⑴ 白菜燉豆腐怎麼做竅門
技巧1、白菜幫白菜葉分開放。
很多朋友在家燉白菜燉豆腐，白菜幫白菜葉總是一塊下鍋來燉，這種做法是錯誤的，燉出的白菜豆腐，看不見白菜葉，只有大白菜幫子，看著就特別沒食慾，正確的做法是，切好的白菜幫和白菜葉分開放，先炒燉白菜棒，最後出鍋時再把白菜葉下入鍋內燉至斷生，就可以出鍋，這樣燉的白菜燉豆腐，看著有食慾，味道也更加香濃好吃。
技巧2、必須放五花肉。
因為白菜和豆腐，本身的鮮味很濃，但要是想把它們的鮮味燉在湯里，就必須要有五花肉，所以咱們燉白菜燉豆腐的時候，一定要把鍋燒熱，先切兩片五花肉下鍋，炒至變色出油後，再下蔥姜蒜八角，然後再把白菜幫煸炒3到5分鍾，讓白菜幫充分吸收五花肉的鮮味，這樣燉出的白菜和豆腐，鮮味更加濃郁。
技巧3、放豆腐的時機。
很多朋友，做白菜燉豆腐，豆腐總是喜歡中途或者最後出鍋時再放，這種做法是錯誤的，我們廚師行里有一句話叫作，千滾豆腐萬滾魚，豆腐是最不怕燉的，咱們把白菜幫炒香後，下入蚝油生抽陳醋炒香，下入一小勺清水，然後立刻把豆腐下鍋，讓他和白菜幫一塊燉個3到5分鍾，這樣燉出的豆腐才會足夠入味，這次你們明白了嗎？
4、出鍋必須放蒜末。
很多朋友，在飯店裡吃的白菜燉豆腐，味道香濃的關鍵一點就是，出鍋時必須要放蒜末，咱們在把白菜豆腐燉好之後，出鍋時撒上蒜末，淋上香油，如果沒有蒜末，一定要放點蒜薹給這道菜提味，這樣香味比之前提升好幾倍，這個技巧，我們可以在家試試。
⑵ 老豆腐燉白菜怎麼做如何做好吃
步驟
1.豆腐一塊，切厚片
2.大白菜切片
3.辣椒切段
待用
4.鍋里放油，放入豆腐下鍋煎
5.煎至一面金黃時，翻過來煎另一面
6.兩面煎金黃時，先盛出待用
7.鍋里在放入適量的油，下入辣椒炒出香辣味後，放入白菜翻炒
8.放入白菜翻炒
9.放入豆腐翻炒
10.倒入適量的鹽，雞精和老抽翻炒
⑶ 老豆腐燉大白菜怎麼做
食材明細
白菜1/3棵（約500克）
北豆腐1塊（約300克）
蔥少許
姜適量
菜籽油3湯匙
鹽適量
雞精少許
胡椒粉少許
白菜燉老豆腐的做法步驟
1
將豆腐切小塊入開水鍋焯水，往水中放一小勺鹽
2
焯好的豆腐沖涼瀝干水份
3
將瀝乾的豆腐加少許鹽入底味
4
平底鍋或餅鐺燒熱，放油，將豆腐依次放下去煎至兩面金黃
5
將白菜洗凈切條，菜梆子和葉分開放
6
鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香後先將菜梆子先放進去煸炒
7
等菜梆子變軟後，再將菜葉放進去一起翻炒
8
1、2分鍾後加少許鹽調味
9
接著將煎好的豆腐放進去，然後加適量的水，水的量不宜過多，大約至菜的1/2，因為白菜在燉的過程中會出水，蓋上蓋大火煮開後，小火燉3-5分鍾就可以了，最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤
小竅門
1、第一個關鍵點：豆腐要焯水，因為北豆腐一般是用鹵水點的，所以餘味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除
2、第二個關鍵點：焯水時往水中放少許鹽，這樣不僅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎
3、第三個關鍵點：豆腐要先加些鹽入個底味
4、第四個關鍵點：豆腐要事先煎一下，這樣不僅豆腐更香，而且在燉的過程中也不會碎，使成菜更加清爽
5、第五個關鍵點：白菜也要事先煸炒一下，這樣去除一些白菜的水分，做出來味道更好，炒的過程中將葉子和梆子分開，因為成熟度不一樣
⑷ 老豆腐頓白菜怎麼做
用料
主料白菜半棵自製鹽鹵豆腐1塊
輔料大豆色拉油適量鹽少許濃湯寶半盒蔥花少許
白菜燉老豆腐的做法
1.
自製的黑枸杞老豆腐，切成小塊
2.
鍋中加熱適量色拉油，放入豆腐塊煎
3.
煎至四面金黃色撈出
4.
用廚房紙巾吸干表面油
5.
白菜洗凈切成小條
6.
鍋中留少許底油加熱後，放入白菜條
7.
翻炒均勻後加入適量清水和半盒濃湯寶
8.
煮沸後把煎好的老豆腐放入
9.
燉至白菜幫發軟，加點鹽調味
10.
撒上蔥花即可出鍋
⑸ 白菜燉豆腐，要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎
白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單，而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細致，細致到讓南方人也迷戀，話不多說，下面我們就先從豆腐說起吧。
特別好吃，很香很入味，全家都會搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。
⑹ 豆腐燉白菜竅門
第一步：將適量的大白菜洗凈之後控干水分，用手將它們撕成小塊的形狀備用，一塊老豆腐洗凈後切成薄厚0.5厘米左右的小方塊形狀之後備用。
提示：做豆腐燉白菜的時候一定要將大白菜撕成小塊的形狀，不要用刀去切，因為手撕出來的包菜切口會越大，大白菜就會更入味了。
第二步：將不粘鍋洗凈之後加入適量的食用油，等到油熱了之後潤一下鍋，緊接著將切好的豆腐塊放到鍋裡面把豆腐煎一下，煎到豆腐塊兩面金黃之後盛出來備用。
提示：大家將豆腐煎一下可以去掉豆腐的豆腥味，這樣我們做豆腐燉白菜的時候就會更加好吃了。
第三步：另起鍋，向鍋裡面加油，等到油熱了之後向鍋裡面加入適量的蒜末，煸炒出香味之後將大白菜片放到鍋裡面翻炒到變軟，向鍋裡面加入足夠的開水，將煎好的豆腐塊也放到鍋裡面，加入適量的食用鹽，蓋上鍋蓋，大火將水燒開。
第四步：鍋裡面的水燒開了之後繼續讓豆腐和白菜在鍋裡面燉10分鍾左右，十分鍾之後關火，將豆腐燉白菜盛出來，我們美味的豆腐燉白菜就這么做好了。
以上就是今天為大家分享的豆腐燉白菜的具體做法了，像這樣做出來的豆腐燉白菜又好吃又營養，尤其是在夏天不怎麼愛吃飯的時候吃這個清淡又美味，肯定可以讓你大飽口福的。
豆腐燉白菜小技巧：
1、用手撕大白菜會比用刀切的更加入味。
2、豆腐先煎一下再去燉，這樣豆腐的豆腥味就會全部被去掉了，而且做出來的豆腐燉白菜還會更加入味。
3、做豆腐燉白菜的時候大家最好加一點蒜末進去，絕對讓這道菜增味不少。
⑺ 白菜燉豆腐的做法
導語：白菜燉豆腐是一道簡單的家常菜，而隨著人們水平的提高，現在的人們也是越來越注重飲食的健康，不在是單一的大魚大肉了。而白菜燉豆腐是一道很好的健康家常菜，能夠很好的`做我們腸道的清理夫。
大白菜燉豆腐的做法
大白菜燉豆腐-食材准備
大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油、姜、蔥
大白菜燉豆腐-食材製作
1、將大白菜清洗干凈之後，控干水分，用刀切成大片備用。
2、將老豆腐清洗干凈之後，切成小塊備用。
3、胡蘿卜清洗干凈之後，切成片，蔥切成蔥花，姜切成絲。
4、炒鍋加熱之後，倒入適量的油，將蔥姜倒入鍋中煸出香味。
5、接著放入胡蘿卜煸炒片刻，將大白菜倒入鍋中。
6、加入鹽、五香粉繼續煸炒大白菜出水。
7、將豆腐放入鍋中，加入少量的水，中火燉煮，知道湯汁剩下少量之後，加入味精和香油，再撒上蔥花即可出鍋了。
白菜燉老豆腐的做法
白菜燉老豆腐-食材准備
白菜、老豆腐、蔥、姜、菜籽油、鹽、雞精、胡椒粉
白菜燉老豆腐-製作步驟
1、將豆腐清洗干凈之後，切成小塊放入開水鍋中焯水，可以在水中放一小勺的鹽。
2、將焯好的豆腐撈出瀝干水分後，加入少許的鹽入味。
3、將白菜清洗干凈之後，菜葉與菜乾分開切成條備用。
4、平底鍋加入適量的油燒熱，將豆腐依次放入鍋中煎至兩面金黃。
5、鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香後先將菜乾先放進去煸炒，等菜乾變軟後，再將菜葉放進去一起翻炒。
6、炒了兩分鍾之後，加入少許的鹽調味，將煎炒的豆腐放入鍋中，倒入適量的水。
7、小火燉3-5分鍾就可以了，最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤。
小白菜燉豆腐的做法
小白菜燉豆腐-食材准備
小白菜、鹵水豆腐、蔥花、豆油、雞精、鹽、生抽
小白菜燉豆腐-製作步驟
1、將小白菜去根清洗干凈，豆腐清洗干凈之後切成薄片。
2、炒鍋放入適量的油加熱，加熱之後將蔥花爆香。
3、接著放入小白菜煸炒出水。
4、將切好的小白菜倒入鍋中，加入少許的清水、雞精、鹽、生抽燉2-3分鍾。
5、等到湯汁差不多之後，小白菜變得軟爛就可以出鍋了。
白菜燉豆腐營養價值介紹
1、白菜富含維A、維C、及大量B族維生素，對腸胃非常有益。
2、豆腐的蛋白質含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。
3、豆腐有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
4、腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有很好的用處。
5、豆腐不可過於食用過多，吃的過多會腹脹、惡心。
⑻ 豆腐燉白菜怎麼做
美食：【白菜燉豆腐】
【製作食材】：白菜，豆腐，食鹽，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，五花肉。
【方法及步驟】
1、首先准備一顆大白菜，准備好的白菜，將白菜頭部切掉一部分以後，把白菜分成片狀，然後將白菜的白菜幫、白菜葉分開。接著把白菜葉切段後，放到一旁備用，白菜邦將近切成塊狀，放到一旁備用。白菜是不能將其白菜葉、白菜幫一同進行煸炒的，因為白菜葉、白菜幫的受熱程度不同，所以要將其分開進行准備，並分開進行煸炒。准備好白菜以後，我們還要准備一小塊的豆腐，將豆腐清洗干凈並切成塊狀備用。
2、准備一小塊的五花肉，准備好的五花肉，我們要把五花肉清洗干凈，並切成薄片備用。接著再准備適量的生薑，將其切絲備用，最後再准備一節小蔥，將其且切蔥圈備用，最後再准備幾顆大蒜，將其切成蒜片備用。家裡有干辣椒的朋友，我們還要准備適量的干辣椒，將其切圈備用。所有配料食材准備好以後，我們要准備適量的紅薯粉，將其抓入大碗中，並加入適量溫水，將紅薯粉完全泡發開。
3、紅薯粉將其泡發15分鍾左右以後，我們要用剪刀把紅薯粉給剪小段一些，並將其控干水分備用。接著起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫4成熱，然後把准備好的豆腐塊加入到鍋中，並開小火對其進行煎炸，並把豆腐翻面，將豆腐煎至兩面金黃。豆腐煎好以後，要將其出鍋備用，然後再次起鍋熱油，油溫4成熱後，並把准備好的五花肉加入到鍋中，用中小火將其炒出油脂。
4、把准備好的配料食材入鍋，將其和五花肉炒出香味後，把准備好的白菜幫，先加入鍋中翻炒半分鍾後，再加入白菜葉進行翻炒，將汁水炒出。最後我們要把煎炸好的豆腐，以及粉條同時加入鍋中，接著加入適量清，水加入食鹽一勺，生抽一勺，蚝油少許，胡椒粉半勺，白糖一勺攪拌均勻，並蓋上蓋子讓所有食材燜上8分鍾，就可以開蓋收汁出鍋進行食用了。
⑼ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐怎麼做好吃？白菜燉豆腐是我們日常生活中經常會吃的一道菜，製作簡單又好吃，白菜燉豆腐想要好吃，食材要新鮮，製作的時候先把豆腐煎一下，可以搭配自己喜歡吃的食材一起炒，這樣做出來的白菜燉豆腐營養又好吃，不過每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做就好。
白菜燉豆腐是我們生活中經常會做的一道菜，製作簡單又好吃，我們自己家每年都會種上很多的蘿卜白菜，冬天的時候最經常做的一道菜就是白菜燉豆腐了，有時候還會放上一點紅薯粉條，製作簡單又好吃，每個地方的飲食習慣不同，做法也會有所不同，按照自己喜歡的口味來做就好，下面就給大家分享下我的做法。
3、做白菜燉豆腐不要加涼水，一定要加熱水來燉煮，這樣做出來會更好吃，燉煮的時間可以長點，不要害怕豆腐會燉老了，燉的時間越長，越入味好吃。