㈠ 如何食用菊花
菊花的食用、茶用、葯用
原產我國的菊花，栽培歷史至少已有1500多年，園藝品種至今已達3000多個。人們在漫長的實踐過程中，不僅選育出食用菊花，還認識到菊花可當茶，可做葯。我們把這類菊花籠統稱之為實用菊。 實用菊也有一定觀賞價值，大都是滿天星系(小菊)中的品種。據測定，每100克新鮮菊花瓣中含有蛋白質1.9克，脂肪0.9克，醣4.8克，纖維素3.7克，鈣64毫克，磷50毫克，維生素0.23毫克。此外，還含有菊甙、氨基酸等多種對人體有益的成分。早在《神農本草經》中就記載有：菊花「久服利血氣，輕身，耐老延年」。近年來，葯物試驗證明，菊花還有消炎、殺菌、降壓、治療冠心病之效。 食用菊
食用菊主產廣東，主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州大紅等，為酒宴的名貴配料，暢銷香港、澳門等地。 我國南方不少地方，都有食用菊花的習慣。諸如「菊花之鄉」的中山市小欖鎮的「菊花甜肉」，就是用黃菊和肥肉精製而成的特級食品，歷來在港澳暢銷。五十年代初期，原蘇聯的伏羅希洛夫到廣州訪問，當地省市領導人曾用「龍虎鳳羹(以蛇、貓、雞為主料)來宴請他。這羹就灑有白菊的花瓣，令客人嘗了又驚又喜，贊不絕口。 《御香縹緲錄》中記載了慈禧愛吃白菊花，其吃法是：先將揀凈的花瓣在稀礬水中浸泡1至2分鍾後再漂洗瀝干配涮火鍋。火鍋中的湯為原汁雞湯或肉湯。先將切薄的雞肉片或魚肉片投入鍋中煮5至6分鍾揭鍋，再投入菊花蓋煮5分鍾就蘸醬、醋等調料吃。非但味美，還別具一股清香。 南京人愛吃的菊花腦，為菊科野菊的一個變種，形似野菊但葉面光滑無毛。葉色澤光亮，味甘。用其嫩尖和嫩葉涼拌或做湯。涼拌時入沸水滾過，撈出加入白糖、鹽、味精和香油等調料。做湯時，在沸水鍋中將菊花腦、雞蛋或豆腐片放進去，加上鹽、熟油即成。其味爽口清涼，其色淡綠，可治胃熱心煩，口苦便秘，頭痛目赤諸症。 日本、法國等國也有不少地方把食用菊當作一種「優質、無蟲害的蔬菜」，用於製做各種美味佳餚。 菊花的吃法還多種多樣。譬如，將菊花瓣切成小段和入肉末或魚末，製成菊花肉丸或菊花魚丸，或用菊花瓣炒蛋、燒豆腐，都別有風味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花魚片粥、菊花羹等，都是膾炙人口的佳餚。 此外，用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口味也佳。 茶用菊 茶用菊最有名的是杭州杭菊、河南懷菊、安徽的滁菊和毫菊。泡茶飲用，不僅解渴，還可養肝明自，延年益壽。東晉葛洪著《抱朴子》里記述：「南陽酈縣(今河南內鄉縣)山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花，谷中居民，悉食甘谷水，無不長壽。」蘇轍有詩雲：「南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁。」 如果家中栽有幾盆茶用菊，待開花時自製菊花茶和菊蜜飲，更有一番樂趣。其做法是：取下盛開的菊花陰干備用。或單泡開水，或和等量的綠茶泡開水，每日飲2至3次，能消暑解渴，祛除內熱，平肝明目，提神解乏。取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸後過濾，另加適量蜂蜜，攪拌溶化即成菊蜜飲，可養肝明目，生津止渴，清心健腦。 此外，市場上出售的菊花晶、菊花汽酒等，亦是夏令消暑佳品。
葯用菊主要指中葯里的黃、白菊，還有歙縣的貢菊，河北的瀘菊，四川的川菊，以及茶用菊，都可補益防病，具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病的作用。 干菊花配枸杞子泡酒，一周後飲用，可治傷風頭痛或眩暈。重陽飲菊花酒，是我國民間傳統習俗。傳說宋代詩人陸游，一次病中飲了菊花酒，居然「酒到病除」。他歡喜萬分，欣然命筆成詩：「菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子扶。豈與菊同性，故能老不枯。」極力贊美菊花酒的功效。 此外，黃菊花配以地丁草煎服，連服數日，可預防流咸。白菊花煎汁代茶飲，可治急性咽喉炎。 菊花煎劑治療心絞痛，有效率達80％。 野菊花全草熬水洗患處，可治疔瘡、熱癤、濕疹和足癬。 以干菊花為主，配以川芎、丹皮、白芷等中葯粉拌勻作枕心，對傷風頭痛、眩暈、高血壓、冠心病患者有益。
㈡ 菊花都有哪些吃法
菊花有養肝明目、清熱解毒的功效，除了可以泡茶、釀酒外，還可做菜、煲湯、清蒸、熬粥，隨心所欲，葷素均宜，皆清香鮮甜，美不勝收。
選材的時候需要注意的幾點：一，做菜的菊花一定要剛剛盛開的，因為沒完全開放的，營養還沒完全進入；而花開得時間長了，營養也消耗得差不多了，只有剛盛開的花各種營養才是最充分的。二，菊花做菜一般以清淡為主，不宜煎炸，不宜佐料過重，應盡量保持菊花本身的色香味。三，最好是選用自家種植的菊花，因為市場上銷售的菊花多有農葯、化肥殘留，要清洗得十分干凈才能食用，否則容易引起過敏、中毒。
菊花火鍋。摘下菊花花瓣後洗干凈，打火鍋時，等鍋中的鮮湯燒開後，就先放少量菊花花瓣入鍋中，沒多久菊香陣陣、花瓣沉浸。這時，再將肉片、魚片、蔬菜、粉絲等材料依次投入鍋中涮食，也都感覺帶著淡淡的菊香，變得更加鮮美可口。一邊吃，一邊不時加湯、放入新鮮的菊花花瓣，整個火鍋菊香飄逸，
菊花雞：將雞肉切成片，用高湯、蔥姜蒜料酒等調制，然後把新鮮摘下的一朵白菊拆散，將菊花瓣洗凈，再把雞肉片和部分菊花瓣一起放入鍋中翻炒，勾芡出鍋後再將剩下的菊花瓣均勻地撒在菜上，這樣一盤精美的菊花雞片就製成了。整個過程不到10分鍾。夾起一片雞肉嘗嘗，感覺味道很清淡，口感滑嫩，仔細品一下還真有一股淡淡的、略帶苦味的清香。炒菊花雞得掌握火候，否則花瓣不是苦了就是糊了，慢慢做才能熟能生巧。南京人喜歡用野菊花煮瘦肉湯，稱為「菊花澇」。菊花葉煮熟後（不要煮黃），加入腌漬好的瘦豬肉就成了。此外將野菊花葉切成細絲，煎蛋也很不錯，就是味道有點苦。從超市買回來的還沒有完全褪色的杭白菊是做食療的最好材料，可以根據體質和口味愛好，用這些菊花自製一些菊花菜，秋天愛吃點心的人，還可以把菊花做成菊花糕。把碎菊花拌在面漿里或綠豆粉漿里，捏成各種形狀，再上鍋蒸製成糕，有清涼去火的效果。
㈢ 菊花怎麼個吃法
需要准備材料：胡蘿卜半根，黃瓜1根，菊花3朵，鹽適量，糖1勺，香油半勺，白醋半勺。
菊花三絲做法：
1、菊花先用淡鹽水浸泡10分鍾。
㈣ 鮮菊花怎麼吃
可以做成菊花桃膠雪蓮羹進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：桃膠 15克、雪蓮子 15克、金絲菊 2朵、冰糖 30克。
1、桃膠、雪蓮子用清水洗凈，泡發透。
注意事項：
泡桃膠和雪蓮子時，雪蓮子泡發時間要略長，這樣口感會更好。
㈤ 食用菊花如何吃
菊花茶:
清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用。早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。
菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鍾，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
菊花酒
菊花用於釀酒，早在漢魏時期就已經盛行。菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。
製作：將干菊花去蒂洗凈晾乾，泡於低度糧食酒中，一兩天後就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。
菊花糕
菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。製作菊花糕的方法很多，這里為大家介紹最簡單的一種。
材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量.
做法：用清水煮菊花約10分鍾（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。
㈥ 新鮮菊花怎麼做菜
菊花是秋天的「花中仙子」。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期愛國詩人屈原就有「朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英」的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳餚。 菊花粥： 取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒紅後加入決明子稍炒後加水500毫升，煮沸30分鍾後去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時加入菊花再煮開，加油鹽或冰糖調味食用。 菊花肉絲： 鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈；瘦肉切薄絲；雞蛋去黃，水豆粉等調料兌成汁。炒鍋燒熱，放入豬油50克，待油五成熱時放入肉片，再把兌好的汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。 菊花豬肝湯： 枸杞150克，菊花60克，鮮豬肝300克，鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內略煸，加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鍾，取出紗布袋，枸杞武火煮沸，15分鍾後改用文火，熟時放鹽、味精調味)。 菊花火鍋： 蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸於溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花「三合一」所產生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。
㈦ 菊花的做法大全,菊花怎麼做好吃
食材用料：
菊花7朵相剋食物
玫瑰花7朵
枸杞7粒相剋食物
礦泉水1瓶
菜譜做法：
1.材料、菊花、玫瑰花、枸杞、（菊花、玫瑰花是自己曬的、自然乾燥法、顏值差點啦！）
2.把所有材料放入杯中
3.加入熱水、蓋上杯蓋輕輕搖一搖、倒掉（洗茶）（我用礦泉水煮沸騰後、涼到九十度左右沖泡的）
4.再次加入熱水
5.蓋上杯蓋、燜1分鍾、即可飲用、（我放的材料多、1分鍾就夠濃郁了、減少材料的話、泡的時間長點）
6.成品、（沖泡好的花茶、熱飲、熱飲時花茶的香味濃郁、聞之沁人心脾。）
㈧ 菊花有什麼作用 菊花怎麼吃好吃
菊花有養肝明目、清熱解毒的功效，除了可以泡茶、釀酒外，還可做菜、煲湯、清蒸、熬粥，隨心所欲，葷素均宜，皆清香鮮甜，美不勝收。
選材的時候需要注意的幾點：一，做菜的菊花一定要剛剛盛開的，因為沒完全開放的，營養還沒完全進入；而花開得時間長了，營養也消耗得差不多了，只有剛盛開的花各種營養才是最充分的。二，菊花做菜一般以清淡為主，不宜煎炸，不宜佐料過重，應盡量保持菊花本身的色香味。三，最好是選用自家種植的菊花，因為市場上銷售的菊花多有農葯、化肥殘留，要清洗得十分干凈才能食用，否則容易引起過敏、中毒。
菊花火鍋。摘下菊花花瓣後洗干凈，打火鍋時，等鍋中的鮮湯燒開後，就先放少量菊花花瓣入鍋中，沒多久菊香陣陣、花瓣沉浸。這時，再將肉片、魚片、蔬菜、粉絲等材料依次投入鍋中涮食，也都感覺帶著淡淡的菊香，變得更加鮮美可口。一邊吃，一邊不時加湯、放入新鮮的菊花花瓣，整個火鍋菊香飄逸，
菊花雞的做法：將雞肉切成片，用高湯、蔥姜蒜料酒等調制，然後把新鮮摘下的一朵白菊拆散，將菊花瓣洗凈，再把雞肉片和部分菊花瓣一起放入鍋中翻炒，勾芡出鍋後再將剩下的菊花瓣均勻地撒在菜上，這樣一盤精美的菊花雞片就製成了。整個過程不到10分鍾。夾起一片雞肉嘗嘗，感覺味道很清淡，口感滑嫩，仔細品一下還真有一股淡淡的、略帶苦味的清香。炒菊花雞得掌握火候，否則花瓣不是苦了就是糊了，慢慢做才能熟能生巧。南京人喜歡用野菊花煮瘦肉湯，稱為「菊花澇」。菊花葉煮熟後（不要煮黃），加入腌漬好的瘦豬肉就成了。此外將野菊花葉切成細絲，煎蛋也很不錯，就是味道有點苦。從超市買回來的還沒有完全褪色的杭白菊是做食療的最好材料，可以根據體質和口味愛好，用這些菊花自製一些菊花菜，秋天愛吃點心的人，還可以把菊花做成菊花糕。把碎菊花拌在面漿里或綠豆粉漿里，捏成各種形狀，再上鍋蒸製成糕，有清涼去火的效果。
㈨ 鮮菊花怎麼吃
鮮菊花的吃法：菊花茄子。
工具用料：茄子(紫皮，長)1條，花生油2湯匙，食鹽，1/2茶匙，蒜4瓣，高湯小半碗，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡蘿卜1小塊，細香蔥2棵。
1、把茄子去除頭尾洗凈切至長約6厘米的段。
烹飪技巧
茄子切的花刀越細花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切斷。
㈩ 菊花怎麼做最好 菊花最好吃的做法
1.將枸杞泡上溫水幾分鍾。然後洗去枸杞上的灰塵備用。
6.將枸杞放在茶杯邊，喝茶、嚼服枸杞。
註：枸杞嚼碎之後，以菊花茶送服明目的效果最佳。