1. 海底撈清湯鍋底怎麼調
海底撈由於服務態度好而深受大家的喜愛。但因為單個鍋底價格過高，人少了去吃就很不合算。但索性的是海底撈可以點清水鍋，我們可以自己調味。那麼怎麼樣利用海底撈提供的調料自己調制出好吃的鍋底呢？
食材換一換食材
牛肉粒
適量
芹菜碎
適量
香菜碎
適量
菊花
適量
枸杞
適量
陳醋
適量
香油
適量
辣椒油
適量
泰椒
適量
食鹽
適量
耗油
適量
糖
適量
雞精
適量
網紅番茄湯底分步閱讀
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先加入小半碗牛肉粒、芹菜、香菜、香蔥和陳醋，等沸騰後再加入番茄碎，等再沸騰就是濃郁的番茄湯底了
養生枸杞菊花紅棗湯底
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向服務員要一些枸杞和菊花、紅棗，稍微清洗下後下入鍋中，沸騰後加入一些糖、食鹽、雞精調味，就是枸杞菊花湯底了。這個湯底因為味道比較清淡，適合涮一些青菜蝦滑等清淡的食物，大部分保持食物的原味。
麻辣牛肉湯底
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加入辣椒醬、花椒、豆瓣醬，再多加牛肉粒（反正不另外加錢），再加入香蔥、香菜碎等，最後加入食鹽、雞精等調味料，就製成了麻辣牛肉湯底了。雖然比不上正宗的牛油湯底，但咱這個能省50多塊哦~
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2. 海底撈的番茄鍋很好吃，在家自己製作時需要放些什麼
番茄火鍋特別適合煮排骨，玉米，牛肉。 在海底撈吃火鍋的時候，服務員會給每一位客人打上一碗番茄牛肉湯，番茄味濃厚牛肉鮮香。把雞爪和豬骨放入鍋中，加入漫過肉的水、薑片、料酒。蓋上鍋蓋煮沸，撇去浮沫，繼續煮成高湯備用。入洋蔥、番茄即可.番茄鍋主要是女孩子喜歡吃吧～不過說實話，我覺得番茄鍋煮肉還好，煮菜，煮海鮮真的是……因為我覺得它會改變食物的味道啊…
海底撈的番茄鍋底不是新鮮番茄做的，而是用的番茄醬調制。然後點綴幾片番茄。味道也不錯。尤其開鍋之後加點牛肉粒、香菜喝上一碗，酸酸甜甜，保證你食慾大增。、把料理棒伸到鍋里，來回攪打，會有點飛濺小心衣服，打成無顆粒柔順的泥。；番茄醬肉眼可見的變黃了，變得細膩，就像南瓜濃湯，我們的基礎番茄底料就做好了。海底撈的番茄火鍋底料主要是由番茄醬，鮮番茄，和海底撈自製的底料配方組成的，色素這種食品添加劑雖然應用廣泛，但是對於火鍋來說還不是特別的需要，所以即使添加也是很小量的
3. 海底撈麻辣鍋底自調配方
最近海底撈火鍋新吃法
1.無敵底料配方秘籍
1：蚝油 小米辣 香油 蒜泥 蔥 香菜 芝麻
2：芝麻醬 腐乳汁 韭菜花 香菜 蔥 醋
3：海鮮汁 沙茶醬 小米辣 蔥 香菜
4：小米辣 海鮮汁 醋 蔥 香菜
5：香油 辣椒油 一點點花生碎 蒜泥 香菜
6：芝麻醬 腐乳汁 蚝油 蔥 蒜泥 剁椒
7：花生醬 花生碎 香菜 一點點糖（最推薦）
8：香油 蔥 蒜泥 香菜 蚝油（最推薦）
4. 海底撈醬料怎麼調最好吃
海底撈火鍋醬料
1、秘制萬能醬
芝麻油、海椒面、花生碎、香菜、蒜末、小米椒、香蔥、蚝油、香醋、牛肉粒
2、爆款網紅醬
菌湯醬、蒜末、香菇醬、香菜、蝦滑調料、海鮮醬、蚝油、香蔥、小米椒
3、蘸丸蝦滑醬
香辣醬、白糖、芝麻、醋、香油、將有、香蔥
4、秘制干碟
鹽、芝麻、花生碎、味精、海椒面、胡椒面
5、無敵爆辣醬
香辣醬、香油、胡椒面、海椒面、野山椒末、泰國椒
6、百搭醬料
蚝油、蒜末、香菜、小米椒、沙茶醬、醬油。
7、瑤柱香菇醬
牛肉醬、香菜、小米椒、蒜末、蚝油、香蔥、XO醬。
8、肉類蘸料
蚝油、香油、香菇醬、小米椒、香辣醬、香蔥、香菜。
9、秘制拌拌醬
牛肉粒、蔥、香菜、榨菜末、芹菜粒、花生醬、蒜末，最後加一勺鍋底湯汁。
5. 怎樣搭配一個好的海底撈鍋底小料
經典番茄鍋底： 海底撈清水鍋如何自己配料？快來一起學習一下吧。先加入小碗牛肉粒、芹菜、香菜、香蔥和陳醋，等沸騰之後吧搗碎的番茄放進去，再次沸騰之後番茄鍋底就做出來了！番茄的氣味重帶有一絲甜蜜，配上牛肉的鮮味，涮涮食材簡直回味無窮。對於喜歡喝湯的吃貨來說，這就是不二的選擇，尤其是在所有料都涮完後，留下的那一鍋精華，喝起來不要太享受。
養生枸杞紅棗鍋底
： 想要做這個鍋底需要向海底撈服務員要一些枸杞、菊花以及紅棗，稍微清洗一下，讓後放進清湯鍋里，在沸騰之後加入一些糖、食鹽、雞精來調味，這樣養生湯底就完成了。這種類型的湯底適合口味清淡的人，還有就是青菜蝦滑可以用這個湯底來涮，在非常大程度的保留食材原味的同時還能略微入味，讓想嘗鮮的人們都是非常的喜愛。相信天資聰慧的你還能夠還發出這個鍋底
麻辣牛肉鍋底
：如果你嫌前兩個鍋底都太清淡的話，那這個就是非常重要的了。來海底撈麻辣是一定要吃的，所以麻辣鍋底也是要有的。這個鍋底的配料是辣椒醬、花椒、豆瓣醬，再多加些牛肉粒，沸騰之後加入香蔥、香菜碎、食鹽、雞精等調味料，麻辣牛肉鍋底就完成啦！比起原版，這個版本的味道一點也不差，是不是分分鍾感覺自己賺到了？富有沖擊的辣味帶上牛肉的現象，讓你吃到停不下來。
6. 海底撈自製辣鍋怎麼調
海底撈的調料區有二十多種調料，今天分享一個網紅底料配方--辣味牛肉鍋。配方如下：
五香牛肉沫+豆花醬+牛肉醬+泰國椒+辣椒油+耗油+鹽+蔥花+芝麻調和油，倒入清水鍋，這個底料越熬越香。
最後海底撈服務員還可以幫你調一個鍋底底料，不過我覺得還是辣味牛肉鍋好吃
海底撈鍋底口味有哪幾種
1、無辣不歡黨
【牛油麻辣】我覺得這個鍋底與其說是麻辣，還不如說是香辣，牛油香醇，很適合涮各種肉類和下貨，煮無骨鴨掌也是一絕！如果要煮鴨掌的話建議最先下鍋，煮到最後整個鴨掌軟軟糯糯的，別提多好吃了！
【清油麻辣】清油麻辣這款鍋底我覺得是麻辣的部分比較多了，它和牛油那款鍋底相比的好處應該就是燒開了之後不會嘣油，不過如果是能吃辣和愛吃辣的小夥伴，還是建議選牛油鍋底！
tip：辣鍋點鍋底的時候請服務員小哥哥小姐姐幫忙選去渣，這樣就不會不小心吃到花椒啥的了～
2、滴辣不沾黨
【番茄鍋底】我家真的太愛海底撈的番茄鍋底了，哪怕在家也要囤上幾袋番茄鍋底底料！海底撈的番茄鍋底絕對是你吃過一次就會愛上的，以前開始涮之前服務員小哥哥小姐姐會給盛一碗番茄湯開開胃，不過現在也學著網紅吃法，加入了牛肉粒和香蔥粒。
親測番茄湯底涮一些像巴沙魚這樣的海鮮和麵筋球、炸豆衣卷這種的易吸湯的涮品真的好吃到飛起！還有小吃中的茴香小油條！涮起來也是一級棒！
tip：喜歡番茄鍋底的小可愛可以在選項欄選擇特濃！然後再要一份米飯加上牛肉粒澆上番茄湯汁！yummy！！！
【菌湯鍋底】菌湯鍋底的蘑菇應該是鮮香菇煮出來的，不像是別的火鍋店是用干香菇泡出來的，有點奇奇怪怪的味道。喜歡喝菌菇湯的可以點菌湯鍋底喝喝，還挺鮮美的，不過涮肉好像沒有特別的好吃，所以我只推薦喝它的原湯。
【三鮮鍋底】emmmm，第一次吃海底撈的時候點過一次，給我的印象並沒有很深刻，只能說是無功無過，還是只推薦用來喝吧。
3、其他鍋底
【羊蠍子鍋底】近兩年新出的一款鍋底，是香辣口的，冬天吃很暖和，喜歡啃羊蠍子的可以在它和上面兩個辣鍋中選一個，不太喜歡吃羊肉的可以略過了。
tip：羊蠍子應該是指羊的脊骨，因為形狀像蠍尾，所以被稱作羊蠍子。
【泰式冬陰功鍋底】酸辣口，如果喜歡冬陰功湯的應該會喜歡它，不過我還是選擇放過我自己了（捂臉）
【酸菜鍋底】東北特色大酸菜，哈哈哈，東北酸菜配肥一些的肉涮起來解膩又好吃，酸菜鍋推薦涮豬五花，喜歡的朋友可以來加一份粉條，東北豬肉燉粉條來啦！
7. 海底撈壽喜鍋的湯底怎麼調
主料：香菇6瓣、牛肉片一盒、鵪鶉蛋10個、鮮茼蒿70克、海帶結70克、金針菇120克、老豆腐150克、大白菜350克、山芋粉絲70克
輔料：食用油適量、料酒50克、食鹽1小勺、白糖1湯匙、又伊鮮醬油50克
1、備好食材
8. 海底撈番茄鍋底配料有哪些
海底撈火鍋番茄鍋底的具體做法如下：
准備食材：五香粉1勺，蔥2根，姜3片，蒜5瓣，紅洋蔥1個，番茄膏1罐，洋蔥1個，番茄1個，高湯，泡姜適量。
1、姜切絲，蒜切片，蔥切斷。
9. 海底撈自製鍋底配方
海底撈火鍋底料海底撈火鍋底料配方 海底撈火鍋底料配方無渣底料：
配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、雞油 10 斤、豆瓣醬 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、蔥切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好，剁碎)、大料1斤、花椒(用水泡好)、小米辣 2包剁碎.小茴香 0.5.
甘草切碎 0.2、肉桂 0.2、丁香 0.2、肉豆蔻 0.5、桂皮 0.5、草豆蔻 0.2、 孜然粒 0.2、蓽撥 0.2、白芷 0.5、三奈 0.2、草果 0.5、香果 0.2、良姜 0.2、砂仁 0.2、木香 0.2、甘菘 0.1、香葉 0.5。
(9)如何調好吃的海底撈鍋底擴展閱讀：
紅湯的具體調制方法是：
1、先將炒鍋置旺火上，下牛油燒 8 成熱後，加洋蔥香菜 各一斤，去味後撈出；
2、菜子油雞油加入 7 成熱豆瓣、小米辣，扁干後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味並呈紅色後，小火下泡椒扁干後下香料；
3、 待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀 入火鍋中使用；
4、白酒用於降溫， 以免把底料炒糊， 炒好後，悶一夜，第二天漓出油，雜質加水燒開和老湯共用於加湯；
5、 調制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去，其方法是：用勺背輕輕沾 取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉；二是要中途嘗一下味道，若鹹味不夠，酌量加鹽;若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒，若發現太辣或太咸。
可加冰糖或淡湯，經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的 要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
10. 海底撈火鍋的湯底，是怎麼做出來的
每次大家去海底撈的時候，火鍋的湯底絕對是最為美味的存在，而這其中的湯底需要准備八角，陳皮，桂皮等食材，然後才能夠做出來。首先要將這些辛香料全部都洗干凈，在瀝干凈水份之後，攪拌成末留作備用。把薑片大蒜以及大蔥全部都洗干凈留作備用，最後把干辣椒也洗干凈，放到鍋裡面煮5分鍾左右，辣椒在剁成碎末之後放到一旁。
同時海底撈，最讓人印象深刻的就是被誇贊的神乎其神的服務，味道也相當的不錯。在各項服務細致入微的同時，這樣的餐廳絕對深受大家的喜歡。而且很多人去海底撈基本上就是為了喝湯底，沒有錯，就是喝湯底。因為這其中的一些湯底在涮過菜之後，即使單獨拿來喝也特別的美味。所以在家裡如果想要做出這樣美味的湯底，也要細細的揣摩才行。