倒油，燒熱後，我們將腌制好的羊肝倒入鍋中，簡單滑一下，羊肝稍微變色後盛出備用。之後鍋中清洗干凈，將水分蒸干後，倒入大約一勺半的油，下入薑片、紅辣椒絲、辣椒丁、花椒大火爆香。
出鍋
爆香後，我們先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之後下入我們剛剛輕炒的羊肝，稍微煸炒一下關火，下入蒜苗葉部，之後調味放半勺鹽、一勺雞粉、兩三滴老抽上色、一點糖，之後開火，大火煸炒，只要將蒜苗炒至斷生即可，不要炒老了。
END 注意事項 第一次炒羊肝的時候稍微滑一下油就可以了，不要炒老了。
㈣ 羊心羊肝羊肚怎麼鹵
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
㈤ 鹵煮羊肝的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的盡量少吃。」
食材明細
羊肝1個
煮肉料適量
洋蔥適量
醋適量
香油適量
五香口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
鹵煮羊肝的做法步驟
1
新鮮羊肝一副
2
洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然後反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來
3
涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
4
焯好的羊肝撈出
5
把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
6
小火煮5分鍾把香料的味道煮出來
7
然後放入羊肝煮5分鍾
8
加鹽後再煮2分鍾
9
煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味
10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋
11
拌均
12
鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
小竅門
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊
使用的廚具：煮鍋
㈥ 鹵煮羊肝的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的盡量少吃。」
食材明細
羊肝1個
煮肉料適量
洋蔥適量
醋適量
香油適量
五香口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
鹵煮羊肝的做法步驟
1
新鮮羊肝一副
2
洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然後反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來
3
涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
4
焯好的羊肝撈出
5
把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
6
小火煮5分鍾把香料的味道煮出來
7
然後放入羊肝煮5分鍾
8
加鹽後再煮2分鍾
9
煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味
10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋
11
拌均
12
鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
小竅門
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊
使用的廚具：煮鍋
㈦ 鹵好的羊肝怎麼做好吃
肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的盡量少吃。」
食材明細
羊肝1個
煮肉料適量
洋蔥適量
醋適量
香油適量
五香口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
鹵煮羊肝的做法步驟
1
新鮮羊肝一副
2
洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然後反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來
3
涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
4
焯好的羊肝撈出
5
把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
6
小火煮5分鍾把香料的味道煮出來
7
然後放入羊肝煮5分鍾
8
加鹽後再煮2分鍾
9
煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味
10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋
11
拌均
12
鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
小竅門
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊
使用的廚具：煮鍋
㈧ 羊肝怎麼做好吃
用料
主料；羊肝1個。
輔料；洋蔥半個、醋1茶匙、八角3個、花椒30粒、姜5片、干辣椒2個、食鹽1湯匙。
鹵煮羊肝的做法
1、新鮮羊肝一副。