⑴ 豬肉薺菜餡餃子怎麼做
把豬肉剁碎，薺菜輕焯一下水，然後切成碎末，蔥花切成末，姜切成末，然後盆里放油，豬肉碎末，薺菜碎，蔥末，薑末，放入蚝油，香油，放入適當的鹽，再放入適量的老抽，生抽，把餃子餡兒攪勻，和上適當的面，把面醒一個小時之後，包餃子就可以了。
⑵ 豬肉薺薺菜餃子餡怎麼調好吃
薺菜餃子雖然有益於健康，但卻有一股野菜的味道，很多人不喜歡。其實，要讓薺菜餃子好吃並不難，只需要在肉餡里放一些大醬，再加一點香油，這樣做出的薺菜餃子保證能讓你愛不釋口。如果在薺菜里加入一些白菜，更可以緩解薺菜自身的野菜味道，味道更好。
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工具材料：
薺菜 適量
麵粉 適量
水 250
肉餡 適量
鹽 1克
香油 適量
白菜 適量
大醬 適量
花生油 一大勺
香油 一勺
操作方法
01
餡料做法：1,肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。
02
2,薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻即可。
03
和面：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45～0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜。
04
包餃子：面團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
05
煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻著肚子都飄在水面上，脹得很大，即可出鍋。
⑶ 豬肉薺菜餃子餡怎麼調好吃
豬肉薺菜餡的餃子很好吃，選上好的五花肉剁成肉餡， 在加入薺菜，放點鹽 料酒醬油調起來很好吃 。
⑷ 豬肉薺菜餃子餡的做法
主料：
薺菜 : 500克 豬肉餡 : 300克 香蔥 : 50克 家樂鮮露 : 30克 生薑粉 : 6克 花生油 : 50克 麵粉 : 600克 清水 : 330克
輔料：
食鹽 : 適量
詳細步驟：
1、一天的勞動成果，去除老根老葉，這個過程真的比較費時間；
2、多沖洗幾遍，清洗干凈；
3、燒開一鍋水，鍋里放一點油與鹽，薺菜下鍋焯燙10秒鍾撈出，過涼水；
4、薺菜擠干水分後切碎，備用；
5、小香蔥切碎；
6、將豬肉糜、香蔥末、生薑粉放在大碗裡面；
7、倒入約30克的家樂鮮露和適量食鹽，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可，腌制20分鍾；
8、將切好的薺菜倒入腌制好的肉餡中，加入約50克的花生油攪拌均勻，這樣能更好地鎖住餡料的水分；
9、將拌好的肉餡放入冰箱里冷藏20分鍾，我們接下來和餃子面；
10、麵粉600克、清水330克、食鹽1克和成白色面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾；
11、面團醒好後搓成長條形，用塑料刮板切成小劑子；
12、擀成中間厚周圍薄的餃子皮；
13、包上薺菜豬肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可；
14、湯鍋里煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋里煮開；
15、餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦；
16、餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
成品圖：
⑸ 薺菜餃子餡怎樣調制
薺菜是深受大家喜愛的一種野菜，味道鮮美，營養豐富。薺菜的做法非常的多，尤其受大家歡迎的就是薺菜做的餃子了。薺菜餡的餃子風味獨特，營養美味。調薺菜餃子餡好吃也是有技巧的，今天小編就分享大家薺菜餃子餡的做法還有一個小技巧，這樣做出來的餃子味道更鮮美，更加鮮嫩多汁，一起來看看吧。調薺菜餃子餡時，學會這個小技巧，餃子鮮嫩多汁，一人一盤不夠吃。
小貼士：
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。
⑹ 薺菜豬肉餃子餡的做法大全竅門
主料1人份
小麥粉(標准粉)180克
鮑伯紅磨坊全麥粉40克
豬肉(肥瘦)550克
輔料
薺菜250克 蔥15克 姜15克 香油20克 食鹽適量 十三香2克 生抽1湯匙 蚝油1湯匙 雞蛋清1個 水100克
步驟1
准備材料：豬肉、蔥姜、薺菜
步驟2
蔥、姜切碎
步驟3
薺菜切碎
步驟4
豬肉切片，細細剁碎
步驟5
把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合
步驟6
剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽
步驟7
放適量十三香
步驟8
再放少許生抽
步驟9
適量蚝油
步驟10
最後多放一些香油
步驟11
戴手套，把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用
步驟12
將麵粉和全麥麵粉混合，放入一個蛋清，少許鹽
步驟13
加水適量，和成軟硬合適的面團，蓋保鮮膜醒一會兒
步驟14
多醒一會兒，面團就會很光滑
步驟15
用刀切下一部分面團，搓成長條，切成均勻的劑子
步驟16
撒麵粉防粘，整理好以後按扁，擀成餃子皮
步驟17
挑適量餃子餡兒包入
步驟18
包成你喜歡的選擇即可
步驟19
放餃子的容器要撒上麵粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷凍
步驟20
鍋內加水，燒開，下入餃子
步驟21
水開後，倒入半碗冷水
步驟22
重復加水、燒開三次，餃子浮起、完全熟透即可
步驟23
吃的時候可蘸醋或者辣椒醬
成品圖
⑺ 薺菜豬肉餃子餡的做法
身體健康的人，都是十分會「吃」的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹薺菜鮮肉水餃，看完後希望大家嘗試做一下。
1.1白菜切碎末
2.2新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用
3.1炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香
4.2姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末
5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和餃子餡調料，攪拌均勻
6.和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鍾，擀餃子皮、包餃子
7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反復三次即可
常年吃外賣的你，如今掌握了薺菜鮮肉水餃做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
⑻ 豬肉薺菜餃子餡怎麼調
河南老家的野菜，竟能做出如此超級香美味，薺菜豬肉餡餃子
我的老家在河南的農村，大家都知道，農村最不缺乏的野菜了，在城市裡面吃的野菜，比如薺菜，莧菜，馬齒莧，面條菜等。現在超市賣的，基本上都是塑料大棚種植的，失去了野菜本身該有的味道，而且營養價值也沒有野生的高。所以一到春天，沒事做就去地里采野菜做美食。
今年的春節是在家呆得最久的一年，小麥地了生長了一種野菜，大家都應該聽說過並可能吃過，那就是野薺菜。在農村二三月份，正式吃薺菜的好季節，打算去地里挖一些薺菜，包薺菜豬肉餃子餃子吃。春天的野菜，長出了冬天的精髓，營養豐碩，此時的嫩葉是最肥饒的，餃子要好吃，餃子餡是至關重要的，也就是說，只要餃子餡調得好，就不會有不好吃的餃子。在餃子餡中，我覺得薺菜最好吃。我就和大家分享一下薺菜肉餃子的做法。餃子真的太香了，讓我們看看怎麼做。
首先我們准備好做薺菜的的需要的食材了，薺菜和五花肉，薺菜我們就去打算去地里挖一些薺菜，挖的時候，要挑選葉子比較嫩的，葉子老的味道會有點苦，城市的人可以去菜市場去買，不過那種的都是種植的，味道有點和野生的不一樣，回家之後，摘洗干凈，因為是從地裡面野菜，裡面會有雜草夾雜，菜根泥土有點多，需要多清洗五六遍，才吃起來放心一點 。然後需要用開水淖一下，輕微綽水就行，放入冷水，然後薺菜切碎備用。
然後就是開始拌餃子餡了，五花肉剁碎，將食用油攪拌一會才均勻，腌一會。別急著把餡料和肉混在一起。當你想包餃子時，應該把它們混合在一起。這樣可以保持餡料的鮮嫩口感和原味。
接著就是和面做餃子皮了，如果有人嫌麻煩，那就直接去超市買現成的，不過我覺得還是自己擀麵做的皮比較有口感。盆中加四碗麵粉，夠五個人吃的量，加一小勺鹽，加水揉成面團需要蓋上蓋子醒面，等餃子餡調好，面也醒發好了。再下來就是把面團揉光滑，切好劑子，先將薺菜餡與食用油混合，再與肉餡放在一起，再用適量食用油和食鹽攪拌均勻。必定不要咸，否則就沒有味道，也沒有需要加太多調味料，越簡單越好吃。我們一家五口人齊動手，包餃子就很快了，分分鍾包完一鍋拍。
最後，大鍋燒水，農村的柴火鍋就是快五分鍾水開了，煮餃子水一定要多，開鍋後下入餃子，大火煮3分鍾左右，餃子就熟了。餃子不要煮太久，時間長了容易煮破，並且煮大了吃著也不香 ，柴火鍋比較大，放的水多，煮餃子不易破皮而且能後掌握火候。
薺菜豬肉餃子鮮嫩而且多汁，比韭菜更鮮，比肉餡吃起來不膩，薺菜餃子就這樣出鍋了，再搗點蒜泥加點醋蘸著吃，連吃兩大盤子都不過癮，鮮香味美，太好吃了。薺菜餃子絕對是薺菜最好吃的做法，這種餡的餃子您吃過嗎？比超市裡面賣的速凍的薺菜餃，好吃十倍，大家沒事也可以嘗試一下
⑼ 豬肉薺菜餃子餡怎麼做好吃
1.麵粉加水和成面團，用保鮮膜包裹10分鍾取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
⑽ 薺菜豬肉餃子餡怎麼做好吃
[食材]：麵粉500克、薺菜750克、豬後腿肉400克
[調味料]：蔥、姜、鹽、蚝油、醬油、味極鮮醬油、雞精、十香粉、油
－－－－－－－製作步驟－－－－－－－
①包餃子的第一步是先和面：500克的麵粉放入盆中，250克的涼水邊往裡倒邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團，蓋上蓋放一邊醒著。（後面解釋為什麼用涼水和面？）
②薺菜摘去黃葉（根不要去掉），清洗干凈。鍋中燒足量的水，水開後加一勺鹽，把洗好的薺菜倒進去焯十秒左右，撈出過一下涼水。薺菜不熱後，用手攥出水分。（重點來了：水分不要擠的太干，留一些水分在裡面拌出來的餡才不會發柴。）
③豬後腿肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉泥，剁好後盛入盆中。把100克的清水分次打入肉餡中，順時針攪拌每次等完全吸收後，再倒入下一次。蔥、姜切碎倒入肉餡中，加入蚝油1勺、醬油2勺、味極鮮醬油1勺、雞精半勺、十香粉1勺、鹽2勺、油2大勺，攪拌均勻。
④把焯好水的薺菜剁碎放入盆中，加一勺油拌一下，步驟3的肉餡一起拌均勻。（後面解釋為什麼要拌油？）
⑤醒好的面團再次揉光滑，根據個人習慣分成幾個面團。取其中一個面團，先搓成一個粗細均勻的長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
⑥取一張餃子皮放在左手心，用勺子舀適量的餡放在中間，先向中間對折，再用左右手的虎口向中間擠，一個圓鼓鼓的大肚餃子就包成了。
⑦盛半鍋水用大火燒開，水開後把餃子依次下入鍋中，用鏟子輕輕翻動一下底部防止底部粘連。等鍋中煮沸後打一碗涼水，重復打三次水，看到餃子完全漂浮起來後再向鍋中打一碗涼水，關火盛盤。
薄皮大餡，咬一口鮮嫩多汁，如果蘇東坡吃過薺菜豬肉餡的餃子，估計就不會有「東坡羹」的地位了。
廚房小問答：
1、包餃子為什麼要用涼水和面？
答：用涼水和面更具有韌性，包出的餃子不容易破皮，煮熟之後也不容易粘連。所以，包餃子和面時一定要用涼水。
2、焯水後的薺菜為什麼不能擠干水份？
答：薺菜水分擠幹了容易發柴，所以用手攥出水份即可，不要太用力的去擠。這一步也是餃子餡是否會發干發柴的關鍵。
3、薺菜剁碎後為什麼要先拌一下油？
答：先拌一下油可以讓使餃子煮熟後薺菜也保持鮮綠，並起來鎖住水份的作用。
4、薺菜怎麼儲存？
答：趁著現在薺菜新鮮可以多買一些，按照步驟2的方法焯水後用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可以存放到冬天再吃。
廚房小貼士：
1、包餃子的面最好選用中高筋麵粉，和出來的麵筋道延展性強，不容易破皮。和面時麵粉里加一勺鹽也可以增加面團的韌性，包好的餃子不容易破皮。
2、薺菜喜油，包餃子的肉要選擇三肥七瘦的豬後腿肉，這樣包出來的餃子才香。
3、薺菜的根在地下埋了一個冬天，經過寒冬的洗禮營養價值更高，摘的時候不要把根丟掉。
4、一定要寬水煮餃子，就是說煮餃子的水一定要足量。往鍋里打三次水，看到餃子全漂上來撈起一個用手摁一下皮變軟就是熟了。最後打一碗涼水的作用是餃子盛入盤中後不粘。