Ⅰ 好好吃的炸豬排怎麼做
炸豬排
【菜譜做法介紹】豬大排3塊，雞蛋1隻，鹽1小勺，白鬍椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干澱粉適量，麵包糠適量
1.准備豬大排（部位，豬通脊，和賣肉的說一定知道），用刀背或肉錘將大排錘松【大排的選擇，最好是選大排精肉中帶有一絲絲肥肉的，周圍一圈帶有大塊肥肉吃起來口感更佳，也可以說是五花大排。】
2.加入料酒，鹽，鮮辣粉，白鬍椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味
3.裹脆皮的步驟是，蛋液;澱粉;蛋液;麵包糠，沾蛋液要多次來回，確保完全沾附，並抖掉多餘蛋液後，再沾麵包糠，油炸的時候便不會皮肉分離，麵包粉沾越多越好。
4.將裹好蛋液的大排放在麵包糠上，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在大排上。
5.把油倒入鍋中燒熱後，將大排依次放入，先低溫中炸3～4分鍾，再轉高溫炸2分鍾。
6.兩面翻動下，使其受熱均勻，待兩面金黃後，取出切塊即可【如何判斷豬排是否炸好，氣泡小，聲音悶則未熟；氣泡大而聲音響，炸成深金黃色即成。】
Ⅱ 炸豬排怎麼做好吃呢
炸豬排是上海地區的特色小吃，它的味道非常的鮮美可口，製作好的炸豬排，外焦里嫩，深受廣大食客的喜愛，那麼大家知道炸豬排的做法嗎?炸豬排怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸豬排的做法大全吧。
炸豬排色澤金黃，味道鮮美，是色香味俱佳的美食，大家如果想學習製作炸豬排的話，就一起來看看吧。
做法一
材料
里肌豬排2片，蒜15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，麵粉30公克，麵包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，水1大匙。
做法
1.里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。
2.所有調味料與蒜末拌勻後放入作法1的豬肉排中抓勻，腌漬20分鍾備用;高麗菜洗凈後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。
3.將作法2的豬肉排兩面依序沾上麵粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鍾，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
5.作法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。
Ⅲ 怎樣炸豬排又嫩又好吃
怎樣炸豬排又嫩又好吃
第1步：我們先准備好需要用到的食材以及調料。
[食材]：豬脊肉准備700克左右，雞蛋兩個，適量的生菜葉、麵包渣。
[調料]：適量的料酒，澱粉，花生油，胡椒粉，食鹽，味精，蔥，姜，蒜。
第2步：製作方法。
1.首先准備好新鮮的豬脊肉，這個豬脊肉菜市場都有的賣，價格也不貴，買回來之後用清水把它清洗干凈，瀝干水分。
2.把豬脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然後平放過來，用刀背拍松，再把豬脊肉邊幅修整齊。
3.把准備好的姜、蔥、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜、蒜分別把它們切成片備用。接著准備一個干凈的碗，把兩個雞蛋打入碗里，用筷子朝一個方向，把雞蛋打散。然後把生菜葉清洗干凈放在一邊備用。
4.把整理好的豬脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、薑片。接著倒入食鹽，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓勻，腌制半個小時。
5.豬脊肉腌好後，把蒜片，薑片挑出來，接著把豬脊肉放在打散的蛋液里，整片豬脊肉要均勻裹上一層。接著拿出一個盤子，在盤子里倒入准備好的麵包碎。然後把裹好雞蛋液的豬脊肉再薄薄的裹上一層麵包碎，裹好之後放在一旁備用。
6.准備好一個干凈的鍋，開中火把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至五成熱時，把豬脊肉一塊一塊的下入鍋中，轉小火慢慢的炸一下。之所以要轉成小火，是為了防止豬脊肉炸糊，那樣做出來的豬排就不好吃了。
7.把豬脊肉炸至表面呈淡黃色時，把它撈出來放涼。重新熱油，把豬排放鍋里再重新炸一次，炸至表面呈金黃色，撈出來放在刀板上，用菜刀把它切成大小適中的長條，擺入盤中，在盤子表面放上一些蔥花，在盤子周圍放一些生菜葉。
Ⅳ 怎樣炸豬扒好吃又簡單
步驟
炸豬扒的做法步驟11.豬肉切片，用刀背剁松。
炸豬扒的做法步驟22.把剁鬆了的豬扒，調下味（適量鹽、糖、雞粉、生抽、油，拌勻下。腌制約1小時左右），沖水晾乾備用。
炸豬扒的做法步驟33.豬扒拍上生粉，拖蛋液。
炸豬扒的做法步驟44.再裹上麵包糠。
炸豬扒的做法步驟55.油鍋燒熱後把豬扒放下去炸到兩面金黃色就可以了。
炸豬扒的做法步驟66.出鍋時，拿些廚房紙墊底，沾去多餘的油。就可以上菜了哈。
Ⅳ 炸豬排的做法
炸豬排的做法
豬排，也叫豬扒，是我們生活中常吃的一種食物，炸豬排是豬排一種常見的做法，它做法簡單，而且口感非常的棒，下面是關於炸豬排的做法，歡迎參考！
炸豬排的做法1
材料：豬大排、鹽、 醬油、油、生抽、雞蛋、檸檬片、番茄沙司、料酒、麵包屑、生粉
做法：
1、豬排切成薄片，洗凈，瀝干水分；
2、用刀背輕輕敲打豬排，最好用刀背厚一點的，橫豎都要敲打均勻，注意不要斬斷筋絡；
3、放在容器里，加一個雞蛋，生粉2調羹，料酒一調羹，生抽2調羹，鹽3克，檸檬片，用手抓勻後放冰箱冷藏腌制一天；
4、把麵包屑放到大一點的盆里，把腌制好的豬排兩面沾滿麵包屑；
5、鍋內倒入多一點的油，待油五分熱時放入豬排，炸至兩面金黃時拿出；
6、裝盤，淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸豬排
原料：豬裡脊肉500克、麵包粉1杯、低筋麵粉1/2杯、蛋黃2顆、捲心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。
步驟：
1、先將買來的豬裡脊肉清洗干凈，然後把水分瀝干，再適當拍打擠壓揉按豬裡脊肉使肉質更有彈性嚼勁，然後把豬裡脊肉切成厚片備用；
2、准備一個大碗，將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中，攪拌拌勻，再將豬裡脊肉放在醬料里塗抹均勻，然後腌約10分鍾左右；
炸豬排的做法2
原料：豬裡脊肉500克、麵包粉1杯、低筋麵粉1/2杯、蛋黃2顆、捲心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。
步驟：
1、先將買來的豬裡脊肉清洗干凈，然後把水分瀝干，再適當拍打擠壓揉按豬裡脊肉使肉質更有彈性嚼勁，然後把豬裡脊肉切成厚片備用；
2、准備一個大碗，將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中，攪拌拌勻，再將豬裡脊肉放在醬料里塗抹均勻，然後腌約10分鍾左右；
3、另取一個大碗，倒入半杯低筋麵粉，把腌好的豬裡脊肉倒在低筋麵粉中裹滿；
4、取兩個雞蛋的蛋黃攪拌開，把裹滿低筋麵粉的豬裡脊肉放入蛋黃液中塗抹均勻；
5、再取一個大碗倒入一杯麵包粉，將裹滿蛋黃液的豬裡脊肉放在麵包粉中裹滿；
6、開火，在鍋中倒適量食用油開大火，油熱後將處理好的豬裡脊肉放入鍋中進行油炸，然後把火轉至小火，繼續炸2分鍾左右撈起；
7、將油鍋火再次開到大火，將炸了一遍的豬裡脊肉再次放到鍋中炸10秒鍾左右，然後將豬裡脊肉撈出後裝盤；
8、在炸好的豬裡脊肉上擠上適量的美乃滋，再擺上捲心菜絲和蕃茄片即可食用啦。
日式炸豬排的營養
豬肉是我們日常生活中最常吃的一種肉，因為經常食用，所以很多人就會忽略了豬肉的營養價值。同樣道理，很多人喜歡日式炸豬排是因為好吃，而不知道日式炸豬排其實也很有營養價值。因為豬肉的蛋白質很容易被人體吸收，因此很好消化，而且豬肉中的維生素B群對眼睛很好，常吃日式炸豬排對缺鐵性貧血也有一定的好處。
日式炸豬排的飲食搭配
喜歡吃日式炸豬排，但是大家應該也會發現美味的日式炸豬排吃多了就會覺得很油膩，那麼怎麼辦呢？其實我們可以在吃炸豬排時搭配上一些解油膩的食材，這樣就可以吃得非常舒服啦。我們在吃炸豬排時可以嘗試搭配上腌漬胡蘿卜條，因為胡蘿卜中含大量果膠酸鈣，這種果膠酸鈣要通過與膽汁酸磨合才能排出體外，而膽汁酸的分泌會消耗一定量的膽固醇，這樣就會降低人體膽固醇含量啦，這樣的搭配真的是美味又健康呢。
炸豬排的做法3
炸豬排的主要烹制步驟就是油炸，經過油炸的豬排變得香脆異常，這種食物的烹制方法在西餐中是十分常見的，也很能勾起人的食慾，下面就讓我們來看看炸豬排的具體做法吧，給家人來一頓美味的炸豬排！
准備材料：豬夾心肉、咸麵包屑、雞蛋、麵粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、把豬肉切成適當大小的厚片，平攤在砧板上，用刀背拍透；
2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調制，腌制一段時間；
3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；
4、在碗中放入麵粉和麵包屑，讓濕潤的豬排兩面蘸上麵粉和麵包屑；
5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，加上自己喜歡的調料如辣椒醬等即可食用。
炸豬排的技巧
炸豬排在烹制的時候主要是通過炸，看起來不是很難，但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的，在腌制豬排的時候，一般1、2個小時為宜，太短的時間無法讓調料的味道進入豬排中，而時間太長的話豬排肉質可能會變老，所以要把握好尺度。
而且在烹制豬排的時候，前期的腌制不需要放太多鹽，因為豬排在炸好之後一般都是蘸醬油吃的，太咸會影響口感。
如果是豬大排，在煎的時候一定要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻，以免影響豬排的口感。
在炸豬排的時候，炸至兩面金黃是最好的，這個時間要掌控好，一般是在3~5分鍾左右，炸太久的話，豬排的顏色就會就難看，吃起來也很硬，在烹制的時候注意這些問題才能幫你炸出好吃的豬排。
炸豬排用什麼肉
炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的，因為豬排要選擇比較精肉的.肉，而且肉質要細膩柔軟一些，帶有骨頭的肉可不行，大口吃肉的時候怎能容忍豬排中的任何「雜質」呢，所以這里的豬肉類別的選擇很重要。
對於這個問題，不少網友都給出意見，有網友認為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位於豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過很多網友都是用的豬裡脊肉，因為裡脊肉一般都比較嫩，在烹制的時候更容易入味，也更好炸。
炸豬排的營養價值
炸豬排採用的是豬肉，豬肉是一種營養豐富的食材，它在我們日常生活中扮演著十分重要的角色，我們的飲食也幾乎離不開豬肉，它能給我們的身體通過豐富的蛋白質、脂肪和維生素，給身體注入營養，同時它還能幫助身體補充能量，讓人更有力氣。
豬肉含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。豬肉中還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質具有補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血，讓身體更加強健。
豬排具有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對備孕也是有一定好處的。同時豬排還有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等症。
炸豬排的食用禁忌
炸豬排是一種油炸食物，對於我們的身體健康是有很大影響的，我們需要少吃炸豬排。經常吃油炸食品容易致癌，而且豬排經過高溫油炸，容易產生亞硝酸鹽類物質，對身體有害，而且這類食品都比較油膩，不容易消化，容易引起胃病。
由於炸豬排的熱量較高，因此肥胖人士最好不要吃炸豬排，它會增加體內的脂肪，讓身體變得更胖，正在減肥期間的人一定要注意了。
濕熱痰滯內蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會加速肥胖，引發心血管疾病。
此外，最好不要在晚上食用炸豬排，因為炸豬排這類油炸食物很容易造成消化不良，為了避免身體不適，最好不要在晚上食用。
炸豬排能給寶寶吃嗎
炸豬排最好不要給寶寶吃。炸豬排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，寶寶的腸道十分脆弱，尤其是剛剛開始添加輔食的寶寶，飲食更要以新鮮蔬菜、柔軟的面條等為食，而炸豬排這類的油炸食物很容易給寶寶的腸胃造成負擔。對於大一點的寶寶，可以適當吃一些炸豬排，但是也要少吃，因為很可能養成寶寶偏食不愛吃飯的習慣。除了這些，炸豬排在油炸的過程容易產生有害物質，為了寶寶的健康，要少給他吃油炸食品，多吃新鮮蔬菜才能讓他的營養補充到位。
Ⅵ 自己在家怎樣炸豬排，外脆里嫩，大人小孩都愛吃呢
自己在家怎樣炸豬排，外脆里嫩，大人小孩都愛吃呢？
簡簡單單的免炸酥皮豬排，沒有太多的調味品卻非常好吃。酥酥脆脆的是孩子們的最愛。每一次小孩必須去KFC我都不讓去，我能來一句「媽媽給你做」。然後我常常給他做酥皮的菜。
這也是油炸的東西吃多了也不健康。我今天改成烤箱做沒想到口味不如油炸的差。呵呵呵喜歡的朋友值得一試。要是沒有烤箱還可以放入鍋中里炸，省掉炒麵包糠這一步，炸至金黃就可以。原材料：豬排肉、麵包糠、生雞蛋、黑胡椒粉、玉米粉、食用油、鹽。作法流程：
第3步
再裹一層雞蛋液，最終裹一層麵包糠。清理干凈預留，豬排用肉錘敲擊松肉。一份木薯澱粉、一份蛋液加熱烤箱200度，裹起來後先後放入不沾烤盤里，倒進麵包糠撒進少量鹽和黑胡椒粉炒至掉色後起鍋提前准備三個碗放入加熱好一點的烤箱200度20分鍾即可（實際環境溫度以自己家的烤箱為主導，燒熟才行）切條擺盤擠上番茄沙司還可以擠上色拉醬