Ⅰ 怎樣煎雞胸肉好吃
雞胸肉的好處是高蛋白、低脂肪，而且價格便宜。又咨詢了一下大廚，終於把雞胸肉也能做到入味而且鮮嫩多汁。今後家裡備幾塊雞胸就行了，用我的方法，做起來跟牛排味道一樣，還不用考慮熱量，真是太棒了！
工藝：煎
口味：咸鮮味
時間：<5分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.雞胸肉從冰箱取出，解凍
2.將雞胸肉逆紋用刀背稍稍拍松。如果太厚的話，從中間片幾片或者豎著切成幾個約1厘米厚的片也行
3.雞胸肉中加入少許料酒、鹽、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干澱粉、3勺水，將雞胸肉抓勻，水份充分吸收到肉中，腌制十分鍾
4.將鍋燒熱，倒入很少的食用油即可。雞胸肉放入鍋中，中小火滿滿煎制，煎制一面金黃，翻面煎另一面。
5.兩面都煎好後，把腌制雞胸肉的汁倒入鍋中收汁，撒上黑胡椒碎即可
烹飪小貼士：
腌制雞胸肉的時候加入幾勺水，使水分充分吸收到肉中，可以使肉質鮮嫩不柴，會更加的嫩滑
可以用紅酒代替料酒，味道更好
Ⅱ 雞胸脯肉怎麼煎
用料
雞胸脯肉
鹽
醬油
姜粉
蒜粉
黑胡椒粉
煎雞胸肉的做法
將雞胸脯肉切成合適大小，放鹽，黑胡椒粉，姜粉，蒜粉，醬油腌上十分鍾，平底鍋放上適當橄欖油加熱，將雞胸脯肉順次放入鍋中煎。
小貼士
火候一定要掌握好，雞肉剛下鍋的時候放大火，待外層開始變色，放中火慢慢煎。
Ⅲ 怎樣煎雞胸肉好吃又簡單
雞胸肉是很多健身餐和減肥餐里都推薦的食材，它蛋白質含量很高，熱量卻幾乎是所有肉類中最低的，雞胸肉中的蛋白質和脂肪還容易被人體吸收並利用，為健身後肌肉恢復創造營養來源，另外，它還含有大量的鐵元素，有利於保持良好的新陳代謝，不論是增肌還是減脂，雞胸肉都是極好的食材。
但是雞胸肉也有個很大的問題，就是大多數簡單的做法，很容易讓雞胸肉的口感不好，不如其它部位的肉嫩，和其它品種的肉類比起來，口感較「柴」，也是很多人不喜歡吃雞胸肉的原因。今天多媽來分享一種雞胸肉的做法，步驟非常簡單，只要把雞胸肉敲一敲，腌一腌，口感會好很多，不過煎的時候也要注意，火不能大，再搭配一些健康的蔬菜，一份非常棒的營養減脂餐就有了，來看看詳細的做法吧！
【煎雞胸肉】
【原料】：雞胸肉1塊、鹽、黑胡椒、食用油、小西紅柿、秋葵、西蘭花；
【食譜製作過程】：
步驟1：雞胸肉洗凈後，用廚房紙控干水份，再用保鮮膜包起來；
步驟2：用小擀麵杖敲打雞胸肉，如果有專用的肉錘就更好了，沒有的話就用擀麵杖也不錯，多敲一會兒，把肉拍松點；
步驟3：拍好的雞胸肉放到大碗里，兩面抹點鹽，再磨一些黑胡椒碎在上面，給雞胸肉來個2分鍾的按摩；
步驟4：按摩後的雞脆肉，碗口包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；
步驟5：早上取出雞胸肉，平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞胸肉放上去，蓋上鍋蓋，小火煎熟，一面煎2-3分鍾，再翻過來煎另一面；
這里需要注意一下，煎的時候保持小火，蓋上鍋蓋，使水汽在鍋里循環，雞肉就會嫩一些，口感不會太干。
步驟6：煎過的雞胸肉顏色發白，把小番茄對半切開，放到鍋里，煎出湯汁浸到雞肉里，也很好吃；如果有新鮮檸檬，擠點檸檬汁在雞胸肉上也不錯；
步驟7：最後把煎熟的雞胸肉切成條狀，擺到盤中，西蘭花和秋葵焯熟，擺在盤中裝飾，這份煎雞胸肉就做好了，再加上煎過的小番茄，是不是很漂亮呢？
這種做法的雞胸肉入味好，口感相對較嫩，不發柴，做法又比較簡單，還是值得推薦的。雞胸肉蛋白質含量較高，喜歡健身或減肥的小夥伴，都會想要多嘗試雞胸肉的做法，不如試試多媽今天這份食譜吧。搭配的西蘭花和秋葵可以調味也可以不調味，隨自己喜歡就好。
Ⅳ 雞胸肉怎麼香煎
雞胸肉是雞肉當中最好的雞肉，一般成分非常多種，雞胸肉的營養價值高，有非常豐富的蛋白質，而且有很多的食用方法，包括小編在內也是愛吃雞胸肉的人群，雞胸肉平時可以炒菜，可以煎炸，無論怎樣製作味道都非常好吃，今天小編就來為大家推薦一道自製香煎雞胸肉的做法。
雞胸肉是口感最好肌肉成分最多的部分煎炒烹炸都可以，有很多的食用方式，今天我選擇香煎是因為我家小丫頭喜歡這樣的吃法有點西式的煎鵝肝的感覺哈哈其實味道和鵝肝差很多的，不過這樣做的口感一樣好吃得吆，但是孩子喜歡就是命令，做美食不就是看到家人快樂的吃完一抹嘴時的滿足給我們所帶來的愉悅感和成就感嗎。(收起)
食材
主料雞胸肉300g輔料鹽適量芹菜適量花生油適量孜然粉適量
步驟
雞胸肉洗凈控水斜切兩面打上花刀，撒上鹽入味，腌制10分鍾
平底鍋燒熱後倒入適量的花生油
待油熱至七成時，把腌制好的雞胸肉平鋪在平地鍋中。
煎至一面微黃時翻過來煎另一面，如此反復，煎至兩面都發焦黃時即可
.煎至兩面都發黃，發脆時取出裝盤，點綴些芹菜粒，撒上少許的孜然粉就可以了
小貼士
雞胸肉打花刀時要注意不要切斷，兩面都要打花刀，但是要交錯方向打，不要一個方向以免切斷
這一道香煎雞胸肉的做法，保證能夠達到滿足大家的味蕾，而且味道好，香脆可口，在煎的時候最好我們可以用平底鍋，這樣可以把雞胸肉煎得兩面金黃外焦里嫩，雞肉當中的脂肪低，常吃不會發胖，很適合女孩子食用，常吃雞肉對於美容養顏，調理氣血，滋補身體有著不錯的功效。
Ⅳ 雞胸脯的煎發法
一、煎出滑嫩雞胸脯的方法
1、將買回的雞胸脯從側面一切為二分成兩半，這樣雞胸就不會太厚.用刀背將肉拍松，你會發現肉會比之前變大
2、加入適量鹽，生抽，黑胡椒粉，還有澱粉，給它抓一抓揉一揉，讓調料均勻覆於雞胸肉表面。之後裹上保鮮膜，腌制15分鍾。
3、平底鍋刷一層油，放入腌制好的雞胸肉，兩面各煎兩分鍾。3因為我們是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嘗了兩塊還不錯。
4、煎好擺盤上桌，用小西紅柿擺個造型。
5、雞胸肉汁多肉嫩，在烹飪過程中澱粉可以裹住雞肉中的水分，這是雞肉鮮嫩多汁的關鍵。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
二、雞胸鋪的煎制方法
1、雞胸肉用刀背敲擊，把雞肉纖維打散，肉質會更好。
2、腌料的腌制順序推薦：先下鹽，這樣味道容易深入雞肉里;黑胡椒研磨，研磨器磨出來的黑胡椒顆粒比黑胡椒粉要香很多倍，而且味道不會很沖;大蒜粉、生抽、麻油，讓雞肉煎起來更香;最後是生粉，雞胸肉的兩面都裹上一層生粉，生粉可以裹住之前腌制的調料讓雞胸肉更加入味，更重要的是在煎制的過程中，生粉起到保持雞胸肉內部水分的作用，是令到雞胸肉鮮嫩多汁的關鍵所在!
3、不需要下油，平底鍋大火加熱到高溫，可以通過濺入少量水來判斷鍋是否夠熱，水點若瞬間蒸發即溫度足夠。平底鍋溫度足夠後，調成小火，放入雞胸肉，放入後不要翻動雞肉，蓋起鍋蓋煎5分鍾後翻面，觀察雞胸肉是否會過焦，一般小火煎個10來分鍾都不會焦的，翻面後再煎5分鍾。
4、此時的雞胸肉已經八成熟了，為了讓它表面更脆，可以適量加大火但是注意不可以太久，由於缺少油，雞胸特別容易黑。加大火之後可適當加入料酒，煎鍋溫度夠的話料酒會馬上蒸發，此時把煎鍋打側可以有酒灼的效果，酒燒掉之後特別香。
5、適當將雞胸肉的側面也煎制一下，每面一兩分鍾即可。煎制的總體時間不要過長，難度在於火候的控制，一開始若是怕不熟，可以用刀剪開雞肉看肉是否全白，做多了自然就知道火候了~
三、雞胸脯的減肥做法
1、首先我們需要購買主食材——雞大胸!
一般來說大型超市如家樂福、樂購、沃爾瑪等等賣的雞胸肉都比菜市場便宜很多，而且很新鮮，一次性多買點省得到處跑。
注意：也有賣雞小胸的，本人沒嘗試做過，大家可以試一下。
2、不要著急，先把需要的分量取出來，其餘的放到冰箱冷凍櫃裡面保持新鮮。
之後就磨刀霍霍切雞胸!把雞胸肉切成你想要的樣子，片啊塊啊或者條也行，切記：雞肉的纖維必須橫刀切哦!之後泡在清水裡備用。
注意：無論切成什麼樣子，都別太厚就可以。
3、重要的部分來啦!把切好的雞胸肉(本人都是小片)撈出來，放到一個大碗裡面，先放上適量料酒，適量醬油(喜歡的可以再加黑胡椒粉)，用手反復的抓。
注意：不用太溫柔，抓就可以啦，滑溜溜的~
4、抓到覺得碗裡面沒什麼多餘液體之後，放入一些澱粉(大半勺?看著來，別弄成炸雞就行)，之後繼續揉啊揉，揉到覺得雞肉上看著沒什麼澱粉為止。
注意：澱粉和料酒、醬油的步驟一定不要混到一起弄，那樣沒效果。
5、最後一步很有差異化，你可以選擇：下水汆燙後涼拌、下鍋煎炒、烤箱烘烤等方法，掌握好時間就會發現雞肉真的變得和飯店一樣嫩!
本人選擇了最簡單的煎炒， 把鍋略微燒熱，放兩勺玉米油，別等油溫變得太高，直接放入處理好的雞胸肉，用鍋鏟弄散別成一坨，之後掂鍋(用鍋鏟翻也成)，雞肉雙面都略微變色就可以加入你想要的佐料啦，本人直接拌沙拉吃，不加別的了，看著顏色差不多就出鍋別猶豫，大功告成。
注意：千萬別等雞肉微焦後出鍋，變白就好。
四、雞胸鋪的營養成分
大家都知道雞肉的營養價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養，還真是有點含糊不清了。其實雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
Ⅵ 怎樣煎雞胸肉
煎雞胸肉的做法
步驟
1、一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。
2、雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，腌制30分鍾使其充分吸收。
3、雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
4、接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鍾左右至水分收干，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色。
*用水汽燜熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎雞胸肉完成！
溫馨提示：
腌料都在步驟里，還加了澱粉，為了讓肉更嫩，但如果你嚴格控制碳水化合物的攝入也可不加，下鍋只要煎不到3分鍾就做好了。
腌過的醬汁滲透進了肉里，煎過後肉香十足，咬一口都是鮮美的汁水，有彈嫩的肉感，一點也不柴。再配點你喜歡的蔬菜，就是一頓完美的晚餐，低脂、美味、幸福，又能補充蛋白質。
Ⅶ 雞胸怎麼煎 最嫩
雞胸肉是每個人都吃過的，這部分的肉非常珍貴，因為有很多優點，比如吃起來非常香，肉質非常細嫩，而且幾乎所有人都可以吃雞胸肉，即便是想要減肥的人，吃雞胸肉也是很好的選擇，雞胸肉的烹飪方法有很多，煎雞胸肉吃是非常流行的方法，男女老少都喜歡吃，詳細製作方法如下。
第一、煎雞胸肉的做法
1.雞胸肉橫向用刀分割成兩半，用刀背將肉拍松，會發現肉會比之前變大。
2.拆開炸豬排調料，倒到盤子里，依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉，切記，雞肉最好用廚房專用紙巾吸干點水分，這次就是水太多，結果粉都沒粘肉上，單獨成粉團了。雞肉沾上粉後稍微放一會，便於入味。
3.熱鍋倒油，因為是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嘗了兩塊還不錯。
第二、香煎滑嫩雞胸肉的做法
雞胸肉橫切兩瓣或三瓣（不能太薄）
用適量鹽生抽醬油澱粉黑胡椒粉抓勻腌制
均勻後蓋上保鮮膜
放入冰箱冷藏15分鍾左右？
時間寬松的話建議30分鍾以上這樣更入味
不粘鍋大火燒熱（油可放可不放）放入腌制好的雞肉
立馬蓋上蓋子轉中火形成烤箱氣氛hahah~
兩面各煎幾分鍾
開蓋完成咯？
煎出來的色澤還不錯吧
第三、秘制煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴！
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時
3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了。