⑴ 自製水洗涼皮的做法，自製水洗涼皮怎麼做好吃
自製水洗涼皮
主料
普通麵粉300g
輔料
黃瓜適量
鹽適量
辣椒油適量
味精適量
陳醋適量
香油適量
步驟
1.麵粉加入較多的水，攪拌成稀面團。
2.面團攪好後，放入清水靜養。
3.靜置1-2個小時的面團，筋度非常好了，這時，開始洗面。
4.雙手放入盆里，來回的抓揉面團，使麵筋和澱粉質分離。把水倒另一容里備用，繼續加水洗。
5.這是第四次洗面的水，麵筋出來了，水也變淡了
6.洗到這種程度就可以了。
7.洗好的麵糊水，放置在盆中，靜置。過一會兒，澱粉下沉，上面的水，可以倒掉，然後再靜置，重復這個動作。
8.洗出來的麵筋，放入蒸鍋中蒸熟。
9.這是最後沉澱的澱粉水，用勺子攪勻。
10.取製作麵皮的籮籮（我用的是披薩盤），倒入澱粉水，放入燒開水的鍋中，加鍋蓋，蒸1-2分鍾即可拿出。
11.放入冷水裡，然後揭掉。
12.表面塗抹一層香油或熟油，防止粘連，逐個製作好備用。
13.加入切好的麵筋和黃瓜絲，香醋和生抽，鹽香油等調料。
⑵ 洗涼皮的方法
200g普通麵粉，加2g鹽增加筋性，攪拌均勻，用120g涼水攪拌成大的面絮狀，和成較軟的面團，面團比較軟，剛開始會比較粘手，多揉一會，就能揉至光滑不粘手，蓋蓋餳20分鍾。取一盆涼水，開始洗面。剛開始洗面的過程中，麵筋比較容易散開，這是正常現象，動作輕柔一點。散掉的面團抓起來一起洗，洗面的過程中，需要多次換水。洗面的水比較混，成白色時，就可以換一盆水，直至最後洗面的水較為清澈時就可以了，洗好的面水倒在一起，沉澱3-4小時，水與澱粉明顯分層。時間不能太長，太長了澱粉里的水量太少，做出的涼皮容易開裂，另外加水，又不好掌握比例，這一點很關鍵。沉澱好的面水，倒掉上面分層的清水，留下澱粉。水盡量倒掉，最後剩一點點，無法倒出，再倒就會有澱粉一起流出，這個時候就可以了。攪拌均勻備用。取兩個平底盤，刷一層油，盛入適量澱粉糊，搖晃均勻，能均勻覆蓋平底盤即可。不用太厚。澱粉糊每次用時，都要再次攪拌均勻。鍋中水燒開，放入平底盤，蓋蓋，大火燒兩分鍾左右，涼皮鼓大泡就熟了
⑶ 水洗版涼皮的做法步驟圖，水洗版涼皮怎麼做好吃
水洗涼皮的製作方法：
涼皮
一份香辣可口的涼皮完成了。
溫馨小貼士1. 洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱時間長一些，效果好。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
⑷ 洗涼皮怎麼洗
方法
麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。
慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。
洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。
洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。
洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
涼皮鑼刷一層薄油。
舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。
慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。
蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。
提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反復蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。
⑸ 涼皮怎樣調更好吃
我們在製作涼皮兒的時候，首先要將涼皮兒用溫水洗干凈，然後將涼皮捲起來切成寬條，捲起來切會更加方便，下面我們要准備製作涼皮的佐料，比如說黃瓜黃瓜要洗干凈，切成條大蒜再拍散後切成細粒，一定要切得比較細，還要再加一些熟花生熟花生一定要將外面的花生紅皮切掉，然後用刀背將花生研碎，這時候我們再將切好的蒜粒，和生抽醋鹽等等一些攪拌均勻，作為醬料。這時候再倒入一些適量的白開水，和一些辣椒油香油等等，這就是我們做好的調味汁，然後將我們切好的涼皮兒以及黃瓜條盛到碗里，撒上我們的佐料花生碎，再倒入我們調好的調味汁，這時候再用筷子攪拌均勻就可以了，非常適合在炎熱的夏天來使用口感清爽做法簡單。
怎樣調涼皮又香又好吃
我們在夏天吃涼皮兒的時候會發現調涼皮兒的材料基本上就是黃瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不過他們同樣的調料製作起來也有不一樣的口感，如果我們想要將涼皮兒製作的又香又好吃的話，我們可以加入一些香油，當然每個人的口感不一樣，他們可能認為不加香油會更香，所以我們要根據個人的口感來具體選擇具體製作涼皮兒，才能夠變得更加好吃，更加適合我們自己本身。
⑹ 怎麼做涼皮好吃
1、准備好麵粉和水。
做涼皮的麵粉選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以。
2、麵粉里加入少許鹽，分次加入涼水拌成絮狀。
3、揉成光滑的面團，涼皮的面團要揉得硬一些，用冷水揉。
4、蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面半小時。
5、在醒面過程中，中途最好將面團再兩三次，這樣做出來的涼皮更勁道。
6、然後用一個大盆裝入冷水，放入面團開始洗面。
7、洗到後面面團會慢慢散開，這是正常現象。
8、洗到最後需要換一個容器，繼續加水清洗洗幾遍，直到麵筋清洗清澈。
9、將洗好的麵粉水靜置沉澱，這個時間最好在3-4小時，時間過短做出來的涼皮發粘，時間過長做出來的涼皮容易乾裂。
10、麵筋控一下水，然後加入2克即發乾酵母揉勻，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小，表面能明顯看出蓬鬆的狀態。
加酵母的疏鬆度比加泡打粉的要差一點，加泡打粉的麵筋組織孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、將發酵好的麵筋蒸熟，用蒸鍋的話開水後放入，大約蒸十幾分鍾就熟了。
12、將麵筋切塊備用。
13、面水靜置3個半小時後倒去表面的清水，攪拌均勻。
14、將面水用面篩過濾一下。
15、用一個不粘的模具，我用的是8寸披薩模具，舀入適量面水，轉動披薩盤使其均勻。
如果披薩盤有些沾的話要先刷少許油防沾。
16、鍋里水燒開，放入鍋里。
17、放進去後立即蓋上鍋蓋，差不多兩分鍾左右看到整張涼皮都鼓起來的狀態就熟了。
18、將披薩盤先放到涼水表面，讓披薩盤底部過涼一下，然後表面刷上熟油。
19、從邊緣揭起來，做出來的涼皮是很勁道Q彈的，雙手撐一撐都不容易破。
20、將涼皮切成條。
21、加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子，撒上花生碎，可以根據個人口味來進行調味。
⑺ 自製涼皮怎樣做好吃
食材
原料：水適量、普通麵粉500克、鹽3克
需要准備的工具：一個大盆（和面、冷卻麵皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮麵皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。
步驟/方法
1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面。面可以和得硬一點。
2.將面團醒十多分鍾。
3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麵筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鍾即可。
6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼）
10.在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右，麵皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。
14.把做好的麵皮放在一起。
拌涼皮需要的佐料：醋、醬油、香油
大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開後，放涼後備用）
蒜姜水（蒜和姜切成末，用開水沖一下）
辣椒油（鍋里放入油，油熱後放入白芝麻和辣椒面噴出香味後關火）
需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的麵筋切成小丁。
將輔料和切好的麵皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻後就可以享用啦~
⑻ 在做涼皮的時候需要洗面嗎怎麼做才能能夠快速吃到爽口的涼皮
洗臉是把醒好的麵糊放進水中通過捏揉，使水麵筋和澱粉慢慢分離出來，澱粉溶解於水後使水慢慢越來越濃稠，這類濃稠的澱粉水便是用以蒸麵皮的麵糊。想搞好涼皮，洗麵筋是很關鍵的一步，沒什麼迅速的方式，還得依照傳統式的方式來洗。那樣做出來的涼皮才會薄、筋、光。第一步：先和好面。和眼前在面里加一點鹽，面和的硬軟水平跟擀麵條的面類似，面和好後天性醒半小時
小麥麵粉放進一個盆子里隨後放進適當的食用鹽，分批倒進適當的冷水,水和小麥麵粉的佔比大約是2:1,水一定要分批添加，每次都要多方面的攪拌均勻,並且要沿著- -個角度開展拌和,那樣調準的...隨後提前准備-個干凈整潔的密封罐,把攪好的面漿過慮進密封罐里，將過慮好的面大鹼放進電冰箱...第二天，水裡的小麥麵粉會沉積到底端,.上面是冷水，大家把水扔掉，可是不必所有扔掉，適度的少...然後把底端的小麥麵粉攪拌，不銹鋼蒸鍋中煮沸適當的水，提前准備一個蒸涼皮的面盆，舀上一勺面漿輕輕地放到鍋中，1分鍾後拿出來過涼水，起鍋就行。
⑼ 自製水洗涼皮的做法，自製水洗涼皮怎麼做好吃
自製水洗涼皮
主料
普通麵粉300g
輔料
黃瓜適量
鹽適量
辣椒油適量
味精適量
陳醋適量
香油適量
步驟
1.麵粉加入較多的水，攪拌成稀面團。
2.面團攪好後，放入清水靜養。
3.靜置1-2個小時的面團，筋度非常好了，這時，開始洗面。
4.雙手放入盆里，來回的抓揉面團，使麵筋和澱粉質分離。把水倒另一容里備用，繼續加水洗。
5.這是第四次洗面的水，麵筋出來了，水也變淡了
6.洗到這種程度就可以了。
7.洗好的麵糊水，放置在盆中，靜置。過一會兒，澱粉下沉，上面的水，可以倒掉，然後再靜置，重復這個動作。
8.洗出來的麵筋，放入蒸鍋中蒸熟。
9.這是最後沉澱的澱粉水，用勺子攪勻。
10.取製作麵皮的籮籮（我用的是披薩盤），倒入澱粉水，放入燒開水的鍋中，加鍋蓋，蒸1-2分鍾即可拿出。
11.放入冷水裡，然後揭掉。
12.表面塗抹一層香油或熟油，防止粘連，逐個製作好備用。
13.加入切好的麵筋和黃瓜絲，香醋和生抽，鹽香油等調料。