『壹』 怎樣做干鍋魚最好吃
這才是干鍋魚的正確做法，咸香入味，越吃越上癮
食材：草魚
輔料：大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、干辣椒、花椒、麻椒、澱粉
調料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣醬、啤酒、白糖、蒸魚豆豉、雞粉、辣椒紅油
【干鍋魚】—— 麻辣鮮香
1.下面開始准備食材
准備草魚一條，已經提前宰殺干凈，把魚頭切下來抽出魚腥線，沿著脊骨把魚肉片下來，魚骨和魚肉分別剁成小塊，放在清水中洗干凈。
2.下面把魚塊腌制一下
盆中加入適量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均勻，腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備大蒜幾粒，切成片。
准備生薑一塊，切成菱形片。
准備小蔥幾根，切成段，把蔥白和蔥葉分開。
准備洋蔥一個，切成片。
准備一個小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒備用。
4.下面把魚塊炸一下
魚塊腌好以後，把上面的料汁擠干凈，撒入一點澱粉抓勻，澱粉能夠鎖住魚塊中的水分，炸出來也會更加的焦酥。
鍋內燒油，油溫五成熱時，把魚塊依次放入鍋中，開小火慢慢炸，魚塊沒有定型的時候不要翻動，可以輕輕晃動鍋以免糊底，直至魚塊炸成金黃色魚刺都非常焦酥時撈出來控油。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以後，倒入辣椒、花椒、麻椒，開小火翻炒至辣椒微微變色，加入一勺香辣醬，把醬料炒香、炒出紅油。
倒入炸好的魚塊顛鍋翻勻，讓魚塊吸收醬料的味道，再淋入一罐啤酒，加入適量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，適量的蒸魚豉油和雞粉，大火燒開以後轉小火燜煮8分鍾，燉的時候經常晃動鍋，防止魚塊糊底。
湯汁快收乾的時候，淋入適量的辣椒紅油提亮色澤，撒上蔥花和白芝麻就能出鍋了，把洋蔥撒在干鍋中墊底防止糊底，把魚塊盛放在洋蔥上面，美味即成。
『貳』 草魚的做法大全家常，干鍋草魚的做法大全有哪些
步驟
干鍋草魚的做法步驟11.草魚切小塊，加入料酒腌制下，然後加入麵粉攪拌均勻！
干鍋草魚的做法步驟22.切好的，胡蘿卜，芹菜，大蒜，蒜頭，生薑備用！
干鍋草魚的做法步驟33.鍋里倒入適量的油！
干鍋草魚的做法步驟44.油加熱然後倒入腌好的魚塊下鍋炸！
干鍋草魚的做法步驟55.魚炸好後撈起備用，然後鍋中再加入適量的油，倒入辣椒粉，辣椒醬，胡蘿卜，大蒜，蒜頭，生薑，芹菜下鍋炸香！
干鍋草魚的做法步驟66.然後加入炸好的魚塊，加入少許生抽，料酒燜至片刻！我沒有加鹽巴了，辣椒醬，生抽都會咸，再加就太咸了！
干鍋草魚的做法步驟77.最後加少許雞精，味精調味就可以了
『叄』 干鍋草魚塊的做法大全
第一步，將鯉魚沿脊樑骨割成兩截，再打花刀成塊；油炸小魚不適合斬得過小，要不然魚類非常容易散碎；
第二步，馬鈴薯和圓蔥各自生產加工成塊，火鍋配菜不限於這二種，有哪些或喜歡什麼放什麼；韭菜苔和干紅辣椒切割成段；
第三步，炒菜鍋加溫放一勺油，倒進大蒜瓣、圓蔥和土豆塊，中小火煎至大蒜瓣、圓蔥香軟，土豆塊近焦且六成上下熟，倒進准備好的石鍋鋪底；
第四步，再次起油鍋下生薑片略煸，放進油炸小魚煎至表層近焦（油炸小魚淋油有除腥的實際效果），加上料酒、豆瓣電影辣椒醬和豆豉醬炒勻；
第五步，將油炸小魚轉到石鍋倒在鋪底的火鍋配菜上，撒上干紅辣椒段，澆上生抽醬油和少量白砂糖，蓋上石鍋蓋，中文火（幾圈綠豆火）煲煮成香氣（約10分鍾）；
第六步，打開表蓋撒上韭菜苔，再蓋回外蓋，沿石鍋蓋間隙淋入一勺純糧酒，1分鍾後歇火上菜
『肆』 草魚干鍋魚製作方法
【干鍋魚家庭版】
准備的材料：草魚一隻，我一般讓賣家處理好切成塊，魚頭另外做其他菜。
將魚切小塊，然後加入鹽、胡椒粉和料酒抓勻，最後加入少許的生粉裹勻腌制10分鍾。
輔料多准備一些，看自己喜歡吃什麼就放什麼吧，我一般是喜歡配花菜、還有魔芋。
和干鍋很搭的還有腐竹了，這個腐竹要提前用溫水浸泡，現在冬天可以稍微用燙一些的水泡，大約15分鍾就可以泡好了。
接著，鍋裡面放入油，將腌制好的魚塊放入，油一定要多放一些，魚放入看見變色就可以夾出來備用，千萬不能過油太久，那樣會影響口感的，不夠嫩了。
接著，將一體鍋中放入油，放入蒜蓉、洋蔥絲和胡蘿卜絲炒香。
然後將准備好的輔料魔芋、花菜和腐竹都一起放入翻炒，翻炒均勻後可以加入生抽少許，料酒一點。
接著，將過油的魚塊也一起放入，用鏟子輕輕翻拌幾下，蓋上鍋蓋燜上幾分鍾，最後撒上熟白芝麻、香菜段就可以了。冬天就直接放在一體鍋裡面吃，可以一邊繼續加熱保溫，這樣讓所有食材味道更豐富。
作為最家常的魚，草魚無疑是最好的選擇，因為價格也很實惠啊，而且草魚草魚的營養含量十分豐富，其中的不飽和脂肪酸對血液循環有利，是心血管病人的首選食物。同時，草魚還含有豐富的硒元素，女子經常食用可以抵抗衰老、排毒養顏，比用保養品美容院都好。
『伍』 干鍋草魚塊的正宗做法
從古自今，肉類食物一直占據著中國人的餐桌。然而，在這些肉類食物中，排得上名號的，當屬雞鴨魚肉，由此可見，魚肉一直深受中國人的喜愛。今天所介紹的這道菜式，就是有鮮美的魚肉做成，而這種魚類，肉質細嫩，而且味美價廉，相信做出來的食物也一定能夠吸引朋友們的眼球。
第一步，將草魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；
第二步，土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限於這兩種，有什麼或喜歡什麼放什麼；青蒜和干紅辣椒切成段；
第三步，炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入准備好的砂鍋墊底；
第四步，重新起油鍋下薑片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；
第五步，將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鍾）；
第六步，開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鍾後熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢...
看著鍋內鮮美的魚肉，朋友們有沒有想要拿起筷子，夾起來嘗一口呢？那麼趕緊行動吧，按照上面的步驟，做出味美的食物。但是，提醒朋友們注意，如果想要這道菜的魚肉更加鮮美，那麼就要去挑選新鮮肥美的活魚來製作，那樣才能更美味。
『陸』 干鍋草魚的做法家常做法
用料
主料
11.
倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱
干鍋香辣魚成品圖
烹飪技巧
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
『柒』 干鍋草魚的做法最正宗的做法
干鍋草魚的做法
食材
草魚 300g
藕片 50g
青椒塊 適量
紅椒塊 適量
香菜段 適量
薑片 適量
蔥末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
黑胡椒 適量
白糖 適量
方法/步驟
1.將草魚洗凈並切片,加入料酒、鹽和黑胡椒抓勻,腌制約15分鍾。
2.將腌制好的魚放入沸水中煮2～3分鍾,撈出以備用。
3.將油鍋燒熱，加入蔥末、薑片和蒜末爆香，然後加入青椒塊、紅椒塊和藕片炒至斷生，然後加入少許的鹽調味。
4.倒入魚片,快速翻炒,然後加入少許的生抽和白糖炒勻。
5.最後,撒上蔥末和香菜段,炒勻後即可出鍋。
『捌』 草魚的做法，干鍋草魚怎麼做好吃，干鍋草魚的家常做法
主料
草魚適量
輔料
芹菜適量
紅蘿卜適量
生抽適量
辣椒粉適量
辣椒醬適量
雞精適量
麵粉適量
料酒適量
生薑適量
蒜頭適量
步驟
1.草魚切小塊，加入料酒腌制下，然後加入麵粉攪拌均勻！
2.切好的，胡蘿卜，芹菜，大蒜，蒜頭，生薑備用！
3.鍋里倒入適量的油！
4.油加熱然後倒入腌好的魚塊下鍋炸！
5.魚炸好後撈起備用，然後鍋中再加入適量的油，倒入辣椒粉，辣椒醬，胡蘿卜，大蒜，蒜頭，生薑，芹菜下鍋炸香！
6.然後加入炸好的魚塊，加入少許生抽，料酒燜至片刻！我沒有加鹽巴了，辣椒醬，生抽都會咸，再加就太咸了！
7.最後加少許雞精就可以了！
『玖』 干鍋草魚最正宗的做法
草魚別再烤著吃了，教你做干鍋，個個都說好吃特有面子!
干鍋草魚,特別豐富，特別好吃美味!大家快來吧!料絕對足.
草魚刺相對少一些，肉厚點，但是它就是有點太長了,用了一個二斤的草魚
把草魚准備好，一般買魚得時候，魚商都會幫忙初步處理一下魚，去鱗和內臟，回家後咱們再自己清洗一下，把肚子裡面的黑膜去掉，以免腥!
然後在魚上劃兩刀，不要劃的太密太深，不然煎魚的時候容易散掉!然後准備蔥姜絲，料酒，鹽，把魚腌起來，盡量抹勻!
魚先腌著，准備蔥姜蒜末
再來，准備五花肉切丁，香菇切丁，榨菜一小袋，就一塊多一袋的
蘆筍條，沒有可以不用，有的可以稍微加點兒
腌好的魚把蔥姜絲去掉准備煎了
鍋里比平時炒菜多點油，燒到七八層熱下魚，放魚時候一定小心別燙著了
放進去不要著急翻面，稍微煎一下下，煎到兩面都金黃，撈出來備用。
然後炒鍋留點底油，把五花肉放進去煸炒
肉稍微表面有點黃的，放一勺料酒進入
然後放一勺紅油豆瓣醬
然後蔥姜蒜末放進去
然後把榨菜香菇放進去
然後放萵筍條
然後來一勺醬油
糖來一勺
一勺雞精!
然後把魚放進去，然後加白開水，加到沒過魚的一半就行!
中途記得翻個面噢
等湯汁差不多收干就關火了，裝盤啦
有小香蔥的可以撒點在上面!就可以開吃了!!
『拾』 干鍋草魚的做法大全
烹飪步驟 共23步
1
把草魚分成兩半,用其中一片.
2
把魚片成片.
3
片好後的樣子.
4
洋蔥和青椒切成片.
5
蔥斜切段,姜切片,蒜拍碎.
6
把干辣椒剪成段.
7
把魚片放在碗里,加入蔥段,薑片,鹽,白酒,胡椒粉,雞精,用手抓拌均勻腌制一個小時.
8
魚腌好後把薑片蔥段挑出不要,打入一個雞蛋,放入兩勺澱粉,用手抓拌均勻裹上糊.
9
鍋里倒入油燒到七成熱,放入魚片用油炸成兩面金黃.
10
全部炸好後撈出.
11
用炸魚的油把花椒和干辣椒煸炒香.
12
放入蔥姜蒜煸炒出香味.
13
放兩勺火鍋底料炒出紅油.
14
加入適量的開水.
15
放入生抽.
16
放入糖.
17
放入適量的鹽,自己嘗一下再放,火鍋底料有味道的.
18
把炸好的魚倒進去煮上兩分鍾.
19
放入胡椒粉.
20
放入洋蔥和青椒翻炒斷生,小心不要把魚翻碎了.
21
放入蔥段就可以關火了.
22
倒入盤中,撒上熟芝麻.
23
放入香菜就可以了,一盆香噴噴的干鍋草魚就做好了.