① 食堂早餐麵食大全及做法
食堂早餐麵食大全及做法
工具/原料
麵粉
白糖
方法/步驟
煎餅做法：1：把麵粉倒入盆中【根據人數配】在麵粉中加一點食鹽、酵母最後倒入溫水攪拌【根據個人口感加水量】，在盆上封一層保鮮膜任其發酵【夏天發酵時間為半小時至一小時、冬天為一晚】。2：調陷，可根據個人喜好調制，肉、或菜陷。3：在煎煎餅錢要在面盆中加點油，這樣手上就不會沾上面。4：最後把陷放入麵粉中包裹好，用擀麵杖將餅擀成圓餅，放入鍋中，煎至兩面金黃，起鍋即可食用。
饅頭：
1，准備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。2，麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。3，用手揉直至表面光滑。4，揉好後蓋布發酵至兩倍大。5，將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。6，切分成等份大小的面劑。7，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。8，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鍾。9，鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鍾後關火，等過2-4分鍾後再取出即可。
愛心早餐餅：
1.雞蛋兩個打入盆中。
2.胡蘿卜擦成絲放入盆中。
3.角瓜也擦成絲放進去。
4.加點胡椒粉和鹽調味。
5.攪拌均勻後倒入一袋牛奶。
6.放入適量麵粉。
7.攪拌均勻後靜置10分鍾。
8.平底鍋放油燒熱，放入心型模具。
9.將適量麵糊倒入模具中，凝固後取出模具，兩面煎熟即可。
紅薯餅：
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
5 芝麻南瓜餅：
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
② 好吃的面點做法大全
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。現在，就來學習一下以下這些面點做法吧!
面點做法大全，面點愛好者快快收藏!
一、酵母饅頭
原料：
麵粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。
做法：
1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的面團，醒15分鍾。
2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鍾，涼水下鍋蒸18分鍾。
附：化學膨鬆劑
1、膨鬆法：礬是能是成品酥鬆，膨大的物劑均可，成為膨鬆法。
2、泡打粉學名速發粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
3、臭粉學名碳酸氫銨，外來名阿摩尼亞粉，遇熱分解二氧化碳和氫氣。
4、發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發粉，屬於符合膨鬆劑遇冷水即產生二氧化碳。
5、礬，鹼，鹽配製在一起使用，明礬-硫酸鉀鋁，鹼-碳酸鈉，鹽-氯化鈉。
二、奶香花捲
原料：
麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：
1、把泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鍾。
2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。
鹽的作用：分類：粗鹽、洗滌鹽、再制鹽
作用：
1、可改變麵筋的物理性質，增加筋性，如拉麵。
2、鹽的滲透壓作用，可使主坯組織結構變得細膩，潔白。
3、鹽可促進或抑制酵母的繁殖，達到調節主坯發酵的作用。
面坯水調面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、溫水60-55度，三生面、半生面。
3、熱水100度、色深軟糯，無筋力。改良劑：起到饅頭孔大的作用
酵母：
1、攝氏0-0度靜止。2、攝氏30-60度活躍。3、攝氏60度以上死亡。
泡打粉：
屬於膨鬆劑，60度以上開始活躍。
三、吊爐餅
原料：
高筋麵粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。
做法：
1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入麵粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的面團醒20分鍾。
2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒(油案)蓋上塑料膜。
3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米的圓餅。
4、電餅鐺180-200度寬油烙。
特點：外焦里軟，酥香適口，現烙現吃。
四、發面糖餅
原料：
麵粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良劑1克，水300克。
做法：
1、和面發酸酵面團(軟點)不用發太大。
2、拌餡。
3、面團取出放案上，直接桿成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴劑口桿餅，放入方盤里醒20分鍾，160-180度蓋嚴蓋子烙。
五、五香餅
原料：
同發面糖餅輔料：五香粉、鹽、味精、油、芝麻。
做法：
同發面糖餅發面，桿大片，抹輔料，卷柱，揪劑收口和一起，按扁，可桿長圓形。
六、大鹼饅頭
原料：
麵粉500克，老肥150克，水250克，鹼2-5克，小蘇打1-2克。
做法：
1、把老肥用溫水抓開，倒入扒窩的麵粉中調勻，揉勻，發酵(不超過12小時)，一般晚上發早上製作。2、將發起的面團放案上，雙手攤開，中間放鹼水，揉搓後放水，小蘇打水搓勻，驗鹼稍醒。
3、面搓條，分八個劑子，肉饅頭坯，醒20分鍾，先用中火後在用大火蒸制20分鍾。
4、老肥，又稱老種、酵種，是含有酵母菌的面團，有酸味。
5、驗鹼法：正常嗅，掰開看，切開，蜂窩，麻粒大，聽嘭嘭聲，空而虛，抓，有彈性，不粘手。鹼小有酸味，蜂窩水不均勻，撲撲的空聲，無筋力粘手。鹼大有鹼味，蜂窩細小緊密，啪啪實聲勁大易斷。
七、糖酥餅
原料：麵粉500克，水290克，(冬天溫水)
酥料：油100克，麵粉100克，炒熟。
餡料：白糖，熟麵粉，芝麻，豆油。
做法：
1、合成水扎面團醒20分鍾。
2、油放鍋里燒熱，加麵粉炒至棕紅色關火晾涼。
3、把面團桿成1厘米厚的長方形薄片，然後把炒好的酥料均勻的鋪在麵皮上，捲成圓柱下劑，兩邊劑口對折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。
八、六合面餅
A、麵粉250克，玉米面100克，小米麵50克，黃豆面50克。
B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良劑1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
做法：
1、B粉放入乾粉中，
2、C粉放入盆內溶化，再將A料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發30分鍾。
3、用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋，
4、分鍾底見黃色且定型，翻過來烙成黃色，成品30個，特點軟糯，營養成分全面。
九、無礬油條
A原料：麵粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個。
B原料：麵粉500克，鹽7克，泡打粉10克，糖10克，水300克
做法：同油條1做法註：B料可在面案上切劑，扎水二次可炸油條。
註：油溫識別
1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃點。
1-2成和10成油溫沒價值，3-5成為溫油，5-7成為熱油，7-9成為旺油。
十、炸油條
原料：麵粉10斤，礬2.7兩，鹼3.2兩，鹽1兩，涼水約6斤，炸油2.5斤。
實操：麵粉1000克，礬27克，鹼32克，鹽10克，涼水600克。
做法：
1、把礬鹼鹽放入盆內加少量涼水用木錘將顆粒搗碎，研化後再加入剩餘的涼水，攪勻倒入麵粉，攪拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的面團，蓋上油布，醒發30分鍾至1小時。
2、雙手握成拳頭，均勻的扎一次，再將面團四面疊起蓋上油布醒1小時。
3、重復2的做法，2次醒6-9小時(冬天13小時)。
4、 面團放在案上，攤成5厘米厚的方形，將面切成9厘米寬的的長條，伸長用走棰或啤酒瓶桿成9厘米厚的長條片，剁成3厘米寬的面劑，兩個面劑摞在一起用筷子或 食指在面劑中間順壓一下，雙手捏住兩端抻成40厘米長入油鍋炸，邊炸邊用筷子轉動油條，使之膨脹，炸至棕紅色四面見線，兩頭成方形。
註：1斤麵粉約10-12組，冬季鹼量稍減一些。
面點的做法大全 教你輕松做美味面點
老婆餅
水皮材料
A料、麵粉126g，糖10g，豬油25g，水62g左右。
油皮材料
B料、低筋麵粉100克，豬油50g。
內餡材料
適量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。
內餡的做法
1、將冬瓜洗凈去皮，切成小塊，用料理機將其打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鍾，成冬瓜蓉，晾涼備用。
2、准備一干凈的容器，依次放入適量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。
邊加邊攪拌，根據干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。
老婆餅的做法
1、A料混合和成光滑的面團，B料也混合成面團，都讓醒1小時。
2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。
3、水皮擀成片。
4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，擀成長條。
5、再從一端捲起成卷，再擀開捲起，如此擀卷一次。
6、然後壓平兩端各向中間疊起，再按扁，擀成片。
7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。
8、餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。
9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鍾即可。
小訣竅
內餡中用的油最好用色拉油或調和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。
玉米面發糕
材料
普通麵粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。
3.麵粉中加入細砂糖。
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5.將麵粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵。
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。
全麥饅頭
材料
全麥麵粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。
發面
1、先將碗中注入150ml溫水，再將15g的酵母溶於溫水中，蓋上保鮮膜靜置5分鍾。
2、把全麥麵粉放入面盆中，然後將酵母溶液均勻的撒在麵粉上，用筷子拌勻。
3、將剩餘的溫水一點一點的加入麵粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。
4、用手掌揉按面團，直到把面團表面揉到光滑不粘手，內部沒有乾麵團為止。
5、將和好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵2~3小時。
6、發酵完成的面團應漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內部形成蜂窩狀組織。
成型
1、在案板上撒上薄面，將發好的面團從盆中取出，放在案板上反復揉按。揉按的時候用手掌用力壓住面團向下搓揉，這樣可以反復拉伸面團讓其更有彈性。
2、把面團按到表面光滑，用刀切開面團，觀察內部有無氣孔，揉好的面團切開時是光潔無孔的，如果還有氣孔，則需要繼續揉面。
3、把揉好的面團整理成一個直徑5厘米的粗面棒，用刀將面棒切成5厘米一段的小段，製成小劑子，雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。
4、在饅頭生坯底部沾一些麵粉，然後放在蓋簾上，注意每個之間要留出距離，用濕屜布把饅頭生坯蓋好，靜置餳發至生坯再次漲大，用手指輕輕按壓能感到彈性，餳發大約20~30分鍾左右。
蒸制
1、在籠屜中鋪上浸濕後被擰乾的屜布，然後把饅頭生坯放入籠屜，生坯之間保留距離。
2、把籠屜放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，然後大火燒開蒸鍋中的水，水開後轉為中小火。
3、轉為小火後再蒸20分鍾，後，關火後先不要馬上揭開鍋蓋，5分鍾後再打開鍋蓋。
放晾
1、面頭出鍋後，放入竹簸箕後蓋簾等通風的容器。
2、用半乾的屜布把饅頭蓋好，讓它自然冷卻。
小訣竅
1、酵母要買小包裝的，打開後應盡快使完，如果一次沒用完要將開後封好後放入冰箱冷凍室中，因為酵母的活性是對發酵起到重要的作用。
2、調制酵母的水注意不要太涼或是太燙。太涼不利於酵母發揮作用，太燙會把酵母活性的部分燙死，也不利於發酵，一般水溫在35度左右。
③ 早餐怎樣做，比包子簡單，餡料豐富味美，孩子也愛吃呢
早餐怎樣做，比包子簡單，餡料豐富味美，孩子也愛吃呢？
這道中式點心我生活中做，蒸一蒸起鍋上菜，食物豐富多樣營養成分也充飢。點心製作，大家普遍的是水餃、小餛飩、小籠包、饃饃、花捲饅頭、燒麥等，或煎或蒸，作法也可以豐富多樣。經常吃同一種中式點心小孩還會感覺膩人，我們能選一些孩子愛吃的，簡單易做的學起來。例如餃子皮換了包餡便是味美麗的燒麥，無需醒面也不用和面，食物豐富多樣，蒸一蒸起鍋，小孩也愛吃，大夥說是否呢？
燒麥，又被稱為燒麥、肖米、稍麥，是一種以燙面為皮，包進包餡上鍋蒸製成的的面點小吃。皮薄餡多，鮮香氣美，是大家喜歡的早飯之一，燒麥的種類特點也依據各地方飲食結構不一樣而具備不同的獨特。生活中製做燒麥，能夠選餃子皮來替代燙麵糊
第3步
備好生豬肉，可選三肥七瘦或用豬瘦肉，豬瘦肉滾刀塊、備齊姜和蔥、蝦米皮；鍋中燒開水，添加胡蘿卜丁、豌豆仁綽水，煮沸後滾30秒撈起來沖冷水，瀝水分，胡蘿卜丁較硬、豌豆仁不容易炒過，綽水後能降低翻炒時長；
第4步
鍋中添加植物油，炒香姜和蔥，除掉以後添加香菇炒出香氣，再添加豬肉炒至出現變色後，添加生抽醬油、老抽王炒勻，再添加胡蘿卜丁、豌豆仁，添加食鹽炒勻；添加白米飯炒勻後起鍋，晾涼預留；
第5步
天氣炎熱，餃子皮可放置冷藏室三十分鍾，通過餳發的餃子皮有筋度，可塑性好，擀薄不容易破；右手托著餃子皮，放入包餡，在右手虎口處捏攏就可以；搞好以後上鍋蒸制，8-10min就可以起鍋，蒸制後晾涼，冷凍保存，立即煮熱便是營養豐富的早飯了。
④ 7道麵食早餐做法，睡前蒸一鍋，第二天加熱就能吃，吃得好還省時
天冷起床做早餐著實需要莫大的勇氣，今兒蓉兒為大家分享7道早餐做法，提前一晚蒸一蒸，第二天起床直接加熱就可以吃，營養好，味道也不受營養，特別省時省力。
這款紅薯發糕不用揉面，做法簡單，但口感非常的細膩香甜。
〖 食材清單 〗300克紅薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯澱粉、250克中筋麵粉、3克泡打粉
〖 製作步驟 〗
1、我們首先准備一個紅薯，去皮切片，這里凈重是300克，接著放入蒸籠中上鍋蒸熟，筷子能插進去就熟透了；
2、關火取出來倒入料理機中，再加80克白糖，300克清水打成細膩的紅薯汁，用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看，打好後倒入大碗里，放置不燙手的溫熱狀態加4克酵母；
3、拌勻後再加150克木薯澱粉，250克中筋麵粉，發糕裡面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏，拌勻到沒有麵疙瘩的的細膩麵糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然後蓋上開始醒面；
4、面團兒醒發至2倍大後再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把裡面的大氣泡都排出來，這時候的麵糊又回到了原來的大小；
5、接著准備模具，先刷油防粘，然後倒入麵糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙簽戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻；
6、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鍾，關火再燜5分鍾出鍋。放置不燙手後再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬鬆柔軟；
而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈。
這個饅頭蒸出來顏色好看，口感香甜，蒸的時候就能聞到了紅糖濃濃的香甜氣息，一次發酵出來，口感會稍微的瓷實一點，吃起來是比較有嚼勁兒的，有點老面饅頭的感覺，蒸熟的饅頭一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候再蒸一下口感也不減分哦！
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升
輔料：紅糖50克 清水適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形後移砧板上，分成大小相等的兩份；
2、先揉其中一份，揉成切開沒有氣孔的光滑面團兒，這一步很重要，揉好後先放一旁，再來揉另一份，加50克紅糖一起揉，把紅糖全部揉進麵粉里，揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了，這時候面團兒會有點粘手，可以適量的加一點乾麵粉，同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑面團；
3、全部揉好後開始擀麵，分別擀成一個長方形的大面片，盡量擀得薄一些，等一下捲起來後會比較好看，像這種程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一層清水，再鋪上紅糖的那一張面片，表面再刷上清水，這樣面片能夠很好地粘在一起，不然蒸的時候會分離；
5、從靠近自己的方向開始捲起，卷的緊實一點，最後的邊邊可以適量地再刷點清水，卷的會緊實服帖一些；
6、卷好後就可以開始切饅頭了，大小你們自己定吧，大小均勻就行，我切得都比較小，剛好一鍋；
7、蓋上保鮮膜醒發30分鍾，30分鍾後上蒸籠，冷水上鍋，水開後，大火12分鍾，關火燜3分鍾出鍋，燜幾分鍾主要是為了避免表面塌陷，出鍋會不好看。
大米發糕清甜、柔軟，比饅頭多了一絲米的香味和甜潤，出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香。
〖 食材清單 〗 大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
〖 製作步驟 〗
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開後，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
〖 食材清單 〗500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿卜、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鍾左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；
3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿卜，我准備了一個大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；
4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。
5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗干凈後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手擠干水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；
8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；
9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
10、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠干水分的白蘿卜也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調好了；
11、接著我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的面團兒又回到了最初的大小；
12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麵粉防粘；
13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；
14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下麵皮也能回彈就說明發好了；
16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鍾，關火再燜5分鍾出鍋，我們的包子就做好了。
皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃著特別過癮。
〖 食材清單 〗南瓜220克、20克白糖、3克酵母、麵粉300克
白色面團：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
〖 製作步驟 〗
1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；
2、趁熱加20克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；
3、現在來和面，麵粉300克，用南瓜泥來和面，這個面團兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的面團兒後醒發30分鍾；
4、現在來揉白色的面團兒：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同樣的揉成光滑的面團兒後醒發30分鍾；
5、南瓜面團兒醒好後擀開擀薄，藉助擀麵杖捲起來，再切開，撒上乾麵粉後把面條抖散，整理下後把面條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子里後表面再刷一層食用油；
6、白色的面團已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子，先收圓，再擀開，中間放上面條，對折，壓一下，捲起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鍾；
7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鍾，關火燜2分鍾，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬鬆，切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭裡面是金黃金黃的面條，的確非常有特色，好看又好吃。
糯米燒賣是一種 歷史 悠久的 美食 ，吃起來香糯肥軟，油潤可口，大家不妨做來嘗嘗！
〖 食材清單 〗500克糯米、腸125克、胡蘿卜170克、香菇 130克、500克餃子皮、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，這里是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝干水分就可以直接用了；
2、現在來准備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁；
3、胡蘿卜170克，切丁，香菇 130克，切丁；
4、鍋里燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘乾後再倒入適量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿卜，生糯米飯；
5、現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次燜2分鍾左右，這時候的糯米飯就已經熟了；
6、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了；
7、我們用的是500克餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子容易多了，它的造型也更隨意一些，還有一個方法就是腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了；
8、上鍋蒸熟，大火蒸15分鍾，出鍋；色澤上就很誘人了，皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。
〖 食材清單 〗
奶黃餡兒：雞蛋4個、黃油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克
面團兒：麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升
〖 製作步驟 〗
1、碗中打入4個雞蛋、70克黃油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，攪拌均勻；黃油可以換成等量的植物油，但使用黃油的奶香味更濃郁，奶粉用普通的全脂奶粉即可，一定要加，不然奶香味會不足，沒有澄粉的可以用麵粉代替，但澄粉做出來的奶黃餡兒色澤更加透亮；
2、倒入鍋中用小火加熱，一直不停的加熱攪拌，奶糊會隨著溫度的升高越來越稠，直至出現稠糊狀就可以關火了；
3、等到冷卻到溫熱的時候，將它分成同等份大小，分別揉圓後就可以了，奶黃餡完全冷卻以後會變得偏硬，不容易揉圓，如果奶黃餡已經徹底冷卻，可以用微波爐或隔水適當加熱以後再來搓；
4、現在來揉面，麵粉300克、白糖3克 、酵母3克、常溫水150毫升，揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，這個過程大約要揉20分鍾左右；
5、揉好後直接分成小面劑子，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾左右；
6、取一塊鬆弛好的小面團壓扁，再用擀麵杖擀開，中間放上奶黃餡包起來收口處捏緊實後放下面，將做好的奶黃包擺入蒸籠中先不著急蒸，讓它醒發至體積的1.5倍大再上鍋，發酵的時間根據溫度而不同；冷水上鍋，大火燒開水開後轉中火蒸15分鍾，蒸好以後關火並等待3分鍾再揭蓋，香兒濃郁的奶黃包就做好啦；
一次吃不完的放入保鮮袋，可在冰箱冷凍1-2周，早上需要吃的時候拿出來蒸一下就可以了，這款奶黃包的甜度也不是特別高，剛剛好的狀態，吃起來也不會覺得膩。
⑤ 早餐糕點怎樣做，蒸一蒸就好了，豐富味美，家人也喜歡呢
早餐糕點怎樣做，蒸一蒸就好了，豐富味美，家人也喜歡呢？
天氣炎熱，早餐糕點簡單做，蒸一蒸就好了，豐富多彩也味美，親人也喜歡。夏日氣溫，早上也感覺熱，早餐不輕易將就，蒸一蒸，煮一煮，有糕點、蔬菜水果、乾果、牛乳、生雞蛋，簡易也豐富多彩的早餐，蒸一蒸，煮一煮就好了，豐富多彩味美，親人也喜歡。
家裡有學生們早餐不馬虎，一般生雞蛋、牛乳，豆槳、小米湯，這種簡單易做的早餐可給予蛋白、鈣、鐵等多種多樣營養元素，蔬菜水果煮一煮拌勻就可以，可補充營養元素，口味淡也營養成分。
這一款早餐簡單易做，蒸一蒸起鍋，甘甜味美，小孩連吃三個。早餐中擁有糕點或者中式點心正餐，再配搭生雞蛋、蔬菜水果、健康飲品，簡易豐富多彩的早餐就好了，這一款早餐是紫薯發糕，蒸一蒸起鍋，甘甜味美，剛出鍋孩子吃三個，一起來看看吧。
紫薯發糕：發糕預拌粉300克、輔材包8克、白砂糖50克、冷水340克、紫薯粉適當、不植物油適當。早餐配搭：油麥菜、生雞蛋、淮山葯、乾果、牛乳。
第4步
發醇以後，面漿展現泡沫狀，添加輔材包和紫薯粉拌勻；還可以添加果乾拌勻蒸制，或是黑芝麻粉皆可；鍋中燒開水，小盤子中涮油，添加嬰兒米糊八分滿，走紅蒸制15min；還可以用一次性紙杯，或用磨具，大磨具一次倒進嬰兒米糊的必須蒸制三十分鍾，一次性紙杯或小碗蒸15min，木筷插進糕點正中間，無粘物即熟；
蒸制發糕的與此同時，能夠與此同時蒸制生雞蛋、淮山葯，另出鍋煮好好菜，備好牛乳和乾果，簡易且豐富多彩的早餐是否非常好呢？餐廳廚房小技巧：發糕預拌粉必須發醇12個小時之上，蒸制製成品才會更極致。
⑥ 麵食早餐的簡單做法
早上熱乎乎的吃上一碗，全身舒服，有利腸胃。細算一下，花不了多久錢，比在外面吃早餐實惠太多。喜歡的親們不妨收藏起來，留著慢慢做哦~
第一道：酸湯早餐面
不用做任何鹵，把面條煮熟，這碗面就做好了，這應該是最省事、簡單的早餐面做法，比泡麵還簡單，沒下過廚的親們也可以放心嘗試。吃起來面條滑溜，湯清味美，酸爽開胃，用來做早餐非常適合~
具體製作方法
第一步：准備食材。掛面適量、香蔥適量。
第二步：香蔥清洗干凈切碎。
第三步：取一個大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油，如圖。（鹽不用放太多，生抽里也有鹽味。）
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往碗中舀2勺熱水，如圖。（熱水倒入碗中，湯料的香味立馬就出來了，非常誘人。）
第五步：把掛面放入鍋中煮熟。
第六步：把掛面撈入碗中即可上桌。
多說幾句：
1、 可以把香蔥換成香菜，味道一樣好哦。
2、 醋用米醋、陳醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油，可以讓這碗面增香不少，不建議省掉。
第二道：紫菜雞蛋面
紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質。整碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。總之，這是一碗全家人都適合的營養早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。
第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開。
第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）
第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白後開火，然後中小火煮2-3分鍾，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。
第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。
第七步：把掛面撈出放入大碗中，然後放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。
多說幾句：
1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。
第三道：蔥油拌面
這碗蔥油拌面全程只用了十幾分鍾就做好了，口感鮮香，省事又好吃。
具體製作方法
第一步：准備食材。新鮮的細面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）
第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。
第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。
第四步：鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）
第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將干香蔥夾出。
第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。
第七步：將煮好的面條撈出，然後將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）
第四道：雞蛋炸醬面
簡單的做一碗雞蛋炸醬，然後用來拌面條，再合適不過了。如果早晨想節省時間，也可以提前一晚把雞蛋醬做好。早上熱一下就可以開動，更省時。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中。
第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖。（這個時候，可以將火轉小一點。）
第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。（喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。）
第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒一點香蔥末點綴。（因為醬很咸，所以不用再加鹽。）
第八步：用來拌面條，再搭配一些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦。
第五道：菌湯雞絲面
香菇、雞肉都是別樣鮮美的食材。與面條一起煮，連湯都特別好喝。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。
第二步：雞胸肉清洗干凈後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鍾左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。（為了早上更省時，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀麵杖打散。
第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步：香菇切片、油菜撕開備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白鬍椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。
第八步：盛出上桌開動吧。
多說幾句：
1、 如果把這道面做為早餐面，可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲，這樣早晨就省事多了。
2、 用擀麵杖先把雞肉敲散，再撕成絲的時候就容易多了。
第六道：面片湯
這道面片湯看起來平淡，卻十分舒心養胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，麵食與雞蛋和各色蔬菜搭配，營養豐富全面，很適合平時來吃。
具體製作方法
第一步：准備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿卜半根、菠菜幾棵、雞蛋2個、大蔥少許、姜少許。
第二步：把香菇切丁、胡蘿卜切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。
第三步：把餛飩皮切成小塊。（一般一張餛飩皮切4塊就可以了。）
第四步：雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固，然後盛出備用。
第六步：再往鍋中倒入少許食用，油熱後把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再把香菇和胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺生抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火再煮5分鍾。（多煮一會可以讓湯更加鮮美。）
第八步：轉大火，把面片放入鍋中。（面片放入鍋中時，一定要迅速的將面片打散，不然容易粘連在一起。）
第九步：將菠菜段和雞蛋放入鍋中，再放入2勺鹽、半勺雞精調味。再次煮開即可關火，然後淋上少許香油就可以盛出開動了。
多說幾句：
1、 如果能買到現成的面片，那樣更好。如果買不到，餛飩皮和餃子皮都可以選擇，只是餃子皮的口感略厚一點。當然，如果有時間的話，也可以自己來做面片。
2、 關於蔬菜，完全可以按照自己的口味來選擇。
3、 往湯里放一點姜，可以更好的驅寒。不想吃到姜的同學，可以把姜切的稍大一點，在煮好後把它挑出去就可以了。
4、 這道湯食趁熱吃最好哦~
第七道：西紅柿雞蛋剪刀面
剪刀面，是山西的特色麵食。因是用剪刀剪出來的面條，所以得名。在家做非常簡單容易，只需要將面團揉好後，用剪刀剪成條就可以了。不用擀、不用壓，做法比大部分面條要簡單許多。吃來筋道滑溜，口感和刀削麵一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，別有一番風味。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。
第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。
第三步：揉成面團，面團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鍾。
第四步：松馳結束後，把面團揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鍾。最後揉勻。（通過兩次靜置松馳，面團會非常光滑，做出來的面條口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把面團剪成兩頭尖尖的長條，如圖。
第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的面條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）
第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。
第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。
第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。
第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 做這道剪刀面，最關鍵就是和面團。首先，面團一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，面團都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的面條口感自然也好。早上來做這碗面，也可以提前一晚把面團和好。
2、 剪面條的時候，把剪刀平放在面團上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的面條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。
3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以隨自己的口味，換成其他湯底哦。
第八道：陽春面
陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成。看起來普通，吃起來卻別樣鮮美，製作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。
以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）
第二步：香蔥切段，然後和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然後將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）
第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然後關火。
第五步：把雞蛋放入鍋中，待蛋清變白時，開火，煮2-3分鍾即可，然後撈出。（喜歡吃全熟的就多煮一會兒。）
第六步：把面條放入鍋中煮熟。
第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然後攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）
第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~
第九道：油潑掛面
很多親們都覺得掛面平淡，實在沒什麼好吃的，其實不然，關鍵要看怎麼去做。以下和大家分享一種特別簡單又有味的掛面吃法——油潑掛面。10分鍾可以做好，面條酸辣開胃，吸溜一口，特別帶勁。整個做法比泡麵還要簡單省事。
具體製作方法
第一步：准備食材。掛面適量、菜心適量、干辣椒粉適量。
第二步：取一個空碗，放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精、鹽攪拌均勻。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把掛面放入鍋中，煮至快熟時放入菜心。待掛面和菜心成熟時關火，將面條和菜心一起撈入有調料的碗中。
第四步：將適量的辣椒粉放在煮好的掛面上，如圖。
第五步：鍋中倒入少許油燒熱，如圖。
第六步：把熱油澆在辣椒粉上，即可上桌開動了。
多說幾句：
1、 青菜可以隨自己喜好來選擇，比如油菜，菠菜什麼的都可以。還可以加一些豆芽，口感更豐富。
2、 喜歡吃蒜的親們，可以往面條上放入一些蒜末，待熱油一澆，辣椒與蒜的香味會融合在一起，非常誘人。
3、 因為咱們煮的是掛面，所以，建議大家煮好後就吃，不要太久，不然會影響口感。
第十道：鮮蝦早餐面
早餐最好吃一些暖和的，和大家分享一道鮮蝦早餐面的做法，10分鍾就可以上桌，簡單省事。吃起來湯鮮面滑，非常美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。蝦幾個、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。
第二步：蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。
第四步：把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。
第六步：把面條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
第七步：煮至面條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。
第八步：關火，盛出開動吧。
多說幾句：
這碗面調味只需一勺鹽就好，是不是特別簡單？趕緊試試吧~
⑦ 早餐花樣麵食做法大全
蛋抱水煎餛飩】
蛋抱水煎餛飩做法：冷凍餛飩1大盤，雞蛋2個。雞蛋加蔥花和鹽打散備用；餛飩無需解凍，平底鍋里刷油，燒至溫熱，碼入餛飩，小火把底部煎微黃，倒入餛飩齊腰的水，蓋上蓋子大火燒開中火煎，滋啦聲響起沒水分，淋入蛋液晃動鍋攤平，撒蔥花和黑芝麻，蓋上蓋子，小火燜煎至蛋液凝固變熟，出鍋。
【香蔥雞蛋軟餅】
香蔥雞蛋軟餅做法：200克麵粉加2個雞蛋剛剛好。麵粉加雞蛋拌勻，加水攪稀麵糊，切入香蔥末，放鹽攪勻，電餅鐺上下火預熱，飯勺舀入麵糊攤平，蓋上蓋子上下火烙制，不宜久烙，餅表面變色打皺即可
【黑芝麻鹽餅】
芝麻鹽餅做法：睡前准備，麵粉加少許鹽用溫水和成軟面團，刷油封住裝入保鮮袋，放冰箱餳一夜。熟黑芝麻擀碎放點鹽拌勻，面團分劑擀薄，刷油撒芝麻鹽捲起做餅坯。炒鍋或平底鍋放油烙餅，兩面金黃皮酥即可出鍋。烙這個餅，我分別用電餅鐺和炒鍋烙，感覺炒鍋烙的更好吃，皮是酥脆的，電餅鐺烙的軟一些。這個餅很好吃，酥香夾著微咸
【香蕉軟面餅】
香蕉軟面餅做法：1根香蕉碾成泥，磕入2個雞蛋攪勻、拌入100克富強粉，加水調糊，平底鍋刷薄薄一層油，飯勺舀麵糊到鍋里做小餅，蓋上蓋子小火烙至底部發黃鼓起即可，無需翻面，餅很薄熟的快。這個餅，比香蕉松餅更省事，不加糖，少油，吃著更健康
【水煎暄花捲】
水煎暄蔥花捲做法：麵粉300克，酵母3克，白糖半勺，加水和面團，冰箱冷藏一夜慢發酵至2倍大，早起揉面擀成大面片，刷植物油、撒鹽、撒蔥花和香腸粒，捲起做坯；平底鍋刷植物油，留空隙碼入花捲餳10分鍾，開小火慢煎至底部微黃，倒入花捲齊腰的水，大火燒開轉中火水煎，滋啦聲響起離火。燜3分鍾再出鍋，防止回縮。底部香酥，內里暄軟，非常好吃
【芹菜葉玉米面餅】
芹菜葉玉米面餅做法：100克麵粉和100克玉米面按照1：1的比例拌勻，放2克酵母拌勻，磕入雞蛋，再加水攪很稠的麵糊，冰箱冷藏慢發酵一夜，切入芹菜葉、蔥花和鹽攪勻；平底鍋放油，餅坯入鍋煎底部微黃，倒入少半碗水蓋蓋子水煎，沒水再稍微烙20秒出鍋
【炸油條和套環】
油條和套環是一樣的面團，做法：按照500克麵粉5克酵母、3克無鋁泡打粉的比例和面，磕入2個雞蛋，放入1大勺白糖，少半勺鹽，1大勺植物油，面越軟越好，冰箱冷藏慢發酵一夜，早起無需揉面，做坯炸制
【榨菜雞蛋卷】
榨菜雞蛋卷：雞蛋2個，加鹽和蔥花打散備用；100克麵粉，加少許鹽拌勻，加水攪成稀麵糊，電餅鐺預熱，飯勺舀麵糊攤薄餅，表面一凝固，立馬刷蔥花蛋液，撒榨菜丁，蛋凝固捲起，再刷蛋液烙兩面變黃即出鍋。此餅，軟軟的，還有點小筋道，雞蛋的香氣濃郁。
【豬肉芹菜肉餅】
豬肉芹菜肉餅做法：
晚上和好面團，一半開水燙面絮，一半涼水拌面絮，兩種混合揉面團，越軟越好，冰箱餳制，這樣的面團烙餅軟乎，涼了也不硬；
餡是豬肉芹菜的，芹菜要碎點剁著，用鹽剎水備用；豬肉餡加少許水攪滋潤，放蔥薑末、胡椒粉、料酒、鹽、醬油、花生油攪勻，拌入攥過水的芹菜餡，再攪勻餡就調好了。可以睡前拌好，早上烙餅，省時間。芹菜餡肉餅，非常香，外皮焦焦的，和粗糧粥絕搭
⑧ 簡單麵食早餐做法
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。下面是我整理的簡單麵食早餐做法，歡迎閱覽！
1、花樣麵食——小草帽
菜譜簡介
可愛的小草帽送給可愛的小朋友。
材料
南瓜，麵粉，菠菜，酵母
做法
1、和面南瓜面：南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥、酵母和成面團，無需另外加水了。和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。
2、菠菜面：波菜洗干凈，加少量的水，榨成汁。麵粉倒入盆中，加入菠菜汁，酵母和成面團，和好的面團放到溫暖處發酵到2倍大。
3、取1塊波菜面團，二塊南瓜面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻。
4、把其中的一塊南瓜面團擀麵片不要太薄，另一塊揉成圓餅形，再把波菜面團搓成長條。
5、把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6、取一小塊波菜面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處。
7、把做好的草帽放入鍋中大火蒸20分鍾就好了。
2、北方清淡麵食——菠菜面
面條適量，菠菜50克，鵪鶉蛋3個，雞絲適量，鹽，香油
做法
1、菠菜洗凈焯湯後過涼。
2、煮鍋內燒水，把熟雞絲下入，水開後打入鵪鶉蛋，蛋成型後把面放入煮熟，出鍋前加鹽和香油。
北方麵食：水煎包
菜譜簡介
水煎包說起來應該算是我們山東利津的名吃！ 好吃的水煎包，麵皮軟嫩，餡多皮薄，酥而不硬，多以豬肉韭菜粉絲之類餡料最受歡迎！在我們這里的街頭也常見有水煎包的攤販，隨做隨賣。等待著那揭開鍋蓋的那一剎那，冒著熱氣吱吱作響白胖胖的水煎包出鍋，真是口水一地啊~ 如果說水煎包和南方的生煎有什麼區別，個人感覺首先外觀上就不太相同。生煎個頭小小的，似南方人之精細；水煎包則個頭較大似乎有著山東人實誠粗獷豪放之感。再看餡料，生煎多以葷餡為主，咬一口帶著濃濃的湯汁，而水煎包大多葷素搭配，調制餡料時山東大蔥必不可好。製做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出鍋時撒芝麻香蔥，水煎包包口向上，經過煎、煮、煎的過程，麵皮口感更加軟嫩。 雖然長相製做略有不同，但同樣都是美味難擋！
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜苔、蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽
麵皮：麵粉、溫水、酵母
做法
1、酵母融於溫水，加入麵粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
3、粉條提著煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。
4、韭菜苔洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
5、調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。
6、發好面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
7、左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。
8、放置室溫下繼續餳發20-30分鍾至包子變胖。
9、不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鍾，至底問定型。
10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收干，再煎至一兩分鍾至鍋底發出吱吱響聲即可。
3、全手工水餃
材料
麵粉8碗水適量雞胸肉兩塊(中型)豬絞肉一斤高麗菜大型半顆蔥六枝麻油兩大匙鹽巴適量醬油兩大匙胡椒粉少許
做法
1、取八碗麵粉放一大盆或大鍋中，並盛一碗水備用。將麵粉中間挖洞，先倒入半碗水後，麵粉往中央水份聚攏，並用筷子攪拌。一面觀察面團狀況一面加水，到已黏稠但完全不會滑落即可先暫停。
2、用食指到小指把面團往中間撥弄，然後用掌心用力按壓，此時要用手臂的力量而不是手腕的力量。按壓數次，到面團會黏整手為止(要弄下手上殘留麵糊的方式，就是使用乾麵粉在手上搓揉--所以和面團之前手要洗凈，搓下的麵糊可以再包回面團使用)。
3、檢查是否有沒沾到水的麵粉，務必將容器中的麵粉盡量使用完畢避免浪費。完成後，夏天靜置半小時即可，冬天要再久一點。我們家的習慣有時是前一晚就和好面，第二天中午包。或是早上和面，晚上包餃子。
4、面團醒過之後，即可開始揉面。先在面板(或是流理台等可施力之處)鋪上一層面布(也就是乾麵粉灑勻)，然後將面團倒在板上。
5、先讓面團外部沾滿麵粉，左手整型，右手如和面般四指撥面團至中心，掌心按壓。按壓時會略往身體外側滑動，並隨時加麵粉到板上(而不是加進面團中)。但不要過於用力下壓，有用力但輕輕的即可。
6、等到面團揉勻、外表光滑之後，便放置再醒一下，此時可開始准備內餡材料。左邊是外婆揉的，就很光滑。右邊是我揉的……就粗粗的
7、半顆高麗菜洗凈切末。肉類都切末，豬絞肉再剁碎一點。蔥(蔥白為主)切末。以往我們家會把肉跟菜一起和好之後放在砧板上剁剁剁，不過外婆年紀大之後就弄成末而已。但一樣很好吃。把肉餡拌勻，加入調味料(醬油是上色而已不用太多)先拌勻，最後加上麻油增味。如果想要讓水餃有特殊風味的話，其實可以切一些芹菜珠拌在內餡中，這樣吃起來更香更美味喔。
8、將內餡拌勻之後放置。開始准備處理面團。
9、醒好的面再揉幾下後，用刀將面團切成約直徑5公分左右數份。將切好的長型面團慢慢揉長、揉細。這里需要一點巧勁，先往中間壓下(因為中間通常是最厚的地方)，往前推，再將力道往兩邊推擠，這樣面團就會變得比較長。不過如果怎麼揉都變扁的，另一種方是就是將面團直立，用手由上往下略為施力擠壓，最後再在板上滾動整型即可。最後滾成直徑約3公分的大面條，即可准備下一步驟。
10、
取刀子，左手輕扶大面條，右手(要左右相反也沒問題)將面團切約2~3公分寬的「箕子」，切一刀之後，左手要將大面條調整位置，左手是像滾刀塊一樣滾動大面條，因為刀子切下後斷面會呈扁平，若是不調整位置，整個「箕子」會都是扁的，不好桿平。
11、切好的箕子再灑點麵粉，讓斷面不那麼黏。稍微將箕子整成扁的圓柱體後，用力壓平。
12、取桿面棍，將壓平的箕子置於棍子前方並略壓在棍子下，棍子下壓施力往前滾，拉回。左手提著箕子，在右手拉回時將箕子逆時針轉一點點，右手再下壓施力往前滾，再拉回。如此重復數次到整個箕子變成水餃皮為止。要注意的是：左手大姆指最好輕按在箕子正中央，桿皮時棍子滾到大姆指指尖處即可拉回，這樣才會桿出中厚邊薄的餃子皮。
13、餃子皮置於左手手指，中指與無名指略微彎曲，讓皮的`中心有下凹的弧度。將內餡適量放於餃子皮中央後，右手姆指與食指將餃子皮的上下先黏緊，再將兩側捏合，不露出內餡就可以了。包好的餃子放置的地方，不管是平盤或是桌面，都必需要先鋪一層薄薄的面布，以免餃子皮黏在容器上。
14、水煮滾，將餃子下入水中，下好適量餃子後立即用湯勺將餃子推開，以免沾黏在一起
15、中間會水滾數次，用冷水稍點幾次(點水，就是加一點點冷水降溫，每次不要加超過2/3湯勺的水)，等餃子全都浮起並膨脹就完成了。
16、可以單吃，若是要調制沾醬會更美味喔。
4、大蔥肉餅
菜譜簡介
從小就不愛在外面買早餐吃，習慣了吃自己家做的，還可以跟家人一起吃。上班以後，總是明間有限，經常在家吃不了早餐，老公總是自己煮麵吃或者蛋炒飯。所以我也常想著准備一些簡單的早餐，這樣可以照顧到自己又可以照顧到家人。上次在麥德龍買了十小包酵母粉，分了一些給朋友，可是據她反應效果不好，沒發起來。這個周日正好沒事，就親自來試下這個酵母粉吧，做了幾個餅，正好可以當下周的早餐，總是吃面，也該換換口味了。家裡有大蔥、肉，就做這個餅吧。一聽說要做大蔥肉餅，有人高興得眼睛發光，呵呵，他是北方人，愛吃麵食，特別是肉餅！開工吧！
材料
麵粉，酵母粉，溫水，豬肉餡，大蔥，鹽，醬油
做法
1、面跟水的比例大概是1：0．55，按這個比例，把一勺酵母粉放在溫水裡化開（天冷，怕發得慢，就多用了一些酵母粉；水的溫度要熱而不燙），再和進面里，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。
2、大蔥切碎；肉餡里拌入鹽和醬油腌一下。考慮到做早餐要節省時間，我把餡料放鍋里炒熟，這樣煎的時候就不會擔心時間短而肉不熟了。
3、四十分鍾後，面明顯地發起來了，把它放到面板上揉掉氣泡，揪成大小差不多的面團，再擀平（最好也象包餃子那樣，擀成中間稍厚，邊緣較薄的餅皮）。包入一勺餡，封好口，再按扁，就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上，第二次發酵。
4、北方人做這種餅的時候其實只是用了一點點油，有的甚至沒用到油而是用的水。具體做法就是把生胚放到平底鍋里，再倒入1－2杯水，再加一點點油，加蓋，用中小火燒至鍋里的水干。輕輕搖動平底鍋，餅移動了，就可以翻邊，煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。
小訣竅
餡和少了，還剩了些面團，就把家裡的拌面醬給用上了，做了幾個煎卷。
⑨ 早餐點心的各種做法
五香芝麻燒餅】
主要食材：普通中筋麵粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、溫水115克。
油酥：普通麵粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、鹽2克。
【具體做法】
1、碗中倒入200克麵粉、2克酵母粉，倒入5克白糖促進發酵，再倒入115克溫水攪拌成面絮狀，再加入10克菜籽油揉成光滑的面團發酵至兩倍大。
2、另取碗倒入60克麵粉、一勺五香粉、2克鹽，再倒入30克燒熱的菜籽油揉成團。
3、案板上撒上乾麵粉，將發好的面團分成6個面劑子，油酥同樣分成6個。
4、取一個面團包入一個油酥，收口收緊，依次做好用保鮮膜蓋住醒面10分鍾。
5、將包好油酥的面團擀成牛舌狀，從一頭捲起來。
6、收口朝上再次擀長，從一頭捲起來，依次做好蓋上保鮮膜繼續醒面10分鍾。
7、將面團的兩頭稍微收緊，擀成橢圓形薄片，刷上一層清水，撒上白芝麻。
8、臻米多功能料理鍋燒熱，這個鍋蒸煮煎烤都可以用。
9、鍋底倒入適量食用油，將做好的燒餅放進去，用中火煎，鍋底是不沾鍋底，也沒有什麼油煙。
10、煎至兩面金黃酥脆就可以了。
烤好的燒餅立刻拿出來晾一晾就可以開吃了，層次分明、酥脆無比，四兩面做6個燒餅，成本低，味道好，學會了都可以出攤了！
【小貼士】
1、做燒餅最好用菜籽油，尤其是做油酥的時候，將菜籽油燒熱味道更香。
2、做燒餅過程中的幾次醒面一定要做到，這樣擀的時候燒餅不會破皮。