① 炒蝦仁怎麼做好吃
清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，最重要的是在於蝦肉要入味，清炒後的口感就一定是非常棒的哦！
別炒的時間太久，否則雞蛋會炒老的，蛋液定型，基本沒有液體就可以出鍋。剩下的余溫會讓蛋徹底的凝固的。
這樣一道鮮香滑嫩的滑蛋蝦仁就做好！
② 炒蝦仁怎麼做好吃
最近研究營養豐富的清爽菜，這道菜是好吃好看又營養的代表了。用三種蔬菜豆類配合鮮蝦仁，富含優質蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維。吃起來清爽鮮，爽口又下飯。看起來色彩豐富，食慾大開。關鍵是做起來還快手簡單。一起來做吧。
蝦仁挑去蝦線後清洗干凈放入碗中，碗中放入適量的料酒、食鹽、澱粉、蛋清，抓勻後腌制半小時
鍋中倒油，油熱後放入腌制好的蝦仁，翻炒熟透後盛出
鍋留底油，放入蔥花、生薑絲，煸炒出香味，放入黃瓜翻炒至斷生
放入蝦仁，撒少許食鹽調味，炒勻後關火出鍋擺盤即可
③ 炒蝦仁怎麼炒好吃
1、清炒蝦仁：將蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗凈去皮去籽切成條。蔥切末，姜切末，小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。鍋內放適量油，油熱後蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用。鍋中留底油，放入香蔥薑末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁。倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。
2、芹菜炒蝦仁：將西芹洗凈斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、雞蛋清抓勻腌制15分鍾。鍋內放適量油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒，再放入紅彩椒、蝦仁翻炒，將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水澱粉勾芡即可。
3、蝦仁炒飯：將蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線，煮熟備用，胡蘿卜洗凈切丁，鍋內放適量油，八成熱時放香蔥碎略熗鍋，將青豆、胡蘿卜丁、甜玉米粒入鍋略炒，然後將米飯放入炒散，放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽、雞精調味後即可。
④ 炒蝦仁怎麼做好吃
做法一：蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西蘭花炒蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖切成厚片；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一邊，瀝干水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裡面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，倒蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
⑤ 如何炒蝦仁好吃
材料：鮮蝦、蛋清、高湯、澱粉、小蘇打、食用油、生抽、麻油、味精、鹽
做法：
1、河蝦去蝦線，反復清洗干凈後，在淡鹽水裡泡20分鍾，然後撈出來瀝干水分，用干凈的紗布吸干水分
2、碗里加入少許高湯、蛋清、澱粉、小蘇打、食用油、味精和鹽拌勻，再放入蝦仁，朝一個方向給蝦仁「上漿」，放在冰箱里冷藏3、4個小時
3、將蝦仁從冰箱取出，放入少許食用油，拌勻，這樣蝦仁不會在炒的過程中互相粘連起來
4、熱油鍋燒到5成（沒有起煙）時放入蝦仁，用鍋鏟迅速將蝦仁劃散，免得粘連
5、蝦仁炒到9成熟發白的狀態，將鍋里多餘的油撇掉，然後繼續加點兒高湯或清水、澱粉和麻油再翻炒幾下就可以出鍋啦！
茄汁蝦仁
酸酸甜甜的口感。
材料：鮮蝦、蛋清、番茄醬、薑末、蔥花、食用油、料酒、干澱粉、胡椒粉、醋、糖、鹽
做法：
1、河蝦去蝦線，反復清洗干凈後，在淡鹽水裡泡20分鍾，然後撈出來瀝干水分，用干凈的紗布吸干水分
2、碗里加入番茄醬、蛋清、植物油、料酒、胡椒粉、干澱粉、糖和鹽拌勻，蔥姜切末備用
3、熱油鍋中放入蝦仁，大火爆炒至變色，盛出來
4、用熱油鍋剩餘的油煸香蔥薑末，然後倒入混合的番茄醬汁，轉下火慢慢熬煮變濃稠，下入蝦仁，翻炒幾下，讓醬汁沾到每個蝦仁就可以出鍋了
⑥ 炒蝦仁怎麼做好吃
蝦仁營養豐富，做法也是有很多種的，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蝦仁的方法，希望對大家有所幫助！
水晶蝦仁
蝦仁去除蝦線後清洗干凈，瀝干水分放入盆中
盆中添加料酒、小蘇打、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻後腌制一小時左右
腌制好後，放入蛋清、澱粉，用手抓勻
鍋中倒油，油六成熱時放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色炒熟後盛出，放入盤中
另起一鍋，鍋中倒入適量的高湯煮開後放入食鹽、水澱粉勾芡，勾好芡後均勻的澆在蝦仁上即可
清淡可口的水晶蝦仁就做好了
黃瓜炒蝦仁
黃瓜洗凈後瀝干水分，切片備用
蔥切蔥花，生薑切絲備用
蝦仁挑去蝦線後清洗干凈放入碗中，碗中放入適量的料酒、食鹽、澱粉、蛋清，抓勻後腌制半小時
鍋中倒油，油熱後放入腌制好的蝦仁，翻炒熟透後盛出
鍋留底油，放入蔥花、生薑絲，煸炒出香味，放入黃瓜翻炒至斷生
放入蝦仁，撒少許食鹽調味，炒勻後關火出鍋擺盤即可
⑦ 怎樣炒蝦仁好吃
先取新的大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然後開一下蝦背，再取出蝦線扔掉不要。
炒蝦仁時，很多人圖省事會直接買現成剝好的蝦仁，那樣的蝦仁大都是經過冷凍貯存的，鮮味會差很多，我覺得還是用新鮮的大蝦現剝現炒味道更鮮美！
處理好的大蝦放入碗中，加入一勺鹽、適量的胡椒粉和料酒抓拌均勻後再加入一個蛋清和適量的澱粉充分攪拌均勻腌制15分鍾。這一步給蝦仁上漿很重要，既可以給蝦仁去腥和入味，同時又能鎖住蝦仁內的水分，使蝦肉保持鮮嫩飽滿。
再准備配料：蒜切蒜片、胡蘿卜切成斜刀片；西蘭花先分成小朵再切成片。然後起鍋加水，燒開後先加一勺鹽，然後放入西蘭花和胡蘿卜焯水一分鍾，時間到了後控水撈出備用。
起鍋加油，油溫4~5成熱的時候放入蒜片，爆香後放入腌制好的蝦仁，然後中火翻炒，炒蝦仁時油溫很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油溫過高炒出的蝦仁就會乾乾癟癟肉質老硬不鮮嫩；如果用小火炒，油溫過低，蝦仁就會很容易脫漿，而且炒出的蝦仁半生不熟，口感不香。
炒至蝦仁變紅後放入西蘭花和胡蘿卜片繼續翻炒，翻炒均勻再後加入一匙鹽、一匙白糖，適量的生抽和蚝油，翻炒均勻後即可出鍋，美味即成！
炒蝦仁時，因為大蝦本身就很鮮美，所以加調味料不要過多，蔥、姜、花椒、大料、味精之類的調味料就不要加了，否則就掩蓋了蝦仁的鮮美。
⑧ 怎麼炒蝦仁好吃
炒蝦仁，即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。蝦仁即蝦經去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後剩下的純蝦肉，因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面將介紹製作炒蝦仁的方法。
炒蝦仁的食材：蝦仁600克，青豆150克，豆油75克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克。
炒蝦仁的做法：
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾。
營養價值：
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
⑨ 炒蝦仁怎麼炒好吃
第一步：將新鮮海蝦摘掉蝦頭，剝掉蝦殼去除蝦小腸，加少量生粉或小蘇打粉將蝦仁清洗干凈，瀝干水分。
第二步：姜切成絲，西芹切碎，鍋中倒入適量油下姜絲炒香，倒入蝦仁炒出水分。
第三步：將西芹碎倒入鍋中，將西芹蝦仁翻炒均勻，倒入打散的雞蛋液，撒1勺鹽，將蝦仁、雞蛋液翻炒均勻即可出鍋。
蝦分海蝦和淡水養殖蝦，養殖蝦無腥味，口感偏硬，肉質不夠鮮甜，不適合用來做蝦仁的菜餚，更適合用來白灼。新鮮海蝦，口感清脆、鮮甜，肉質鮮美、滑嫩，特別是沒有冰凍過的新鮮海蝦，最適合用來做蝦仁菜。
要想做出好吃、囗感好的蝦仁，蝦仁的處理尤為關鍵，很多人蝦仁洗凈干凈後直接下鍋，吃的時候口感不好，有一層細沙感，那是因為少了一個步驟，沒有去蝦線，即蝦腸，蝦仁裡面有一條蝦線，那是蝦的是小腸，是蝦的排泄物，有細沙等雜質，只有用去除蝦線的蝦仁，才能炒出味美鮮甜的蝦仁。
蝦仁是易熟海鮮，炒蝦仁時間不能太久，從下鍋到出鍋，炒一盤蝦仁的時間不超過3分鍾，全程需用大火，用大火炒能將蝦仁裡面的水分鎖住，減少營養流失。