『壹』 雞肉怎麼蒸好吃
【清蒸雞肉的做法】
食材用料：胡蘿卜 一根、雞肉 一塊、醬油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、油 適量。
步驟：
准備胡蘿卜和雞肉；
雞肉切成小塊；
用胡椒粉鹽和醬油腌制雞肉；
胡蘿卜切成片；
把腌制好的雞肉和胡蘿卜一起放盤子里；
放入鍋里蒸十分鍾；
出鍋即可，裝盤上桌。
【粉蒸雞肉的做法】
食材用料：
雞胸肉 450克、蒸肉米粉 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、
生抽 適量、大蒜 兩瓣、姜 兩片、料酒 適量、生粉 一勺。
做法：
准備下食材；
把雞肉切塊，姜切絲，大蒜切碎，和雞肉放一起，放適量的的油，鹽，料酒，雞精，生粉，攪拌均勻，腌制半個小時左右；
放入適量的蒸肉米粉；
攪拌均勻；
放鍋里蒸！大約三十分鍾左右；
攪拌一次，太幹了，可以加點回，撒在雞肉上！繼續蒸20分鍾左右；
裝盤上桌啦！
小 貼 士
雞肉很腥，必須洗干凈，盡量瀝干水份，放各種調料腌制半個小時以上才好吃哦！
『貳』 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
蚝油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：
先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
注意事項
紅棗記得開口哦，不然出不了味道的
『叄』 家常蒸雞的正宗做法竅門
家常蒸雞的正宗做法竅門
需要用到的食材：雞腿肉足量，蔥、姜、蒜均適量，大蔥1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺鹽，3勺蚝油，3-4個干辣椒，一勺香油。
具體的製作步驟：
第一步，將買來的雞腿清洗干凈。斬成小塊，燒一鍋水，將雞腿肉塊下鍋去焯水，煮出血水後，將雞肉塊撈出來瀝干一下水分，然後准備腌制雞肉。
第二步，雞肉里加入一勺料酒，一勺白糖，一勺鹽，兩片姜，兩勺蚝油以及適量的澱粉，將所有調料和雞肉充分混合均勻以後，將雞肉進行腌制。再把一根大蔥切成蔥段，切幾片姜，適量的小蔥切成蔥花，干辣椒切段，蒜切末，留作備用。
第三步，雞肉大概要腌制1個小時，腌制好以後准備一個干凈的盤子，在盤子底部鋪上一層切好的蔥段，蔥段上再鋪上腌制好的雞肉塊，雞肉上加幾片姜，切好的干辣椒段，一勺蚝油以及一勺香油。
第四步，將雞肉和調料混合均勻，再起蒸鍋將鍋里的水燒開，將雞肉上蒸鍋，中火蒸半個小時左右，雞肉熟透入味，出鍋前再撒上一點蔥花，就可以開吃了。
『肆』 雞怎麼清蒸怎麼做好吃
清蒸雞做法一，
材料
雞1隻（約2斤左右），鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干
做法
1.雞清洗干凈後，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內外都塗遍，並適當用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進去
2.灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內外都塗遍
3.腌15分鍾後，鍋里水開後，上蒸鍋大火蒸15分鍾
4.關火後虛蒸5分鍾再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快
5.稍涼後斬件、上桌
做法二，
材料
"雞胸肉 150g","馬鈴薯 一顆","紅蘿卜 一條","杏鮑菇 一條","牛蕃茄 一顆","義大利調味粉 適量",
做法
1:備料雞胸肉過水食材洗凈
2:雞胸肉用廚房紙巾壓干水份灑上義大利調味粉雞胸肉順紋理切（不要斷）_滾刀
3:食材全部切丁平鋪
4:放入後可以攪和一下或想要馬鈴薯較入味可放最上層
5:放上雞胸肉再灑上義大利調味粉
6:放入電鍋蒸約20-30分即可清爽又好吃
做法三，
材料
"雞腿肉 1隻","月桂葉 5-6片","鹽巴 適量"
做法
1:將雞腿肉熨燙去血水雜質
2:放入蒸盤中，下面可以放一個碗接雞油。加入適量的水分於鍋中
3:放上月桂葉，蓋鍋開始蒸，待冒出水蒸氣 (約15分鍾) 後關火，再悶15分鍾。即可上桌
做法四，
材料
"雞腿排 2片","蔥 2跟","醬油 適量","米酒 80cc"
做法
1:蔥切長段，雞腿正反面都刷上醬油，靜置15分鍾
2:取一容器，鋪上一些蔥段
3:放入雞腿排，盡量不要重疊
4:放上剩下的蔥段跟米酒，電鍋外鍋放一杯水蒸
5:完成
做法五，
材料
"雞胸肉一包 約400克","米酒 20克","醬油 50克","味霖 20克","九層塔 適量","蒜頭 兩大瓣",
做法
1:雞胸肉洗凈，去除肥脂肪，切塊狀。加入醬油、味霖、米酒、蒜頭，攪拌均勻。
2:外鍋放約1.5杯水，把雞肉放到鍋中，電陶爐設定最大，蓋上鍋蓋直接隔水蒸煮。
3:煮約20-25分鍾。
4:最後撒上九層塔，關火，在蓋上鍋蓋，悶約30秒-1分鍾。
5:就可以上桌
做法六，
材料
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
『伍』 清蒸雞的做法竅門
清蒸雞的做法
製作清蒸雞需要准備一整隻土雞，還需要准備一些調味料，一些植物油，先把雞宰殺處理好，裡面的雞血，雞油都應該要去除，然後洗干凈放進籃子裡面把水分瀝干，然後再把整隻雞放到一個盤子裡面塗抹一些花生油，再用一些配料塗抹在雞皮以及胸腔裡面，需要腌制5分鍾左右，蒸鍋裡面倒入適量的清水然後燒開，把腌制好的雞連盤子一起放進蒸鍋裡面蒸煮，大概15分鍾左右就可以了，然後再把雞拿出來剁成塊狀，放到盤子裡面，盤子裡面會有一些雞湯，可以淋在已經剁好塊的雞肉上面，這樣就會非常鮮美，製作清蒸雞的時候一定要把配料以及花生油塗抹均勻，否則就不會太入味，到底蒸煮多長時間，根據雞的大小來決定，一般都是15分鍾到20分鍾左右，時間如果太長，口感就會比較不好，時間如果太短又會不熟，想要判斷清蒸雞到底有沒有熟，可以用筷子輕輕的插一下，如果能夠輕松插過，就證明已經熟了。
製作清蒸雞還有另外做法，首先就是先把雞處理干凈，不管是表面還是裡面都要用鹽均勻的塗抹，腌制20分鍾左右，不要放其它的調味料，如果喜歡吃咸一些的，就可以多塗抹一些鹽，大部分都是停留在表皮，雞皮一般都是不吃的，所以把鹽多放一些也是沒有關系的，把雞放到盤子裡面上鍋蒸蒸15分鍾到20分鍾左右，時間把握很重要，蒸好出鍋以後，先把雞油倒進一個小碗裡面，這個雞油是可以用來煮青菜的，把雞皮撕掉，然後再把雞剁成塊狀或者撕碎就可以吃了。
製作清蒸雞也可以准備一隻整雞，准備一些紹酒，生薑，大蔥，一些花生油，鹽，麻油，雞胸脯裡面以及雞皮表面都要用鹽給擦拭，把紹酒倒進雞胸膛裡面搖晃均勻，再加入蔥條以及蒜蓉，放進蒸籠裡面蒸熟，蒸好以後就可以把蔥姜去掉，剁成塊狀放進盤子裡面，然後鍋裡面加入適量的油燒熱，把燒好的油淋在雞的表面，把生薑絲，蒜蓉爆香，加一些麻油攪拌均勻就可以蘸著吃，味道是非常不錯的。
『陸』 雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢
雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢？
雞肉味甘性溫，具備濕中養血、固精強腎添髓的作用，對虛損孱弱、中虛食滯、生完孩子乳少、病後孱弱、缺乏營養性浮腫等有一定醫治養生保健的功效，那樣一起來製做可口的蒸雞肉吧。
一、猴頭菇清蒸雞
主要材料:原雞1隻約800克泡發猴頭菇400克泡發木耳100克紅蘿卜100克輔材：姜一塊小蔥一根料酒30克鹽5克鹽5克美味鮮醬油25克蚝油25克食用橄欖油5克加工工藝：
將雞清洗干凈，切成塊狀，泡開猴頭菇掰成塊狀，生薑切成片，蔥切條將黑椒雞塊、猴頭菇、黑木耳、蔥段和生薑片放入器皿中，添加料酒，鹽，糖，生抽醬油，蚝油和食用橄欖油，攜帶一次性手套，攪拌勻稱
將攪拌均勻的黑椒雞塊、菌類放入盤里進味8個小時左右將胡蘿卜切粗條拌入腌漬好一點的黑椒雞塊和菌類中將盤里蓋上塑料薄膜後放入電蒸箱，按時60min拿出後立即擺盤就可以服用
截至到這些流程，足夠起鍋服用。但如果放入不銹鋼蒸鍋，或蒸爐(備注名稱：非微波爐加熱)再次蒸15min，味兒會更強吃以前，撒一些熟的芝麻和小香蔥碎
『柒』 清蒸雞肉的做法
清蒸雞肉的做法
清蒸雞肉的做法，雞肉是一種非常好吃並且我們最常吃到的一種肉類食物，不管是燉的雞肉還是燒的雞肉甚至是清蒸雞肉都是美味又營養的，下面來跟大家分享清蒸雞肉的做法。
清蒸雞肉的做法1
步驟1
准備食材：雞肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、蔥段10克、花椒5克、料酒1勺、鹽1勺、香油1勺。
步驟2
姜切絲。
步驟3
香菜切段。
步驟4
蔥切段。
步驟5
木耳撕對半備用。
步驟6
碗里倒入雞肉。
步驟7
碗里放入姜絲 蔥段、花椒、料酒、鹽抓勻。
步驟8
腌制30分鍾。
步驟9
將腌好的雞肉和黑木耳裝入盤中。
步驟10
放入蒸鍋，大火蒸熟。
步驟11
取出撒上香油，放入香菜即可。
清蒸雞肉的做法2
嫩雞肉製作的技巧
1、啤酒
啤酒用來搭配老雞肉，可以讓雞肉擁有嫩滑同時擁有獨特的味道。所以啤酒很適合用來做料理讓雞肉更加嫩滑。
在炒菜的同時加入一點啤酒，不僅口感純正而且還能讓雞肉鮮嫩可口。趕快試試吧！
2、砂鍋
砂鍋是中國的傳統烹飪方法之一，採用小火慢燉的方法能夠讓雞肉嫩滑可口。同時能最大成分保留雞肉中的.營養。用砂鍋燉出來的雞肉美味而不油膩，喜歡吃雞肉的朋友趕快試試吧。
3、雞蛋清
雞蛋清的用處很多，比如做蛋糕、饅頭、麵食為主的材料很多時候都會加入一些。主要作用就是潤滑，當然我們想吃可口的雞肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然後調和這樣雞肉會鮮嫩光澤。一般適用於雞脯肉用來做雞丁等菜品。
雞肉嫩滑的做法有什麼
第一步：雞肉腌制
碗里放雞肉、鹽、料酒、老抽、蛋清、澱粉攪拌均勻靜置5分鍾左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以讓雞肉軟嫩，攪拌均勻後加入20克澱粉上漿。這道菜基於傳統調味的基礎上，增加了一些新的元素進去——橙子皮。將橙子皮切成顆粒，放在一旁備用，准備工作就做好了。其實在這個季節吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理氣。
第二步：調碗汁！
小煎仔雞的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放鹽5克、白糖一勺、醋一勺半、醬油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水澱粉一勺半攪拌均勻，碗汁就調好了。白糖和醋的比例1：1.5。在傳統烹飪中小煎雞仔都是用煎的，今天雙兒教您用水滑的方式讓雞肉斷生，然後再去煎，這樣能保證雞肉的質感和口感。也是對小白容易上手的一個操作，如果直接上鍋煎就容易煎老了。
第三步：雞肉水滑
首先鍋中燒水加鹽，主要是為了給雞肉再次入味的過程，水開後雞肉下鍋，雞肉下鍋後不要馬上攪動，讓雞肉表面的澱粉通過遇熱有一個糊化過程。定型之後輕輕滑散，雞肉煮制是時間是開鍋下入再開鍋撈出。撈出之後開始煎雞肉！
第四步：煎雞肉
鍋燒熱倒油，油溫三成熱下入雞條，煎制時雞肉會出來一部分油脂，把多餘的油倒掉，蔥姜蒜下鍋炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、調好的碗汁倒入。
雞肉怎麼做才嫩
1、首先是雞腿肉的處理。先用刀在雞腿根部劃一圈，切開筋膜，然後沿腿骨將雞肉脫骨，再將雞肉切成小塊。小蔥切段、生薑切絲備用。
2、雞肉的提前腌制是鎖住水分的關鍵。切好的雞腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，一勺食用油，攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、青椒洗凈後切塊，開水下鍋焯水30秒，焯水時鍋中加一勺食用，幾滴食用油可使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮翠綠。
4、炒鍋中加少量食用油，油溫七成熱時將腌好的雞肉下鍋翻炒，雞腿肉肉質鮮嫩，很容易就能炒熟，炒的時間不宜過久，1分鍾左右，雞肉變色八成熟時盛出控油。
5、炒鍋中再次加入少許底油，蔥段、姜絲下鍋炒出香味後，將焯水過的青椒下鍋翻炒30秒。
6、將雞肉一起下鍋，加一勺食用調味，加一勺清水，翻炒1分鍾即可出鍋，食鹽最後放也能減少雞肉中水分的流失。
嫩雞肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗凈。
2、雞肉切丁，水泡。
3、雞肉用澱粉抓勻。
4、鍋放油，將雞肉劃開。
5、留少量油，放蔬菜炒香，
6、加雞肉，放調料，大火翻炒。出鍋。
7、雞肉用澱粉，不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！
清蒸雞肉的做法3
薄荷紫蘇炒雞肉的做法是怎樣的
食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：雞肉500克，紫蘇50克，香菜3根，生薑、大蒜、料酒、生抽、好友、澱粉、白糖、植物油、鹽適量。
做法步驟
1、將紫蘇、薄荷、香菜洗凈切碎。
2、將雞肉切塊，裝碗，放入適量鹽、料酒、澱粉腌幾分鍾。
3、在鍋里下油爆香薑片蒜片。
4、然後放入腌好味道的雞肉翻炒。
5、放入料酒並馬上蓋上鍋蓋燜一會兒，讓酒香滲透到雞肉里。
6、然後繼續翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
7、最後快速翻炒幾下，放耗油調味即可上碟。
功效
消火解暑、疏肝理氣、開胃。
紫蘇葉子如何儲存
1、用壇子保存蘇子葉
壇子可以用來保存很多東西，因為，它可以與空氣中的氧氣隔絕，所以在某種程度上，抑制了蘇子葉的有氧呼吸。
2、用冰箱保存蘇子葉
將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗干凈，晾乾，用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮層即可。能保存一定的時間，但最好還是能快點吃了，畢竟保存時間長了的話就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存蘇子葉
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒來較長時間的保存冰棒與水果等，所以用泡沫盒來保存蘇子葉是不錯的選擇了。
4、用水來保存蘇子葉
夏天的時候，水的溫度相對比空氣的溫度低很多，很多蔬果都可以用水來保存東西，方法是，用干凈的塑料袋包好，然後把它放水裡，用石頭壓著，使它沉入水底即可。
5、用櫥櫃來保存蘇子葉
櫥櫃裡面比較干凈，還可以密封保存東西，所以在某種程度上用櫥櫃來保存蘇子葉也是可以的，當然這是適合短時間保存的。
6、曬干後保存紫蘇葉子
大部分蔬菜是可以製作成乾菜的，方便較長時間保存及食用。方法是把清洗干凈的紫蘇葉放在太陽下曬干，放在通風處或用密封袋封存即可
『捌』 蒸雞怎麼蒸
做法一 備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。 起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 做法二 原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 做法三 原料： 文昌雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。 做法四 海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。 特點： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。 海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
『玖』 清蒸雞怎麼做才好吃
清蒸雞製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。你知道好吃的清蒸雞要怎麼做嗎?下面是我給你整理的清蒸雞的好吃做法。
清蒸雞的好吃做法一
清蒸雞的材料
用料人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
清蒸雞的做法
1、將母雞取內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。
2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。
3、將人參用開水泡開，上蒸籠30分鍾，取出。將母雞放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
功效
大補元氣，安神養心。適用於倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等症。
清蒸雞的好吃做法二
清蒸雞的材料
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
清蒸雞的做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
清蒸雞的好吃做法三
清蒸雞的材料
雞中翅，生抽，料酒，雞精
清蒸雞的做法
1.雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分為二
2.用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鍾左右入味
3.鍋中放油，先將雞翅放入炒變色
4.擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鍾左右，即可
清蒸雞的好吃做法四
清蒸雞的材料
雞半隻，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量
清蒸雞的做法
1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。
『拾』 怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門
怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門
怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門，關於雞的做法，我們都不陌生，雞作為家庭常見的滋補品，很多人都是非常喜歡吃的，吃法也有很多，煲湯、烹飪都很有風味，以下怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門。
怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門1
要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法，希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、干荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗干凈，然後浸泡於水中，干荷葉提前用清水泡軟備用，蒜頭、生薑剁碎，香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。
②、新鮮的土雞處理好，然後清洗干凈去掉多餘的水分，然後砍成均勻的塊裝入盤中，然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然後再加入姜蒜蓉少許，蔥白少許，然後攪拌均勻使雞肉吸收味道，然後再加入少許的干澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然後攪拌均勻放一旁腌制30分鍾備用。
③、雞腌制好後然後准備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然後再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散，然後把荷葉包起，用牙簽定住，蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋，大火蒸15分鍾，蒸好後把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味，最後也可以加入少許的蔥花點綴。
【小貼士】
①、這道菜主要是靠荷葉增香，這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好。
②、腌制雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽為主，這樣更能品嘗到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。
③、雞塊在腌制的時候，一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分，這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑。
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~
【製作步驟】~
①、雞新鮮宰殺處理干凈，然後瀝干雞表面的水分，備用。
②、雞放入一個大盤中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞「按摩」10分鍾讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁腌制30分鍾備用。
③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的`味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟
怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門2
雞的做法大全推薦。
推薦雞的做法：可樂雞翅的做法
主料：雞翅
輔料：料酒 薑片 大料 百事可樂
把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油加入料酒、薑片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
推薦雞的做法：宮保雞丁
主料：花生仁 雞胸脯肉
輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥
調料：白鬍椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁後裡面放入鹽、白鬍椒、料酒、水澱粉抓勻腌制一會;
2、趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3、滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油;
4、鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
推薦雞的做法：雞腿卷
主料：雞腿 豆油皮
輔料：蔥 姜
調料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉鬆軟。
4、加入香辣烤肉醬，腌漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊，捲起。
7、用棉線將其緊緊捆紮。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味
16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
推薦雞的做法：怪味雞
主料：雞腿三個
輔料：蔥 姜 蒜 黑白芝麻
調料：芝麻醬 鮮貝露 香醋 糖 鹽 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准備好所有的食材。
2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。
3、大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鍾。
4、10分鍾後加入少許鹽。
5、關火加蓋燜至5-8分鍾。
6、然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
7、在剁成小塊碼盤備用。
8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。
9、加入15克鮮貝露，5克香醋。
10、慢慢攪拌均勻。
11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
13、加入蒜泥攪拌均勻。
14、炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。
15、把炸好的油澆在調料碗中。
16、全部攪拌均勻成為調味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。
推薦雞的做法：雞湯
主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克 木耳(水發)30克
調料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克
1、 冬筍去皮切薄片備用;
2、 木耳洗凈;
3、 蔥切短段，姜切片;
4、 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉;
5、 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。
怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門3
雞肉怎麼做好吃
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1、將小雞洗凈，剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
紅燒雞肉
首先把雞洗凈剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止。