Ⅰ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
Ⅱ 請指點下粉蒸肉怎樣做好吃
粉蒸肉
用料
蒸肉米粉
五花肉
姜，蔥花
醬油，料酒
粉蒸肉的做法
五花肉切塊，用料酒醬油生薑腌一個小時，然後加米粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
小貼士
蒸一個半小時五花肉入口即化。
Ⅲ 粉蒸肉怎樣做好吃
教你自己在家做粉蒸肉，好吃不油膩
粉蒸肉的口感軟糯清香，是很多人都愛吃的一道家常菜。做得好的粉蒸肉，吃起來又糯又香，酥酥地很爽口，一點都不會膩人。但是，很多人會發現，自己在家做的粉蒸肉卻一點都不好吃，而且吃起來很膩人，這是怎麼回事呢？其實，做粉蒸肉的方法很關鍵，今天，就在這里叫各位吃貨自己在家做粉蒸肉，掌握這個方法，做出的粉蒸肉好吃不油膩。
接著將米粉倒進腌好的肉中，用手按摩抓勻，讓每塊肉都能沾上米粉。肉腌好之後盆里會有很多湯汁，這個湯汁是米粉入味的關鍵，所以千萬不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分離，吃起來也會干硬；如果太稀的話香味就減弱了，也不好吃。肉與米粉混合均勻之後再准備一個蒸肉的碗，可以在碗底鋪上一點蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能夠吸收肉里流出來的油脂，減少油膩的口感。
接著就可以把准備好的粉蒸肉放入鍋內開火蒸了，蒸肉的時候最好多放一點水，因為需要蒸制較長的時間，水少了容易糊鍋。水開之後再蒸上一個小時至肉酥爛後就可以了。
Ⅳ 粉蒸肉很美味，怎麼做比較好吃
相信在大家的記憶中總會有那麼一道美食，香氣撲鼻，口感適中，一種家的味道。而粉蒸肉這道菜也是一道家常菜了，肥而不膩，糯嘰嘰亮晶晶的，五花肉的鮮香和米粉的清香，簡直是不要太好吃了呢。想必大家也想學會這道菜的做法了，來給大家介紹一下。
粉蒸肉非常適合家裡面的小孩吃，而且營養方面也非常的充足，軟糯適中，而且做起來也是非常的簡單，感興趣的小夥伴學會了，也趕緊動手做起來吧，如果大家還有什麼粉蒸肉的其他做法也可以在評論區一起向朋友們討論吧！
Ⅳ 粉蒸肉怎麼蒸好吃
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
Ⅵ 粉蒸肉的最好做法
主料main
南瓜1塊五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少許胡椒粉少許白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單，而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
1
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經有鹽了，如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些，因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃。
Ⅶ 粉蒸肉怎麼做好吃 做法步驟
粉蒸肉怎麼做好吃做法步驟如下：
原料：蒸肉粉200g、蔥花15g、土豆100g、澱粉20g。
1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉裡面加入蒸肉粉，加適量的水這樣蒸出來的肉不幹。
Ⅷ 粉蒸肉怎麼做才好吃
粉蒸肉是一道十分美味可口的美味，這道菜的做法較為獨特，是運用檽米和冬瓜及其各種各樣肉類食品構成。製作過程略微復雜，可是製做出去的製成品鮮美四溢，特別適合牙頭不太好的人服用。粉蒸肉在我們的日常生活十分時興，基本上各家人都是製做，下邊就討論一下粉蒸肉怎麼做最美味呢？
5、最終放進籠屜里邊蒸
平常做飯得話還可以放到電飯煲里蒸，但是要盡早放，由於里邊的肉並不是非常容易熟
6、最終端出來再依據本人口感撒上蔥段、麻辣粉，提色提鮮
7、最終出爐的粉蒸肉看上去美味可口，五花肉里的油會讓米糊很有粘合力，米糊的味兒會稀釋液油膩感味，吃起來肥實而不膩口，十分美味。放到菜盤里擺放在桌子上是一道非常好的下酒小菜。
常見問題
1、粉蒸肉有很多種多樣口感，炒米粉時加的香辛料和最終加上的調味品能夠依據本人口感。
2、這兒詳細介紹的是甜味的粉蒸肉，假如愛吃清甜味的，能夠在加老紅糖或是白砂糖。
Ⅸ 粉蒸肉要怎麼蒸才好吃
「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
川式粉蒸肉的做法
步驟step
0
步驟step
1
大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)
步驟step
2
八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管