Ⅰ 怎麼做葡萄乾
清水裡加入5克食用鹼，葡萄浸泡5秒撈出，將葡萄清洗干凈，然後攤開晾曬，如果溫度在35度以上，曬10天左右，如果溫度在30度以下，大概要曬12-18天左右，晾曬好的葡萄乾進行乾燥處理，自然風干，直到用手捏不出汁水，將做好的葡萄乾陰干15-20天，除去果梗，就做好了。
葡萄乾怎麼做好吃
用料：
葡萄1000克，食用鹼5克，清水
葡萄乾的做法：
1.清水裡面加入5克食用鹼，葡萄浸泡5秒撈出。
2.將葡萄清洗干凈，然後攤開晾曬。
3.如果溫度在35度以上，曬10天左右，如果溫度在30度以下，大概要曬12-18天左右。
4.晾曬好的葡萄乾進行乾燥處理，自然風干，直到用手捏不出汁水。
5.將做好的葡萄乾陰干15-20天，除去果梗，就做好了。
小貼士
做葡萄乾要選擇皮薄肉厚的那種，這樣做出來的葡萄乾味道更好。
乾燥處理之後，還需要風干10天左右。
做葡萄乾還可以用烘乾機和烤箱，更快，而且操作也比較簡單。
Ⅱ 葡萄乾怎麼做的
葡萄乾加工方法有有三：一為在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾；二為在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此製作。這里氣候乾燥，秋季氣溫高，常刮乾熱風。蔭房沒在房頂或仍坡上；高3米；寬4米，長6－8米，用土坯砌成，四壁布滿小於L的通風孔道，室內有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面，在乾熱風的吹拂下，30－45天即成。成品色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富。著名的新疆「無核白綠葡萄乾」即以此法製成。其含糖量高達69．71%，含酸1．4－2．1%；三為近年來採用的快速制干法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。
葡萄乾的製作大概需要40天左右的時間。（葡萄乾采購攻略：葡萄乾既有無核白也有馬奶子製作的，還有些是用葯用葡萄製作的，感覺上無核白的口感最好，馬奶子的葡萄乾有籽吃起來麻煩一點；從製作方法來看，葡萄乾有在晾房自然風乾的，也有在屋頂曬乾的，如：男人香、女人香；選擇好的葡萄乾主要看顏色，晾制的葡萄乾太綠不行，有可能是用了脫水劑；顏色太黃也不行，有可能是陳的；顏色要呈淡黃的、軟硬適中的最好。曬制的葡萄乾呈棕色，吃起來口味比較特別
首先是要選擇原料：皮薄，果肉豐滿，成熟，含糖高等等
其次是用鹼加速水分的蒸發
然後是將葡萄放入曬盤上干制，先曝曬在陰干（在新疆直接在通風室內陰干就好）
最後就是把葡萄堆放，使之乾燥均勻
Ⅲ 葡萄乾怎麼做好吃 葡萄乾如何做好吃
1、葡萄乾可以和麵粉酵母合起來製作成，葡萄乾吐司。
2、葡萄乾可以做成蛋糕，點綴在上面，即好看又好吃
3、葡萄乾可以與麵粉，油，糖，做成沙琪瑪。
4、把巧克力融化，加入葡萄乾就可以做成，葡萄乾夾心巧克力。
5、葡萄乾與花生，腰果，杏仁，核桃仁，芝麻，紅棗，碧根果加適量的糖，可以做成新疆切糕，非常好吃。
6、葡萄乾可以與麵粉，牛油，糖，煉乳，奶油做成，葡萄乾曲奇。
7、葡萄乾可以做成，葡萄乾米糕點綴在上面，好吃又好看。
8、葡萄乾還可以做成八寶飯，把糯米蒸熟，放入紅棗，豬油，瓜子仁，堅果，葡萄乾，少許的紅綠絲蜜餞，放在碗內擺好形狀，大火蒸熟倒扣入盤中即可。
Ⅳ 葡萄乾到底是怎麼製作的怎樣食用最好
葡萄乾味道甜美，而且富含很多營養成分，雖然是甜的，但是其中包含的是葡萄糖，吃了也不會長胖，對心肌有營養作用，有利於冠心病患者的康復。葡萄乾中還含有非常豐富的鐵和鈣，無論是小孩還是大人吃葡萄乾都可以起到一定的補氣血的作用，改善貧血的症狀，改善血小板減少的情況。除此之外，葡萄乾中還包含很豐富的維生素，富含維生素C，維生素B6，維生素B12，維生素D維生素E等等，還包含不飽和脂肪酸，經常食用對神經衰弱和過度疲勞的人群有比較好的補益的作用。
葡萄乾經過脫水，花青素、維生素C、鐵元素等營養物質是同等質量葡萄的幾倍，因而抗衰老、增強抵抗力、補血等效果也更強。葡萄乾直接嚼著很好吃，但是葡萄乾泡著吃，效果發揮得更好。葡萄乾泡水喝，糖分變少，更符合人體健康。葡萄乾水最神奇的地方在於，它可以促進肝臟健康。每天喝上一杯，堅持7天，有利肝臟健康，明目又養顏。葡萄乾加上冰糖一起煮水，每天喝3次，有助於止咳潤肺，有效緩解感冒引起的咳嗽，用醋來腌漬葡萄乾，葡萄乾變成酸性後花色素更加穩定，發揮的效果也更好，能提升抗衰老效果。
Ⅳ 葡萄乾怎麼做好吃
葡萄乾可以做甜湯、甜粥、做蛋糕、麵包、包包子，還可以做醋葡萄乾有食療作用的：
「醋葡萄乾」
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。
做法1．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2．把一大匙的醋平均澆在葡萄幹上面，澆好醋後靜置三十分鍾，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。腌一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。
採取這種做法可以獲得比較高的療效。
材料：葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。
做法：
1．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器里。
2．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
3．只要腌一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
醋葡萄乾的另外兩種吃法
1． 醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。
2．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。
醋葡萄乾治好與改善的疾病
一、吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌
二、醋葡萄乾對視力恢復非常有效
三、醋葡萄乾能美化肌膚
四、吃醋葡萄能快速消除疲勞
五、醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎
六、醋葡萄乾治好老花眼
七、醋葡萄乾大幅度改善貧血
八、醋葡萄乾治好皮膚病
九、醋葡萄乾防止減肥後再復胖
十、醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小
十一、醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善
十二、醋葡萄乾改善了痴呆症
十三、醋葡萄乾克服C型肝炎所導致的倦怠感
十四、醋葡萄乾治癒全身皮下出血
十五、吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕
十六、醋葡萄乾使長年的膠原病好轉
Ⅵ 葡萄乾做法大全
乾果製作大全之 葡萄乾 的做法及製作方法詳細介紹
葡萄乾 配料：葡萄。
葡萄乾 製作方法：1.原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3.浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鍾。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗干凈。經過浸鹼處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白葡萄乾時，還需要熏硫3～5小時。
4.曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
5.回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
6.包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
質量標准 1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2.乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。
3.白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
新疆綠葡萄乾的製作方法
農家傳統自然陰干
1.果實採收：制乾的無核白葡萄必須充分成熟，其標志是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘著力，品嘗時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬採收。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等葡萄乾。
制干晾房都位於戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。
3.成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售
醋葡萄乾的製作方法和用途
加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要准備兩樣東西——葡萄乾與醋〔最好用天然釀造醋；各大超市均有售〕就夠了。 以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須腌制一夜才能夠吃。大家可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！ 立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。 材料一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。做法1．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。2．把一大匙的醋平均澆在葡萄幹上面，澆好醋後靜置三十分鍾，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。 腌一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。 材料葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。做法1．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器里。2．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。3．只要腌一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。 醋葡萄乾的另外兩種吃法1．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很 大的幫助。2．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。 醋葡萄乾治好與改善的疾病 一 吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌二 醋葡萄乾對視力恢復非常有效三 醋葡萄乾能美化肌膚四 吃醋葡萄能快速消除疲勞五 醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎六 醋葡萄乾治好老花眼七 醋葡萄乾大幅度改善貧血八 醋葡萄乾治好皮膚病九 醋葡萄乾防止減肥後再復胖十 醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小十一 醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善十二 醋葡萄乾改善了痴呆症十三 醋葡萄乾克服C型肝炎所導致的倦怠感十四 醋葡萄乾治癒全身皮下出血十五 吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕十六 醋葡萄乾使長年的膠原病好轉
Ⅶ 葡萄乾製作
乾果製作大全之 葡萄乾 的做法及製作方法詳細介紹
葡萄乾 配料：葡萄。
葡萄乾 製作方法：1.原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3.浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鍾。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗干凈。經過浸鹼處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白葡萄乾時，還需要熏硫3～5小時。
4.曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
5.回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
6.包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
質量標准 1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2.乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。
3.白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
新疆綠葡萄乾的製作方法
農家傳統自然陰干
1.果實採收：制乾的無核白葡萄必須充分成熟，其標志是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘著力，品嘗時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬採收。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等葡萄乾。
制干晾房都位於戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。
3.成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售
Ⅷ 葡萄乾的製作方法過程步驟
自製葡萄乾
小貼士
葡萄乾需要的時間特別久，沒有烘乾機還是比較難操作的，如果選綠葡萄就沒有那麼甜，而且綠葡萄的水分是最少的，比較適合做葡萄乾，巨峰葡萄很甜，葡萄越甜做出來的葡萄乾越甜到齁呀
Ⅸ 葡萄乾如何製作美味
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。
做法1．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2．把一大匙的醋平均澆在葡萄幹上面，澆好醋後靜置三十分鍾，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。腌一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。材料：葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。做法：
1．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器里。
2．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
3．只要腌一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。醋葡萄乾的另外兩種吃法
1． 醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。
2．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。醋葡萄乾治好與改善的疾病
看到葡萄乾就這樣干吃,或放到粥里吃.還有時我們吃蛋糕.吃蒸糕時能看到葡萄乾的蹤影,最近我們家對葡萄乾又多了一種吃法,那就是放到米飯里吃.具體做法是:當電飯鍋里的飯要熟時放一把葡萄乾灑到鍋里.吃飯的時候打開鍋蓋看到那些葡萄一個個舒展開來懶懶的躺在白白的米飯上,拿一粒葡萄放在嘴裡軟軟的,甜甜的,不僅葡萄好吃,飯也好吃,多了一種葡萄的清香味,