㈠ 金沙蝦球怎麼做，咸香下飯，簡單易學，一家人都贊不絕口呢
金沙蝦球怎麼做，咸香下飯，簡單易學，一家人都贊不絕口呢？
烹飪蝦的菜品，最主要的是直接把污濁的蝦腸祛除，以防被澀味危害口味。(按此看迅速挑蝦腸方法)想蝦仁維持細嫩，特別注意持續高溫油炸的時間也，烹飪約2min便能，蝦身一轉紅便翻過來，那樣蝦仁便不會過老。如果不愛了吃蝦殼，都不注重上碟大大物件，可先去蝦頭、蝦腦，剩餘蝦仁做成「黃金蝦球」，啖啖肉，吃得比較方便！
食物：青蝦(約500克)12隻、鹹蛋黃1顆、蔥1根、大蒜1粒、小辣椒一根腌白蝦：酒釀1小匙、食鹽1/4小匙、蛋白質1小匙、綠豆澱粉1小匙蝦仁外套：紅著粉2一茶匙
第一步
蝦仁去殼、開背、去腸泥，用1小匙食鹽輕輕地揉搓，食鹽會使蛋白縮緊，蝦仁Q彈，蝦仁清洗干凈控干，取一個平盤，底端鋪一張廚房吸油紙，蝦仁平放到上邊，再蓋上一張衛生紙，放入冷藏室，讓蝦仁徹底舒爽，趁此刻來材料准備，鹹蛋黃用湯勺挖出來，蛋白質冷凍保存，能做鹹蛋蒸肉。
第四步
炒菜鍋先升溫到鍋面起煙再加點油，剩餘油不用過多，可是大鍋環境溫度要夠高，那樣放入雞蛋黃才可以迅速炒開，將雞蛋黃炒開(不能用照片中的那類鐵鏟，雞蛋黃會放在鐵鏟縫中，不太好拌開)，放入調味料，炒成香味，放入炸好的蝦仁，翻拌就可以出鍋。
㈡ 外殼酥脆、顏色鮮艷的黃金蝦，怎麼做的呢
脊尾白蝦，又稱白米蝦、小白蝦，廣泛分布於我國沿海,尤其是蘇北沿海,是蝦蟹貝混養的主要品種。小小的它，看著全身上下沒幾兩肉的樣子，但是當它有一大盤的時候，你就知道，吃它是有多香了，味道那叫一個棒呢。
小白蝦要炸兩遍，第一遍是炸熟讓它的外皮麵糊炸定型了，第二遍是炸至表面酥脆。所以第一遍挺重要的，這一步油溫沒控制好，那麼下去的小蝦米，瞬間就會糊掉，所以不會控溫的朋友，記得先將油燒熱，然後等待冷卻，最後再下入鍋哦。
㈢ 黃金蝦球怎麼做好吃又方便
黃金蝦仁色澤誘人、外酥里嫩，營養豐富，我們都知道蝦不僅營養豐富，而且蝦的肉質松軟，易消化，蝦還有一定的葯用價值，蝦中含有蛋白質、維生素、鈣、鐵、氨基酸等多種營養成分，多吃蝦能夠增強人體免疫力，有利於病後恢復等作用，很多人不會做黃金蝦仁，下面就給就來說說黃金蝦仁的做法。
小技巧
1、蝦一定要用清水多洗幾遍，這樣做出來的蝦仁口感更好。
2、蝦要腌制一下，這樣更入味，更好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了黃金蝦仁的做法，要選擇新鮮的活蝦，新鮮的活蝦肉質緊實有彈性，做出來才味道鮮美，把蝦處理干凈洗干凈，加入調料腌制一會，再加入雞蛋澱粉裹均勻，油溫6成熱下鍋炸至兩面金黃撈出控油，再復炸一遍就可以了，外酥里嫩，特別好吃。
㈣ 蝦仁的最好的吃法是什麼該怎樣製作
蝦仁有很多種好吃又美味的做法，菠蘿炒蝦仁、清炒蝦仁、開背蒜蓉蝦、油爆蝦球等等。
菠蘿炒蝦仁，用料：菠蘿 蝦仁 青椒 水澱粉 植物油 鹽
做法：將菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡去除澀味，蝦仁用水澱粉裹勻，熱油將青椒炒香後，再放進蝦仁翻炒，然後將菠蘿塊放在一起翻炒，等到蝦仁縮小就變小火，加入適量鹽，翻炒一會就可以起鍋了。
油爆蝦球
用料：鮮蝦 香蔥 姜 大蒜 小米椒 番茄醬 花雕酒 生抽 白砂糖
做法：蝦去頭開背，鍋里倒油燒至七成熟，等蝦炸至外殼紅色撈出，留少量油放入蔥，姜，蒜末炒香，再放進炸好的蝦，加入花雕酒、生抽、白糖翻炒即可。
黃金鳳尾蝦
用料：蝦 黑胡椒粉 鹽 料酒 雞蛋 白醋 玉米澱粉 麵包糠
做法：蝦去除蝦線、蝦頭、蝦殼，然後用料酒、鹽、黑胡椒粉腌制，腌制好的蝦再裹上澱粉，放進蛋液，再放進麵包糠中，將油燒熱，把蝦炸至金黃即可。
㈤ 蝦仁的18種做法
抱蛋鳳尾蝦
春節家宴也可以用，看著就很喜慶！
1.大蝦去頭去尾，去蝦線，留蝦仁備用。10隻左右就可以。
2.蝦仁用料酒、鹽、澱粉，抓勻，腌制10分鍾。
3.鍋中熱油，放入蝦仁，煎制變色，撈出備用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4.雞蛋3個左右，加入生抽、料酒、一點點鹽、一點點胡椒粉打散備用。
5.鍋中再加些油，放入蔥絲爆香，也可以用洋蔥絲。
6.倒入雞蛋液，蛋液沒有完全凝固的時候，放入煎過的蝦仁，位置要均勻擺好看些哦。
7.蓋上蓋子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盤中即可！
蘆筍炒蝦仁
真的感覺空口都能吃一盤！
1.大蝦去頭去尾去蝦線，留蝦仁，加鹽、料酒抓勻腌制10分鍾左右。
2.蘆筍洗凈，切去老根後斜刀切段。
3.鍋中熱油，油熱後，倒入蘆筍和蝦仁翻炒片刻。
4.加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。這兩種食材都不要炒太久，熟了就行。
蔥爆蝦仁
晶瑩透亮，清淡鮮爽！
1.新鮮蝦仁300g左右，一盤的量，加鹽、澱粉抓勻腌制10分鍾。
2.小蔥切段，蒜切末，備用。
3.鹽1g、糖1g、澱粉2g、花雕酒5g、清水30g調成料汁，備用。
4.鍋中熱油，煎炒變色。
5.倒入薑末和一半的蒜，炒出香味。
6.加入調好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。
7.待芡汁變濃稠後，放入小蔥段和另外一半蒜末，翻拌均勻就可以出鍋了。
軟炸蝦仁
一次多做點吧，不知不覺就容易吃多了！
1.蝦仁加鹽、料酒抓勻，腌10分鍾。
2.放入雞蛋、麵粉、澱粉，抓勻，麵粉和澱粉一點一點加，不要一次加多了，只要感覺麵糊粘稠，可以在蝦仁表面薄薄刮住就可以。如果麵粉放多了，就加水，麵糊太厚不好吃。
3.鍋中熱油，6成熱後，一個一個下入蝦仁，等最後一個下入鍋中後，整體用漏勺翻面。
4.顏色淺黃後，改大火炸幾秒鍾，並且快速翻面，讓蝦仁受熱均勻，大火只需要幾秒就會變成金黃色，趕緊撈出。
5.撈出後在吸油紙吸取多餘油脂，即可。直接吃，或者蘸椒鹽都可以！
㈥ 黃金蝦仁怎麼做
試過蝦肉和土豆泥混合的朋友肯定都知道，這個味道，真是鮮美異常。經過油炸，口感酥脆，蝦肉和土豆泥的組合，鮮嫩適口，加上優雅的外形，更加適合節日餐桌。
㈦ 介紹下黃金鳳尾蝦的美味做法
黃金鳳尾蝦，准備一些白鬍椒粉，料酒，白醋，麵包糠，玉米澱粉，雞蛋，鹽以及鳳尾蝦，先把蝦清洗干凈以後，蝦線去除，蝦殼以及蝦頭去除，再次清洗干凈，然後再用料酒，鹽，胡椒粉腌制20分鍾，雞蛋打散，加入適量的白醋去除腥味，蝦腌制好以後均勻的裹上玉米澱粉，然後再放到蛋液裡面，再次放到麵包糠中，鍋裡面的油燒熱，燒到八成熱的時候就把蝦放進去炸到金黃，把油份控干就可以出鍋了。鳳尾蝦的做法
鳳尾蝦的做法
鳳尾蝦春卷，需要准備一些春卷皮，麵包粉，鹽，雞蛋，蘆筍以及鳳尾蝦，把春卷皮切成三等份，然後再把蘆筍以及鳳尾蝦卷進春卷皮裡面，用一些蛋汁黏住，蝦卷粘上蛋汁以後再滾上麵包粉，鍋裡面加油燒熱，再把蝦卷放到裡面炸到金黃，最後撒上一些鹽就可以吃了，味道是非常不錯的，營養價值也非常高。
日式炸鳳尾蝦，需要准備一些高麗菜，胡椒粉，鹽，麵包粉，番茄以及鳳尾蝦，把高麗菜切絲，然後再和番茄擺盤，把蝦的頭部以及殼去除，用一些胡椒粉，酒，鹽腌制一下，然後再把腸泥去除，筋挑出來，沾上一些麵粉，再粘上一些蛋液裹上麵包粉，用中高火炸到金黃色，擺放在高麗菜上，中間也可以再放一些九層塔，蘸一些沙拉醬來吃，是非常美味的。
黃金鳳尾蝦，准備一些白鬍椒粉，料酒，白醋，麵包糠，玉米澱粉，雞蛋，鹽以及鳳尾蝦，先把蝦清洗干凈以後，蝦線去除，蝦殼以及蝦頭去除，再次清洗干凈，然後再用料酒，鹽，胡椒粉腌制20分鍾，雞蛋打散，加入適量的白醋去除腥味，蝦腌制好以後均勻的裹上玉米澱粉，然後再放到蛋液裡面，再次放到麵包糠中，鍋裡面的油燒熱，燒到八成熱的時候就把蝦放進去炸到金黃，把油份控干就可以出鍋了。
鳳尾蝦壽司飯團，准備一些蝦，大米，碎玉米渣，一些白醋，白糖，鹽，鹽以及白糖，還有醋的比例應該是1:5:10，大米搭配一些玉米渣，然後再開始煮飯，煮熟以後冷卻一下，撒上適量的壽司醋攪拌均勻，把蝦的殼剝掉，然後去除腸泥，留最後一節蝦尾以及蝦殼不要剝，用一些料酒胡椒粉腌制一下，鍋裡面加水燒開，把腌制好的蝦仁放進去燙熟，然後再撈出來，把水分瀝干，保鮮膜攤在手上，然後再用一勺米飯鋪在上面，再加入一個大蝦，蝦尾是需要露出來的，然後再用保鮮膜包起來收緊打開就可以吃了。
鳳尾蝦的選購方法
選購鳳尾蝦就應該看一下蝦的外表，一般正常的蝦都處於青綠色，蝦的色澤也應該比較統一，身體部位呈現半透明的狀態，而且如果蝦是新鮮的，蝦眼是呈現圓形黑色，而且非常光亮，如果蝦的顏色偏紅色或者有白色的斑點，蝦線又並不是非常的清晰，證明這種蝦生病了，不要購買。
挑選蝦的時候也應該用手感受一下蝦的質感，一般好的蝦，蝦殼都是比較硬的，不會有粘粘的感覺，而且也比較有彈性，感覺非常有活力活蹦亂跳的，肉質比較堅實。
好的蝦形呈現彎曲狀態，而且蝦殼以及肉質是緊密相連在一起的，如果蝦和肉比較松，已經不新鮮了，再聞一下它的味道，可能會有一些腥臭味，這種蝦也一定不要購買。
鳳尾蝦的宜禁人群
鳳尾蝦裡面含有很多蛋白質成分，一般的人群都是可以吃的，裡面還含有磷元素鈣質，特別適合心血管疾病，孕婦以及腎虛陽痿患者來食用，能夠補充身體所需要的營養物質，能夠讓身體更加健康，但是上火的人，過敏體質的人以及有反復性皮炎，支氣管炎的患者是不能吃鳳尾蝦的，有皮膚疾病的人也不能吃。
鳳尾蝦是海蝦嗎
鳳尾蝦不是海蝦，它是河蝦，肉質非常潔白，基本上就像是鳳尾，而且尾部鮮紅，色彩艷麗，製作以後味道非常鮮美，營養價值又很高，能夠讓免疫系統以及抵抗疾病的能力變得更強。
孕婦可以吃鳳尾蝦嗎
孕婦是可以吃鳳尾蝦的，裡面含有非常豐富的鈣質，適當的吃一些能夠讓胎兒骨骼發育變得更好，也可以讓腦部發育變得更強，只要孕婦自身對蝦不會出現不良的反應，都是可以吃的，但一定不能生吃。
㈧ 黃金蝦♥的美味做法
小貼士
要去掉蝦線，蝦線又臟又影響口感。
為了美觀可以去買麵包糠。
剛炸出來的蝦要放涼一會，剛出鍋的太熱太上火了。