① 芥菜絲怎麼拌好吃竅門
、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽水備用。綽全熟，大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油。
2、將香乾和胡蘿卜切細絲。與綽過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可。
3、大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好。
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
製法:編輯
（1）薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
（2）豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
材料
芥菜疙瘩
鹽
生抽
醬油
醋
雞精
剁椒
做法
1. 新鮮的芥菜疙瘩去皮備用
2. 芥菜疙瘩切成絲放入盤中
3. 芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可
1.去除薺菜雜亂的根部和枯葉，將較粗的根部對半切開
2.將清理好的薺菜放入鹽熱水中氽燙。
3.加油熱鍋，放入味噌 蒜蓉 蔥花一起炒，再放芝麻鹽和香油。
4.將步驟3中的味噌調味汁放入薺菜中，輕輕攪拌。
裝盤後再放入辣椒絲和
② 芥菜涼拌怎麼拌好吃竅門
主料：芥菜頭100g；
輔料：辣椒油適量、芝麻適量
涼拌芥菜絲
1
芥菜頭洗凈，切成細絲。放在水中浸泡一會兒撈出。攥干水分。
2
放入盤中。
3
加入少許辣椒油。
4
放上少許芝麻。
5
拌勻即可。
熗拌芥菜絲：
芥菜 適量 木耳 適量 糖 適量 食用油 適量 醋 適量 鹽 適量
芥菜一個洗凈。
切成芥菜絲。
炒鍋放油燒熱。
下入花椒炸糊，並撈出。
下入芥菜絲，迅速翻炒均勻，立即關火。
放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓芥末的味道充分釋放出來。
木耳泡發，切絲。
燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均。
涼拌芥菜絲
這是一道快捷方便的小鹹菜，食材簡單，胡蘿卜、香菜、白蘿卜、芥菜、芹菜、萵筍等都可以。一種食材也行，多種搭配也不錯。口味清淡，特別適合早餐食用。
食材明細
芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜、鹽、味精。
1、主輔料： 芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜
2、把芥菜疙瘩、胡蘿卜洗凈。
3、分別將其用擦板擦成絲。
4、把香菜洗凈切段。
5、然後把芥菜疙瘩絲、胡蘿卜絲用鹽、味精拌勻後，放入香菜段。
6、10分鍾後即可裝盤食用。
③ 熗拌芥菜絲的做法大全竅門竅門
芥菜絲是一種帶有豐富多彩甲基纖維素及其營養元素的食物，我們能夠 將介菜用於腌漬芥菜頭辣菜，還可以用於製做熗拌芥菜絲等，製做熗拌芥菜絲，我們最先要將芥菜疙瘩清理干凈切割成絲，隨後放入鍋里邊開展煸炒，添加小量的麻椒爆鍋，最終添加白米醋及其白砂糖等調味品就可以起鍋服用了，大夥兒能夠 試著一下。
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熗拌芥菜絲
作法一：
原材料：芥菜疙瘩、黑木耳、麻椒、鹽、白砂糖、白醋。
製做流程：
1、芥菜疙瘩清洗後切割成肉疙瘩絲。
2、炒菜鍋加點油燒開後放入麻椒炸焦並撈起來。
3、放入芥菜絲，快速煸炒勻稱後馬上熄火。
4、將芥菜絲放進一個密閉式的器皿中，燜著置放10鍾頭上下，讓其味兒充足釋放出。
5、將木耳泡發後切條。
6、燜制後的芥菜絲同黑木耳放鹽、少量白砂糖、白醋拌勻稱後就可以服用。
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熗拌芥菜絲
作法二：
原材料：介菜200克、油、蔥、生抽。
製做流程：
1、將新鮮的介菜清洗再切成細絲。
2、在鍋中倒少量油，放蔥段爆鍋。
3、將芥菜絲倒進鍋中，炮製稍有溫度就可以。
4、放到器皿內密封性稍稍腌漬。
5、服用時倒出加生抽拌和就可以。
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熗拌芥菜絲
作法三：
原材料：介菜、麻椒、鹽。
製做流程：
1、介菜清洗切條。
2、用小量煎炸花椒粒，炸成香氣後放進芥菜絲、鹽快炒。
3、炒後放到密封性器皿內燜好多個小時後就可以服用。
熗芥菜絲的營養成分。
據調查，每100克茼蒿含蛋白5.2克、人體脂肪0.4克、碳水化合物化合物6克、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、維他命55mg，對咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫疼、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等症狀都是有不錯的治療效果。我們關鍵來講下下列幾類介菜中帶有的營養元素。
1、維他命。介菜中帶有豐富多彩的維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D物質，具備極強的特異性，在協助身體消化吸收鐵制，使體細胞得到滋潤層面都擁有不錯的功效。可合理的消除疲勞，提高工作效率。
2、抗壞血酸。抗壞血酸是一種特異性較強的復原物質，會參加身體的氧化還原反應全過程中，並在這個全過程中激起人的大腦對氧的運用，進而提升人的大腦中氧含量，具有緩解疲勞、消除疲憊的功效。
3、甲基纖維素。介菜中的甲基纖維素能夠 推動乙狀結腸腸蠕動和提高腸胃消化吸收活動，並能夠 在這個全過程加快內毒素排出來，有寬腸潤腸的功效，能夠 合理治療便秘。
4、胡羅卜素。它有極強的清目功效，有不錯的滋補養生功效。
除此之外，介菜也有清熱去火，抑菌消腫的功效，能夠 抑止病菌內毒素的毒副作用，推動傷口修復。多吃介菜還能夠合理能夠 抗感染和預防傳染病的產生，提升本身的免疫能力。
④ 涼拌芥菜絲的做法
芥菜含有很高的營養價值，但是對於吃芥菜也是一種很高的學問，芥菜的營養含量進入我們身體的部分，不同的吃法對於芥菜的營養含量保留的就不一樣。芥菜中含有非常豐富的維生素，如果食用芥菜的方法不對，可能就不會充分保留芥菜的營養，今天我們就給大家來介紹一下涼拌芥菜的做法，怎麼吃可以保留充足的營養最健康。
首先我們准備主料，有芥菜和蒜末，還有輔料，有生抽，醋和香油，首先我們將從市場上買回來的芥菜摘洗干凈後進行焯水，然後將焯水好的芥菜，擠干其水分進行瀝水，然後將准備好的蒜搗碎，然後將芥菜切碎，將蒜末倒在碗里，然後再加入一些生抽醋和香油，攪拌均勻，然後再將芥菜放入，已經做好輔料的碗里，一起均勻攪拌，這樣一道清爽可口又有營養的涼拌菜就做好了。
因為涼拌芥菜一般都不需要經過煮熟，這樣就可以把芥菜原本非常好的營養保存下來了，下面我們來看一下涼拌芥菜的營養價值在哪裡，首先涼拌芥菜中含有的維生素a，b和維生素c等，其中維生素c是很強的還原性物質在我們身體中參與非常多的氧化還原反應發揮著非常重大的作用，並且還可以增強我們大腦中的氧含量，提高我們大腦對氧氣的利用效率，可以提神清腦，消除身體疲勞的作用。
因為北方人通常喜歡吃涼拌芥菜，而南方人更多的喜歡將芥菜熬成熱湯，涼拌芥菜一般都不需要進行烹煮，這樣芥菜中營養價值就不至於損耗太多，涼拌薺菜中含有非常，特殊的香辣味可以，促進我們身體中腸胃的蠕動，增強消化功能，增加我們的食慾。
⑤ 食材_芥菜絲怎麼拌好吃竅門
芥菜絲如何拌美味?
1、將芥菜疙瘩削皮後洗干凈，隨後刨成細絲控干水份，裝在菜盤上備用;
2、自做調味品，准備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子里倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻;
3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。
芥菜絲的營養成分
最先，芥菜絲里帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。
次之，芥菜絲里帶有維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D，在其中維他命C是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。
最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食療法上品。
芥菜絲的發熱量多少錢
做為一種蔬菜水果，生芥菜絲的發熱量並不高，按能夠服用的一部分來測算，每100g的生芥菜絲里邊的帶有的發熱量只是是20卡路里，歸屬於一個很低的發熱量值。如果是減肥瘦身的妹子，或是是踏入減肥瘦身路面中的妹子，都能夠安心服用生芥菜絲，它幾乎不帶有一切的人體脂肪，並且是很低脂肪的食材，不容易造成身體的人體脂肪推積。
此外，芥菜絲中帶有豐富多彩的食物纖維，能夠協助推動胃腸消化吸收，降低腸油在腸胃內的等待時間，針對減肥瘦身的妹子而言，這一作用非常好，強烈推薦服用芥菜絲
⑥ 拌芥菜絲的方法
1 首先，我們大家一起來了解一下，芥菜絲的腌制方法怎麼拌芥菜絲好吃？芥菜絲的腌制方法很簡單，首先我們要將芥菜疙瘩洗干凈切成絲，然後可以晾曬半天，等水分蒸發得差不多了之後，根據個人的口味加入食鹽，醋，腌制而成。
2 其次，芥菜絲的食用方法有很多種，芥菜絲也可以涼拌也可以炒，不過芥菜絲涼拌，你炒的營養價值要高很多，根據個人的口味可以加入，辣椒油，香油，蔥花，香菜，涼拌一下便可食用了。
3 最後，芥菜絲也非常受到人們的歡迎很多人也比較喜歡吃芥菜絲，芥菜絲也具有一定的營養價值，適當地使用一些芥菜絲，還是比較不錯的，尤其是白粥配芥菜絲是非常美味的搭配，早上來一碗白粥，配芥菜絲是非常好的。
注意事項
芥菜絲也是一種比較常見的食物，現在也有不少人喜歡吃芥菜絲，芥菜絲等有很多種，而且腌制方法也比較簡單，尤其是早上來一碗白粥，配芥菜絲味道是比較好的
⑦ 芥菜絲怎麼拌好吃
主料未知
腌大頭菜5000克
輔料
鹽120克
五香粉25克
步驟1五香芥菜絲的做法大全
為了區別野生的，我特意去菜市場拍了農民種的芥菜疙瘩，表面都是比較光滑的
步驟2五香芥菜絲的做法圖解
山裡帶來的野生的，表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗凈控水
步驟3五香芥菜絲的家常做法
去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細，否則曬干就過細了。太粗則口感不夠好
步驟4五香芥菜絲的簡單做法
太陽曬到半干。注意是半干哦，不要曬干，否則鹽不宜吃進去，也不脆。曬好的芥菜絲重量是850克。
步驟5五香芥菜絲怎麼吃
把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部，鋪一層撒上一層鹽和五香粉
步驟6五香芥菜絲怎麼做
就這樣均勻的一層層的鋪好，蓋上蓋子腌制2天
步驟7五香芥菜絲怎麼炒
然後每天翻動揉搓一遍，讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了，就蓋蓋子米飯腌制，15天左右就可以吃了，因為有很多鹽放置一年也不會壞的
步驟8五香芥菜絲怎麼煮
吃的時候取一點，用開水浸泡大約半小時到一小時，讓芥菜絲吸飽水分，以恢復爽脆的口感
步驟9五香芥菜絲怎麼燉
把浸泡的水過濾掉。因吃的時候要泡水，所以不必擔心鹽多了會咸，此時鹽分大多被泡掉了
步驟10五香芥菜絲怎麼煸
加醋和香油調味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。沒有的話用普通醋即可
步驟11五香芥菜絲怎樣煸
喜歡辣的可以再加點辣椒油，拌均勻就可以吃啦
成品圖
烹飪技巧
因去皮的多少沒有標准，所以我給出一個曬好的芥菜絲的量850克，按這個量配鹽120克，五香粉25克，這樣比較准確
⑧ 涼拌芥菜絲的方法大全
涼拌芥菜絲
這是一道快捷方便的小鹹菜，食材簡單，胡蘿卜、香菜、白蘿卜、芥菜、芹菜、萵筍等都可以。一種食材也行，多種搭配也不錯。口味清淡，特別適合早餐食用。
主輔料：芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜
調味料：鹽、味精
操作步驟：
1、把芥菜疙瘩、胡蘿卜洗凈。
2、分別將其用擦板擦成絲。
3、把香菜洗凈切段。
4、然後把芥菜疙瘩絲、胡蘿卜絲
用鹽、味精拌勻後，放入香菜段。
5、10分鍾後即可裝盤食用。
小貼士：
如果用芹菜，要先用開水汆燙後再用。
【開胃涼拌芥菜絲】材料：腌漬芥菜疙瘩2個、洋蔥1/2個、香菜1棵、洋蔥香油1湯匙、植物油3湯匙、大蒜3瓣、干辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1/2湯匙、
做法：
1.將腌好的芥菜疙瘩洗凈，切成絲
2.放在清水中投洗2遍，然後放在清水中浸泡1小時，去掉鹽味，把泡過水的芥菜絲撈出，擠干水份
3.將洋蔥切成絲，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切末，香菜切小段
4.將芥菜絲放在大碗內，加入洋蔥絲蒜末，將干辣椒放在上邊
5.鍋加油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸香，注意油溫，不要把干辣椒炸焦了
6.再放入香菜段，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：腌漬的芥菜疙瘩比較咸，切好後浸泡，去除一部分的鹽味，口味可以自己調，喜歡清淡的醬料就不要放那麼多；喜歡重口的醬料可以多放。另外，酸辣也是如此，喜歡吃酸的可以多放醋；喜歡吃辣的多放辣椒。
⑨ 芥菜絲的拌法
首先我們要將芥菜疙瘩洗干凈切成絲，然後可以晾曬半天，等水分蒸發得差不多了之後，根據個人的口味加入食鹽，醋，腌制而成。
其次，芥菜絲的食用方法有很多種，芥菜絲也可以涼拌也可以炒，不過芥菜絲涼拌，你炒的營養價值要高很多，根據個人的口味可以加入，辣椒油，香油，蔥花，香菜，涼拌一下便可食用了。
最後，芥菜絲也非常受到人們的歡迎很多人也比較喜歡吃芥菜絲，芥菜絲也具有一定的營養價值，適當地使用一些芥菜絲，還是比較不錯的，尤其是白粥配芥菜絲是非常美味的搭配，早上來一碗白粥，配芥菜絲是非常好的。
注意事項
芥菜絲也是一種比較常見的食物，現在也有不少人喜歡吃芥菜絲，芥菜絲等有很多種，而且腌制方法也比較簡單，尤其是早上來一碗白粥，配芥菜絲味道是比較好的。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
1.膳食纖維：芥菜中含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘，尤其是對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。
2.胡蘿卜素：芥菜中的胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一。
3.維生素C：芥菜中的維生素C的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。
⑩ 怎麼拌芥菜絲
介菜的食用方法非常多，但是介菜最火爆的食用方法要屬涼拌芥菜絲，將介菜切割成絲，依據自身的口感及其愛好拌冷盤著吃，吃起來味兒是十分美味的，但是有的人做的涼拌芥菜絲非常脆爽，有些人做的涼拌芥菜絲無論是口味還是味兒都很一般，其知原因則是沒有把握好製做的方式 。
芥菜絲如何拌美味?
1、將芥菜疙瘩削皮後洗干凈，隨後刨成細絲控干水份，裝在菜盤上備用;
2、自做調味品，准備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子里倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻;
3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。
芥菜絲的營養成分
最先，芥菜絲里帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。
次之，芥菜絲里帶有維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D，在其中維他命C是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。
最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食療法上品。
芥菜絲的發熱量多少錢
做為一種蔬菜水果，生芥菜絲的發熱量並不高，按能夠服用的一部分來測算，每100g的生芥菜絲里邊的帶有的發熱量只是是20卡路里，歸屬於一個很低的發熱量值。如果是減肥瘦身的妹子，或是是踏入減肥瘦身路面中的妹子，都能夠安心服用生芥菜絲，它幾乎不帶有一切的人體脂肪，並且是很低脂肪的食材，不容易造成身體的人體脂肪推積。
此外，芥菜絲中帶有豐富多彩的食物纖維，能夠協助推動胃腸消化吸收，降低腸油在腸胃內的等待時間，針對減肥瘦身的妹子而言，這一作用非常好，強烈推薦服用芥菜絲。