㈠ 蕎麥麵粉怎麼做吃的
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
用蕎麥面做蕎麥面條的做法是：在盆裡面放入三分之一的蕎麥粉，三分之二的普通麵粉，攪拌均勻，加水適量，揉成面團。稍省一會兒後，再擀成面，然後再切成絲兒，做成蕎麥面條。煮熟後，撈出來放在盆里，加入蒜末調味，再加入菠菜、白菜等菜碼，調拌，就可以吃了。
蕎麥面的最大營養特點是同時含有大量煙酸和蘆丁，這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良葯。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
㈡ 蕎面怎麼做好吃法大全
翠拌蕎麥面
用料：
准備適量的蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、先把黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
特點：翠拌蕎麥面營養非常豐富，口感好，而且便於消化。
炒什錦蕎麥面
主料：准備適量的蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡發，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切丁；
5、做一鍋水，水開後煮麵條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
㈢ 蕎麥麵粉的吃法有哪些
蕎麥麵粉可以做中式麵食，如包子、餃子、饅頭、餅、面條等，可以做西式面點，如麵包、蛋糕等，下面介紹其中一種做法：
准備材料：麵粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥面100克
製作步驟：
1、兩種麵粉混合。加入鹽。
㈣ 蕎麥怎麼做好吃法大全
這次和大家分享的是蕎麥面茭白餡餅；
蕎麥面中含有豐富的營養物質，具有降血脂、降血糖、預防心腦血管疾病的功效，重點是蕎麥還有一個「消炎糧食」的別稱，據說它是糧食作物中具有較強消炎殺菌作用的糧食，蕎麥用來做餡餅建議加點白面，這樣面團的延展性更好，操作空間更大，而且蕎麥的口感比較粗糙，加了白面之後口感會變好，煎完之後兩面金黃，外皮酥脆卻不發硬；
餡料用的是最近大量上市的茭白，茭白是這個季節的水生蔬菜，價格便宜，是我國的特產蔬菜，是「江南三大名菜」之一，它的吃法也是多種多樣的，平時可以用來炒青椒、或者是清炒，或者是茭白三絲等等；今天我們用茭白來做餡，口感非常鮮嫩，而且茭白的營養價值是很豐富的，熱量也不高，含有較多的碳水化合物、蛋白質等等，做餡料的時候可以加點肉餡，葷素搭配，營養價值會更好，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蕎麥粉150g、麵粉250g；
【餡料原材料】茭白、豬肉、蔥花、食鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、蔥姜蒜水、食用油；
【做法】
1、碗中加入150g蕎麥粉和250g麵粉，蕎麥粉的延展性不好，口感比較粗糙，為了操作更簡單，口感更好，所以要加入適量的麵粉，也可以用麵粉和蕎麥粉1:1的比例；
2、往麵粉碗中少量多次的加入250g溫水，攪拌均勻，做餡餅的麵皮要和的軟一些，麵粉的吸水量不一樣，水份上下可以預留10g的差距，下手揉成一個光滑的面團，剛開始揉不光滑沒有關系，可以放在一邊先餳15分鍾，再揉就很簡單了，兩下就能揉光滑；面團揉好之後放在旁邊餳面1小時，餳面時間足夠，後面會更好操作，不會破皮；
3、餳面的時候來做餡料，准備好清洗干凈的茭白擦成細絲，這個季節的茭白很嫩，焯水之後會變少，可以適當多准備一些，鍋中水開把茭白絲放進去，水再次煮開之後，把茭白撈出來，擠干水分，放在一邊備用；
4、准備好的肉餡中加入少許食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖，攪拌均勻，先調味，然後再加蔥姜蒜水，這樣調出來的肉餡不僅更入味，也會更加多汁鮮嫩，蔥姜蒜水要分多次加入，每一次都充分攪拌均勻之後再加入下一次，攪拌至肉餡上勁，就可以了；
5、肉餡攪好之後，加入擠干水分的茭白中，加入適量的蔥花、食用油，加入食用油能讓餡料更加油潤，還能避免餡料出水，攪拌均勻，這樣餡料就調好了；
6、醒好的面團取出來不用揉，直接搓成長條，分成一個個大小均勻的面劑子；
7、取一個面劑子，將它壓扁，擀成薄薄的麵皮，因為做的是餡餅，建議皮薄一些，在麵皮中放上餡料；
8、然後用包包子的手法收口，收口的頂部如果有多餘的面團，可以揪掉，然後用手掌先從中間壓下去，這樣能讓餡料更均勻，中間的面團也不會太厚，然後輕輕壓薄，可以用擀麵杖再擀一下，擀的稍微大一些，擀的過程中不要太用力以免破皮，這樣蕎麥餅的生坯就做好了；
9、鍋燒熱，刷上食用油，把做好的餅坯放進去，中小火慢煎，煎到底面變色反面，繼續中小火烙，烙的適合要勤翻面，避免烙糊，烙到兩面金黃就能出鍋了；
10、這樣用蕎麥粉和茭白做出來的餅皮薄餡多，既美味又健康，做法也是非常簡單；
茭白餡蕎麥餅的做法總結：
1、茭白不建議和豆腐一起吃，容易把兩者的營養成分抵消；
2、茭白不要選擇過於潔白的，很可能是葯物漂過的；
㈤ 蕎麥怎麼做好吃
烹制材料(四人份)
材料：鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)
調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
1 鮮香菇去蒂洗凈，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。
2 往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
3 先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鍾。
4 期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。
6 以小火續煮10分鍾，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
貼士
1、應用鮮香菇來煮粥，干香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。
4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適症狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
㈥ 蕎麥麵粉怎麼做好吃
一、蕎麥饅頭
材料：蕎麥500g，鹽少許，五香粉少許，芝麻醬2湯匙，醋1湯匙，蒜汁1湯匙，辣油(可選)。 做法：
1、蕎面中加入鹽、五香粉，涼水和面成面團。
2、用涼水把面團慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。
3、把麵糊舀入碗里或者比較容易加熱的容器里，放入蒸鍋，隔水蒸30min。
4、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調制即成。
小貼士：千萬不能不和面直接攪成麵糊，那樣碗托吃起來不筋道。
㈦ 蕎麥做法和吃法大全
1、准備韭菜，簡單油炒，加鹽調味備用。2、取340克麵粉(2人份)，一半白面，一半蕎面，好做也好吃；也可以按麵粉佔七成，蕎面佔3成的比例。3、加一捏鹼面，蕎面用熱水燙一下，白面加常溫水和面，攪成面絮，混合揉成光滑面團，面團的硬度類似餃子面即可。4、餳面20分鍾，擀成片，切條待用。5、油鍋加蒜片、辣椒爆香，熗漿水，加鹽燒開待用。
6、另鍋煮麵，煮熟撈入碗中，澆上漿水，炒熟的韭菜，喜歡食辣的，再澆一勺辣椒油。
㈧ 蕎麥粉怎麼做好吃
主料：低粉30克，蕎麥粉30克，雞蛋一個，玉米油25克，細砂糖20克，牛奶25克
輔料：泡打粉2克
步驟：
1、准備好材料。預熱烤箱上下180度。將低粉、蕎麥粉和泡打粉用蛋抽攪打混合均勻。讓泡打粉分布均勻。
㈨ 蕎麥粉怎樣做才好吃
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鍾左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡發，洗凈去蒂切片；
⒉青菜洗凈切段；
⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
⒋洋蔥洗凈切丁；
⒌做一鍋水，水開後煮麵條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
㈩ 蕎面的做法和吃法大全
一、蕎面蒸卷
蕎面蒸卷，是阜新當地的一種特色美食。
1、將蕎麵粉放入盆內，加沸水攪勻，揉至光滑。
2、再將面團擀成薄厚相等的長方形，抹上一層熟油，把調制好的肉沫，撒在上面，捲成長條狀，用刀切成隨意形狀。
3、放入蔥花的叫蔥花捲，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此類推。
二、蕎面驢肉蒸餃
蕎面驢肉蒸餃，是一種具有阜新地方獨特風味的大餃子。外皮原料選用精料蕎麵粉，餃子餡採用鮮驢肉的精肉為主料，另配香油、薑汁、孜然粉等十餘種調料為副料。
將蒸熟後的蕎面大餃子撕開皮，從色澤如瑪瑙似的肉丸中，流淌出一股濃濃的金黃色的油汁，伴著陣陣濃郁的撲鼻香味，將引發出您強烈的食慾。
咬入口，您會覺得口味鮮香，油多而不膩的感覺。多年來，阜新地區的蕎面驢肉蒸餃贏得外地人和家鄉人的贊譽，並成為阜新地區獨具特色的地方美食。
三、蕎面合子
合子在中國北方流行的一種漢族麵食。韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。屬於餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。
蕎面，是由成熟的蕎麥粒脫殼加工後製成的，有著天然綠色食品的美譽。阜新地區盛產蕎麥，由於特殊的地理位置，阜新地區的蕎麥不僅質量好，而且營養非常豐富，養份齊全，用其製作的各類食品不僅美味可口，口感細膩，而且還有著其它食品不可替代的營養價值。
做法
1、將蕎麵粉放入盆內，取適量溫水和均，搓或長條狀。
2、下成一兩左右的劑子，擀成圓皮。
3、放入餡，做成鋤板狀，放入鍋內，文火煎製成金黃色即可食用。
餡心可選用青椒雞蛋飲，羊肉冬瓜餡。特點是外焦里嫩，素淡可口