⑴ 大頭菜可以怎麼做好吃
火爆大頭菜
1、食材：大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末
2、做法：將大頭菜洗凈去除多餘的葉子，和比較硬一點的部位，以免影響之後的口感，大頭菜在處理的時候盡量不要選擇用刀具去切，可以選擇用手直接將大頭菜掰成小塊，這樣做的大頭菜的口感比較好，而且在烹制的時候也比較入味。首先鍋中加油燒熱，將花椒辣椒至於油鍋中爆香，等香味溢出之後將辣椒全部盛出，以免後期食用的時候辣椒的成分比較多，等將辣椒處理干凈之後將大頭菜倒入大火烹炒，在出鍋之前加入耗油和蒜末翻炒均勻加鹽即可出鍋食用
小貼士：大頭菜在切制的時候盡量不要借用刀具以免影響口感;烹炒的時候直接用大火烹炒，這樣大頭菜的口感比較好，耗油的成分要比較少，以免掩蓋大頭菜自身的味道
⑵ 大頭菜怎樣做最好吃
爆炒大頭菜
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5、大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了。
營養價值：
1、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
2、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
3、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
4、大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
5、大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
⑶ 大頭菜怎麼做好吃
雙絲包菜卷
材料
捲心菜，火腿，雞蛋，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒
做法1.綠包菜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。
2.包菜一片片剝開。
3.入開水鍋中焯水斷生。
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.雞蛋攤成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切絲。
7.用包菜象卷春卷一樣包住蛋絲、火腿。
8.炸制辣椒油（用香油）。
培根炒捲心菜
材料
捲心菜，培根，蒜瓣，干辣椒
做法1、捲心菜洗凈切塊，蒜瓣1片切末，
2、捲心菜過濾水（最好過濾干凈）放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。
3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來即可，培根撈出。
4、鍋中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下捲心菜（注意，出的水不要放）翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。
5、此時可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太咸。
6、起鍋裝盤。
泰式涼拌捲心菜
材料
捲心菜454克，檸檬汁60毫升，米酒醋60毫升，魚露15毫升，芝麻油30毫升，蜂蜜30毫升，切碎花生仁35克，鹽和胡椒粉適量
做法1、將切細的捲心菜放入一個大碗里，倒入檸檬汁、米酒醋、魚露、芝麻油、蜂蜜和花生仁，攪拌直到混合均勻。最好用一個有蓋子的碗，把蓋子蓋上，將碗搖晃幾下。
2、之後加鹽和胡椒粉調味。蓋上碗，放冰箱冷藏幾個小時，偶爾攪拌或搖晃，讓調料融入菜里。吃前再拌一下。
手撕圓白菜
材料
圓白菜一個300克，花椒5克，辣椒干5個，醋1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）
做法1.准備材料，鍋中放水和少量的油，以及鹽燒開後，倒入圓白菜焯熟
2.將焯熟的圓白菜取出後，放入冷水中投涼
3.准備醋，生抽，白糖的調味汁，以及水澱粉
4.鍋中放入少許油，倒入花椒
5.小火炸香後，取出花椒粒
6.鍋中倒入辣椒干，炸香後
7.倒入圓白菜
8.倒入調味汁
9.倒入水澱粉勾芡即可
⑷ 大頭菜餃子餡怎麼調好吃大頭菜餃子餡如何調好吃
1、想要將大頭菜製作成美味的餃子餡的話，我們就需要先將它清洗干凈並切成小丁，因為大頭菜質地較硬，所這里要盡可能將它切小一點，然後再將適量的蔥、姜切末備用。
2、接著將購買回來的豬肉放入絞肉機中打成肉泥，再往其中加入食鹽、味極鮮攪拌均勻進行調味，若是這里肉泥質地太粘稠的話，也可以往肉泥中倒入一點清水稀釋一下。
3、最後把肉泥、大頭菜、蔥、姜這些食材全部都混合在一起就製成了一份美味的大頭菜餃子餡，這之後我們就可以揉搓面團、擀餃子皮並開始准備包餃子了。
⑸ 燉大頭菜怎麼做好吃竅門
大頭菜 一顆
西紅柿 兩只
油
醬油 一茶勺
大喜大牛肉粉 一茶勺
鹽 一小勺
西紅柿燉大頭菜的做法
西紅柿切塊
大頭菜手撕成片
⑹ 大頭萊怎麼做好吃
大頭菜怎麼做好吃1、大頭菜腌著吃最好吃，在腌制大頭菜的時候需要准備大頭菜，一個小辣椒兩三個大蒜一頭生抽和醋都要適量准備一些，還要准備少量的食用鹽。他准備好了大頭菜洗凈以後去皮，再從中間對半切開，然後把它切成比較厚的片狀。2、把准備好的大蒜去皮剁成蒜末，辣椒洗凈以後也剁成細末，准備好的大頭菜和辣椒末，以及大蒜末放在同一個容器中，放上適量食用鹽，用手抓勻，兩小時以後把腌出的水分倒掉，在加入准備好的生抽和醋調勻後腌制兩三天以後大頭菜就能腌好，取出以後可以直接吃。
⑺ 大頭菜餡餃子怎麼調餡好吃
大頭菜餡餃子調餡的方法如下：
主料：芹菜適量、大頭菜適量。
輔料：蝦皮25克、小蔥適量、生抽1勺、精鹽少許、味精少許、玉米油適量。
步驟：
1、芹菜和大頭菜焯水剁碎，和蝦皮蔥花混合。
⑻ 開胃涼拌大頭菜應該怎麼做
開胃涼拌大頭菜