Ⅰ 小雞燉蘑菇用哪種雞比較好吃
一般情況下會用土雞燉出來的最好吃，因為土雞的肉比較鮮嫩，而且可以讓蘑菇的味道全部浸透到肉裡面，土雞的肉比較好吃 ，所以大多人會選擇用土雞燉蘑菇。
Ⅱ 小雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
小雞燉蘑菇做法：
土雞1隻、粉條50g、干榛蘑100g、生抽適量、料酒適量、白砂糖20g、蔥段適量、蒜4瓣、八角4顆、干辣椒適量
1、干榛蘑用清水浸泡30分鍾，將洗凈的雞切成小塊。
Ⅲ 小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麼雞
笨雞常用來做小雞燉蘑菇，老母雞、烏雞』常用來做葯膳燉雞湯。
小雞燉蘑菇做法
用料
主料：雞600克，干香菇50克，茶樹菇50克
輔料：姜10克，八角3個，干辣椒6個，花椒1撮，大蔥1小段，醬油30毫升，黃酒50毫升，白砂糖20克，食鹽5克，植物油30克，細香蔥1根
1、准備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切薑片待用
Ⅳ 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單竅門
大廚教你：小雞燉蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘
小雞燉蘑菇的家常做法，湯鮮肉不柴，營養美味超解饞，吃一次就念念不忘
今天給大家分享一款營養美味的東北名菜，這幾年全國各地也有不少飯店做道菜，用的食材基本上都一樣，由於做法不同，口感還是略有差別。正宗的做法，香味四溢，肉質細嫩卻略有嚼頭，吃後口齒留香，光聞著那濃濃的香味就讓人垂涎三尺。越吃越香，越吃越愛吃。那種滋味只要吃過一次，就會永遠地記住無法忘懷。這道大菜的做法也是非常的簡單，不需要太多的經驗和技術，只需把握三個關鍵點、一焯、二炒、三燉，新手也能輕松掌握，喜歡的朋友趕緊試試吧！
這道菜的名字叫小雞燉蘑菇，顧名思義它主要的食材是由小雞和蘑菇組成的。小雞最好用農家小公雞，公雞這種食材不但味道鮮美，而且營養豐富，有「能量之源」的稱號，它憑借其高蛋白、低脂肪不易長胖的特點，更是贏得了女士和老人的青睞。我這里在菜市場買的公雞，四十五元一個，買的時候賣家就幫忙把公雞去毛切塊，處理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶樹菇茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，我這里花了十塊錢買了半斤，准備好食材後，下面開始製作。
【小雞燉蘑菇】
食材：小公雞一隻，茶樹菇半斤
配料：大蔥、生薑、料酒、干辣椒、香葉、鹽、胡椒粉
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鍾，能夠充分去掉雞肉里的血水。再准備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鍾。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鍾後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個干辣椒和兩片香葉，翻炒一分鍾。
5、然後把雞肉倒進砂鍋里，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
6、時間到後我們打開看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
茶樹菇自帶清香非常適合燉肉，公雞肉高蛋白、低脂肪，肉質細嫩，它倆搭配讓人慾罷不能。這款小雞燉蘑菇做法非常簡單，新手也能輕松掌握，做好之後味道鮮美，營養豐富、全家都愛吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
小貼士：
1、雞肉最好用農家小公雞，吃的時候不膩，口感好。
2、燉的時候不要放太多大料，影響雞肉原有的香味。
Ⅳ 小雞燉蘑菇的美味做法
雞肉味道極鮮美，營養又豐富，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：「小雞燉蘑菇的做法 集美味營養於一身」，一起來看下吧!
首先來看下小雞燉蘑菇的做法：
材料：
雞肉，蘑菇，鹽，五香粉，姜粉，生抽，玉米油等
步驟：
1.把乾的蘑菇提前泡一下
2.雞剁成塊，用水焯一下。
3.鍋中加入玉米油，油燒開放干辣椒，放雞塊，五香粉，姜粉，開始炒。
4.炒一會鍋中加入適量的清水，加鹽。
5.燉20分鍾後雞肉熟了，加一點雞粉。
6.盛湯碗撒一點香菜就可以吃了
以上主要介紹了小雞燉蘑菇的`做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。
如何挑選雞肉
在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。
雞肉的保存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
以上就是關於：「小雞燉蘑菇的做法 集美味營養於一身」的分享，希望對你有幫助。
Ⅵ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。
小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，
我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。
3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放得過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。
Ⅶ 小雞燉蘑菇怎麼做用什麼樣的雞最合適
做法:
小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，
注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
回答者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成
Ⅷ 怎樣做小雞燉蘑菇最好吃竅門
「小雞燉蘑菇」，在東北家喻戶曉的一道家常菜，非常鮮美，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
整雞【在家做也可以用雞腿，雞翅來做】，榛蘑，蔥段，薑片，土豆粉條，八角，桂皮
做法：
先把粉條用水泡軟，這樣做的時候粉條熟的更快
榛蘑先用水浸泡10分鍾，然後用水把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，然後榛蘑中重新加水浸泡
榛蘑先用水浸泡10分鍾，然後用水把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，然後榛蘑中重新加水浸泡
鍋里加水，下幾個薑片，接下來下入雞塊，開大火焯一下，水開之後撇去上面的浮末，把雞肉撈出來備用
鍋里加油，開大火燒熱，油熱下蔥段，薑片，八角，桂皮，炒香
香味出來後下入雞塊煸炒一下，炒到雞肉表面略微發焦，加一點白糖，醬油，少許老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香醬油雞肉炒上色，加入開水【加涼水肉質容易發柴】，開大火燒開
水開後蓋蓋兒轉成中小火燒40分鍾，時間到開蓋，下入泡好的蘑菇，連同泡蘑菇的水一起倒進去，攪拌均勻蓋蓋，轉成中火再燒半個小時
時間到開蓋，下入泡好的粉條，加鹽調味，攪拌均勻，煮到粉條熟透，沒有硬芯就可以關火出鍋了
咱們這道家常菜「小雞燉蘑菇」就做好了，嘎嘎香！
Ⅸ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放的過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。總結：小雞燉蘑菇可是我的最愛，其實想要小雞燉蘑菇做出來好吃，只要雞選擇老嫩適宜的土雞，蘑菇選擇榛蘑，雞肉一定要處理干凈血水，涼水下鍋焯水，先把雞肉炒一下再燉，用砂鍋來燉，小火慢燉，鹽最後放，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道鮮美，入味好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
Ⅹ 小雞燉蘑菇是用什麼雞
原料：笨雞一隻（就是土雞，最好是東北農村家養的那種，偶沒買到，用的正大的整雞）、
蘑菇（大興安嶺產的野生榛蘑）
調味料：薑片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡發，洗凈（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加薑片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會（偶不喜歡炒糖色，如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒），加水要沒過雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鍾後轉小火再燉二十分鍾如果是土雞要燉上一兩個小時直到肉可以吃了為止。