㈠ 干鍋鴨怎麼做最好吃
比起紅燒鴨，干鍋鴨更勝一籌，裡面的配料可以根據自己的喜好添加，經過小火慢燉之後，鴨肉酥軟，鴨骨都能咬碎，裡面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鮮味，超級棒。
材料
主料：鴨肉500g；
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、小蔥適量、香豆乾適量、蒜白適量、青椒適量、香菜適量、八角適量
干鍋鴨
1
鴨肉洗凈後斬塊。
2
冷水下鍋綽水後撈起
3
香豆乾切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片
4
准備調料
5
鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香
6
倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。
7
倒入料酒150毫升
8
加入老抽
9
加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。
10
加入干辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟
11
之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋
12
加上香菜
小貼士
整個烹制過程沒加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
㈡ 干鍋鴨頭的做法，干鍋鴨頭怎麼做好吃，干鍋鴨頭的家常
干鍋鴨頭的做法
1.鴨頭洗凈泡至1小時。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開，轉小火燜至 30分鍾。
8.將鴨頭取出晾乾表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點水燒開，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續加入即可食用。
㈢ 干鍋鴨頭怎麼做好吃又簡單
干鍋鴨頭
㈣ 干鍋鴨頭怎麼做
干鍋鴨頭，祛濕開胃，理氣、滋補，入口香辣脆綿，回味長久，四季均可食用，美味深受大家的喜歡，更讓人們百吃不厭、流連忘返！
干鍋鴨頭，可以微麻微辣，亦可又麻又辣，做出自己喜歡的口味。
干鍋鴨頭 不錯的選擇
食材：鴨頭
配菜：菜花、萵筍、蓮藕、杏鮑菇、金針菇。
調料：蔥姜蒜、食鹽、食用油、料酒、郫縣辣醬、耗油、老抽、生抽、白糖、麻椒、干紅辣椒、二荊條辣椒。
步驟：
1、鴨頭處理干凈，洗凈，把鴨頭從中間一分為二。
2、所有喜歡的蔬菜逐一燙水，鍋中加一點食鹽、食用油，可保持蔬菜的鮮亮顏色。
3、鴨頭下油鍋炸至金黃，盛出。
4、鍋中留點底油，放入大蒜爆香，多放大蒜，味道更好，再加蔥姜、麻椒、干紅辣椒，二荊條、郫縣辣醬一起爆炒出紅油。能吃辣的多放辣椒、郫縣辣醬，味道更佳。
5、倒入鴨頭翻炒，加點料酒去腥。
6、調碗汁，白糖、耗油、老抽、生抽混合，倒入鍋中，加清水燉10分鍾。
7、加入所有蔬菜，翻炒，大火收汁，出鍋。
8、點綴香菜、花生米、白芝麻。
一鍋味道勁足的干鍋鴨頭就做好啦！
㈤ 干鍋鴨頭的做法
干鍋辣鴨頭的做法
鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸
鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，干蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯
（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上
加老抽,生抽（一品鮮）,蚝油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制
鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）
撒香菜芝麻即可
㈥ 干鍋鴨頭的做法
干鍋鴨頭的做法步驟
1
主料：鴨頭。
2
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
3
輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
4
鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鍾，去除鹵料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大蔥切段；姜拍一下。
5
鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
6
小火鹵制1-1.5小時即可。
7
將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
8
鹵制15分鍾，關火燜制30分鍾即可。
9
將鴨頭取出晾乾表面的水分。
10
鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）
11
鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。
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下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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倒入洋蔥絲翻炒均勻。
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放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味。
15
翻炒3-5分鍾起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
㈦ 干鍋鴨頭的做法
干鍋鴨頭的做法：
用料：鴨頭8個、蔥姜蒜適量、料酒適量、冰糖適量、干辣椒兩個、白芷兩片、大料2個、桂皮1塊、老抽適量、生抽適量、蚝油適量、花椒適量、啤酒適量。
步驟：
1、鴨頭解凍，泡一個小時，去血水，洗凈備用。
㈧ 干鍋鴨頭做法
食材明細：鴨頭適量、豬肉適量、冰糖適量、香葉適量、蔥段適量、薑片適量、八角適量、大料適量、小茴香適量、良姜適量、肉蔻適量、砂仁適量、陳皮適量、山奈適量
干鍋鴨頭的做法步驟
㈨ 干鍋鴨頭怎樣做
干鍋鴨頭的用料
㈩ 干鍋鴨頭怎麼做
【干鍋鴨頭】
所需食材：鴨頭6個、牛肉丸適量、親親腸適量、土豆1個、薑片適量、大蒜6瓣、大蔥半根、蔥花適量、白芝麻適量、八角5個、香葉3片、草果2個、桂皮1塊、干辣椒10多個、花椒25克、小米辣6個、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3個、鹽8克、豆瓣醬3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺 干辣椒，花椒，小米椒看個人口感加
1、先將鴨頭一切兩半，這樣燒起來會更容易入味，然後再把它沖洗干凈
2、把洗干凈的鴨頭冷水下鍋，倒入4勺料酒、適量的薑片蔥段和沒過食材的水，大火煮沸後，轉中火焯燙3分鍾
3、焯燙好的鴨頭沖洗干凈後倒入電壓力鍋，然後再加入5個八角、2個草果、3片香葉、1塊桂皮、10克花椒、10多個干辣椒、適量的薑片、大蔥段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3個冰糖、6克鹽和沒過食材的水，蓋上蓋子，上汽後壓13分鍾即可。
4、等鴨頭鹵煮好後，我們再來准備配菜部分，今天准備的配菜有牛肉丸、親親腸和土豆，親親腸切記要用刀在左右兩側劃幾道口子，否則待會煮的時候，容易爆裂開來。另外大家也可以將這些配菜成其它你喜歡的食材，比如藕片、萵筍、芹菜等，都是可以的。
5、將親親腸和牛肉丸先冷水下鍋，大火煮沸後，轉中小火煮8分鍾左右，即可撈出
7、鍋中倒入小半鍋油，大火將油溫燒熱後，把土豆條下鍋，用中大火來油炸，一直炸到土豆條徹底熟透，並且表面略微焦黃，就可以控油出鍋了。土豆條之所以單獨用油炸，是因為炸過後的土豆條口感更好
8、鍋內留有適量的油，把小米辣、蔥姜蒜和剩下的花椒下鍋，中火煸炒出香味
9、然後倒入豆瓣醬和辣椒油，繼續用中火煸炒，把醬香味炒出來。這里豆瓣醬也可以換成其它你喜歡的辣椒醬
10、最後倒入親親腸、牛肉丸、土豆條、鹵煮好的鴨頭和2克鹽，翻炒2～3分鍾，使其入味後，再撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋享用了
希望能幫到您