❶ 什麼菜能搭配酥肉炒
可以和蒜薹，黑木耳一起炒，具體做法如下：
主料：小酥肉100g、黑木耳50g、蒜薹80g。
輔料：油5ml、鹽3g、香油5ml、生抽8ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、干紅辣椒2個、八角1個。
步驟：
1、冰箱取出小酥肉，黑木耳提前泡發洗凈，蒜薹洗凈切段。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
❷ 小酥肉怎麼炒菜好吃
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
3、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
4、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
5、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
6、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。
7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。
9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個小時即可。
❸ 酥肉怎麼炒好吃
青椒炒酥肉
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香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜飯也是一道好菜。
❹ 酥肉炒什麼菜好吃
酥肉炒什麼菜好吃？
酥肉就是酥肉，一般當小菜或零食吃的，不是用來炒菜吃的
不過有的地方拿酥肉當半成品，如成都、長武地區。
成都酥肉
選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
長武酥肉
選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。