⑴ 饅頭餡怎麼做好吃 饅頭餡怎麼做
1、主料：麵粉200克、紫薯適量、南瓜適量。輔料：牛奶適量、發酵粉適量。
2、南瓜蒸熟做泥。
3、加入麵粉發酵粉，適量牛奶。
4、合成面團醒發1小時。
5、紫薯蒸熟做成泥。
6、放入麵粉發酵粉，牛奶合成面團。
7、兩種面團醒發1小時。
8、發酵好了。
9、分成若干份。
10、紫薯面團分別若干份。
11、將紫薯面團包上。
12、做成夾餡饅頭醒發10分鍾。
13、水響上鍋蒸15分鍾，出鍋。
⑵ 包子饅頭的做法竅門 怎樣做包子餡
蒸饅頭的材料比例：
1、蒸饅頭所要用到的食材(舉例)：中筋麵粉(500克)、酵母(5克)、水(260克)、砂糖(30克)。
2、麵粉與酵母的比例為：100：1。
3、蒸饅頭的用水量約為麵粉的52%左右。根據當時和面的情況來靈活把控，不同的麵粉吸水性也不一樣。也可以根據自己的口感來調節，水量越多，面團的成品就越軟，反之。
4、砂糖的用量，一般為每500克麵粉放25-30克。約為0.06%的樣子。砂糖能促進酵母發酵。
5、也可以加適量的黃油或豬油，蒸出來的饅頭更暄松。(我一般500克麵粉放20克的量)
饅頭的製作過程：
1、揉面：除水以外，所有材料放入盆內，左手慢慢往盆里加水，右手用刮刀或筷子不停的攪拌。攪拌至水份消失，再用手將盆內鬆散的材料揉成面團，然後將面團移至工作台上揉至表面光滑，就是所謂的「三光」狀態，即面團光，手光，容器光。這就是饅頭表面細至光滑的關鍵 。
2、松馳：揉好的面團，在面團表面撤上一些乾麵粉，進行松馳，約5-10分鍾。松馳讓面團產生筋性。
3、壓面：松馳好的面團就可以進行整形操作，先將面團擀成一個長方形，一邊擀一邊撤上一些麵粉，防止面團黏在工作檯面上，再折成三折，再擀成長方形，用刷子在面團表面刷上一層水，再捲起來，這樣做的好處是饅頭的外觀更細至，內部會具有均勻細小的孔洞組織。
4、整形：卷好的面團，切割成若干份搓圓。要想饅頭吃起來有嚼勁，在搓圓的過程中，可以不斷的撤一些乾粉、搓揉、這個過程叫「嗆粉」。
蒸饅頭用涼水
1、蒸饅頭不可以用開水，這是因為生饅頭放入熱蒸鍋里，會急劇受熱，使饅頭里外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也比較長，如果用的是涼水，鍋內溫度上昇平緩，饅頭受熱均勻，比較省火，蒸出來的饅頭個大味甜。
2、蒸饅頭的時間約在15-18分鍾左右，根據大小來判定。
3、饅頭蒸好之後，不應該立即打開鍋蓋，應當先燜3-5分鍾再開鍋蓋，可防止蒸好的饅頭回縮。
⑶ 自做饃饃餡怎麼做好吃
自做饃饃餡的做法步驟
自做饃饃餡的做法步驟：1 1和面，我用的是自發粉，過半小時，把它分勻，搓成一個個面團
自做饃饃餡的做法步驟：2 2看，我做不是很勻稱，只是隨心的做，大大小小的，搓圓就行。不好意思，忘了把做好的拍下來了，反正就是鍋里在蒸的樣子，很簡單的。
自做饃饃餡的做法步驟：3 3蘑菇、青椒、紅椒、鹹菜切碎
自做饃饃餡的做法步驟：4 4豆乾、葫蘆、肥肉（適量，增加香味）切丁
自做饃饃餡的做法步驟：5 5雞脯肉切小丁，用生抽、耗油、料酒淹一下
自做饃饃餡的做法步驟：6 6鍋燒熱，加油
自做饃饃餡的做法步驟：7 7放入肥肉丁煸炒
自做饃饃餡的做法步驟：8 8把肥肉油炒出為止。
自做饃饃餡的做法步驟：9 9放入雞脯肉煸炒
自做饃饃餡的做法步驟：10 10把所有材料加入煸炒，加雞精，加點鹽，適量水
自做饃饃餡的做法步驟：11 11炒好的饃饃餡
自做饃饃餡的做法步驟：12 12很好吃的餡料
鮮嫩多汁，不幹不柴牛肉包
外賣的肉包不敢吃，更別奢望有純正的牛肉包了。自己來包，用我的方法，保證不是乾乾柴柴的牛肉餡。
加入了大量的洋蔥碎，但是不要擔心，吃的時候完全吃不出洋蔥。
用料
麵粉 450克
水 230~250克
酵母 5克
牛肉餡 250克
鹽 5克
老抽 5克
生抽 10克
蚝油 10克
姜粉 2克
胡椒粉 1克
澱粉 2克
食用油 10克
麻油 5克
洋蔥 200克
水 50~80克
鮮嫩多汁，不幹不柴牛肉包的做法
450克的麵粉+水，酵母，正好可以包250克的牛肉餡。
自己買牛肉來絞當然最好。
⑸ 蘿卜絲饅頭餡怎麼做好吃
蘿卜絲肉餡饅頭
「過年蒸饅頭，是我們這里的習慣，也是我們家的習慣。
因為過年蒸的多，擔心自己發的面不好，
今年我就准備了豬肉餡，去菜場加工饅頭的。」
食材明細
主料
豬肉1000克
麵粉1500克
蘿卜600克
油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
醬油適量
姜適量
蔥適量
胡椒粉適量
麻油適量
雞精適量
肉皮凍適量
咸鮮口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
9
成饅頭胚子。
10
醒10分鍾，放入蒸籠。
11
大火蒸23分鍾左右。
12
燜3分鍾即可。
輔料
配料
蘿卜絲肉餡饅頭的做法步驟
小竅門
1.肉餡最好用3分肥，7分瘦的肉。
2.攪拌肉餡的時候，要分3次加入一點水，往一個方向攪拌。
3.我用的是腿肉，比較瘦，所以要加些植物油。