⑴ 臘排骨燉鱔魚怎麼做
臘肉燉黃鱔的做法
步驟1
開膛破肚，洗干凈後斬成3厘米左右小段，瀝干備用。臘肉燉黃鱔的做法
步驟2
姜切片，蒜剝皮，小紅尖椒切成兩段備用。臘肉燉黃鱔的做法
步驟3
湖北人自家做的臘肉，沒有煙熏的那種，切成小塊。鍋燒熱，不放油，臘肉下鍋，中火把油煉出來。肥肉差不多煉乾的時候就差不多了。鍋里會有很多油，燉黃鱔就是要吸收臘肉的油才好吃。不過要是覺得太油的話可以倒出來一些，以後炒菜用也很香。臘肉燉黃鱔的做法
步驟4
煉出油後將姜蒜小紅辣椒下入鍋中，炒出香味。放入一點豆瓣醬炒出顏色。下入鱔魚段，炒至變色，鱔魚肚皮外翻，倒入適量白醋去腥。再放入適量冷水，將肉和鱔魚段沒過一點即可。中間的步驟忘記拍照了，只有最後倒入水後的照片了。臘肉燉黃鱔的做法
步驟5
大火燒開，小伙燉20分鍾左右，因為臘肉已經很咸了，最後可嘗一下味道，再酌情加點鹽，不用太多。再燉一會，鱔魚差不多就軟糯了。再加點雞精調鮮。就可以起鍋了。
⑵ 土黃鱔燉排骨的家常做法怎麼做好吃
做法1.排骨洗凈，放入鍋里過水。姜拍塊。蔥切蔥花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形。
2.黃鱔洗凈，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊。
3.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鍾。
4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鍾。
5.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鍾。
6.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉和蔥花即可。
⑶ 紅燒排骨黃鱔怎麼做
紅燒排骨黃鱔的做法
黃鱔去除內臟切段洗凈
燒開水，把排骨放入開水中焯二分鍾撈出，黃鱔段放入開水中焯二分鍾，撈出瀝干
准備好生薑，大蒜，米椒
冷鍋熱油，把生薑，大蒜，米椒放入油中爆香，放入排骨翻炒，再把黃鱔放入翻炒
加入鹽，米酒，生抽，老抽，糖翻炒均勻即可
准備好沙鍋放入一碗開水，把之前翻炒好的排骨黃鱔倒入砂鍋中，蓋上蓋子小火燉至湯汁濃稠即可
最後在上面撒上蔥花和香菜點綴下
⑷ 黃鱔燉排骨怎麼做好吃
食材與明細
土黃鱔250克
排骨200克
冬筍10克
香菇6朵
火腿少許
蔥花適量
姜適量
鹽適量
醋適量
白糖適量
胡椒粉適量
料酒適量
難度普通
時間一小時
口味咸鮮
工藝燒
土黃鱔燉排骨的做法步驟
1.排骨洗凈，放入鍋里過水。姜拍塊。蔥切蔥花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形。
2.黃鱔洗凈，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊。
3.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鍾。
4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鍾。
5.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鍾。
6.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉即可。
7.撒上蔥花
8.湯汁鮮美
9.土黃鱔所以味道特別的好
⑸ 鱔魚骨頭怎麼煲湯
鱔魚骨頭湯的做法
准備配料：鱔魚500克，豬大骨300克（可用排骨代替），胡蘿卜100克，山葯100克，姜一塊，花椒五粒，鹽、味精、雞粉、胡椒粉適量。
1.將新鮮的鱔魚宰殺去除內臟，洗干凈血水，切成5cm的長段。
成品
鱔魚骨頭湯的營養
黃鱔其肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質，DHA，卵磷脂，維生素A等。而且有補氣養血滋補肝腎，是一道適合夏秋季食用湯品。
鱔魚不能跟什麼一起吃
鱔魚不可與菠菜同食，以免菠菜中的草酸與鱔魚中的鈣相結合，從而形成草酸鈣結晶。此外鱔魚還不能與狗肉、金瓜、柿子等食物同食。
⑹ 做法，黃鱔燒排骨怎麼做好吃，黃鱔燒排骨的家常做法
主料黃鱔2條豬筒骨250g輔料油適量鹽適量味精適量酒適量生薑適量
步驟
黃鱔燒排骨的做法步驟11.黃鱔殺死，清理干凈內臟後，用剪刀剪成小段
黃鱔燒排骨的做法步驟22.生薑去皮，切片
黃鱔燒排骨的做法步驟33.冰箱拿出來的豬筒骨浸泡水中解凍
黃鱔燒排骨的做法步驟44.准備一口高壓鍋，將已解凍的筒骨放入鍋中，加水，沒過所有筒骨，不加蓋，開火煮至水沸騰後，關火，將水倒去
黃鱔燒排骨的做法步驟55.重新加水，加鹽（鹽量根據水量決定）
黃鱔燒排骨的做法步驟66.加入生薑片
黃鱔燒排骨的做法步驟77.加入酒，蓋上鍋蓋，上汽，大火5分鍾後關火
黃鱔燒排骨的做法步驟88.等汽沒了之後，打開高壓鍋蓋，將黃鱔段加入其中，不加蓋，開火，煮
黃鱔燒排骨的做法步驟99.煮至黃鱔熟後，加入味精
黃鱔燒排骨的做法步驟1010.再稍稍煮一會，即可出鍋
⑺ 鱔魚的骨頭怎麼做好吃
1.事先准備：排骨剁小段；黃鱔切段；藕切條；蔥切段；姜切片
2.加熱平底鍋，放入排骨煎至變色（無需加油）
3.加入黃鱔翻炒至變色
4.調入適量花雕酒，翻炒至酒氣消散
5.加入適量話梅醬
6.加入適量叉燒醬
7.加入適量生抽
8.加入適量老抽
9.加入少許番茄沙司，翻炒勻
10.加入蔥姜和藕條，加入適量水基本沒過食材，煮開後轉小火燉至湯汁濃稠即可
⑻ 黃鱔排骨湯怎麼做好吃
黃鱔骨頭湯不僅僅味道鮮美，它的營養滋補價值也會增加，可是想要更好的去享受這些美味食物給我們健康帶來的好處，也要掌握它的具體製作步驟，而下面就是家常黃鱔骨頭湯的熬制方法。
一、三鮮鱔魚湯的做法詳細步驟
1.將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2.鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；
3.雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4.蔥姜切絲；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6.坐鍋點火倒油，油熱後放蔥姜絲熗鍋，然後放入高湯燒沸，依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7.待湯開後，淋入水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。
二、鱔魚骨頭湯的家常做法
材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法
1、將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫。
4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。
6、開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
三、鱔魚的營養價值
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；
鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。