『壹』 正宗米粉蒸肉的家常做法
米粉蒸肉的做法
需要准備適量五花肉，一些米粉，再准備少許白糖，料酒，生薑，味精以及醬油，把五花肉清洗干凈切片，然後加入料酒，醬油攪拌均勻，裹上蒸肉米粉，再加入生薑片腌制30分鍾，每一片五花肉上面一定要裹滿米粉，然後就可以放到蒸鍋裡面，用大火蒸60分鍾到九十分鍾左右，再用高壓鍋壓40分鍾，這樣口感會變得更好。
米粉蒸肉要蒸多長時間
通常情況下米粉蒸肉的時間在45分鍾以上，蒸煮的時間如果不夠長的話，就會讓米粉吸透水膨脹，如果再蒸的話就不會幹了，所以蒸的時間越長越好。可以用高壓鍋來做米粉蒸肉，這樣肉質可以更加嫩，而且做起來又更加方便。選擇肉的時候，可以選擇偏瘦一些的，現在的人一般都不喜歡吃肥肉，會讓身體發胖，所以可以肥肉三瘦肉七的比例來搭配，然後再用米粉裹住，適當的加入一些水和油，蒸到熟透就可以了，能夠讓米粉蒸肉吃起來更加酥軟。
米粉蒸肉竅門
製作米粉蒸肉一些小竅門就是可以用土豆片打底，這樣可以吃起來更加清淡，能夠有一些更香的味道，如果喜歡吃口味比較重的，那麼可以在土豆裡面加入適量的鹽，把蒸肉米粉先拌一下然後再蒸，這樣口味會更加入味一些。
米粉蒸肉的比例可以根據自己的喜好進行調配，但是每一片肉片上面都應該均勻的裹上米粉，這樣才能讓每塊的肉質吃起來都非常好。
盡量挑選層次比較豐富的五花肉，而且也可以盡量切得薄一些，這樣味道才會更加好吃。
『貳』 酥而爽口的米粉蒸肉，用哪些訣竅才能完美的做出來
米粉蒸肉也是我們家經常吃的家常菜。做起來很方便，吃起來還很好吃。豬肉混合著米粉的香味，還有五香調料的香味，米粉蒸肉保留了豬肉最原始的香氣和味道，香而不膩，美味可口又解饞。下面說說我是怎麼做米粉蒸肉的吧。
米粉蒸肉也叫粉蒸肉。要想做好粉蒸肉一定要選擇帶皮的五花肉，所謂五花肉就是一層廋的夾一層肥的，這樣做出來的粉蒸肉廋而不柴，肥而不膩，真是甚得全家人的味蕾呀！現在具體的做法我將傳授與你們，希望也能做出全家人愛吃的肉肉來。
粉蒸肉這道菜是安慶這邊婚嫁、喪葬、各種紅白喜事以及請客吃飯的必上桌菜，肥而不膩，口感香糯，令人回味無窮！
喜歡的朋友們收藏、點贊、評論、轉發，謝謝你的閱讀，你的支持，是我的動力。
『叄』 米粉蒸肉怎麼做呢
去年，米粉蒸肉這道菜，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。
今天懶哥就給大家分享了這道米粉蒸肉的做法，用同樣的做法也可以做排骨，主要看您是喜歡吃帶骨頭的肉，還是愛吃純肉的。
用料：五花肉，土豆，蔥，姜，大米，糯米，桂皮，八角，香葉，花椒粒，孜然粒，料酒，五香粉，鹽，生抽，老抽，甜面醬，紅油豆瓣醬，水。
三，口味這個可以隨意，只要掌握了這幾個技巧，口味可以按照自己的喜好來調整。
四，如果喜歡這個香甜軟糯口味的，那麼生抽老抽醬油不要加多，醬油味過重的話會讓口味變差，提色和調味用點甜面醬就很不錯哦。
看到這里是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！
『肆』 米粉蒸肉怎麼做
食材清單
牛肋條500克
3在水中撈出牛肉，瀝干水分後放在碗中加入蔥段，生薑片，加入生抽，料酒，鹽，雞精攪拌均勻，加入壓碎的花椒和白芷粉攪拌均勻腌制約1個晚上。
4腌制好牛肉後，挑出蔥姜，加入麵粉，攪拌均勻，使每塊豬肉上都粘上麵粉。裹上一層廚房布蒸至約30分鍾。蒸好後，用筷子將豬肉打散放置一旁直至涼卻即可食用。
營養密語
牛肉中含有的蛋白質總是能很好的幫助人們改善人體中的各種身體的不良現象，比如能很好的補充失血，對於安胎補神也有很好的作用。
『伍』 怎樣做米粉蒸肉
粉蒸肉，歷史已久，有傳說此菜是明末清初丁氏夫婦的祖傳妙方，崇禎皇帝南巡時吃到時倍感美味，將丁廚請到宮廷作為御廚，從此粉蒸肉揚名天下。又傳它是清末的杭州廚師為了應季而作，以其清香軟糯不膩，散發著特殊的魅力。
大米粉
圓籠粉蒸肉的做法
步驟step
1
將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心
步驟step
2
郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末
『陸』 米粉蒸肉家常做法最簡單
米粉蒸肉做法一，
材料
【食材】五花肉 1塊/ 小米 1杯子/生抽和味極鮮醬油 適量/蜂蜜 一勺/胃沒有問題的，可以加些料酒
【口感】酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看。
做法
1、小米洗干凈，浸泡2小時；
2、五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是腌制2小時；
3、將腌制的五花肉一塊塊放進小米里，兩面沾滿小米後，一塊塊鋪好在盤子里；
4、再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里；
5、把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鍾以上，我是蒸了1.5小時。
米粉蒸肉做法二，
材料
五花肉，料酒，糖，生抽，姜和蔥腌肉。
做法
1，將五花肉切成適合的厚度（為好吃別太薄，可以比我切的再薄一點點）。
2，用料酒，糖，生抽，姜和蔥腌肉。
3，准備裹粉：
a，將一定量（看喜好）的花椒在鍋上（小火）炒香（別炒糊）
用打磨機將炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在紙上用擀 麵杖碾碎）
b，用小火炒熟適量的玉米粉。炒到玉米粉顏色加深即可.
c，隨即加入少許鹽，加入碾碎了的花椒。
4， 等玉米粉涼後拌到肉片中，使每片肉都裹滿玉米粉。
5，水開後上鍋蒸肉，1小時以上（我用了一個半小時）
6， 將蒸熟的肉擺在酸甜的胡蘿卜素，黃瓜絲上，就是一道很好吃的菜了。。
做法三，自製米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片
做法
1.自製米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火；將炒好的材料一起倒入食品加工機；開機快速，反復打磨；大米被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽
、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蚝油腌制過夜
3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鍾，撒上香菜末
做法四，荷葉小米粉蒸肉
材料
"五花肉片 4片","芋頭 1顆","小米 80g","蒸肉粉 1盒","醬油 2大匙","米酒 1茶匙","白鬍椒粉 少許","鹽 適量"
做法
1:小米洗凈泡水1小時以上，芋頭去皮切厚片，荷葉洗凈泡軟，五花肉（改成排骨或雞腿肉也行）用醬油、酒和白鬍椒粉抓腌30分鍾備用。
2:將蒸肉粉和小米混合均勻，這時可試試鹹淡，可適量加入鹽巴。
3:將荷葉裁成1/4片，再依序放上芋頭片、肉片和小米，再以荷葉包起來，排放在盤子上，以電鍋蒸40分鍾以上，蒸至所有食材熟透即完成。
4:包小米時可以適量的撒些水，讓小米蒸熟後比較軟糯。
『柒』 米粉蒸肉怎麼做
大家好，我是路遠，來自四川成都。
很高興能回答這道問題，希望我的回答對你有所幫助！
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
『捌』 米粉蒸肉的做法 最正宗的做法竅門
【米粉蒸肉的做法】
食材用料：
五花肉 700克、自製米粉 200克、蓮藕 2節、洋蔥 半個、小蔥 3棵、八角 2個、桂皮 適量、花椒 12粒、鹽 1勺、高度白酒 1勺、醬油 3勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、糖 半勺、南乳汁 1勺、五香粉 半勺、雞粉 半勺、豆瓣醬 2勺、香葉 2片、料酒 2勺。
步驟：
五花肉冷水下鍋:放入洋蔥 小蔥 高度白酒 鹽 花椒 香葉 桂皮煮25分鍾待涼透；
控干水分的五花肉用小火將皮朝下按住煎出皮，其他幾面也要煎一下；
將煎過的五花肉待涼後切成薄片，豆瓣醬剁碎，料酒，蚝油，醬油，生抽，白糖，南乳汁，雞粉，五香粉調成汁腌制半小時；
再加入自製米粉拌勻，如果幹就放少量水；
將拌好的五花肉碼入碗，放蓮藕在面上；
套個保鮮袋防止蒸汽水進入碗內，中大火蒸一個半小時；
兩碗的分量，裝盤上桌，味道超級好。
小 貼 士
自製米粉；糯米，煮飯的米比例1:1，小火炒香打成米粉，不要太碎。
套保鮮袋是為了防止蒸汽水進入了口感就大打折扣。
『玖』 米粉蒸肉家常做法有哪些該怎麼做
今天給大家分享一道香而不膩，不沾不坨的粉蒸肉的做法，這個做法非常簡單，一學就會。
粉蒸肉的做法：1.准備食材。准備500克肥瘦均勻的五花肉，用噴槍燒五花肉的表皮，這一步可以去除豬皮表面的毛，也可以去除腥味，燒好以後用刀刮掉表皮的臟東西，接著用清水把五花肉清洗干凈，再將洗凈的五花肉切成厚度大約為三毫米的片，可以把肉放在冰箱冷凍一會兒，這樣更容易切，全部切好以後放入碗中備用。准備少許蔥段和薑片放在碗里，加入適量清水，用手把蔥姜抓出汁水，蒸肉不建議用料酒，可以用這樣的蔥姜水來代替。
4.製作米粉蒸肉。把一半的米粉放入腌好的五花肉中，用手抓拌均勻，再放入一點蔥姜水，這樣米粉吃著不幹，而且肉可以徹底粘上米粉，再放入另一半米粉，用手抓拌均勻，然後在抓拌好的肉里放少許蔥油，放蔥油蒸出來的肉不會粘連。把處理好的肉的肉皮朝下碼入碗中，把碗放入蒸鍋中，開大火燒開鍋，再轉中火蒸90分鍾左右即可。
這樣一道軟爛鮮嫩入口即化的粉蒸肉就做好了。