『壹』 凍雞肉怎麼做好吃
茄汁雞肉
主料：雞肉 (適量)
調料：洋蔥 (適量)、罐裝番茄 (適量)、蠶豆 (適量)、杏鮑菇 (適量)、百里香 (適量)、鹽 (適量)、橄欖油 (適量)、現磨黑胡椒 (適量)、高湯 (適量)
做法：
1、將雞塊拭乾，以鹽塗抹，冰箱內放置2個鍾頭或隔夜。取出後拭乾雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色；
2、當一面煎至金黃色後翻面再煎；
3、將雞肉盛出待用，油留於鍋內；
4、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色；
5、倒入番茄並翻炒出香，軟嫩後壓碎；
6、倒入蠶豆一同翻炒；
7、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰後上蓋小火燉煮即可；
8、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上麵包就最合適了。
功效：茄汁雞肉味道濃香可口，不僅能夠提高食慾，而且可以滋補養生。
香菇栗子雞
主料：雞肉 (適量)
調料：栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)
做法：
1、雞翅(或整雞)洗凈後斬成小塊。
2、撒入精鹽，薑片、倒入料酒腌漬半小時左右。
3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。
4、浸泡20分鍾後剝皮。
5、不粘鍋熱後，倒入腌漬好的雞肉塊。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。
8、放入薑片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
11、倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鍾。
12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鍾。
13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
功效：香菇栗子雞口感一流，不僅能夠讓人們享受美味，更能為身體健康提供很大幫助，食用香菇栗子雞可以提高食慾，補充營養，調理脾胃。
『貳』 凍雞肉怎麼燉才好熟
先把凍雞肉放在水裡解凍
完全解凍之後
剁開
剁成塊
放在開水裡過一下
8成熟取出
這也是為了把不幹凈的東西過濾出來
放上炒鍋
放上油
油熱之後放白糖
等冒煙之後把雞肉倒入
翻炒
等到雞肉都上色之後倒入開水
放入花椒
蔥姜
有高壓鍋就倒在高壓鍋
沒有就在大鍋燉
高壓鍋大火15分鍾
家裡的鍋時間長一點沒問題
如果喜歡
裡面可以放點土豆
求採納
『叄』 冷凍雞怎麼做好吃 冷凍雞如何做好吃
1、材料：凍雞肉適量。
2、首先凍雞肉解凍，把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，腌制半個小時。把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。
『肆』 冰箱凍過的雞怎麼做 冰凍過的雞怎樣煮才好吃
1、准備材料：雞肉、姜、麻油、鹽。
2、鍋中放水，加入雞肉，焯水去腥去血沫。
3、鍋中倒入雞肉，加鹽，麻油。
4、電飯煲中放入薑片，放入雞肉，打入砂鍋模式3小時。
5、打開蓋靜置十五分鍾。
6、十五分鍾後，切片即可食用。
『伍』 冷凍過的老母雞怎麼做好吃
老母雞湯：
做法：
一、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程;
二、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。
(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。
(2)去除雞的內臟和雞屁股;
三、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩;
四、先焯再冰
（1）事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒。
（2）目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生;
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味;
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發;
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
這7個步驟直接關繫到你是不是可以熬制出一鍋好雞湯。
『陸』 冰凍過的雞怎麼做好吃
如果我們拿冷凍過的肉類再拿去烹飪的話，通常都會帶著一股有冰凍的味道，那我們該怎麼處理類似於這樣子的問題？大家都知道雞胸肉是屬於雞肉胸部的一塊雞肉，所以肉質會比較結實並且滑嫩。但是通常有很多廚房新手很容易會把雞胸肉給炒老了。類似於像這樣子的一些問題小編都會一一為大家來提供方法。
首先給大家推薦小編今天推薦菜式:金針雲耳蒸雞，如果是蒸肌肉的話，當然是越新鮮越好，吃起來口感會非常的好。營養成分都會比急凍雞肉要多得多，但是，新鮮雞肉的處理方式也是非常講究的，如果你一不小心開太大火了，或者說煮的時間太長了，，如果用中等火候來烹飪的話，其實也是不亞於新鮮雞肉的。需要記住，小編跟大家所說的在處理急凍雞肉之前，需要有這么一個步驟:最好在烹飪前一晚的時候就把急凍雞肉從冰格裡面拿出來，之後在第二天的時候可以用微波爐把它給解凍。想要去除雞肉上面或者是任何肉類上面的冰箱的味道，只需要讓他們在水龍頭下面沖20分鍾就好了，這是一個非常浪費水的方法。小編還有一個提議，就是直接讓雞肉泡進水裡面20分鍾，效果估計也是差不多的。
我們在蒸雞肉的過程當中，需要讓一塊塊肉都不要緊緊挨著彼此，因為這樣子可能會導致雞肉的某一個部位會不熟，再來就是我們需要等把水滾開了之後，再把菜餚放在下面去蒸，因為我們需要保持菜餚在同一個時間上的溫度全部都是相等的，這樣子可以以最短的時間之內就可以把菜都給蒸熟了，這樣子不僅可以節省時間以及會保持我們這道菜的可口程度。製作完成之後，大家如果沒有辦法立即食用的話，就需要讓這道菜在蒸爐當中持續的保溫。之後再取出食用。
這一道金針雲耳蒸雞，它所需要的材料有：金針菇，雲耳，紅棗，薑片，蔥段。腌料有鹽，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉。就按剛才小編跟大家所介紹的這么處理肉肉過後，我們就需要把一些食材能夠先浸泡的就先浸泡。再用一些其他的配料用腌雞肉。最後一步就是把所有的食材都放在一個碟上，再蒸上十分鍾就好了。這一道菜配上一點點的清酒和家裡人一起談天說地簡直是太美妙的，在這暖暖的冬日也是非常適合擺在年夜桌子上的。
西芹腰果炒雞丁，雞肉的處理方式就像小編剛才跟大家所介紹的那樣處理雞肉就好了。所以小編就直接跟大家解釋該怎麼製作這一道營養豐富的優質脂肪的這么一道菜呢？首先它的材料有雞胸肉，西芹腰果，紅蘿卜，鮮草菇，薑片，蒜蓉，腌料有鹽。生粉，清酒。調味料有鹽，蚝油，生粉，清水。簡單來說就是需要講雞肉腌30分鍾之後就開一個鍋，再加入一點的油，用小火煎炸腰果。之後再轉到中火的時候。就在加入西芹以及少許的清水。我們可以把這一些先盛起來，之後再加一點油，倒入鍋中。就是用於炒香紅蘿卜，鮮草菇，薑片以及蒜之後，再將雞丁和西芹一起放入鍋裡面，在加入調味料持續地翻炒。
除了雞胸肉以外，大家應該還會比較喜歡吃像雞翅膀，雞腿這樣子的一些雞肉部分，尤其雞翅膀，它的肉十分的少，所以我們就只需要浸泡將近十分鍾就可以了。之後就再起一個口鍋裡面加滿熱水，再讓雞翅膀都給煮熟了撈起來，首先這一道菜叫做咖喱土豆燜雞翼。
它所需要的材料首當其中的就是雞翅膀，土豆，洋蔥，紅尖椒，薑片，蒜蓉，咖喱醬調味料有鹽彈以及雞粉。我們先把雞翅膀裹上生粉之後再放入已經燒熱好的油下面去炸。之後就起雞翅膀。餘下的油就可以用來炸土豆了。如果想要健康減脂的朋友們可以省略這一步，因為大家都知道土豆它其實本身熱量很低只是在於烹飪手法的使用，和咖喱一起製作的話其實需要炸一下讓它不容易在咖喱混合的時候散掉。（小編之前有試過為了減脂，其實效果也沒差多少）之後我們再在鍋底留一些的油，再加入咖喱醬，雞翅膀，土豆，紅尖椒，薑片和蒜蓉，再調到中火之後再翻炒一會，之後再加入清水以及調味料，再煮滾之後我們就蓋上蓋子用小火悶十分鍾。我們可以在上桌之前加一點點的椰奶，因為可以蓋住咖喱當中的辛辣的味道啦。
小編給大家推薦的這三道菜都是屬於雞肉當中不同部位的。也告訴了大家一些小技巧，該怎麼處理雞肉會更好。這一些的方法都是十分的實用，大家都可以在家裡是試一試。簡單來說，大家只需要記住：在烹飪雞肉的時候可以先讓冷凍的雞肉在水下泡十到20分鍾之後，再在一口熱水當中煮熟之後再把它給撈起來，放入涼水再沖洗一下，因為這樣子可以讓雞肉更加的滑嫩，屆時口感更好。
『柒』 冰箱的凍雞怎麼做好吃竅門
冰凍雞要怎樣做才能和鮮雞肉一樣好吃呢？冰凍雞肉和鮮雞肉的口感相比是要遜色一些，只是冰凍雞肉不能做清湯雞，做其他方式的雞和鮮雞肉是一樣的，但是呢要操作方法適當，加上豐富的食材和調料的融合，也可以做出新鮮雞肉一樣的美味。重點操作：「買回來的冰凍雞肉，要用清水反復清洗兩三次至干凈，一定要用冷水漂洗，再放點拍破的蔥姜和白醋拌勻腌漬一會兒再次清洗干凈，就可以進一步深加工了，最好是做味道重一點的。」比如說簡單的幾種烹調方法：
麻辣，干鍋，香辣，酸辣，紅燒，泡椒，醬油雞，油淋雞，青椒雞，燒雞公，或者火鍋雞等等，多種多樣的做法，不能吃辣的朋友少放點辣椒。椒麻雞，嗆油雞，涼拌的雞肉，是需要先開水放點姜蔥，大料初步加工煮制過一道，雞肉剛剛熟透，煮雞的湯不要，只留下雞肉放涼，改刀裝盤先做成半成品，再來調醬汁，香油汁，澆在雞肉上去，燒油爆香佐料再一次油嗆淋在雞肉上去拌勻就成了豐富美味的菜餚。料汁根據你自己的口味調配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁風味，腐乳味型，蚝油味形，姜蔥咸鮮味，山胡椒味形……等等，根據自己的口味綜合調配。
『捌』 凍雞肉怎麼吃才好吃 凍雞肉做法
1、先拿出來自然解凍，假如燉的話，可以先燒過水，水沸之後把雞肉放進去焯水半分鍾左右到變色，然後撈起來放進砂鍋里燉。砂鍋里可以事先加水，料酒，姜幾片，蔥一顆，蒜頭幾枚，白糖。鹽可以事先加一點方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜歡加或不加。
2、炒的話可以等解凍完後，油鍋里倒多點油燒熱，微微冒煙後把雞肉放進去過油（雞肉也可以在下鍋前用料酒、鹽、白糖、生抽先腌漬入味半小時），變色一分鍾就取出瀝油。然後另起油鍋加少許油，放蔥姜蒜爆出香味後加入想要吃的配料翻炒一會到斷生，然後把雞塊加進去，調味，翻炒一會，就能出鍋了。