『壹』 羅氏蝦的做法竅門
羅氏蝦鮮香美味，紅胡椒辛辣提鮮，兩者搭配在一起會碰撞出什麼樣的火花呢？這道根據傳統焗蝦而創新研發出來的紅胡椒焗西江羅氏蝦，是黃錫強大廚的得意之作，此菜的創意點在於混合了三種胡椒，巧妙地用紅胡椒突出了食物味道的復合性和層次感，搭配西江羅氏蝦焗香，外酥里嫩，既能吃到蝦鮮美的甜味，又能吃到紅胡椒的風味，帶給食客別樣體驗。
具體做法如下，首先採用新鮮的西江羅氏蝦去須、開背取蝦線，
將鍋加熱至160度，選擇這樣的溫度能夠恰到好處地留住肉質的水分，然將蝦放入鍋中炸至金黃色撈出放在一旁，在鍋中倒入牛油、黑胡椒、白鬍椒、紅胡椒，三種胡椒的搭配在提鮮去腥方面可以達到極佳的效果，中火翻炒出香味，觀察到顏色變深時，放入方才炸好的西江羅氏蝦一起翻炒。
至關重要的一步，也是最後一步，即加入米酒，米酒入鍋的一瞬間產生高溫會讓紅胡椒的香味更加濃郁，亦能夠很好地突出蝦的甜味。
這道紅胡椒焗西江羅氏蝦看似簡單的做法卻能夠讓食材最原始的味道得以保留和釋放， 放到嘴裡的蝦肉飽滿有彈性，還帶著若隱若現的清甜，成品香味撲鼻，紅胡椒不會喧賓奪主，本味突出，讓食客愛不釋口。
『貳』 羅氏蝦怎麼做才好吃呢
夏天燒烤啤酒小龍蝦的季節過去了，現在這個時節的羅氏蝦肉質最為飽滿，吃起來口感更為清甜，現在不用這最肥美的蝦來慰勞自己，感覺都對不起這么美味的蝦啊！關鍵是蝦不僅營養豐富，含有豐富的維生素和蛋白質，而且脂肪含量很低，可以填飽肚子還可以解饞，多吃點也沒有關系，不用擔心長胖，簡直就是我們吃貨界的福音好嗎？
同一個年份，南通的羅氏蝦比廣州的貴每斤五元，早期大約是由南往北的運費，現在可能是興化一帶養殖成本高。 與二十年前比，以羅氏蝦的價格變化衡量購買力，當初的一百萬，折舊到今日約三十三萬，而當初的一百萬如果拿來買了房，今日多少呢？起碼是千萬開外了。
當今世道，給一個人蓋棺定論時，無需念從哪一年參加革命，幹了多少事跡，坐過幾個職位，獲得過多少獎章榮譽稱號，得到過街坊鄰居多少贊許，贊助過多少失學兒童，直接念墓碑上鐫刻的房產數，即可。
『叄』 羅氏蝦的家常做法大全 羅氏蝦的烹飪方法
1、白灼羅氏蝦。材料：羅氏蝦500克、蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油。做法：姜切片、蒜拍扁備用，剪掉多餘的蝦須和鉗；蒜加入適量醬油，將香油燒熱倒入醬料中；鍋內倒入適量清水，放入蒜片、薑片及倒入少許料酒，水微開的時候把蝦放進去；羅氏蝦的蝦頭有蝦膏，煮的時間要長一些，但並不會影響蝦肉的鮮美，熟後即可盛盤沾醬料吃。
2、蔥油羅氏蝦。材料：羅氏蝦16個、生薑適量、蒜頭適量、辣椒適量、醬油適量、料酒適量、油適量、蔥適量。做法：洗凈羅氏蝦，然後從蝦的背部切開，不要切斷；將切好的羅氏蝦上放少許鹽，並澆上少許料酒腌制一下，時間撐握在約8分鍾以內；將腌制過的羅氏蝦放鍋把它蒸熟；然後倒去汁；蒜頭二瓣切成泥，生薑適量同樣切成泥，然後將它們攪拌一下，將蔥和辣椒切成段備用；將攪拌均勻的蒜泥和姜泥放到蒸好的每個羅氏蝦中間（切開的蝦中間），然後放上辣椒和?花，最後在上面澆上醬油，最好用蒸魚醬油，這樣更美味。
3、咖喱羅氏蝦。材料：羅氏蝦500克，雞蛋一個，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉。做法：羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干；紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用；鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用；鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉小火放入咖喱粉炒香，轉大火；跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調味煮；煮一會後放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋。
『肆』 羅氏沼蝦怎麼做好吃 羅氏沼蝦的烹飪方法
1、可以做爆炒羅氏沼蝦。爆炒羅氏沼蝦是一道簡單的家常美食。
2、材料：羅氏沼蝦300克，辣椒少許。調料：色拉油適量，精鹽少許，味精2克，白糖3克，料酒少許，蔥薑末少許。
3、將羅氏沼蝦清洗干凈，剪去蝦須，裝入碗中待用。
4、熱鍋放油燒熱，倒入蝦，翻炒均勻，將青蝦炒熟，出鍋裝入盤中待用。
5、鍋內留少許底油，放入蔥薑末，辣椒末炒香，倒入炒熟的蝦，翻炒均勻，加入白糖，精鹽，料酒。
6、翻炒均勻稍微煨一下，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。
『伍』 羅氏蝦怎麼做才好吃
蒜蓉羅氏蝦
主料：蝦15隻
調料：青蔥1根、蚝油1小勺、生抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、鹽1小勺、蒜瓣3-4瓣
做法步驟：
1、把蝦洗凈，用剪刀將蝦背剪開，然後用刀切開，底部不要切開，在切好的蝦上放少許食鹽，並倒入少許料酒腌制10分鍾，將蝦擺入盤內。
『陸』 羅氏沼蝦怎麼做好吃
一、紅燒羅氏沼蝦
1.羅氏蝦洗凈後，用廚房紙吸干水分。
2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱後，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。
3.另起一鍋，放入炸好的蝦，並加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開後，轉小火煮至蝦入味，即可。
二、豉油王焗羅氏蝦
1.將蝦洗凈煎去手手腳腳，背後來一刀去掉蝦腸，也為了能更入味。
2.起油鍋，爆香姜蔥，然後將蝦下鍋中小火煎至兩面變紅。
3.加入醬油，將蝦焗熟就行了。
4.香味濃郁的豉油王焗羅氏蝦就做好了。
三、雙味羅氏蝦
1.將羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪凈，切開頭、身洗凈，將蝦身的蝦殼去掉留蝦尾，用刀改成蝦球，蘆筍洗凈切段。
2.將蛋白、食粉、干生粉、精鹽2克，味精放在湯窩里調成糊狀，放入吸干水分的蝦球撈勻，腌約半小時備用。將芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。
3.燒鑊下油，將蝦頭炸熟至脆撈起，去油，放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至干香盛於碟中備用。
4.起鑊下生油，放入露筍，烹紹酒、放精鹽將蘆筍煸炒至僅熟，瀝干水。將鑊洗凈，再燒鑊用猛鑊陰油的方法將蝦球拉油至七成熟撈起，去清油分，隨即放入蒜蓉、姜花、蘆筍、蝦球，烹紹酒，碗芡炒勻至熟，加尾油後倒在碟中，蝦頭拼邊。
『柒』 羅氏蝦的做法竅門
農村婆婆新版羅氏蝦
【食材】羅氏蝦500克
【配料】紅辣椒5個，蒜瓣4個，生薑1小塊，紫蘇尖3根，青金桔4個，豆瓣醬1勺，食鹽1克，生抽1勺
【製作方法】
1、羅氏蝦洗干凈，腹部帶蝦仔的清洗時要注意，剪去羅氏蝦的長腳和頭部的長須以及堅銳的額角，說明一下這些我己完成，接下來是婆婆做的；
2、將蝦背切開，取出蝦線，說實話此步最不好做，因為羅氏蝦腰身豐圓，且外殼溜滑，稍有不慎刀便會落到手指上，我看見婆婆切了幾個歪歪斜斜的，估計對婆婆來說難度不小，還有幾個沒切，尾巴有一個缺口，看樣子婆婆想對付小龍蝦一樣，從中間的尾片揪出蝦線；
3、准備配料。紅辣椒洗干凈切圈，蒜瓣用刀打扁去外皮切碎，生薑刨皮切末，紫蘇洗干凈纏在一起打成一個結，金桔洗干凈用刀打扁，不要太用力打碎，取出金桔籽，金桔盡量保持皮肉不分離；
4、鐵鍋洗干凈，開大火收干水漬，待冒微煙時，加入植物油，油至六成熱時，放入羅氏蝦改小火慢炸，炸至周身金黃，撈出；
5、再加入少許油燒熱，放入姜蒜、豆瓣醬和辣椒大火爆香，重新倒入羅氏蝦合炒幾秒，再加入紫蘇和金桔，倒入一碗清水燒沸後，轉中小火燜；
6、不知道婆婆具體燜了多長時間，我再次進廚房拍照時，多剩湯汁不多，基本上快收汁了，紫蘇和金桔已被婆婆夾出；
7、待收汁後，加入生抽和食鹽，翻炒均勻，隨即便關火出鍋裝盤，一盤紅彤彤的婆婆版羅氏蝦便展現在我們面前。
『捌』 爆炒羅氏蝦的做法
爆炒羅氏蝦做法一，
材料
用料主料：羅氏蝦(青蝦)輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油
做法
1．將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段；
2．將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用；
3．坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油；
4．鍋內留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。
做法二，炒羅氏蝦
材料
"羅氏蝦 1000克","椒鹽粉 15克","蒜蓉 適量","辣椒 適量","食用油 500克",
做法
1:准備材料。
2:將羅氏蝦清洗干凈，切成3段，晾乾水分備用。
3:熱油鍋，油溫可以稍微高一點，大概150-170°，把洗干凈的蝦倒下去炸熟至蝦殼鬆脆即可撈上來把油晾乾。
4:熱油鍋，倒一點炸完蝦的油炸一下蒜蓉和辣椒。
5:將炸好的蝦倒進鍋里跟蒜蓉辣椒翻炒均勻。
6:隨後撒一些椒鹽粉在蝦里，並翻炒均勻。
7:將做好的蝦裝盤就可以了。
炒羅氏蝦做法三，
材料
蝦，姜，料酒，蒸魚豉油
做法
1.羅氏蝦洗凈後，用廚房紙吸干水份。
2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱後，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。
3.另起一鍋，放入炸好的蝦，並加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開後，轉小火煮至蝦入味，即可。
炒羅氏蝦做法四
材料
羅氏蝦，油，姜，蔥，醬油
做法
1.將蝦洗凈煎去手手腳腳，背後來一刀去掉蝦腸，也為了能更入味。
2.起油鍋，爆香姜蔥，然後將蝦下鍋中小火煎至兩面變紅。
3.加入醬油，將蝦焗熟就行了。
4.香味濃郁的豉油王焗羅氏蝦就做好了，滿屋都是香味，不錯，哈哈，自誇了。