① 鹵鴨掌的做法竅門
用料
鴨掌 兩斤
蒜 至少兩大頭
香葉花椒八角 各需要大概兩三克
海天一品鮮醬油 三分之一瓶
姜 兩大塊
水 一大碗～1.5碗
小米椒 適量
糖 一勺半
鹵鴨掌不好吃你打我的做法
鴨掌洗干凈，蒜切碎，姜切小塊，都不用切太小！小米椒切段，我家愛吃辣，基本一隻鴨掌對應一隻小米椒，也就是比如你做二十個鴨掌就用20個小米椒！當然你也可以根據自家吃辣程度適當增減！八角兩顆掰開一下！
小貼士
請大家仔細看好我所寫的菜譜每一步！
必須是海天的一品鮮醬油！！
首先感謝大家喜歡這個菜譜，當然也有留言說要來打我的😂，這個如果按照步驟操作對於我的家人和身邊親朋好友來講真的是零差評哦，我是江西人口味比較偏重哈，不過因為地域問題、個人喜好不一樣肯定也有不愛這個口味的，我都一一收下各位的點評🥰，其次本人現居美國（存在時差）全職媽媽，平時也很少上下廚房，各位的留言我大多不能及時作出回復望見諒！對方子存在疑問的朋友可以翻翻以往的留言回復也可以參考下跟做過的朋友的經驗，最後希望大家都能做成自己和家人喜歡的味道！
② 如何做鴨掌才好吃
香鹵鴨掌
材料
鹵水汁調料：鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法
1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨肉是含有豐富的膠原蛋白的，所以食用後是對皮膚有很好的保養作用的，能夠讓皮膚看起更加的細膩有光澤，而且含有的脂肪比較少，不容易發胖。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2、准備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3、准備一個容器，將准備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。
③ 鹵鴨掌正宗製作方法
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
④ 鹵鴨爪的做法，鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、准備材料，鴨爪洗凈
(4)潮州鹵水鴨掌怎麼做好吃竅門擴展閱讀
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
⑤ 怎樣鹵鴨掌好吃
怎樣鹵鴨掌好吃
在家就可以做的超好吃的鹵鴨掌
食材
鴨掌 適量
蒜 3頭
小米椒 適量
香葉花椒八角 適量
水 適量
姜 兩大塊
糖 一勺半
方法/步驟
此方子所做鴨掌可以根據自己的喜好做成比較軟爛口感和普通的比較有嚼頭兩種口，保證超好吃！
⑥ 鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢
鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢？
鴨腳這作法，我們家每星期做3次，香Q彈可口又進味，比賣的更好吃。夏天一到，親人喜歡喝點小啤酒，喝酒需有下酒小菜，下酒小菜的挑選卻許多，鹵味熟食都是多得很的，每次我都選擇自己做。
潮汕鹵味是潮州菜極具意味著的風味之一，它精粹是多種多樣天然香辛料按比例分配搭配醬鹵而成鹵汁。而鹵汁每一個人調出來的都是不一樣的。鹵汁需做得美味，開鹵的時候一定要加一塊肥肉，也有當中必用到的材料在潮汕地域也是常見的，其實就是南姜，這種鹵汁香的很，盡管添加了肥肉。
鴨腳Q彈可口又進味，下酒菜的絕佳食材，我們家每一次鹵上2斤都吃不夠。鹵菜要想做的好，開鹵才是關鍵，多多這幾種食物，越煮越香。接下來就由小編來給大家分享這道潮汕鹵味--鹵鴨腳的做法吧！
潮汕鹵味--鹵鴨腳製作過程：鴨腳1000g生抽醬油1碗老抽王少量耗油1飯勺香油1飯勺鹽雞精粉1勺八角2個桂丁7克丁香花2克砂仁2個老冰糖12顆麻椒5克生甘草8克良姜3克辣椒干3個黃金百香果1個檸檬干1片茴香1克紅蔻10顆白豆蔻10顆南姜1塊狀肥肉1塊冷水3000mL
第四步
鍋里引入3000mL的冷水，除開鴨腳和老冰糖，其他的原材料所有放進鍋里，直接把鹵菜煮15min，煮出香味，肥肉才是關鍵的第二食物
第五步
鍋里添加少量油，把老冰糖放入鍋中，中小火漸漸地把老冰糖炒溶化把老冰糖炒出如下圖，這一步就是為了鴨腳著色更好看把鴨腳倒進糖槳中，倒的時候要注意，防止濺油，倒進後煸炒一下讓每一隻鴨腳都可以裹上糖色
第六步
把煮好的鹵湯倒回鴨中，加上一小勺雞精粉加一小勺鹽，用中小火煮到35分鍾，那樣可以讓鴨腳更為進味鹵好的鴨腳起鍋就可以開吃了小提示：鹵鴨腳一定要等在鹵汁開落再放入鴨腳這個步驟是讓骨和肉擺脫，這樣做出來的鴨腳肉也不粘啦