1. 請問肉皮怎麼做才好吃
炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了：
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾，然後將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
另外的做法：准備新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。然後豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾（上汽以後）至熟。
2、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
3、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
4、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上，就完成了。
炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的功效真的非常之光，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。
2. 野豬肉皮怎麼做好吃
帶皮野豬肉的做法有很多，比如水煮帶皮野豬肉，醬野豬肉等等，做法如下：
一、水煮帶皮野豬肉
材料：帶皮野豬肉400g左右，桂皮，八角，紅辣椒，芹菜，大蒜。
1、新鮮的帶皮豬肉焯水後，放入電高壓鍋，把八角、桂皮等香料放進去，倒入大量熱水。蓋上鍋蓋，按下高壓鍋上的 「蹄筋」鍵。
2、肉冷卻後，切成0.5cm厚片。順便將大蒜葉，芹菜切好。
3、燒紅鍋子再倒油，冒煙後將帶皮豬肉倒入鍋里，翻炒。加入適當鹽。
4、帶皮豬肉表面開始有「茲啦」的聲音時候（肉的表面開始冒油的泡泡），加入紅辣椒翻炒。
5、加入適量冷水，將芹菜、大蒜葉倒入。煮幾分鍾。
6、水開後，加入一點點味精提味。再燜一下就可以出鍋了。
二、醬野豬肉
食材：豬腿肉2000克，鹽100克，醬油150克，白砂糖10克，糖色10克，香油20克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克。
1、將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鍾撈出，洗凈。
2、鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3、用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
3. 豬肉皮怎麼做好吃又簡單的做法
蔥香豬皮的做法：
主料：豬皮400g3人份
輔料：食鹽適量、醬油適量、蒜4粒、紅蘿卜1根、調和油適量。
步驟step1：豬皮焯水過冷河洗凈；
4. 請教一下,肉皮怎麼做好吃(豬肉皮)
我喜歡
1.把豬肉皮洗干凈後,控干水分放入油鍋里炸到肉皮呈金黃色皮面起泡後起鍋,不過千萬別炸胡了.再放到冷水裡泡軟,取出切成細絲涼辦了吃,又不油膩又好吃.涼辦時加入各種佐料那就是各取所需哈.
2.洗干凈的肉皮入鍋內煮熟,取出洗去煮時上邊的泡沫和多餘的油脂,切絲或塊待用,再在鍋內放上清油澆至八成熟時加入姜/蒜/辣椒扁至有香味時入入切好的肉皮一齊煸炒數分鍾後,放入鹽再加入蔥或者蒜苗起鍋.我喜歡在起鍋時加點醬油和醋
5. 豬肉皮怎樣做才好吃
把清洗好的豬皮放入鍋中煮5分鍾撈出，去除油脂，豬皮放入溫水鍋，加入少量薑片、一顆八角、一片香葉、兩勺葯酒，蓋上鍋蓋煮二十分鍾，把豬皮切成細絲倒入模具，冷藏三個小時以上，取出切成塊裝盤即可。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。</p>
把清洗好的豬皮放入鍋中煮5分鍾撈出，用刀片颳去內部的肥肉和表皮的油脂。
豬皮放入溫水鍋，加入少量薑片、一顆八角、一片香葉、兩勺葯酒。
蓋上鍋蓋煮二十分鍾，撈出豬皮用溫水清洗一遍，把豬皮切成細絲倒入豆漿機裡面選擇米糊擋。
做好後倒入模具，放入冰箱冷藏三個小時以上，拿出來後用刀子沿邊緣切割，倒出來切成塊裝盤。
方法2：1、把豬皮做成豬皮凍特別好吃，在製作時需要准備豬皮，500克，花椒，渾象以及鹽和醬油等調味料都要適當准備一些，最後還要准備適當的清水。
2、把豬皮切成塊狀，放在沸水中煮3到5分鍾，取出以後可以把裡面的肥肉刮掉，然後把它切成細條，再重新入鍋，加入3到4倍的水，放入准備好的花椒和茴香以及鹽再加入少量醬油。
3、用大火加熱燒開，然後調成小火，慢慢燉，至過一小時左右，鍋中的豬皮就能燉好，關火以後取出把他放到干凈的模具中，入冰箱冷藏三到五小時以後就能變成豬皮凍。
6. 肉皮怎麼做好吃
很多人在日常生活中都覺得做皮很麻煩，在家買的肉會把皮扔掉，真是太浪費了，但肉皮是真正的膠原蛋白，對人體的美容美感有很大的影響，可以緩解皺紋的生長。速度，讓我們來談談今天煮肉皮的准備工作，肉皮怎麼做好吃呢？下面和一起來看看吧。1、清洗
對於家裡買的豬肉，我們肉皮弄下來，去掉殘留的豬毛，可以用鑷子，然後用刀子颳去前面的皮，用水清洗，放在容器里使用。這次一定要把豬皮洗干凈，後面不用再洗了，可以直接做飯菜了。
2、汆水
取一個干凈的鐵鍋，加入適量的水，然後將剛剛清洗過的豬皮放入鍋中水以沒過肉皮為佳。火燒開了。時間大約是開水後10分鍾。用抹刀在中間翻轉。使上表皮也能完全被水覆蓋。
3、冷卻
肉皮用水冷卻後，讓它冷卻一會兒。你可以自己把握時間。基本上，取皮時不燙就夠了。冬天基本上是五分鍾。夏天，氣溫估計會稍長一些，不應超過8到10分鍾。
4、去油脂
肉皮變冷後，我們可以繼續下一步。皮膚內部的脂肪還是比較厚的。我們可以用刀刮。注意刀子。否則，皮膚容易破裂，不易刮傷。適度刮擦幾次以清除油脂。
5、切出各種形狀
除去皮膚上的油脂後，我們可以開始用刀把肉皮切成我們需要烹調的形狀。我一般喜歡把它切成細絲。比如說，如果皮不能多吃一次，家裡就會有香腸有很多皮，我們可以把它們切下來放進冰箱冷藏。
6、烹飪
肉皮加工好後，我們就可以開始做飯了。我們可以用皮來炸辣椒，也可以用皮來做肉皮凍，我們可以調整湯的溫度，用皮蘸湯。各種吃法都很好。口感很好，加入了很多膠原蛋白。
以上就是關於肉皮怎麼做好吃的方法了，有時候買肉回來把肉皮丟了，真的是非常浪費，可以試試以上的方法來做，真的非常好吃哦。
7. 豬肉皮怎麼做比較好吃
水晶肉皮凍
--- 用 料 ---
新鮮豬皮 660g 姜 1小塊
鹽 料酒 料汁（按自己喜好調）
--- 做 法 ---
1 | 新鮮豬皮660克，洗凈。
2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈。不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。
3 | 肉皮表面清理後，沖洗干凈，然後下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。
4 | 撈出的肉皮過一下涼水，然後撒上鹽。
5 | 用兩手搓揉肉皮（我因為一隻手騰出來拍照就這樣吧），為的是讓殘留在肉皮上的臟東西被搓揉掉。經過這樣處理後再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。
6 | 搓揉後放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗干凈。
7 | 經過搓揉和清洗干凈的肉皮。
8 | 把肉皮切成細絲，要盡可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。
9 | 把切好的肉皮絲再次用溫水洗凈，然後入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個八角，姜掰成兩半加入。水開後轉小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之後就小火慢慢熬煮吧。時間以個人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時間可以少點兒，但不能小於1個小時。
10 | 熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鍾，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器里，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。
11 | 待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。
12 | 切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
13 | 這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
8. 豬肉皮怎麼做才能好吃
第一步，從市場上買來豬皮，不過，豬皮在我們這邊是很便宜的，因為很多人在買豬肉的時候都不要豬皮，都會先叫老闆把豬皮給切了再裝袋，所以，價格便宜。但是需要提前和賣豬肉的檔主說你要豬皮，不然他們會拿去倒掉或者是拿回家喂狗，其他地方就不知道了。
第二步，將豬皮洗干凈，刮干凈上面的毛，然後煮開水，放在鍋里過一遍水，撈起。
第三步，將豬皮切成一塊一塊的，這個時候問題就來了，是將豬皮用油炸呢還是鹵豬皮呢？在這里就建議大家根據自己的情況來弄了。因為我是南方人，比較怕熱氣，吃了油炸的豬皮很容易就長痘痘，所以，一般都是採用鹵豬皮的方式。鹵豬皮則是比較簡單的了，考慮到豬皮本身比較有韌性，比較難嚼，所以，在鹵之前，需要先用高壓鍋壓20分鍾到半個小時，這樣豬皮就變得軟軟的了，然後准備好鹵汁，調料，如姜蒜蔥，料酒，辣椒這些必備的調料，再將調料和壓好的豬皮放到鍋里煮一遍，開了就撈起來，這樣就可以吃了。當然了，你也可以根據自己的喜好，放些五香粉，或者是放些醋，糖啥的，調成自己喜歡的味道就可以的了。若是炸豬皮，則需要准備半鍋油，用慢火慢慢地炸，直到豬皮被油炸得金黃金黃的，即可以撈起來，待涼了之後就可以吃了。
以上是做豬皮的兩種方式，一種是炸豬皮，一種是鹵豬皮，至於味道，則是可以由自己調。但總得來說，做豬皮吃是沒有多大的技術含量的，因為豬皮本身也比較簡單，里邊沒肉，只有皮，不用考慮火候的問題，只需要提前准備好調料，或者是想好要吃哪一種的去做就可以的了，基本上調料弄好了，做出來的豬皮都不會難吃。所以，如果吃厭了豬肉的那種味道，也可以抽個時間，自己鹵豬皮或者是炸豬皮吃，也算是生活的一番樂趣噢。
9. 豬肉皮怎麼做好吃又簡單的做法
材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：
1.將洗凈的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗凈，將煮豬皮的水倒掉。
2.洗凈的豬皮用刀將上面在購買時未剔凈的肥肉小心地刮干凈扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不幹凈的就算了。
3.清理干凈的豬皮切成細條。
4.鍋里摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鍾頭，至直湯變濃稠，關火。
5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。
6.在豬皮湯冷藏的時候開始准備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗凈切碎末。
7.碗里放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁里調勻。
8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成
1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2：晾涼後一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。
3：切成5mm寬的條。4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5：煮開後撇去浮沫。6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。
8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來
豬蹄 2隻、豬皮 適量
輔料花生適量 、木耳(干) 適量 、胡蘿卜1根、水芹菜 適量
調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量
1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鍾，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時
2、花生米去皮後泡發。木耳泡軟
3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上
4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿卜、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下
5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾涼。放味精、香油、胡蘿卜、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳
10. 豬肉皮怎樣做才好吃
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香乾翻炒幾分鍾，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
我們食用這道菜是可以很好的滋陰補虛，養血益氣的，對於心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病是有很好的治療的效果的。對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
山葯燉豬皮
原料：山葯350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
做法：
1、先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用；
2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲；
3、山葯去皮，洗凈，切成片；
4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山葯塊兒加入干辣椒絲、精鹽；
5、燒開後，改用小火燉20分鍾，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
山葯是可以很好的滋補調理的，很好的補充碳水化合物，豬皮是可以很好的活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老。