『壹』 想要做出味道鮮美的韭菜盒子，都有哪些要點和技巧
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米。調成餡。韭菜盒子包好了。平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。
『貳』 做韭菜盒子，掌握哪些竅門，外皮不硬帶著焦香，餡料不出水鮮味足
韭菜餡餅是廣東等地的傳統美食。生活中一般以莧菜、生雞蛋、蝦米皮或韭菜豆腐為原材料烙制。莧菜的芳香，做餅的脆、軟，很好的的結合。韭菜是老百姓餐桌上的普遍食物，莧菜耐旱耐高溫、活力強，味兒辛辣食物，還具備健胃消食、醒神、補腎壯陽的眾多作用。烹制莧菜的方式簡便多種多樣，和荷包蛋的組合是最經典的菜品，韭菜雞蛋餅、韭菜雞蛋肉粽等是每家每戶都是會的經典菜式。
隨後將包餡添加到擀麵皮中裹成帶花框的韭菜餡餅就可以。最終，就是入鍋煎制。炒菜鍋給油燒開，放進包裹的韭菜餡餅，待一面煎至金黃色可翻過來，並且添加少許水文火燜制2~3min，直到徹底爛熟便可出鍋，這種一道美味可口快手視頻的韭菜餅就完成了。莧菜切完以後少放一點油能夠避免莧菜脫干。燙面的過程中一定要用剛燒開的水少量多餐添加，避免面燙的不均勻。調韭菜餡的情況下鹽不要放過多，由於蝦米皮和油耗都是有鹽味
『叄』 韭菜盒子怎麼和面又軟又好吃竅門
韭菜盒子又軟又好吃的竅門主要在和面上，和面時把面分成兩部分，一部分用開水活，另一部分用涼水活，然後揉勻醒面。再有就是烙盒子時盒子上刷上薄油鎖住水分，這樣的韭菜盒子又軟又好吃。
『肆』 韭菜盒子怎麼做才好吃怎麼做到又香又脆
韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通麵粉、韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、花椒、五香粉、鹽、蚝油、植物油。
具體步驟：
一、准備普通麵粉，再准備適量的溫水50°左右（稍稍有點燙手就可以），將溫水分次倒入麵粉中攪成面絮狀，不要有乾麵粉，我們這個面團是需要和的軟一點，我的經驗是面絮的疙瘩越大揉出來的面團就比較軟，揉好面團，蓋蓋醒個2-3分鍾揉光，再醒15分鍾左右。
一、醒面的時間空檔，我們將韭菜洗凈，切成小寸段；粉條熱水泡軟5-8分鍾左右，也切成小段；北豆腐切小丁塊，豆腐和粉條是我根據我自己的喜好搭配的。
二、鍋里熱油，油量稍稍大些，放幾粒花椒爆香後撈出，再將雞蛋打入碗里攪散下鍋炒熟，連帶鍋里的油和雞蛋一並盛出來。一會要用這個花椒爆香的油和雞蛋拌餡料。
我喜歡吃炒的老一些的雞蛋，所以會稍稍上點顏色，如果你不喜歡那就炒的嫩一點。
三、准備一個大的容器，將韭菜、粉條、豆腐、熟雞蛋、蚝油、五香粉一並放入，最後攪拌均勻，鹽要等你包的時候再放少許，蚝油本自帶鹹度的。
四、醒好的面揉成長條，切分成大小均勻的劑子，再揉成小面團。取一個面團用擀麵杖擀薄，再將餡兒料舀一勺放置一邊，整理平整，最後將另一邊空白的麵皮折回來對邊捏緊。
五、平底鍋/電餅鐺刷油，鍋底熱後放入包好的韭菜盒子，中小火烙至兩面金黃上色，中途鍋底沒有要填補一些。烙的時候要記得蓋蓋，這樣熟得更快，表皮也會更加柔軟。
成品：
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。
『伍』 韭菜盒子怎樣做才可以做出飯店的口感
韭菜盒子是一道非常家常的主食，簡單好吃還有家的味道，而且韭菜盒子非常適合女性和身體發寒的人。民間都說頭茬韭菜不好吃，但是我們可以把它們做成韭菜盒子呀！美味的韭菜盒子還可以加入各種配菜，就像餃子一樣，喜歡吃什麼口味的就做什麼味的餡就好了。但是韭菜和雞蛋是必需的哦，大家做韭菜盒子一定是不能少的了這兩個食材的哦！
但是韭菜盒子做出來總是硬硬的，面不好吃餡料味道也不好，其實想做出好吃的韭菜盒子，只要在和面和調味上做好功夫就行啦！面有死面和發面，因為用死面做韭菜盒子更方便更快捷，所以大部分人都用死面，其實死面做出來的韭菜盒子口感更脆，但是用發面做出來的韭菜盒子不僅口感酥脆，還帶有香軟的味道哦！
用發面做韭菜盒子不僅美味還能節省麵粉，因為發酵過的麵粉中會含有更多的B類維生素，所以我們用發面做韭菜盒子還能補充營養哦！
『陸』 如何就可以製作出好吃的韭菜盒子
1.韭菜洗凈，控干水分。
2.粉絲泡軟。
3.蝦皮用水泡一下，撈出攥干
4.雞蛋打散成蛋液。
5.麵粉加熱水和面，攪成絮狀。
6.放麵包機里繼續攪拌成團。醒面20分鍾。
7.雞蛋放油鍋中滑炒成大塊，用鏟子切成小塊。
8.粉絲切小段。
9.韭菜切末。
10.先加油攪拌一下，防止韭菜餡出水。
11.再加入粉絲、雞蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、醬油、雞精調味，攪拌均勻
12.面團醒好後揉圓
13.搓成長條
14.分成若干劑子。
15.擀成面片。
16.加入餡料。
17.對摺合上，捏緊。
18.在一邊先捏一個褶。
19.再依次捏下一個褶
20.最後盒子邊緣全部捏好褶。
21.盒子放平底鍋中，小火慢煎。
22.煎至兩面焦黃即可。
23.裝盤。
『柒』 韭菜盒子怎麼做好吃
韭菜盒子是我國北方地區一種著名的傳統小吃，尤其是在東北三省地區。韭菜盒子用麵包住以韭菜為主的餡製作而成的。但是，隨著經濟水平等各方面的發展，韭菜盒子裡面的餡種類也多了起來。都非常美味。
又香又脆的韭菜盒子，老少皆宜。但是如何才能把它做的可口呢？這是個大問題。下面教你做韭菜盒子的正確做法，讓你體驗不一樣的韭菜盒子。
看著是不是就很想品嘗一下呢？按照這些方法，金燦燦又香噴噴的韭菜盒子就做好了！
『捌』 如何做韭菜盒子好吃
方法一
【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
共18張
正宗韭菜盒子
【輔料】
韭菜盒子
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
韭菜盒子
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反復擀卷兩次，最後捲成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鍾即成[2]。
做法二
原料
中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）蝦米 100克
韭菜盒子
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成面團時，將其放在一邊10分鍾左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
『玖』 韭菜盒子非常的鮮美好吃，你知道怎麼做嗎
韭菜盒子是一道非常家常的主食，簡單好吃還有家的味道，而且韭菜盒子非常適合女性和身體發寒的人。民間都說頭茬韭菜不好吃，但是我們可以把它們做成韭菜盒子呀！美味的韭菜盒子還可以加入各種配菜，就像餃子一樣，喜歡吃什麼口味的就做什麼味的餡就好了。但是韭菜和雞蛋是必需的哦，大家做韭菜盒子一定是不能少的了這兩個食材的哦！
上面給大家示範的是雞蛋韭菜的，當然你可以加其他餡哦
『拾』 請介紹下韭菜盒應該怎樣做
韭菜盒子是一道非常家常的小吃。所用的材料也都非常平民化，是很容易買到的。那麼韭菜盒子應該怎樣做才好吃呢，請看一下為你介紹。
食材
韭菜。 500g
雞蛋。 五個
麵粉。 500g
食用油。 適量。
食用鹽。 少許。
首先准備新鮮的韭菜摘去黃葉。清洗干凈以後，瀝水，然後切成細末。用少許的色拉油攪拌均勻。防止出水。
小總結
1.首先准備新鮮的韭菜摘去黃葉。清洗干凈以後，瀝水，然後切成細末。用少許的色拉油攪拌均勻。防止出水。
2.准備4~5個雞蛋。打散。然後鍋中放多一些的油。油溫六成熱後，把雞蛋倒入，用筷子不停攪動，使雞蛋成為顆粒狀。
3.把雞蛋放涼以後與韭菜攪拌均勻。放適量的食用鹽，雞精。製作成韭菜雞蛋餡。
4.麵粉一半用開水製作成燙面，一半用涼水，然後把面團揉好醒20分鍾以後，搓成長條，摘成劑子。
5.像擀餃子皮一樣的把劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形。後放入適量的韭菜餡，包成月牙型。
6.鍋中放適量的油油溫六成熱的時候把包好的韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃即可食用。這樣做出來的韭菜盒子麵皮柔軟。味道咸鮮可口。
方法/步驟