㈠ 煮好的雞腿怎樣做好吃
雞腿我家閨女和老公都愛吃，不論是烤著吃還是做成菜吃，都吃的那麼的香，我這次就用高壓鍋壓著吃，省時也省力，反正都是肉怎麼吃都香，湯就當高湯做成青菜湯一樣的鮮美。(收起)
食材
主料
雞腿
500g
輔料
八角
適量
鹽
適量
花椒
適量
陳皮
適量
生抽
適量
醋
適量
步驟
1.雞腿拿出化凍後，放開水裡焯下
2.撈出再用清水洗凈
3.加塊陳皮，花角和八角放高壓鍋的內膽里加蓋壓15分鍾就可以了
4.開蓋後可以稍加點鹽
5.撈出入盤，灑上生抽和香醋即可
小貼士
解過凍的雞腿，最好能用開水焯下，這樣更健康
㈡ 雞腿怎麼做好吃呢
韓式炸雞
1.新鮮雞腿三隻，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。
2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3.准備好乾辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）
4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫，復炸一次
5.另起鍋，准備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻
7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
黃燜雞米飯1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水
2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁
5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鍾
10.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.
㈢ 肉雞腿如何做好吃
很多人都喜歡雞腿，小朋友也特別喜歡雞腿肉。而且雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。那麼問題來了：雞腿肉怎麼做好吃很多人都不知道，今天給大家整理出幾種方法希望對大家有效。大家在家裡也可以大膽地嘗試，多做一做。然後將美食分享給大家
雞腿肉怎麼做好吃？以上的方法希望能幫助大家。簡單又方便，只要有時間簡簡單單的就可以做出來。大家在挑選雞腿的時候也要格外注意。不健康的雞腿常常會影響到口感。今日的分享就到這里了，希望能幫到大家。大家在家裡也多多嘗試。做出更多的美食。
㈣ 焯過水的雞肉怎麼做
紅燒雞塊 吧，很不錯的
主料
雞肉(750克)
調料
土豆(兩個)生薑(一塊)大蒜瓣(五瓣)花椒(10粒左右)八角(一個)香葉(兩片)大蔥(一段)孜然(一小勺)生抽(適量)鹽(適量)豆瓣醬(適量)
廚具
炒鍋
1 原材料，雞肉斬塊、豆瓣醬剁細
2 泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
3 雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時
4 土豆切成塊
5 鍋里放適量油燒到五成熱
6 倒入雞肉煸炒，炒三分鍾
7 加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鍾
8 加入土豆再炒兩分鍾
9 加水沒過土豆雞肉塊，加入八角、花椒、香葉
10 蓋上蓋子大火燒開轉小火煮一個小時，然後大火收汁
11 出鍋了
小竅門：
雞肉一定要炒久點，這樣入味特別好，吃起來爽口；
雞肉煸炒後隨後就放入土豆，土豆入味好，土豆比較軟更加好吃。
㈤ 白水煮雞腿怎麼做好吃呀
雞腿肉更嫩，煮起來也更方便，時間上容易把握，差不多8分鍾左右便可以煮好；煮好後的雞腿肉撕成小塊，調入料汁，攪拌均勻便可以上桌。
涼絲絲的，酸辣過癮，夏天吃尤其受歡迎~
鮮嫩口水雞
【准備食材】：
雞腿4個、線椒4根、干辣椒6個、
大蒜1頭、生薑、花椒
辣椒面1小勺、生抽2勺、白米醋2勺、蚝油1勺
【做法】：
1、雞腿4個清洗干凈，放入鍋里，加入5-6片薑片，一大湯勺料酒；
開蓋，大火煮開，改中火煮約8分鍾，待雞腿熟（用筷子可輕松戳透即可）；
關火，蓋上蓋子，燜3分鍾。
註：1、煮的過程中，如果有臟沫，要撇出來；2、煮8分鍾左右基本上都可以熟了，稍微多煮2分鍾問題也不大；蓋蓋燜，不僅可以保證雞腿熟透，避免煮的時間過長導致肉質變老，也可以進一步去除掉腥味。
2、在煮雞腿的過程中，准備好調味料。
將線椒切成小圈圈，大蒜切碎、蔥切碎，一起放入碗中；
加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油一起攪拌均勻，最好能放置幾分鍾，線椒的味道會更好。
熱鍋，燒至油冒油，等約30秒後，放入花椒，
再10秒後，放入姜絲、干辣椒，一起炸香。
（等30秒是為了避免油溫過高，把花椒給炸糊了~）
在前面調辣椒大蒜的碗里，加1小勺辣椒面在上面，
倒入剛炸香的花椒干辣椒，這時候的油還是很熱的，剛好淋在辣椒面上；
然後一起攪拌均勻，調味料就做好了。
3、將燜好的雞腿撈出，放入冷水中放涼；
可以在水中放入冰塊，雞腿經過冷水激過之後，肉質會更有彈性。
4、取出雞腿，放砧板上，用刀拍一下，方便撕下雞腿上的肉。
將全部的雞腿肉撕下來，倒入上面做好的調味料。
攪拌均勻，根據口味，加適量鹽，喜歡醋的，可以再加點兒醋，還可以再撒一把白芝麻，再次拌均就可以開吃啦。
㈥ 雞大腿怎麼做好吃法大全
雞大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我來給大家做一份咖喱幾塊吧，簡單好學，在家就能做！
雞大腿，買上三四個，回來了放清水裡泡洗一下，切塊，用麵粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鍾，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，麵粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然後清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鍾，備用。
熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，一塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鍾，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鍾放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了。）
咖喱雞塊，沒有什麼技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的濃香，一般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡。
㈦ 怎樣做鹵雞腿好吃又簡單
原料
雞腿、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。
做法
1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
2、鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鍾；
3、雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鍾；
5、關火後，讓雞腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鍾關火。
溫馨提示
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味；
2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味；
3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；
4、第六步重復鹵煮，可以讓鹵汁充分浸潤，鹵味更濃。
如何有效去除雞腿的腥膻味，分享我的四個製作小竅門：
1、提前用淡鹽水浸泡雞腿；
2、雞腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時添加，這樣料酒揮發時可以更好地去除雞腿的腥膻；
3、各種香料的添加必不可少，不僅可以有效去除雞腿的腥膻，還可以增香；
4、鹵水浸泡和重復鹵煮一次，可以讓鹵汁充分浸潤雞腿，鹵味更濃，風味尤佳。
㈧ 雞腿怎樣做好吃
┄【荷葉糯米雞】┄
用大雞腿兒做的糯米雞，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。還有香菇和瑤柱的鮮香，都讓人唇齒留香。
〖 食材清單 〗
糯米500克 香菇6個 瑤柱15粒 雞腿4個 蛋黃10顆
薑末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 鹽1勺 糖1勺
醬油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油適量
〖 製作步驟 〗
1、500克糯米加水泡2個小時，6朵香菇，15粒瑤柱加點溫水也泡起來；
2、接著我們准備4個雞腿兒，先用剪刀去掉骨頭，再切成小塊兒，做糯米雞時建議不選用純雞脯肉，因為口感比較柴，其他部位的雞肉都是可以的；
3、1把薑末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖，拌勻後再來一勺生粉，抓拌均勻後放入切好的雞腿中腌制；
4、再准備10顆蛋黃，水開以後把荷葉先丟進來，找個盤子壓一下避免飄起來，荷葉煮一下可以去除苦味兒，然後把蛋黃放上面一起蒸；
5、香菇和瑤柱泡好以後都撈出來，香菇切片，瑤柱撕小塊兒；
6、泡完香菇的水裡面加一勺澱粉拌勻備用；
7、蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝干水分備用；
8、起鍋熱油，下蒜末爆香，先把雞肉加進來翻炒，雞肉變色後把香菇和瑤柱都加進來，翻炒兩分鍾後再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁；
9、接著把泡好的糯米倒出來瀝干水分，鍋里的湯汁收干以後盛出來備用，鍋中不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒。我知道大多數人都是用煮或者是蒸的方式來處理糯米，但我更喜歡小火炒出來的口感，吃起來更有韌勁和嚼勁兒，也不會黏糊糊的；
10、水份炒干後加1大勺油繼續翻炒，糯米炒至八分熟加2勺醬油、1勺香油，炒勻後就可以出鍋了；
11、接下來我們就開始包了，荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米；
12、壓緊實後整理一下形狀，然後就可以包起來了，先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了；
13、全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鍾，出鍋。
㈨ 怎麼做鹵雞腿好吃簡單
鹵雞腿的製作方法上面需要准備的是黃油醬油，還有一些小茴香和白砂糖等，這樣做出來的口感好，營養價值很高，而且有利於吸收。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。