⑴ 在家製作孜然羊肉的時候，怎麼做最好吃
孜然羊肉一道比較出名的西北菜餚，羊肉通常是比較滑嫩，孜然把羊肉特殊的膻味壓了下來，味道上特別好吃，做法上也比較簡單。
一、孜然羊肉的用料
需要准備的是羊肉一斤，其次就是各種輔料，孜然粉，蒜末，熟芝麻，料酒，鹽，濕澱粉，孜然粒，蔥花。
⑵ 孜然羊肉的家常好吃做法步驟
孜然粉是我們生活中最常用的一種調味料之一。羊肉搭配孜然美味誘人。下面是我為你整理的孜然羊肉的家常好吃做法，不放一起動手試試吧!
孜然羊肉食材准備
孜然羊肉家常做法步驟
1.將孜然切碎，洋蔥切絲 ，大蔥切斜段
2.羊肉切片， 放入孜然碎， 淋入醬油、料酒， 拌勻， 再淋入油拌勻， 腌制15分鍾。
3.鍋入油 ，放入羊肉 ，炒至變色， 盛出。
4.另起油鍋 ，倒入大蔥， 爆香，倒入洋蔥 ，炒軟，倒入羊肉 ，放半勺鹽、 2勺孜然粉 炒熟， 即可
孜然羊肉做法小貼士
1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎(顆粒狀)，炒肉的時候放孜然粉。
孜然羊肉的營養價值
孜然羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。孜然羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克孜然羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。孜然羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮孜然羊肉,烤、炸孜然羊肉串,蔥爆孜然羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
孜然羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“孜然羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、孜然羊肉之屬。人參補氣,孜然羊肉補形。風味同孜然羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
孜然羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症,都應忌食孜然羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食孜然羊肉,以免助熱傷津。
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⑶ 孜然羊肉怎麼做最好吃有什麼技巧
其實像牛肉、羊肉這類肉並不是因為它不好吃，沒有營養，相反的這兩種肉特別的有營養，只是它身上味道許多人不喜歡，很多人想要嘗試去吃羊肉，但做出來的羊肉總是有羊膻味。如何在家裡做出美味的孜然羊肉？廚師長分享秘方，就是這么簡單！
看完上面介紹的步驟，大家一定有所收獲了，所以可以有空的時候嘗試烹飪一下，熟悉以下方法。不過最後要多說一點，對於單獨食用這道美食之外，孜然羊肉最常見的吃法就是將孜然羊肉夾在卷餅中，風味依舊卻有不同食用體驗。做菜在於自己，不在於做法，按照基本操作，在加上對食材的特性進行一定的掌握，我想任何人都能成為大廚吧。
⑷ 孜然羊肉怎麼做最好吃
家庭版的孜然羊肉怎麼做香嫩味美？
孜然羊肉是新疆特色美食，口感鮮嫩，味道濃香，加點孜然，特別帶勁。羊肉是屬於溫補的食材，在天氣冷，溫度低的時候吃特別有感覺。而孜然羊肉又是在羊肉的基礎上加上了孜然的美味，只要一上桌基本都是很快就光碟的。無論是在外面聚餐還是在家裡吃其實都是一樣的。至於題主說的，推薦還是需要過油，過油的話，孜然羊肉才能更加美味。
⑸ 孜然羊肉怎麼做好吃
孜然羊肉是由羊後腿肉，香菜葉，孜然，配以各種佐料製作而成，羊肉的肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然也具有理氣開胃，驅風止痛的功效。
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：羊肉半斤，香菜二兩，大蔥白，白芝麻，雞蛋，干澱粉
調料：食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，雞粉，辣椒面，孜然粉，芝麻油，紅油
⑹ 孜然羊肉怎樣做才最好吃
主料
羊肉500克
輔料
鹽適量 料酒適量
濕澱粉適量 孜然粉適量
孜然粒適量 蒜末適量
蔥花適量 熟芝麻適量
孜然羊肉的做法步驟
6.放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1. 做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2. 用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3. 孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多。
4. 喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5. 煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6. 也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7. 羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。
⑺ 孜然羊肉有哪些家常做法怎麼做最好吃
孜然羊肉不僅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。因為它的食材方便獲取，菜品容易炒制，羊肉與孜然、香菜等調味料的配合又十分可口下飯，所以是我們在自家飯桌和餐廳常吃的一道菜。羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。孜然羊肉怎麼做才好吃？我以為，搞懂了炒菜的步驟、用對了調味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。
孜然炒羊肉，要先把孜然炒香，然後用擀麵杖干碎，過篩，用還是顆粒狀的孜然少許，和適量15醬油、白酒、食用油一起腌制切好的羊肉片，15分鍾左右入味去腥，然後再鍋里倒入食用油，燒到7成熱，倒入腌的羊肉片翻炒，炒到大約7、8成熟，盛出待用，然後再倒入洋蔥片和大蔥段翻炒到食材變軟，再倒入7、8成熟的羊肉片，和孜然粉（這個大約是腌羊肉用的量多一倍）、適量的鹽，快速翻炒均勻即可。
⑻ 孜然羊肉怎麼做才好吃。
孜然羊肉的好吃做法，羊肉細嫩，不腥不膻
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【製作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點。
2、把切好片的羊肉放進盆子內，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上調料先抓勻，把肉抓粘。
3、然後加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉芡攪拌均勻【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油會粘連。
4、把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5、利用腌制羊肉的時候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6、鍋內加油，燒制140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，撈出來，油溫升到160度的 時候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時間3秒鍾。
7、鍋內留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道香飄四溢，肉質細嫩的孜然羊肉就做好了
⑼ 孜然羊肉特別好吃怎麼做出來的
一提起孜然羊肉這道菜的名字，相信很多的小夥伴都留下了自己的口水，那麼我們在家裡面該怎麼樣製作好吃的孜然羊肉呢？其實大多數的人都會把羊肉用於烤或者是做羊肉湯，而孜然羊肉也確實是非常的不錯。 那麼今天就教給大家孜然羊肉的做法，如果說家裡面沒有羊肉的話，我們可以用羊肉卷來代替，也可以使用平時家裡面燉湯用的羊肉，再准備一些孜然粉，辣椒粉，還有熟芝麻，以及鹽，生抽和小蔥。
在用孜然做菜的時候，最主要的就是有焦香的味道了，那麼我們用廚房紙擦乾水分，這也是一件很重要的事情。孜然羊肉的做法也是很簡單的，並且自己製作會更加的衛生一些，再加上孜然也可以做很多其他的食物。學會了孜然羊肉，也就相對於來說，學會了很多用孜然製作的食物。