㈠ 怎麼曬乾菜 曬乾菜的做法
1、將菜的黃葉摘去，切掉老根，將白菜浸泡後進行清洗，每一棵都沖洗菜表面和菜芯裡面，將菜的雜質淤沙清洗干凈，之後燒開一鍋水。
2、將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉問黃了就過了，然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼，撈出瀝瀝水就可以曬了。
3、一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜乾，完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡即可。
㈡ 家庭怎樣曬菜乾 家庭曬菜乾的方法
1、把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實摘掉老葉。
2、處理完畢後，基本上就沒有泥了，然後放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬干。
3、鍋中燒開水，把晾乾的芥菜放入鍋中，燙至變色即可（不用加任何東西，直接開水就行）
4、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好後，把桶封住，不要讓它漏氣（這個目的是讓菜變黃，顏色變好看），然後靜置一天一夜。
5、待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能幹了。
6、觀察其外形，變得乾脆即可，收起來用袋子密封好。
㈢ 乾菜怎麼曬 乾菜怎樣曬
1、下面介紹幾種乾菜的曬制方法。萵筍干製作過程：准備好萵筍，去根，去葉，削皮。將干凈的萵筍切成約2毫米厚的片。在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，腌制一夜。.第二天放在太陽底下，需曬三四天。曬好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗干凈即可。
2、黃瓜干製作過程：黃瓜不用去皮，只去刺，洗凈瀝水。把干凈的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。放一晚上，使黃瓜腌得出水。第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。曬了兩天的黃瓜干裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
3、空心菜乾製作過程：將空心菜擇洗干凈瀝水。放入開水中焯水，時間不易過長。撈出冷水過涼。擠干水分。太陽下曬一兩天。曬干後，用塑料袋密封保存。
4、茄子干製作過程：茄子，洗凈去蒂。茄子切片，厚約6～10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下。撈出瀝干水。放在太陽下3天左右必須完全乾燥。曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了。
5、菠菜乾製作過程：將菠菜摘干凈，紅根可去可留，洗凈瀝去水分。鍋里水燒開後，放入菠菜。待鍋中水再次沸騰後，再焯煮1分鍾將菠菜撈出。控去水分，稍晾涼後，將菠菜掛在架子上。架子放在向陽通風乾燥處，曬三四天。菠菜徹底干透後，摘下來，放入密封的袋子里，防止受潮。
㈣ 曬菜乾的做法，曬菜乾怎麼做好吃，曬菜乾的家常做法
曬菜乾的做法
一：主料
芥菜10kg，包心芥菜5kg
二：輔料
水
三：步驟
1.芥菜摘去老葉平攤在地上晾曬干多餘水分，陽光充足的話半天時間就可以。芥菜不用清洗，只需都干凈泥沙。大顆的可以在曬得差不多時剖成兩半，小的要在菜頭部位剖成十字狀，不要切斷
2.曬好的芥菜放進燒開的鍋里燙熟，芥菜完全變成較深的綠色即可。過程中可以蓋上鍋蓋，亦可免去，看個人喜好。
3.燙好的芥菜撈出過涼水
4.晾曬在竹竿上，務必對著猛烈的太陽。天氣好的話三四天就成，或者一個星期左右。曬菜乾之前一定要看好天氣報告
5.芥菜比較長，曬好後可以收回室內放置一晚上，乾脆的菜葉會回軟，然後就可以一小捆一小捆捲起來，在拿出去曬上一天就可以裝袋。
小貼士
1、務必選個好天氣動手
2、菜頭最好剖開，方便晾曬干水分
㈤ 曬菜乾的做法大全
曬菜乾
10
打包密封袋裝好。
㈥ 咸生菜乾的曬制方法
1、咸青菜乾的製作:
青菜系列，常見的有高桿白、矮腳青、蘇州青、烏蹋菜、毛白菜等品種，秋季生長的各類青菜病蟲害較少，生長周期快，用移栽後四十天左右的高桿白製作品質最佳。
先將採收的菜晾曬七個大晴天，晾曬時間過短或過長，水分沒有散失或過度散失，製作出來口感要麼不脆、要麼太柴。晾曬好以後，以最快的速度清洗並瀝干水份，速度慢了，原本曬軟的菜芯兒又吸水變得鮮活了。
完成以上步驟，取一廣口大缸，底層撒鹽，然後鋪一層菜，人站到缸里去踩緊踩實，注意別將菜踩碎踩爛，然後再重復一層鹽一層菜的操作，到最後收尾時，鋪上洗菜時掰下的老菜幫子，以預防缸面的第一層菜氧化變黑，然後在缸里壓上平整的大重石，大石鋪不到的地方用小一點的重石填滿，填滿是為防止鹹菜水浸出，造成鹹菜層漂浮鬆動。氣溫20度左右，七天腌熟；氣溫10度左右，15天腌熟。
鹽的用量以瀝干水份時100斤菜8斤鹽為宜，低於8斤鹽，鹹菜酸度增加，想吃酸一些的可以適當減少鹽的用量。
鹽菜腌熟開缸吃時，將石塊移開，去掉老菜幫子層，掏出要吃的量，這時候的鹹菜色澤金黃，格外好吃，咸脆爽口。
隨著經常性的取拿鹹菜，缸中鹽鹵水攪動，原本金黃色的菜體會發黑，這時候就取出餘下所有的鹹菜，擠干水份，或整棵或切成細丁，晾曬成菜乾，可以儲存很久。
2、梅菜乾的製作:
梅菜乾原材料一般採用雪裡蕻、九頭鳥、青芥菜的葉子、瘤子芥的葉子等，芥菜和瘤子芥一般都是做成酸泡菜，只有剝下的葉子可以用來製作，最常用的就是雪裡蕻了。
雪裡蕻在冬季生長旺盛期之後，開始出現黃葉老葉，這時候採收下來，晾曬一個星期，然後清洗干凈，瀝干水後切成菜丁，找一木盆，將切丁的雪裡蕻加鹽揉搓，一直揉搓到滲出少量的菜汁。喜歡吃辣的，也可以加一些朝天椒進去一起揉。
鹽的用量以10斤凈菜5至6兩鹽為宜。
准備一個用白醋或燒酒消毒過的圍水壇，將揉搓好的菜丁裝進去，用擀麵杖或棒槌壓緊壓實，蓋好壇蓋加水密封。腌制40天左右即可撈出食用，成品色澤金黃，菜香濃郁。
吃不完的可以曬干，曬乾的成品就叫梅乾菜。
3、腌蘿卜乾的製作:
蘿卜有水蘿卜、圓白蘿卜、圓紅蘿卜、青頭蘿卜、心裡美、櫻桃蘿卜和胡蘿卜等品種，紅蘿卜製作蘿卜干會將紅色素浸潤造成成品顏色灰暗，櫻桃蘿卜、心裡美屬於水果類，不適合腌制，最好選用不空心的圓白蘿卜腌制。
將蘿卜洗凈，切成長條，晾曬一星期，待蘿卜曬軟吃起來有脆響聲，就可
㈦ 怎麼曬菜乾
一、把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實摘掉老葉。
㈧ 菜乾怎麼做 曬制各種乾菜的方法和注意事項
食材：白菜，清水。
步驟:
7.每天曬制，直到曬干，將菜乾小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。
小貼士
1. 曬制菜乾前，先查看天氣預報，冬天的艷陽天是曬制菜乾最好的天氣，連續四五在的艷陽天，就可以放心的曬制菜幹了。
2. 曬制後的菜乾，已經喪失水份，所以必定比新鮮的蔬菜要少N倍，一般挑價錢便宜時的蔬菜來曬制，今天我買的蔬菜是一塊八。
3. 可選擇自己喜歡的蔬菜來曬制，比如芥菜，我是最喜歡的，可惜價錢太貴，沒買。
㈨ 曬菜乾的做法，曬菜乾怎麼做好吃，曬菜乾的家常
食材
主料
芥菜
10kg
包心芥菜
5kg
輔料
水
適量
步驟
1.買回來的新鮮芥菜摘去老葉平攤在地上晾曬干多餘水分，陽光充足的話半天時間就可以。芥菜不用清洗，只需都干凈泥沙。大顆的可以在曬得差不多時剖成兩半，小的要在菜頭部位剖成十字狀，不要切斷
2.曬好的芥菜放進燒開的鍋里燙熟，芥菜完全變成較深的綠色即可。過程中可以蓋上鍋蓋，亦可免去，看個人喜好。
3.燙好的芥菜撈出過涼水
4.晾曬在竹竿上，務必對著猛烈的太陽。天氣好的話三四天就成，或者一個星期左右。曬菜乾之前一定要看好天氣報告，上一年媽媽沒看天氣，剛把菜曬好隔天持續下雨，菜都發霉扔了……圖為芥菜
5.圖為包心芥菜。
6.這是上一批曬好的菜乾，有白菜乾和芥菜乾。芥菜比較長，曬好後可以收回室內放置一晚上，乾脆的菜葉會回軟，然後就可以一小捆一小捆捲起來，在拿出去曬上一天就可以裝袋。