1. 家常基圍蝦怎麼炒好吃
醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
1.爆辣開胃
2.基圍蝦去頭，去線。
3.蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4.放蝦炒，片刻後放醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋
基圍蝦20隻、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
做法
編輯
1、將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來；
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然後洗干凈；
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；
4、將蔥切段、辣椒剪成塊；
5、炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒干一些，盛出；
7、在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用；
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；
9、將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。
2. 基圍蝦怎麼炒好吃又簡單
炒基圍蝦蝦肉
用料
基圍蝦 300克
油 10克
鹽 1克
料酒 1勺
醬油 1勺
蒜 7瓣
姜 4片
小蔥 1根
檸檬汁 幾滴
五香面 3-4克
小紅椒 4個
醋 1勺
糖 3克左右
胡椒粉 3-4克
炒基圍蝦蝦肉的做法
蝦肉從刀背處拋開有蝦線的把蝦線去除
小貼士
經常炒菜的都知道炒菜日常放入調料的份量，所以大家可以根據自己炒的量酌情添加~
3. 炒基圍蝦怎麼炒好吃
主要材料：明蝦500g
輔材：油適當、鹽適量、蔥適當、蒜適當、姜適當、朝天椒適當、醋適當、吉士粉適當、生抽醬油適當
1、蝦清洗開背去除蝦線，瀝干水分預留;
2、蔥、姜、蒜、朝天椒切完預留;
3、鍋燒熱放進蔥蒜炒成香氣;
4、放進青紅椒煸炒勻;
5、放進明蝦煸炒;
6、加鹽調料;
7、淋入醋和生抽醬油加吉士粉調為的汁炒勻;
8、起鍋撒上白芝麻，擺盤上菜!
明蝦一般有三種作法：
一、椒鹽基圍蝦
主要材料：明蝦250克
調味品：食鹽20克，雞精1克，花椒粉5克，干細木薯澱粉50克，米酒20克，油脂精煉1000克(耗50克)。
做法：
1.鍋置文火上，放進食鹽炒出香味，添加雞精、花椒粉對勻成香辣味碟。
2.明蝦清洗，放進少量食鹽、米酒腌制一會兒，添加干細木薯澱粉裹勻備用。
3.鍋置灶火上，燒油脂精煉至八成水溫，資金投入明蝦炸至色金黃色。外酥內嫩時，撈起來裝進盤里，蔥姜明蝦
二、白灼蝦
製做原材料：
明蝦500克，生抽50克，食鹽、芝麻油各5克，蔥條10克，小辣椒絲25克，生薑10克，食用油15克。
烹調方法：
1.將新鮮蝦清洗，朝天椒絲放到味碟上;用灶火滾油，澆在朝天椒絲上，再添加生抽、芝麻油、蔥絲、生薑沫、食鹽翻拌;
2.冷水煮沸後放進新鮮蝦焯至熟時撈出，控去水份放進碟中，另外上味碟。
撒上香辣就可以。
三、湯基圍蝦做法
原材料：
明蝦500克，鮮生抽1.5湯勺，上湯1湯勺，圓蔥絲、香菜(即香萊)各適當，白砂糖、紹興酒、芝麻油各少量。
做法：
血壓將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀割一刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。
血液把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調為汁料預留。
補充燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。隨後把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、並有干香氣，出鍋上碟，香萊圍邊即成。
4. 怎樣炒基圍蝦最好吃
基圍蝦是一種好吃營養的海鮮，做法比較多樣。可以油炸、烤制等，味道十分美味，吃起來老過癮了！
1干煸基圍蝦：基圍蝦去掉蝦線，清洗干凈後下鍋炸，油溫升高再復炸一次；另起鍋放姜蒜和基圍蝦，再加老乾媽和老抽調味即可。
2鳳凰蝦：基圍蝦背部切開，去掉蝦殼和蝦線，洗凈後加入胡椒粉和料酒腌制30分鍾。蘸上澱粉和蛋液，下鍋炸至定型撈出即可。
3蒜蓉烤蝦：基圍蝦清洗干凈，下鍋翻炒一下，炒勻盛出裝盤，澆上炒好的蒜料汁，烤箱180℃烤8分鍾左右即可。
4秘制辣醬基圍蝦：基圍蝦處理干凈下鍋炸2分鍾，油溫升高再復炸一次。另起鍋放大蝦和秘制辣醬，翻炒均勻即可。
5烤蝦干：基圍蝦放入水中，加入薑片、料酒等煮3分鍾，然後燜2小時，取出擺盤，放入烤箱烤制40分鍾，盛出即可。
6砂鍋基圍蝦：基圍蝦清理干凈背部切開，放料酒和胡椒粉腌制，砂鍋中放入洋蔥、薑片和大蔥，再擺上大蝦，澆上料汁燜煮10分鍾即可
5. 基圍蝦怎麼炒才好吃
家常炒基圍蝦的做法
准備：蝦去頭去尾，這樣蝦線確保去除干凈，上面撒的糖就是一會炒的時候需要放糖量
喜歡吃大蒜可以多放點……喜歡吃辣也可以放點辣椒🌶️
6. 炒基圍蝦要怎麼做
主料：基圍蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒適量、醋適量、生粉適量、生抽適量
1、蝦洗凈開背去蝦線，控干水份備用；
2、蔥、姜、蒜、辣椒切好備用；
3、鍋燒熱放入蔥姜蒜炒出香味；
4、放入青紅椒翻炒勻；
5、放入基圍蝦翻炒；
6、放鹽調味；
7、淋入醋和生抽加生粉調成的汁炒勻；
8、出鍋撒上芝麻，裝盤上桌！
7. 爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！
做法一
主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
做法：
1、爆辣開胃。
2、基圍蝦去頭，去線。
3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。
做法二
1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；
2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；
3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。
爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最後，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
爆炒基圍蝦的營養價值
爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！
基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！
爆炒基圍蝦的功效與作用
吃貨們都能准確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！
第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
爆炒基圍蝦的食材挑選
爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？
挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
清洗基圍蝦的方法
1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。
2、漂洗干凈後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦
冷凍基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
家常冷凍料理食譜
食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格溫度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險溫度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高溫炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低溫急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。
現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕松做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新「食」尚。
8. 基圍蝦怎麼炒好吃
主料：基圍蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒適量、醋適量、生粉適量、生抽適量
1、蝦洗凈開背去蝦線，控干水份備用；
9. 基圍蝦怎麼炒好吃 怎麼炒基圍蝦
1、基圍蝦、芹菜、木耳、紅椒、剁椒、姜絲、香蔥末、泡椒、蒜片、鹽、生抽、胡椒粉。
2、基圍蝦去頭，摳一下腦子蝦線就出來了。
3、芹菜木耳紅椒焯水備用。
4、在鍋中放油燒熱後，放入剁椒、泡椒、姜絲、蔥末、蒜片爆香。
5、放入清理干凈的基圍蝦爆炒，放入鹽、胡椒粉、生抽半湯匙，蝦肉變紅後，放入芹菜、木耳、紅椒，炒至斷生。汁收到微干時，即可。